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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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  • j'aime rececevoir , faire la cuisine 
les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:30

pour 8 pers

500g de riz a grains longs

3 poivrons (1 vert 1 rouge 1 jaune)

3 blancs de poulet

1 tranche de jambon blanc de 400g(j'ai mis un bloc de jambon de paris de 360g je crois)

12 crevettes roses cuites(j'ai une boite de gambas surgelées)

3 oignons

2 gousses d'ail

2 cube de bouillon de volaille

4 biscottes (j'ai mis de la chapelure)

1 oeuf

6 c a s d'huile

1 pincée de piment de cayenne(je met toujours du piment d'espelette)

2 branches de menthe

on peut remplacer le poulet par du travers de porc j'ai mis les 2

pour faire ma recette j'en ai pris 2 différentes et voici ce que j'ai rajouté

500g de travers de porc

1/2 ananas

500g de moules

quelques rondelles de chorizo doux (car le chorizo fort en cuisant et vraiment trés fort)

et j'ai fais des calamars farcis que j'ai presenté avec coupé en 2

je mettrai la recette dans les poissons

pelez et émincez les oignons , coupez les poivrons en fines lanières

chauffez 2 a 3 c a s d'huile dans une cocotte et y faire revenir les légumes 5 a 10mn

ajoutez le jambon coupé en dés, l'ail ecrasé , le riz , les cubes de bouillon de volaille et le piment en poudre

mélangez , versez 1,200 l d'eau , portez a ébullition , baissez le feu et laissez mijoter 40mn a couvert jusqu'a ce que le liquide soit absorbé

ajoutez les crevettes et reservez au chaud

coupez le poulet en aiguillettes les rouler dans l'oeuf et la chapelure réalisée avec les biscottes écrasées

chauffez 2 c a s d'huile dans une poele et faites dorez les aiguillettes 10mn jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes

coupez le travers de porc en morceaux et les faire cuire

cuire les moules dans une casserole a sec sans rien

coupez l'ananas en petits morceaux et les mettre dans le riz

faire revenir les rondelles de chorizo quelques secondes de chaque coté

j'ai une plancha j'ai donc fais cuire le poulet , le travers , les gambas , le chorizo l'un derrière l'autre dessus et c'est vraiment pratique ça n'attache pas

avant de servir mettre quelques moules dans le riz

disposez le riz dans un plat  diposez les viandes les gambas les moules le chorizo quelques feuilles de menthe et les feuilles vertes de l'ananas et les demi calamars farcis mais c'est facultatif

c'est un plat plus que complet et delicieux bien sur l'ananas on est pas obligé d'en mettre mais c'est un petit plus

tout le monde a sa recette

c'est un plat de la nouvelle orléans

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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:28

pour 6 calamars

1 kg de calamars environ 6 dans mon paquet(surgelés avec les tentacules mais je n'ai pas trouvé)

500g de tentacules(trouvé chez thirriet par sachet de 500g)

200g de jambon de bayonne ou 200g de lard fumé(j'ai mis des lardons)

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil (2 c a s de persil surgelé)

3 c a s d'huile d'olive

un peu de piment d'espelette , poivre

20 cl de soupe de poisson (pour la sauce)

10cl de vin blanc

faites chauffer 1 c a s d'huile et faites y revenir les tentacules 2 ou 3mn avec l'ail pelée entière et

préparez la farce

hachez le jambon et le persil ajoutez l'ail et les tentacules

mixez de nouveau assaisonnez de poivre et de piment d'espelette

farcissez les calamars avec ce mélange

piquez les d'un batonnet afin d'éviter que la farce s'échappe

chauffez le reste d'huile dans une poele a feu vif ,faites dorer les calamars farcis 3mn

moi j' ai arreter la recette a cet endroit car je les ai mis dans ma jambalaya je n'ai donc pas fais de sauce

je les ai coupés en 2 car avec mon plat un entier cela faisait beaucoup

dans une poele reduire la soupe de poisson sur feu vif jusqu'a ce qu'elle nappe la cuillère en bois deglacez avec 100ml de vin blanc versez la soupe reduite

enrobez les calamars de sauce pd 1mn

diposez les sur les assiettes et ajoutez un filet de sauce

servez avec des fevettes juste plongées dans une casserole d'eau bouillante salée

ou du riz

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Published by tata_gateaux - dans poissons
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:27

recette flexipan

moule marguerite

pour la poelée d'ananas
300g d'ananas en dés egouttés
30g de beurre
1 gousse de vanille
50g de cassonade
3 c a s de rhum

pour le cake léger
250g de sucre
8 oeufs
250g de beurre
250g de farine

faire fondre le beurre dans la poele mettre les graines de la gousse de vanille
ajoutez l'ananas puis le sucre cassonade
laissez reduire puis versez le rhum
reduisez légèrement afin de concentrer le sirop
reservez au frigo
pour le cake
battre au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'a l'obtention d'un appareil léger et blanchi
dans la meme poele non lavée faites fondre le beurre
divisez la préparation en 2/3 et 1/3
melangez delicatement au fouet les 2/3 de la preparation avec la farine puis 1/3 de la preparation au beurre fondu
rassemblez 2 en mélangeant delicatement a la spatule
ajoutez la moitié des ananas poelés
versez la preparation dans le moule
puis cuire 10mn a 160
au bout de 10mn de cuisson
ajoutez la 2ème moitié d'ananas sur le dessus
poursuivez la cuisson pd 30a 35mn demoulez dés la sortie du four

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Published by tata_gateaux - dans gateaux
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:26

pour 50 biscuits environ

200g de sucre en poudre
125g de noix de coco rapée
150g de beurre
150g de farine
2 oeufs

1 sachet de levure chimique

faire fondre le beurre

battre les oeufs avec le sucre
ajoutez la noix de coco rapée
la farine le beurre fondu et la levure
mélangez
avec 2 c a café formez des petits tas espacés sur une plaque en silicone ou autre
mettre au four 15mn th 6
retirez du four et les disposez sur une grille
ils sont trés bon et je mets trés souvent du beurre salé dans mes patisseries cela donne un petit gout en plus

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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:24

pour 4 coupes

4 pers
1 citron vert
1 kiwi
1 mangue
100g de framboises
1/2 papye
2 tranches ananas
2 c a s de rhum
10cl de crème liquide
25cl de crème patissière
1 c a s de sucre glace
30g de sucre semoule

rincez le citron
prélevez et emincez le zeste
pressez le citron et versez le jus dans une casserole
ajoutez le sucre semoule et 10cl d'eau
portez a ebullition et plongez les zestes dans la préparation
faites frémir 5mn
laissez tiédir
coupre la papaye la mangue le kiwi et les traches d'ananas en dés
mettez les dans un saladier avec les framboises
versez le sirop au citron vert sur les fruits
reservez les au frais
battez la crème liquide bien froide en chantilly
dés quelle est assez ferme ajoutez le sucre glace
parfumez la crème patissière avec le rhum et incorporez la chantilly
répartissez les fruits dans de jolis verres ou des coupes
versez la crème par dessus et servez
faire une petite brochette de fruits
dés ananas framboises fraises kiwi
on la mange en la trempant dans la chantilly
j'ai fais un changement
j'ai pris une boite de macedoine de fruits
et sur ma brochette j'ai mis des fraises morceaux ananas et des cubes de pèches provenant de la boite
pour la crème patissière pour 25cl
20cl de lait
2 jaunes d'oeufs
1 c a s de farine
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue

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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:23

moule a tarte

1 pate a tarte
150g de compote de pommes ou 2 c a s d'amandes en poudre
cannelle
300g de mirabelles
1 oeuf
75 g de sucre en poudre
30g de beurre

foncez le moule a tarte
faire cuire a blanc 10mn th6
laissez tiédir
deposez une fine couche de compote ou la poudre amandes
saupoudrez d'une pincée de cannelle et disposez par dessus les mirabelles denoyautées
cassez l'oeuf dans un bol et battez le energiquement avec le sucre
ajoutez le beurre fondu et mélangez
versez sur les fruits et laissez cuire 20mn th6
degustez tiède ou froid

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Published by tata_gateaux - dans tartes
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:20

au fond

amandines au cassis

feuilletés de peches a la framboise

financiers aux peches

amandines au cassis 

mini moule a brioche par 6

1 rouleau de pate sablée
250g de cassis frais(j'ai mis des surgelés mais il faut les faire décongeler)
100g de sucre roux
100g de beurre mou
100g de poudre de noisette
2 oeufs
2 c a s de rhum

mettre la pate dans les moules et mettre au frais
fouettez le beurre en pommade avec le sucre
ajoutez ensuite 1 a 1 les oeufs la poudre de noisette et le rhum
la pate doit etre cremeuse
garnir chaque moule de 2 c a s de crème
répartir les cassis
couvrir du reste de crème
parsemez d'amandes effilées
cuisson 15mn th 6
les sortirs du four quand elles sont dorées
et mangez les tièdes

feuilletés de peches a la framboise

pour 30 pièces environ

1 pate feuilletée
4 peches ou nectarines ou poires etc...
confiture de framboises ou autre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

étalez la pate
faire des lanières de 5 cm de large
badigeonnez les de confiture
coupez les fruits en 6
enroulez les fruits dans la pate
(comme avec les saucisses en amuse gueule)
badigeonnez de jaune d'oeuf pour faire dorer
faire cuire 15mn th 6
laisser refroidir
et deguster

financiers aux peches

12 minis cake

2 peches(fraiche ou au sirop)
135g de beurre
45g de farine
4 blancs d'oeufs
200g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
facultatif 1 c a c de fleurs de lavande séchées

faites chauffez le beurre jusqu'a ce qu'il soit noisette
mélangez le sucre la poudre d'amande et la farine
ajoutez les blancs non battus
les morceaux de peche et la lavande
incorporez le beurre chaud et mélangez a l'aide de la spatule en bois
remplir les moules a mi hauteur
cuisson 5mn a 240 5 mn a 200 et laissez 5 mn dans le four éteint
moi j'ai une tranche de peche sur le dessus de chaque mini cake

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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:18

les petites brochettes

brochettes de crevettes a droite

pour 4 pers
16 grosses crevettes roses surgelées
(j'ai pris des gambas)
2 c a s de mélange barbecue ou grillades daregal ou autre
3 c a s d'huile d'olive
le jus d'1 citron vert
des tomates cerises
sel poivre

laissez decongelez les crevettes a temp ambiante
mélangez l'huile d'olive le citron les herbes dans un plat
salez poivrez
deposez les crevettes et les tomates
les enrober de la marinade
laissez mariner 30mn
enfilez les crevettes sur des piques en bois en les intercalant avec les tomates
faites griller les brochettes sur le barbecue ou le grill du four
je les ai mises sur une plancha c'est une plaque electrique qui est vraiment bien pour toutes ses choses la car ça ne colle pas
faites griller les brochettes 3 a 4 mn
les retourner regulièrement en les arrosant de marinade
servez aussitot
vous pouvez degustez ces brochettes en entrée ou en plat principal avec du riz basmati

recette de cyril lignac

L'association de la saint-jacques et du chorizo peut vous surprendre a priori. Mais une fois que vous y aurez goûté, vous comprendrez mon choix : le goût fumé du chorizo, associé à la douceur suave des saint-jacques, est aussi étonnant que gourmand.

Ingrédients
24 noix de coquilles Saint-Jacques
16 rondelles de chorizo assez épaisses
(2 à 3 mm)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
8 piques en bois pour brochettes
Sur les brochettes, piquez les noix de Saint-Jacques en les alternant avec les rondelles de chorizo. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites griller les brochettes, de préférence au barbecue, mais vous pouvez les cuire sur un gril en fonte ou à la poêle. Comptez environ 2 min de cuisson sur chaque face. Veillez à ne pas laisser brûler le chorizo et à ne pas trop colorer les brochettes.

c'est super bon pour une petite entrée

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Published by tata_gateaux - dans barbecue - plancha
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:17

dans les mini kugelhopf

pour 6 pers

500g de macédoine ou printanière surgelées
2 oeufs durs
3 jaunes d'oeufs
1 petite boite de thon au naturel
30cl d'huile
1 c a c de moutarde
1 jus de citron
sel poivre
1 carotte ciboulette ou autre pour le decor

faire cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée 15 mn aprés la reprise de l'ebullition
bien égoutter et laisser refroidir
mélangez les légumes le thon émiétté et les oeufs durs hachés salez poivrez
dans un saladier mettre le sel le poivre les jaunes d'oeufs et la moutarde
commencez a battre et incorporer l'huile en la versant doucement en filet
ajoutez a la fin le jus de citron
mélangez les légumes avec la mayonnaise et en garnir un saladier
mettre au frais 2 h recouvert d'un film
cuire la carotte 5mn a l'eau bouillante
dés la sortie du frigo demoulez la salade sur un plat decorer avec les brins de ciboulettes et quelques rondelles de carottes decoupées en étoile
je les ai mis dans des petits moules
on peux remplacer le thon par des crevettes roses ou du crabe en boite moi j'ai mis de la macedoine et du thon

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Published by tata_gateaux - dans entrées de poisson
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 12:14

moule flexipan coquilles ou autre

1 pate feuilletée
environ 400g de fruits de mer quelques champignons de paris en boite ou surgelé
12 noix de st jacques
20cl de crème liquide
ciboulette ou persil
sel poivre

decoupez 12 ronds de pate avec un decoupoir de 9,5 car ça epouse bien la forme des coquilles
faire revenir les fruits de mer decongelés dans un peu de beurre
les faires dorer un peu mettre les champignons ajoutez la crème le persil sel poivre
mettre dans les emp et ajoutez une noix de st jacques decongelée dans chaque emp
passez au four 20mn a 180
moi je les ai servies avec du riz au chorizo pour changer

riz au chorizo

recette simple et rapide

12 tranches de chorizo moi j'en ai mis plus car on adore ça
attention si il est fort en cuisant ça augmente le piment
20g de beurre
2 oignons
250g de riz basmati
10cl de muscat ou vin blanc
400g de tomates pelées moi j'ai pris en petits dés (1 petite boite)
20cl d'eau

dorez les tranches de chorizo en cocotte avec le beurre ajoutez les oignons hachés puis le riz
remuez 2 a 3 mn
ajoutez le vin
mixez les tomates avec leur jus et l'eau
mijotez 30mn
servez bien chaud

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