dans le moule grandes violettes ou a cake ou ramequins
avec la recette j'en ai fais 6 dans les emp de 17cl
300g de foie de volaille
4 tranches de pain de mie
un peu de lait
2 cl de porto
3 échalotes hachées
4 oeufs
3 c a s de persil haché
sel , poivre , muscade
faites tremper le pain de mie dans le lait
mixez au robot les foies de volaille , les jaunes d'oeufs
ajoutez le pain de mie essoré , le persil , les échalotes, porto , sel ,poivre , muscade
battre les blancs en neige les incorporer delicatement dans la préparation
versez dans les moules
cuisson 30 a 40mn selon le moule th 5
servir avec un coulis de tomate
par tata_gateaux
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entrées
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1 pate feuilletée ou brisée
500g de prunes environ suivant la grandeur de votre moule
100g de sucre glace
100g de beurre salé mou
100g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
un peu de confiture pour faire briller(facultatif)
disposez la pate dans le moule et mettre au frais
dans un saladier mélangez a l'aide d'une cuillère en bois le beurre en petits morceaux avec le sucre glace
ajoutez l'oeuf et la poudre d'amandes
coupez les quetches en 2 denoyautez les
étalez la crème d'amandes sur la pate mettez les quetches face coupée vers le haut et saupoudrez de sucre vanillé
cuisson th 6 pd 30mn
elle peut se manger tiède
étalez la confiture si vous le desirez
on peut remplacer les quetches par d'autres prunes : reines-claudes , mirabelles ou des abricots
par tata_gateaux
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tartes
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recette donnée par david martin lors d'une émission
dans un moule a manqué
150g de beurre fondu
150g de sucre
1 pincée de sel
175g de farine
3 oeufs
500g de nectavignes
parfum: zeste de citron , vanille , canelle...
mélangez au batteur le beurre , le sucre et le sel
ajoutez la farine les oeufs et le parfum
mettre dans le moule ajoutez les fruits
cuisson 25mn a 200
les nectavignes sont des peches de vigne comme vous pouvez le voir la chaire est rouge
on peut les remplacer par des nectarines , des pommes , des peches...
un petit gateau rapide et bon
par tata_gateaux
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gateaux
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dans moule pyramides et emp rondes ou moule a gratin
6 pers
800g de pommes de terre
2oignons rouges doux
1 brin de thym
2 brins de persil plat
125g de farine
80g de lardons fumés
30cl de lait
30g de beurre
4 oeufs
1 c a s huile
sel poivre
pelez les p de terre plongez les dans une casserole d'eau froide salée et portez a ebullition
laissez cuire environ 20mn
egouttez laissez tiédir et coupez les en morceaux
faire dorer les lardons a l'huile chaude dans une poele
recupérez les en les egouttant et reservez les
dans la meme poele faites cuire sans laisser dorer les oignons emincés dans la moitié du beurre chaud
dans un saladier battez les oeufs avec du sel et du poivre incorporez la farine et délayez avec le lait
mélangez les oignons les pommes de terre les lardons le persil le thym
disposez dans un moule a clafoutis beurré
versez la pate enfournez et faites cuire 30mn a 180
servez chaud
j'en ai fais 6 pyramides et 6 grandes emp
je les ai servi avec des tranches de jambon cru mais aprés c'est au choix
c'est un delice pour ceux qui aiment bien sur
je prends souvent des langues de porc c'est plus petit et plus pratique quand on est pas beaucoup
pour 4 pers
4 langues de porc ou de boeuf (le temps de cuisson est plus long pour le boeuf)
bouquet garni
oignon piqué de clou de girofle
1 poireau 1 carotte
mettre les langues dans un faitout avec tous les ingrédients et faire cuire 2 bonnes heures(3 h au moins pour le boeuf)
ou a la cocotte minute 1h
aprés cuisson otez la peau quand elles sont encore tièdes
les couper en tranches assez fines
pour la sauce
1 gros oignon
60g de beurre
60g de farine
50cl de vin blanc
50cl de bouillon
1 petite boite de concentré de tomates
1 c a s de vinaigre
quelques cornichons hachés ou en rondelles
hachez finement l'oignon et faites le rissoler dans le beurre , ajoutez la farine, laissez un peu roussir
ajoutez le liquide et laissez épaissir
ajoutez le concentré de tomates
en fin de cuisson ajoutez le vinaigre et les cornichons et saupoudrez la sauce d'estragon haché
en légumes j'ai mis de la semoule de couscous mais on peut mettre aussi des pommes vapeur, des pates ou du riz
par tata_gateaux
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viandes et légumes
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