endives au jambon

bonsoir tout le monde


comme il commence a faire froid les endives au jambon et a la bechamel sont de rigueur

j'ai fais cette recette au thermomix et je peux vous dire qu'il n'y a pas d'eau dans mon plat aprés cuisson

les endives si on les cuits a l'eau il faut les essorer , les éponger avec du sopalain et malgrés tout cela il y a encore de l'eau et pour la cuisson a la vapeur c'est pareil

alors j'ai essayé en l'adaptant au thermomix



pour 4 ou 5 pers

5 mimi plats a gratins , un plat a four

5 endives
5 tranches de jambon
gruyère
chapelure

pour la bechamel

40g de beurre
40g de farine
500g ou 500ml de lait
sel , poivre , piment d'espelette

préparation des endives au thermomix

essuyez , enlevez le trognon et coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur



mettez les endives dans le varoma ajoutez un peu de sel

ajoutez 800g d 'eau dans le bol , posez le varoma dessus

reglez 30 mn environ varoma vit 1



le temps depend de la grosseur et du nombre d'endives,  rajoutez quelques minutes si besoin

aprés la cuisson des endives , videz l'eau du bol 

préparation de la bechamel au thermomix



mettez tous les ingrédients pour la bechamel dans le bol , le lait,  le beurre , la farine , le sel , le poivre

reglez 7 mn 90° vit 4

je ne fais pas une béchamel trop épaisse car elle épaissit encore au four

je mets 40g de farine au lieu de 60 ou 100g de lait en plus

pour avoir plus de sauce dans votre plat vous pouvez doubler votre bechamel ou la moitié des quantitées en plus

coupez les tranches de jambon en 2



prenez une demi endive , posez la sur le jambon et enroulez la



mettez un peu de béchamel au fond du plat posez les endives et recouvrez de béchamel , gruyère  et chapelure

cuisson 30 mn th 7

preparation sans le thermomix

faites cuire les endives a l'eau bouillante ou au cuit vapeur

egouttez les

pour la bechamel

faites fondre le beurre dans une casserole  ajoutez , la farine , le lait sans cesser de remuez jusqu' epaississement

et continuez la recette

cuisson au four 30 environ th 7

je vais vous souhaiter une bonne soirée

 
a demain