bonsoir tout le monde

bon ça va la neige n'a pas tenu ce matin tant mieux

c'est la chandeleur aujourd'hui mais je n'ai pas fais de crèpes , travaillant l'aprés midi c'est moins facile mais j'en avais fait la semaine dernière

alors ce soir pour se rechauffer je vais vous donner la recette de la potée que j'ai fait hier



pour 6 pers voir 8

1 jarret demi sel
4 tranches de poitrine fumée
1 saucisse de morteau
6 saucisses fumées de votre choix
 300 a 400g de haricots blancs secs
6 carottes
3 ou 4 poireaux
du chou
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
10 pommes de terre environ
1 c a s d'huile
3 clous de girofle ,  poivre

préparation

la veille faites tremper les haricots dans de l'eau froide

le lendemain , égouttez et cuire les haricots 10 mn a l'eau bouillante sans sel

ebouillantez le jarret 15 mn dans l'eau bouillante, egouttez et rincez

portez de l'eau a ébullion dans un faitout moi j'ai pris ma cocotte minute car elle est grande , mais je m'en suis servie sans la pression ,  ajoutez le jarret, 1 oignon piqué de clous de girofle , cuire au moins 45mn

épluchez et lavez les pommes de terre

faites rissoler 5mn dans l'huile le 2 ème oignon emincé avec les carottes coupées en tronçon , ajoutez l'ail émincé et les haricots , cuire 3 mn

versez les légumes dans la cocotte , poivrez

laissez mijoter 30 mn au moins

ébouillantez le chou 3mn , le rafraichir sous l'eau froide et egouttez le

ajoutez dans la cocotte les poireaux , le chou , les saucisses , la poitrine fumée , les pommes de terre




laissez cuire au moins 1h , je n'avais presque plus de place dans ma cocotte

j'ai mis du chou chinois , mais en cuisson comme cela le chou vert a plus de gout mais je n'aurai pas eu assez de place





dans ce plat il n'y en a qu'une partie

pour les poireaux nous les avons ataché avec de la ficelle de cuisine pour bien les retouver

pour les haricots vous pouvez en prendre des surgelés ça ira plus vite mais ne salez pas l'eau car ils seront durs

et le bouillon vous vous en servez comme soupe c'est trés bon

patrice c'est regalé





a vous tous

a demain

bonjour tout le monde

voila le week end est terminé meme si nous ne sommes pas sortis il a passé trés vite

petit message les filles on se retrouve bien mardi soir comme d'habitude

ce soir je vais vous donner une recette d'un des légumes que j'ai fais le jour de noel avec le sanglier

c'est une recette flexipan du livre " simplissime 2 " mais sans les crevettes



moule briochettes par 12 ou autres

500g de bouquets de choui fleur
500g de bouquets de brocolis
3 oeufs
200g de fromage blanc
sel , poivre , piment d'espelette
1/2 c a c de cumin en poudre
1/2 c a c de curcuma je n'ai pas mis les 2 épices

préparation

prechauffez le four th 6



faites cuire separement le chou fleur et le brocolis a la vapeur avec un peu de sel ou dans l'eau bouillante salée

quand les legumes sont bien cuits mettez les chacun dans un saladier

dans un autre saladier battez les oeufs en omelette avec le sel , le poivre ou le piment d'espelette, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien



versez la moitié de la préparation dans les 2 saladiers et ecrasez bien le tout en mélangeant

dans le livre ils disent de passer au mixer mais ça va trés bien comme cela aussi

ajoutez le curcuma dans le chou fleur et le cumin dans le brocolis ( si vous en mettez )

rectifiez l'assaisonnement



repartissez dans les moules en mettant d'abord une couche de brocolis et une de chou fleur

ou vice versa si vous voulez

faites cuire 25 mn th 6

laissez refoidir un peu avant de demouler et faites rechauffer au dernier moment au micro ondes

j'ai pris des légumes congelés



c'est trés bon




a demain

 ça va etre dur de sortir de la couette a 4h avec le froid qu'il fait dehors

bonjour a tous

j'espère que vos préparatifs avancent , hier je n'ai pas eu le temps de passer sur l'ordi car j'ai voulu faire un maximum de chose

j'ai fais les courses , des chocolats  ,une terrine de poisson , patrice a préparer  une terrine de canard et le reste vous le serez aprés

j'ai quand meme cuisiné ce feuilleté pour vous donner une idée de fete supplémentaire peut etre pas pour demain mais il y a le nouvel an aussi



pour 4 pers

4 tournedos de canard
1 paquet de giroles congelées ( 250g )
2 pates feuilletées
50g de blanc de volaille
1 blanc d'oeuf
50g de foie gras
1 oeuf
sel , poivre
un peu de beurre , un peu d'huile

pour la sauce madère

40cl de madère
1 échalote hachée
2 c a c de fond de veau
100g de beurre froid

préparation

prechauffez le four th 7

 decongelez les champignons , gardez en 150 g environ pour mettre dans la sauce

assaisonnez les tournedos et faites les dorer 2 mn de chaque coté a la poele avec un peu d'huile et de beurre

egouttez la viande et laissez la refroidir

hachez les champignons dans le robot , ajoutez le blanc de volaille coupé en dés , le sel , le poivre , le blanc d'oeuf et le foie gras , mixez le tout

tout en mixant , versez la crème

faites cuire les champignons sans matière grasse tout doucement dans une poele 15 mn environ , salez poivrez

faites des disques en pate feuilletée de 13 cm pour le socle et 15 cm pour le dessus

comme je n'ai pas d'emporte pièce qui fait 15 cm j'ai pris un bol



mettez un tournedos sur la pate ,passez un peu d'eau  tout autour du disque pour la souder,  recouvrez de farce et refermez avec le disque plus grand



badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait sur le feuilleté ajoutez un petit sujet ou faites un dessin sur la pate

cuisson 15 a 20 mn th 7

préparez la sauce

faites reduire le madère dans une casserole avec l'echalote hachée

ajoutez le fond de veau  , laissez bouillir 2 mn environ , ajoutez le beurre froid et laissez épaissir un peu ,  ajoutez les champignons

j'ai servi avec des petits flans de légumes

vous pouvez bien sur mettre des médaillons de chevreuil , j'ai mis du canard car quand j'ai voulu faire ma recette il n'y en avait pas et je n'ai pas voulu faire plusieurs magasins

la sauce c'est au choix , j'ai fais celle la car on adore la sauce madère

si vous ne mettez pas de foie gras ne rajoutez rien de plus




voila je vais vous laisser avec cette recette et je reviens pour vous donner mon menu



regardez comme le père noel arrive vite le temps est compté

a tout de suite

bonne cuisine a vous tous