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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 18:50

 

bonsoir tout le monde

 

je suis encore dans les crepes mais la j'ai fais une compote de pommes que j'ai mis entre chaque crèpe

 

pour les fraises j'en ai trouvé samedi  bien sur ce sont des fraises d'espagne mais on commence a en trouver a cette epoque et bien sur on peut mettre n'importe quel fruit avec la chantilly

si on mets des framboises congelées il faut les faire au moment de servir

 

bien sur on peut faire la meme chose avec des grandes

 

avec une touche de chantilly et du sucre petillant

 

cuisine-32 4819

 

pate a crèpes

compote de pommes maison ou en conserve

chantilly

sucre glace

sucre petillant

 

preparation

 

faites cuire les crèpes

 

cuisine-32 4810

 

coupez les crèpes a l'emporte piece suivant la taille desirée

 

monter les gateaux dans des cercles a patisserie de la taille de votre choix ou un moule a manqué si vous faites des grandes crèpes

 

cuisine-32 4816

 

mettez une crèpe , une couche de compte et recommencez  jusqu'en haut du moule

 

cuisine-32 4817

 

tassez un peu et mettez au frais

 

decorez au moment de servir

 

bonne soirée

 

a demain

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 21:00

 

bonsoir tout le monde

 

samedi soir j'ai fais une crepe partie et comme il me restait des mini crèpes et de la chantilly et bien voila un autre dessert

 

si vous n'avez pas de mini crepière faites en des grandes et coupez les avec un emporte pièce

 

cuisine-32 4814

 

pate a crepes

des fraises

chantilly au syphon , en bombe ou au batteur

sucre glace

 

preparation

 

faites votre pate a crepes

 

faites la chantilly pour moi c'est au siphon

 

faites cuire des petites crèpes

 

cuisine-32 4810

 

ou utilisez un reste de crepes

 

avec un cercle a patisserie decoupez les crepes du cercle ou du moule que vous prendrez

 

cuisine-32 4811

 

dans le cercle mettez une crèpe , un peu de chantilly , des morceaux de fraises

 

recommencez jusqu'en haut du cercle

 

cuisine-32 4817

 

pressez un peu avec le poussoir

 

ça se demoule tout seul meme quelques minutes apres

 

on peut tout preparer et faire le montage au moment du dessert ça va assez vite

 

car avec la chantilly on ne peut pas trop les faire a l'avance

 

bonne soirée a vous pppppppppppppppppppppppppppppppppppppp

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 17:02

 

bonsoir tout le monde

 

c'est bientot la chandeleur alors allons y pour les crepes

 

il faut dire que chez nous on fait des crèpes toute l'année

 

cette recette est idée de ma petite fille emma quand elle a vu que je faisais des crèpes elle m' a dit de faire comme ça mettre une crèpe,  de la crème , une fève et une autre crèpe

 

alors voila pourquoi j'ai fais ce gateau mais avec plusieurs crèpes car ça aurait fait un peu plat sinon

 

pourquoi une fève tout simplement parce que emma en voulait une alors pour changer de la galette voici le gateau de crèpes

 

pour les crèpes et la crème partissière j'ai pris les recettes du livre thermomix

 

cuisine-32 4807

 

pate a crèpe avec 250g de farine et 1/2 L  de  liquide moitié eau moitié lait + les autres ingredients

 

je ne mets pas la recette de la pate a crèpes tout le monde a la sienne je suppose

 

creme patissière

 

500g de lait

40g de farine

2 jaunes et 2 oeufs entiers

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre

 

preparation

 

preparez la pate a crèpes et laissez reposer 30 mn

 

faites bouillir le lait

 

dans un saladier mélangez les oeufs et les sucres jusqu'a ce que le mélange blanchisse ajoutez la farine

 

versez 1/3 du lait chaud dans le saladier , remuez bien et reversez le tout dans la casserole

 

faites cuire a feu doux jusqu'a ce que la crème epaississe

 

faites cuire les crèpes la quantitée depends de la grandeur de la crepière

 

prenez un moule a manqué ou un cercle a patisserie

 

cuisine-32 4800

 

decoupez les crèpes si besoin a la taille du moule

 

deposez une crèpe au fond , une couche de crème et ainsi de suite jusqu'a la fin d'un des 2 ingredients

 

j'ai mis 9 crèpes en epaisseur

 

cuisine-32 4801

 

mettez un fève ou pas ce n'est pas obligatoire c'etait juste pour emma

 

j'ai laissé une heure au frigo il c'est bien demoulé mais  vous pouvez aussi le faire la veille

 

cuisine-32 4805

 

decorez selon vos envies

 

bonne soirée a tous

 

a demain

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 18:57

 

bonsoir tout le monde

 

allez aujourd'hui pas de sucré ça sera un roti de porc orloff au chorizo il se fait plus souvent  avec du veau et du bacon mais voila chacun fait en fonction de son porte monaie et de son frigo

 

c'est simple a faire

 

apres les quantitées c'est a vous de voir suivant le poids du roti et du nombre de personnes

 

cuisine-32 4747

 

 

 

1 roti de porc ou de veau

8 a 10 t de chorizo

8 a 10 t de fromages comté ou autre

2 oignons

des champignons

1 bouillon de volaille

un peu de beurre

sel , piment d'espelette

500ml de liquide vin blanc et eau voir plus si il faut

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

coupez le fil transversal du roti puis coupez le en tranches entre les ficelles horizontales sans les couper completement

 

intercalez entre chaque tranche de viande une tranche de chorizo et une de fromage pliées en 2

 

cuisine-32 4745

 

serrez l'ensemble dans la longueur avec de la ficelle de cuisine

 

placez le roti dans un plat disposez les oignons coupés en rondelles , les champignons , le liquide , les noisettes de beurre , salez , poivrez

 

cuisson 40 a 50 mn th 6

 

arrosez reguliérement

 

cuisine-32 4746

 

coupez en tranches a l'aide d'un couteau electrique

 

cuisine-32 4755

 

 

 

servez avec un purée gratinée ou autre

 

cuisine-32 4749

 

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

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Published by tatagateau - dans viandes et légumes
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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 14:10
 
bonsoir tout le monde

aujourd'hui je vous donne la recette d'une terrine , pratique car on peut la faire le veille comme beaucoup d' autres

je crois qu' en ce moment je suis beaucoup dans le sucré ça fait gourmand
IMG_1135
moule a cake
1 boite 4/4 de poires ou 4 poires bien mures
120g de poudre d'amandes
120g de sucre semoule
120g de beurre mou
3 oeufs
1 c a s d'alcool de poires 'facultatif'
préparation
   
égouttez les poires et coupez les en morceaux
dans un saladier mélangez le beurre , le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et l'alcool de poires jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène
 ou au thermomix

mettez tous les ingredients(  sauf les poires) dans le bol
mixez 20 s vit 9

beurrez un moule a cake de 26cm ou une terrine
puis montez la terrine en alternant des couches régulières de crème d'amandes et de poires
IMG_1123
commencez et terminez par la crème d'amandes
mettez au four a bain marie 45mn th 5/6
si vous avez un moule en silicone il n'y a pas besoin de bain marie
laissez complètement refroidir avant de démouler
cette terrine se deguste froide avec une sauce au chocolat ou un sorbet a la poire
vous pouvez remplacer les poires par des peches ou des abricots frais ou en conserve
 elle se coupe bien et surtout au couteau electrique
IMG_1134
bonne soirée a vous tous
a demain
 
 
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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 06:49

 

bonsoir tout le monde

 

ce soir partons pour nantes c'est une recette flexipan du livre " ma region est belle " pour l'histoireet c'est bien dommage qu 'il ne soit plus en vente

 

ce gateau a ete inventé a l'epoque ou les quais de nantes acceuillaient les cargaisons des bateaux de retour des antilles avec a leur bord le sucre de canne , la vanille et le rhum ambré

 

la biscuiterie LU a relancé la production au debut du XXè siècle voila pourquoi il est fait dans ce moule en forme de petit lu

 

mais bien sur si vous ne l'avez pas prenez un moule a manqué ou a genoise

 

ce gateau se fait la veille

 

cuisine-28 6853

 

moule carré cannelé , genoise , manqué

 

200g de sucre roux de canne

160g de beurre demi sel mou

140 g de poudre d'amandes

4 oeufs

55g de farine

2 x 40g de rhum

 

pour le glaçage

 

1 c a s de confiture d'abricots

5 c a s de sucre glace

1 c a s de rhum blanc ( si vous n'avez pas de rhum blanc mettez du citron ou de l'eau )

 

preparation

 

prechauffez le four th 6/7

 

mélangez au fouet le sucre et le beurre mou jusqu'a l'obtention d'une preparation homogène , ajoutez la poudre d'amandes et mélangez a nouveau

 

battez les oeufs en omelette et incorporez les en 3 fois dans la pate sans cesser de fouetter , ajoutez la farine et 40 g de rhum

 

 

cuisine-28 6841

 

versez la preparation dans le moule

 

cuisson 25 a 30 mn th 6/7 ( 200° )

 

laissez reposer 10 mn apres la sortie du four

 

demoulez le et arrosez le avec les 40g de rhum restant

 

je l'ai demoulé sur une grille mais jai mis un plat en dessous car le rhum coule un peu

 

j'en ai mis que 20 g j'avais peur que ça fasse trop

 

pour le glaçage

 

faites tiédir la confiture au micro ondes 1 mn environ , puis etalez la au pinceau sur toute la surface du gateau

 

dans un bol mélangez le sucre glace et le rhum jusqu'a complète dissolution du sucre glace

 

etalez le sur le carré au centre du gateau laissant a decouvert les cotés du " petit beurre "

 

laissez durcir

 

degustez le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l'alcool et qu'il en reste que le gout

 

preparation au thermomix

 

mettez le sucre et le beurre dans le bol

 

mixez 25 s vit 3

 

ajoutez poudre d'amandes

 

mixez 10 s vit vit 3

 

reglez 30 s vit 5 et ajoutez les oeufs un a un

 

ajoutez la farine et le rhum

 

mixez 20 s vit 6

 

 

 

cuisine-28 6851

 

ce gateau ne gonffle pas il n'y a pas de levure

 

bonne soirée

 

a demain

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Published by tatagateau - dans gateaux
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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 17:51

 

bonsoir tout le monde

 

voici  encore un dessert au chocolat si vous avez eu des after eight et qu'il vous en reste alors mettez les dans cette charlotte ou alors faites la avec des restes de chocolats il faut essayer

 

bien sur il faut aimer l'association du chocolat et de la menthe

 

la charlotte se fait dans un moule a manqué a quelques endroits tout ne c'est pas bien decollé mais ça va

 

on pourrait le mettre un peu au congelateur avant de le demouler

 

cuisine-32 4737

 

moule a manqué 24 cm environ

 

1 boite d ' after eight ( 300g )

5 jaunes d'oeufs

30 cl de crème liquide tres froide

50 cl de lait ( 500 ml )

502 g de sucre en poudre

4 feuille de gelatine

un peu de sucre glace

 

preparation

 

pour la crème anglaise

 

faites la au thermomix si vous en avez un

 

sans thermomix

 

faites tremper la gelatine dans de l'eau froide

 

emiettez la moitié des after eight soit 150 g

 

faites chauffer le lait dans une casserole

 

dans un saladier fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez le lait chaud en filet en fouettant

 

reversez le tout dans la casserole et remuez sur feu moyen sans laisser bouillir jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère

 

hors du feu ajoutez la gelatine essorée dans vos mains et les after eight emiettés , remuez bien

 

mixez au mixer plongeant et laissez refroidir

 

cuisine-32 4727

 

pendant ce temps montez la creme liquide en chantilly

 

cuisine-32 4728

 

lorsque la crème au chocolat est froide incorporez lui delicatement la chantilly

 

cuisine-32 4729

 

versez dans un moule a manqué de  24 cm et resevez au moins 12h au frigo voir la veille

 

au dernier moment demoulez la charlotte sur un plat de service et trempant le fond du moule dans de l'eau chaude a condition qu'il ne soit pas en silicone si non ça ne va pas bien

 

cuisine-32 4737

 

decorez avec le reste des chocolats et saupoudrez de sucre glace

 

bonne soirée

 

a demain

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Published by tatagateau - dans desserts et entremets
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 19:57

 

 

bonsoir tout le monde

 

terminons ce week end par une gourmandise au chocolat

 

c'est une recette tupperware du livre empilodeco rectangulaire j'ai fais ce dessert hier midi et tout le monde a aimé

 

comme j ' ai fais plusieurs desserts je les ai partagé en 2 ou en 3 suivant les gourmands

 

bien sur si vous n'avez pas ses moules je pense que vous pouvez les faire dans des cercles ou autres formes et vous mettez les copaux dessus

 

cette recette est facile a faire,  pas de cuisson et peut se faire la veille , j'ai mis du chocolat praliné

 

c'est aussi une façon d 'utiliser des  blancs

 

cuisine-32 4739

 

pour 6 terrinettes

 

275 g de chocolat noir ou autre

130 g de beurre

4 blancsd'oeufs

35g de sucre glace

100 g de nougat tendre

50 g de copaux de chocolat noir

 

preparation

 

faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro ondes 2 mn a 600 wwatts 

 

cuisine-32 4723

 

laissez reposer 2 mn et mélangez,  remettez quelques secondes si il faut

 

cuisine-32 4725

 

j 'ai fais des copaux de chocoat avec un couteau econome mais ils sont petits ou alors il faut les acheter tout fait

 

montez les blancs en neige et ajoutez le sucre vers la fin

 

incorporez les blancs  delicatement en 2 fois

 

cuisine-32 4724

 

puis ajoutez le nougat coupé en petits dés

 

huilez les moules mettez les copaux au fond et repartissez la mousse chocolat nougat

 

cuisine-32 4726

 

empliez les 3 par 3 et placez au frigo 6h minimum

 

cuisine-32 4738

 

 

vous pouvez rajoutez des copaux de chocolat dessus la j'ai mis une truffe et des petits morceaux de nougat

 

on pourrai meme les mettre une heure au congèlateur avant de demouler pour que ça soit un tout petit peu plus dur a demouler mais ça va bien quand meme

 

bonne soirée

 

a demain

 

 

 

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 11:18

 

bonsoir tout le monde

 

soyons  fou j'ai donné un nom qui n'existe pas a ses madeleines aux pepites de chocolat

 

quel est l'origine des madfins mad pour madeleines pour la forme et fins car c'est la preparation pour muffins qui est une recette flexipan du livre " les classiques de la patisserie " adaptée au thermomix voila ce que peut donner le mix de tout ça

 

les madeleines sont avec des pepites de chocolat et les financiers aux fraises confites ça fait 2 textures differentes

 

cuisine-24 8108

 

 

 

pour 24 madeleines et 12 financiers

 

3 oeufs

150 g de sucre

160g d'huile

130g d 'eau

300g de farine

1 sachet 1/2 de levure

un peu de sel

quelques fraises confites

50 g de pepites

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

mélangez au fouet les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile l'eau et le sel

 

tamisez la farine avec la levure , puis ajoutez les au mélange precedent

 

cuisine-24 8102

 

remplissez les empreintes a financiers jusqu'en haut et deposez 3 morceaux de fraises

 

cuisson 20 mn environ th 6

 

cuisine-24 8103

 

pendant ce temps la ajoutez les pepites de chocolat dans le reste de la pate et remplissez les empreintes a madeleines jusqu'en haut

 

cuisson 25 mn th 6

 

attendez un peu pour demouler

 

preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol sauf les pepites et les fraises

 

mixez 30 s vit 3

 

 

cuisine-24 8109

 

la forme madeleines est vraiment moelleuse

 

 

 

cuisine-24 8106

 

bonne soirée a tous

 

a demain

 

 

 

 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 15:48

 

bonsoir tout le monde

 

encore une galette mais celle ci est a la frangipane et aux pommes pour moi c'est un peu celle que je prefère

 

il faut aussi que j'en fasse une a la vraie frangipane qui se fait avec de la crème patissière dedans

 

je mets 2 fèves quand les petits enfants sont la

 

 

 

cuisine-23 6306

 

2 pates feuilletées

150g de beurre mou

150g de sucre

150g de poudre d'amandes

2 oeufs + 1  pour dorer

des pommes

1 fève ou 2

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

epluchez et coupez les pommes en lamelles

 

dans un saladier mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

 

ajoutez les oeufs un a un et ajoutez la poudre d'amandes

 

etalez une pate a tarte,  mouillez les bords avec de l'eau sur 2 cm

 

cuisine-23 6300

 

etalez la frangipane , disposez les lamelles de pommes ajoutez la fève

 

cuisine-23 6301

 

posez la 2 ème pate dessus appuyez tout autour avec les doigts pour souder la pate

 

  badigeonnez avec l 'oeuf battu au pinceau sur le dessus faites quelques dessins et un petit trou au centre

 

cuisson 40 mn th 6

 

preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 20s vit 6 raclez le bol

 

mixez 10s vit 6

 

 

 cuisine-23 6308

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

a demain

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Published by tatagateau - dans tartes
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