bonjour a tous
nous sommes mardi et pas grand chose de nouveau
je viens de faire 4 pates a crèpes différentes pour ce soir , pour notre petite reunion point compté
pate a blinis : blinis au bacon
a panecake : panecake aux pommes
au blé noir : galette a la tartiflette
normale : pudding de crèpes
comme nous sommes bientot la chandeleur je vous donnerai les recettes cette semaine
pendant que mes pates reposent je vous donne ma recette du jour
ce sont des petits gratins que j'ai fais le jour de noel et qui sont trés bon , tout le monde a mangé 2 coquilles
pour 4 pers ou 8 petites coquiiles
200g de surimi rapé
2 échalotes
5 cl de cognac
20 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
25g de beurre
20cl de lait
30g de parmesan rapé
1 c a s de moutarde forte
25g de farine
sel , poivre , piment d'espelette
préparation
préparez une sauce béchamel
faites fondre le beurre dans une casserole
versez la farine en pluie , puis laissez cuire le mélange 2mn
retirez du feu et versez d'un coup le lait froid tout en fouettant
faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner
laissez tiédir
pelez et émincez finement les échalotes
deposez dans une casserole et arrosez les avec le vin blanc
laissez cuire doucement jusqu'a évaporation presque totale du liquide
émiettez le surimi dans la casserole des échalotes, versez 5cl de cognac , laissez chauffer 1mn puis flambez
dés l'extinction des flammes incorporez la crème liquide et laissez épaissir sur feu vif
retirez du feu ajoutez la sauce béchamel et la moutarde puis mélangez
assaisonnez de sel , de poivre et de piment d'espelette
répartissez la préparation dans des coquilles
saupoudrez le parmesan rapé et un peu de chapelure
mettez du papier allu un peu froissé pour faire tenir vos coquilles plus facilement
cuisson 20mn th 7
laissez gratiner au four jusqu'a ce que la surface soit bien dorée
servez dés la sortie du four
bien sur vous pouvez prendre de la chair crabe frais ou surgelé , mais voila c'est plus cher
j'ai fais les gratins dans des petites coquilles mais vous pouvez prendre aussi des petits plats a gratin
j'ai fais la recette en double , j'ai fais au moins 20 coquilles
a demain
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