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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 20:23

bonsoir tout le monde

alors voila aujourd'hui est un jour un peu spécial comme vous avez pu le voir car c'est mon anniversaire

je tiens deja a remercier tout le monde d'avoir pensé a moi  , aussi bien par telephonne avec la famille et les amis et avec les mails et les messages sur le blog

alors ce soir pour notre soirée filles que je remercie aussi ,christine et dolorés n'on pas pu etre avec nous

alors pour cette occasion et car nous approchons de noel,  j'ai fais  un repas un peu plus festif avec :

des feuilletés a la fondue de poireaux et aux noix de st jacques et j'ai fais les memes aussi aux endives

et un filet mignon en croute avec de la sauce au madère et des champignons farcis

alors ce soir je vais vous donner la recette du filet mignon qui est trés simple et peu faire un bon plat pour les fetes que l'on peut encore plus amélioré pour ses moments la

tout le monde l'a trouvé trés bon et cette recette est a moi



pour 6 pers a 8 pers

1kg de filet mignon de porc 2 de 500g environ
2 pates feuilletées
sel , poivre
50cl de madère
80g de beurre
2 c a c de fond de veau ou de volaille
1 oeuf dilué avec un peu de lait

préparation

faites revenir le filet mignon de tous les cotés dans une sauteuse 15 mn environ avec un peu de beurre ou d'huile , salez , poivrez

égouttez la viande sur du sopalin et laissez la refoidir

prechauffez le four th 7

etalez la pate feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé , mettez le filet mignon au centre



repliez la pate d'un coté vers la viande





puis de l'autre ,a fin d'enfermer la viande dans la pate

pour bien fermer passer un peu d'eau pour souder la pate et appuyez un peu



repliez les bords gauche et droit sur le dessus et retournez le tout pour que les soudures soient en dessous



badigeonnez le avec le jaune d'oeuf  , faites quelques traits dessus et n'oubliez pas la cheminée

cuisson 30  a 40 mn th 7

pour la sauce

faites bouillir le madère dans une casserole et faites le reduire d'1/3 , ajoutez les 2 cuillères a café de fond de veau , remuez bien au fouet laissez frémir 2 mn environ et ajoutez le beurre en morceaux tout en fouettant , salez , poivrez

je vous ai donné ma façon de le faire maintenant si vous avez une autre manière  vous pouvez nous le dire



le voici aprés cuisson



j'ai attendu quelques minutes aprés la sotie du four , j'ai coupé le filet mignon au couteau electrique

il se coupe trés bien , la pate feuilletée ne c'est pas detrempée



sur le dessus j'ai versé un peu de sauce madère et j'ai mis les champignons farcis autour

maintenant pour votre plat de fetes vous pouvez mettre un petit gratin dauphinois , des fagots de haricots verts etc...



pour un plat encore plus festif  vous pouvez prendre du filet mignon de veau

tout le monde ce soir a trouvé le plat trés bon et le petit plus c'est aussi la sauce

pour la sauce j'ai pris de madère car je m'en sert rarement , mais vous pouvez mettre aussi du porto

ce soir j'ai fais qu'un filet mignon

je vais donc vous laisser car il est 22h 30 et demain je me lève de bonne heure


a vous tous a demain

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Published by tatagateau - dans les plats de fetes
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commentaires

Lilou 14/10/2012 13:23

Parfait ! Pour ma part, j'ai roulé le filet dans un mélange d'épices maison; à part cela, j'ai suivi à la lettre et c'était tout simplement DI-VIN ! Merci ! :-)

cricri52 11/12/2011 17:57

je trouve cette recette super bonne,et n’aime mes inviter on adorée,j'ai fait sa avec le souffle au brocoli et un gratin au pomme de terre .
vous avez de très bonne recette merci pour toute c 'est idées de recette.
je vous souhait un très bon noël....

emilie 04/11/2011 09:02


Bonjour
J'ai également l'habitude la faire mais je rajoute des oignons et du jambon fumé, c'est un vrai régal!


Laeti 01/01/2009 21:32

Bonjour, je découvre ton blog par cette recette. Merci pour toutes ces explications qui m'ont été bien utiles.

PS : nous avons en commun la même date d'anniversaire ;-)

laetitia 17/12/2008 07:13

j'ai egalement fait cette viande c'est trop bon

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