cassoulet de la mer

bonsoir tout le monde

aujourd'hui on laisse tomber les desserts pour un plat complet un cassoulet oui mais pas avec de la viande mais du poisson

j'ai pris la base d'une recette que j'ai fais a ma façon

pour 6 pers

700g de haricots blancs secs

12 noix de st jacques

2 quenelles de brochet nature

200g de lardons

1 litre de bouillon de legumes ( 2 cubes )

1 petite boite de concentré de tomate

1 carotte

1 oignon

2 clous de girofle

2 gousse d'ail

1 echalote

bouquet garni

10 cl d'huile

sel , piment d'espelette ou poivre

2 filets de hadock

500 ml de lait

12 rondelles de calamars environ

6 grosses crevettes ou gambas

preparation

la veille faites tremper les haricots secs dans de l'eau froide pd 12h

le jour meme

faites blanchir les haricots 5 mn dans une grande quantité d'eau bouillante

dans une cocotte faites chauffer l'eau avec les bouillons de legumes ajoutez le concentre de tomate

egouttez les haricots et mettez les dans le bouillon completez si il faut a hauteur avec de l'eau bouillante

ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle , la carotte en rondelles et le bouquet garni

cuire a couvert 45 mn a feu moyen jusqu'a ce que les haricots soient tendrent

puis retirez le bouquet garni , ajoutez les anneaux de calamars , l'ail et l'echalote hachés

salez ,  poivrez cuire 10 mn a feu doux

pendant ce temps la

faites cuire le haddok 10 mn dans 1/2 l de lait et egouttez

dans une poele faites griller les lardons reservez

puis les noix de st jacques 1 mn de chaque coté reservez

puis les gambas

et les quenelles coupées en tranches 3 mn de chaque coté

mettez le tout dans la cocotte

mettez le poisson de votre choix

decorez selon votre envie

bonne soirée a vous tous

a demain

Comments

[afaurore]

elle me plaît bien cette version

[Monique]

elle me semble bien bonne cette recette, bonne et originale, je vais l'essayer
merci ma belle
Bisouuuuuuuuuus

[LadyMilonguera]

Originale cette version de cassoulet...