voici le montage de la terrine avec les crèpes

dans un moule a cake

500g de pommes de reinettes

5 oeufs moyens

50cl de lait

25cl de crème fleurette

10cl de crème fraiche épaisse

5cl de calvados (facultatif)

250g de farine

130g de sucre en poudre

50g de beurre fondu

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

pour la pate a crèpes

mixez ensemble la farine, les oeufs, 30g de sucre ,le sel ,le lait ,la crème fleurette ,le calvados et le beurre fondu

laissez reposer la pate 1h puis faire cuire environ 12  grandes crèpes pas trop fines

pelez les pommes les coupez en dés

mettre les dés de pommes dans une petite sauteuse avec 100g de sucre et la vanille

ajoutez 1/2 verre d'eau et posez la casserole sur feu doux jusqu'a obtention d'une compote grossière en remuant de tps en tps

hors du feu enlevez la vanille et incorporez la crème fraiche  laissez tiédir

tapissez le moule a cake avec 2 ou 3 crèpes, en les faisant chevaucher et en les laissant deborder du moule

étalez une couche de compote au fond du moule puis posez 2 crèpes sur les fruits

posez une 2ème couche de compote et rabattre les bords des dernières crèpes posées a l'intérieur

continuez jusqu'a épuisement des ingrédients et terminez en rabattant les 2 premières crèpes qui tapissaient le moule

tassez ,couvrir d'une feuille d'allu et posez un poids

mettre au frais au moins 12h

servir bien frais après avoir demoulé la terrine avec précaution

decorez la avec des lamelles de pommes (moi j'ai mis des fraises pour faire de la couleur)

on peut remplacer  les pommes par de la poire ,ganache onctueuse , crème patissière etc...

j'ai pu faire que 2 couches de compote ça depend peut etre de la grandeur du moule

si non faire une compote avec plus de pommes

pour 4 pers

10 tranches de bacon

4 grosses pommes de terre

2 poireaux

1 oeuf

5 cl de vin blanc sec

50g de gruyère rapé

15cl de crème liquide

20g de beurre

sel, poivre 1 c a c de graines de fenouil (facultatif)

cuisez les pommes de terre 25mn a l'eau , egouttez les

creusez les délicatement

lavez les poireaux, émincez les et faites les revenir 5mn en sauteuse avec le beurre

ajoutez la pulpe de pomme de terre écrasée, le bacon en lanières, l'oeuf ,le fromage rapé et les graines de fenouil,salez poivrez et mélangez

farcissez les pommes de terre

posez les dans un plat a four,versez le vin et la crème

cuisson 30mn th6 en arrosant

protégez les pommes de terre avec du papier allu pour éviter que la surface sèche

servies en légumes avec des brochettes ou tout autres viandes

recette flexipan

moule savarin

750g de queue de lotte sans déchets ou de saumon

5 oeufs

4 c a s de concentré de tomates

sel, poivre

pour la présentation

salade , oeufs durs, tomates , mayonnaise ,crevettes etc...

cuire le poisson au court bouillon ,detachez la chaire en cubes

mélangez dans un saladier les oeufs en omelette, le sel ,le poivre et le concentré de tomates

ajoutez les cubes de poissons

versez dans le moule a savarin

cuisson 30mn th 210°

démoulez le plat sur un plat de salade et faire le décor