bonsoir tout le monde
alors voila aujourd'hui est un jour un peu spécial comme vous avez pu le voir car c'est mon anniversaire
je tiens deja a remercier tout le monde d'avoir pensé a moi , aussi bien par telephonne avec la famille et les amis et avec les mails et les messages sur le blog
alors ce soir pour notre soirée filles que je remercie aussi ,christine et dolorés n'on pas pu etre avec nous
alors pour cette occasion et car nous approchons de noel, j'ai fais un repas un peu plus festif avec :
des feuilletés a la fondue de poireaux et aux noix de st jacques et j'ai fais les memes aussi aux endives
et un filet mignon en croute avec de la sauce au madère et des champignons farcis
alors ce soir je vais vous donner la recette du filet mignon qui est trés simple et peu faire un bon plat pour les fetes que l'on peut encore plus amélioré pour ses moments la
tout le monde l'a trouvé trés bon et cette recette est a moi
pour 6 pers a 8 pers
1kg de filet mignon de porc 2 de 500g environ
2 pates feuilletées
sel , poivre
50cl de madère
80g de beurre
2 c a c de fond de veau ou de volaille
1 oeuf dilué avec un peu de lait
préparation
faites revenir le filet mignon de tous les cotés dans une sauteuse 15 mn environ avec un peu de beurre ou d'huile , salez , poivrez
égouttez la viande sur du sopalin et laissez la refoidir
prechauffez le four th 7
etalez la pate feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé , mettez le filet mignon au centre
repliez la pate d'un coté vers la viande
puis de l'autre ,a fin d'enfermer la viande dans la pate
pour bien fermer passer un peu d'eau pour souder la pate et appuyez un peu
repliez les bords gauche et droit sur le dessus et retournez le tout pour que les soudures soient en dessous
badigeonnez le avec le jaune d'oeuf , faites quelques traits dessus et n'oubliez pas la cheminée
cuisson 30 a 40 mn th 7
pour la sauce
faites bouillir le madère dans une casserole et faites le reduire d'1/3 , ajoutez les 2 cuillères a café de fond de veau , remuez bien au fouet laissez frémir 2 mn environ et ajoutez le beurre en
morceaux tout en fouettant , salez , poivrez
je vous ai donné ma façon de le faire maintenant si vous avez une autre manière vous pouvez nous le dire
le voici aprés cuisson
j'ai attendu quelques minutes aprés la sotie du four , j'ai coupé le filet mignon au couteau electrique
il se coupe trés bien , la pate feuilletée ne c'est pas detrempée
sur le dessus j'ai versé un peu de sauce madère et j'ai mis les champignons farcis autour
maintenant pour votre plat de fetes vous pouvez mettre un petit gratin dauphinois , des fagots de haricots verts etc...
pour un plat encore plus festif vous pouvez prendre du filet mignon de veau
tout le monde ce soir a trouvé le plat trés bon et le petit plus c'est aussi la sauce
pour la sauce j'ai pris de madère car je m'en sert rarement , mais vous pouvez mettre aussi du porto
ce soir j'ai fais qu'un filet mignon
je vais donc vous laisser car il est 22h 30 et demain je me lève de bonne heure
a vous tous a demain
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