bonsoir tout le monde

je ne sais pas pourquoi mais je fais beaucoup de desserts en ce moment c'est patrice qui est content qui me dit a tous les repas je suis au regime mais le jour ou je n'ai pas fais de gateau il me dit et alors il n' y a pas de dessert aujourd'hui

c'est peut etre aussi a cause de mon nouveau four

c'est une recette de christophe qui ? michalak bien sur je l'adore elle vient de son livre " les meilleurs desserts de france "

bien sur christophe revisite tous les desserts et celui la il est sans bords de pate et je peux vous dire qu'avec les cercles a patisserie les tartes sont super bonnes , plus croustillantes et on trouve que la pate est plus fine alors que c'est la meme qu'avant

pour en revenir a la crème des paris brest bien sur qu'on peut la faire entièrement au thermomix mais pour moi personnellement je prefère le robot car elle est beaucoup plus aerée

si vous n'avez pas ce genre de cercle on pourrai peut etre en prendre un plus haut car avec un moule a tarte ça va etre plus dur a demouler ou a moins de faire le meme principe mais adapté pour un moule tarte

j'ai mis des myrtilles congelées et dans la recette ce sont des groseilles

cercle a patisserie de 18 cm

pour le sablé

220g de beurre demi sel pommade

75 g de sucre glace

200g de farine

40g de fecule de maïs

pour la crème

40g de beurre doux pommade

40 g de sucre glace

40g de poudre d'amandes

1 oeuf

4 cl de crème liquide

5 g de fecule de maïs

1 pincée de levure chimique

100g de myrtilles environ ou 5 grappes de groseilles

1 grosse boite de poires au sirop

20 g d'amandes effilées torréfiées

2 c a s de confiture d'abricots

1 grappe de groseilles ou quelques grains de myrtilles

preparation

pour la pate sablée

mélangez tous les ingredients a la main ou au robot

disposez la pate sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé , puis étalez la sur 5 mn d'epaisseur

retirez la première feuille , posez le cercle beurré de 18 cm sur la pate sablée

otez l'exedent de pate tout autour avec le reste faites des petits sablés , piquez toute la surface de la pate avec une fourchette

prechauffez le four th 5/6 160°

cuisson 15 mn

a la sortie du four le sablé est mou c'est normal laissez le disque refroidir a temp ambiante dans le cercle

decerclez le sablé et laissez le encore refroidir

decoupez une bande de papier sulfurisé de 5 cm de large avec la meme circonference que le sablé

mettez la bande a l'interieur du cercle et replacez le sablé a l'interieur

pour la crème d'amandes

dans un saladier mélangez a la spatule le beurre pommade , le sucre glace , la poudre d'amandes , la fecule , la levure , l 'oeuf et la crème

ou au thermomix

mettez tous les ingredients

mixez 15 s vit 5

raclez les parois et mixez encore quelques secondes

coupez les demi poires en fines lamelles

parsemez le fond de tarte de myrtilles , versez la crème d'amandes dessus

puis disposez harmonieusement les poires en rosace

cuisson 20 mn th 170 ( 6 environ )

laissez refroidir entièrement le gateau a temp ambiante

faites rechauffer la confiture quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit plus facile a etaler au pinceau sur le dessus et le coté de la tarte

faites griller un peu les amandes au four pd la cuisson du sablé

decorez le tour du gateau et le dessus avec quelques amandes , saupoudrez de sucre glace et de myrtilles

vous allez peut etre me dire que c'est un peu long mais c'est juste un sablé et une crème d'amandes a preparer si non c'est de la cuisson et du montage

mais on a rien sans rien autant j'aime bien faire des desserts rapides un peu au dernier moment comme une tarte aux pommes , clafoutis ....

ou un dessert un peu plus sophistiqué qu'on ne trouve pas sur toutes les tables

bonne soirée a vous tous

a demain

bonsoir tout le monde

me voila pas facile en ce moment avec les jours feriés le temps qui passe trop vite

j'ai trouvé cette recette de brioche sur le meme site que les finguers aux speculos " juste histoire de gouter "

vous pouvez la faire au robot comme le kitchenaid ou un batteur avec des crochets petrisseurs et bien sur au thermomix

pour moi la meilleur levure c'est celle de chez demarle speciale brioche et elle contient aussi le sel  car on ne sent pas la levure dans la brioche comme la levure de boulanger fraiche mais vous pouvez la faire avec celle de votre choix

je l'ai faite en forme de mini brioches , rectangulaire , moule a savarin simple et le cannelé et toujours aussi bonne

avec les quantitées j'en fais 2 ou 1 grosse et 12 petites

pour la faire gonfler je la mets dans le four a 30 ° maintenant avec mon nouveau four je peux le faire l'autre etait trop vieux pour une si basse temp

par rapport a la recette je mets de l'oeuf dessus pour faire dorer et du sucre en grains et elle est faite dans le cadre rectangulaire qui est le double de celui que j'ai pris et elle a mis les 24 boules dedans

moule a savarin uni

petit cadre rectangulaire

500g de farine

2 oeufs + du lait pour obtenir 200g

1 sachet de levure demarle

ou

15g de levure de boulanger avec 1 c a c de sel

20 cl de crème fraiche epaisse(  200g )

60 g de sucre

1 oeuf battu avec une pincée de sel pour faire dorer

du sucre en grains

preparation au robot kitchenaid ou autre

pesez les oeufs en moyenne 110 g pour moi j'ai donc mis 90 g de lait pour faire 200g en tout

faites chauffer le lait au micro ondes et diluez le sachet de levure

mettez ce mélange dans le bol de votre robot muni du crochet petrisseur

ajoutez la farine , les oeufs , la crème , le sucre et le sel si besoin

petrissez la pate vit moyenne 2 pendant 10 mn

la pate peu coller un peu mais vous pouvez l'enrober un peu de farine

couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud jusqu' a ce que la pate double de volume

moi je la mets donc dans le four a 30°

degasez  la pate avec la paume de la main

faites 24 boules de 40g

mettez en 12 par moule

couvrez et laisser encore gonfler pd 1h au four ou a temp ambiante

prechauffez le four a 150°

passez l'oeuf au pinceau sur la brioche et parsemez de sucre en grains pour le petit cadre j'ai mis du papier sulfurisé en dessous

le moule a savarin lisse

cuisson 30 mn th 150 °

preparation au thermomix

mettez le lait et la levure dans le bol

reglez  2mn 30  37 °  vit 2

ajoutez la farine , les oeufs , la crème , le sucre et le sel si besoin

mixez 10 mn bol ouvert en epi

et continuez la recette

elles sont belles aeriennes et la mie n'est pas compact on peut la faire aussi dans un moule a cake

bonne soirée a tous a demain

bonsoir tout le monde

j'ai fais cette recette pour paques et vraiment il n' y a pas plus facile a faire je les ai fais en forme de fingers , de nounours au chocolat blanc et au chocolat au lait

j'ai trouvé cette recette dans le blog ci dessus

justehistoiredegouter.blogspot.fr/search/label/Mignardises

j'ai encore manqué de temps pour venir sur l'ordi , les petits enfants sont en vacances alors on passe plus de temps avec eux

je n'ai pas detaillé suivant le poids des tablettes de chocolat car elles ne font pas toutes le meme poids entre 170 g et 200 g

en forme de fingers et de petits palets

1 tablette de chocolat a patisser de votre choix

3 speculos

preparation

faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie ou au micro ondes

pour le micro ondes il faut faire attention car le chocolat brule vite surtout le blanc

je le fais fondre dans un recipient tupperware  30 s au depart  puis par fraction 20 s quand les carrés sont bien mou il suffit  de remuer

ecrasez les speculos et melangez bien

versez dans des moules le chocolat prends assez vite

j'en mets toujours partout surtout dans les fingers c'est etroit

mettre un peu au frais

demoulez et c'est pret

bonne soirée a demain