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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 21:21

bonsoir tout le monde

une petite recette au cookeo pour ce soir simple , facile et pas tres calorique

bien sur vous pouvez faire le meme plat en cocotte mais la cuisson des carottes sera plus longue

pour allez plus vite vous pouvez aussi les faire cuire a la vapeur avant et les rajouter dans la cocotte

j'ai trouvé cette recette sur un blog il faudra que je retrouve son nom

poulet carottes au curry

des carottes cuites comme ça on adore mais je trouve que je n' en fais pas assez souvent a part dans le boeuf bourguignon

ingredients

600 g de filets de poulet ( ou dinde )

1 echalote

1 kg de carottes

1 c a c de curry ou autres epices ( j'ai mis epices a paella )

1 c a c de fond de volaille

100 ml de crème liquide ( allégée si vous voulez )

200 ml d'eau

1 c a c de maîzena

sel , piment d'espelette

1 c a s d'huile

preparation

coupez le poulet en aiguillettes

epluchez et emincez l'echalote

epluchez , lavez et coupez les carottes en rondelles

faites revenir le poulet et l'echalote dans la c a s d'huile

en mode dorer 5 bonnes minutes

ajoutez les carottes , le fond de volaille , les epices , eau , le sel , le piment

melangez mettre

en cuisson rapide 10mn

poulet carottes au curry

ouvrir verifiez la cuisson des carottes surtout ça depend si on les aimes encore un peu croquantes ou bien cuites

pour nous c'est bien cuites

prolongez la cuisson de 5 mn si besoin

a la fin de la cuisson ajoutez la maïzena , mélangez

ajoutez la crème mélangez

faites cuire

1mn en mode dorer

poulet carottes au curry

j'ai accompagné ce plat avec du riz et c'etait tres bon

bonne soirée

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Published by tatagateau - dans cookeo ou cocotte
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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 22:16


bonsoir tout le monde

je vais vous donner la recette d'un bon gateau moelleux

 

elle vient du livre tupper " demoulez les "

 

je l'ai fait dans le moule marguerite
 

 


moule marguerite ,a manqué  ...

125g de sucre
2 oeufs
75 g de beurre
125g de farine
1/2 sachet de levure
100ml de mascarpone
1 pamplemousse
100ml de sucre glace

préparation

préchauffez le four th 6

faites fondre le beurre au micro ondes

dans un saladier versez le sucre et les oeufs, mélangez jusqu'a ce que le mélange blanchisse

ajoutez le beurre fondu et le jus d' un demi pamplemousse pressé (100ml = 1/2 pamplemousse)

ajoutez la farine , la levure , le mascarpone et mélangez delicatement a la spatule
 



versez la pate dans le moule beurré et fariné si il n'est pas en silicone

cuisson 30 a 35m th 6

préparez le sirop

avec 100 ml de jus de pamplemousse et 100ml de sucre glace
 



attendez une dizaine de minutes pour demouler posez le gateau sur une grille avec une assiette en dessous

versez le sirop sur le gateau , laissez  le s'imbiber et aprés mettez un peu de sucre glace dessus
 

bonne soirée

 

 
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Published by tatagateau - dans gateaux
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 21:54

 

bonsoir tout le monde

 

comme c'est bientot la chandeleur  allons y pour des crepes salée cette recette vient de spohie dudemaine dans son livre " les crèpes de sophie" il date quand meme de 2004

 

qui n'aime pas les crepes qu'elles soit salées ou sucrées 

 

cuisine-30 0389

 

pate a crèpes

 

bechamel

 

10 endives

6 tranches de jambon

1 c a s de sucre

sel , poivre

gruyère

 

preparation

 

 

faites cuire les crèpes il en faut  6 ou 8 mais ma crepière est grande

 

faites la bechamel avec un litre de lait j'ai tout fais au thermomix

 

prechauffez le four th 6

 

epluchez les endives et avec la pointe d'un couteau evidez la base soit vous les laisser entière comme dans la recette et vous les faites carameliser de tous les cotés , salez , poivrez  et saupoudrez de sucre

 

moi je les ai coupé en 2 dans le sens de l'epaisseur et en fines lamelles

 

faites les cuire jusqu'a ce que les endives ai rendu l'eau et faites les carameliser

 

dans un plat a gratin  le mien est grand j'ai mis 2 crèpes coupées a la dimention du plat

 

cuisine-30 0382

 

disposez le jambon , repartissez les endives et une couche de bechamel , recommencez encore une fois

 

cuisine-30 0383

 

terminez par des crèpes , le reste de la bechamel et du gruyère

 

cuisson au four 30 mn th 6

 

cuisine-30 0384

 

c'est tres bon avec une salade c'est un plat complet

 

bonne soirée a tous

 

 

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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 22:03

bonsoir tout le monde

 

voici un plat que l'on mange en hiver , des poules on en trouve pas tout le temps mais c'est bon avec une sauce poulette et du riz

 

c'est facile a faire j'ai fais mon riz et ma sauce au thermomix donc encore plus rapide , j'ai fais cuire ma poule a la cocotte minute

 

le riz cuit comme ça avec le bouillon c'est bon il n'est pas sec et evite de faire une sauce ont peut faire la meme chose avec de l'eau et du boulllon de volaille

 

vous pouvez aussi faire cuire la poule dans un faitout ça sera plus long au moins 2h30

 

cuisine-28 7151

 

1 poule

oignon avec clou de girofle

bouquet garni

sel , poivre

 3 carottes

1 poireau

 

pour le riz

 

1 oignon

30g d'huile

400g  de riz ( a cuisson longue )

sel, poivre

 

pour la sauce

 

50g de farine

50g de beurre

500 a 600 ml de bouillon ( bouillon de la poule )

1 boite de champignons

2 jaunes d'oeufs

 

preparation

 

faites bouillir de l'eau dans la cocotte minute avec l'oignon piqué de clou de girofle , le bouquet garni , les carottes coupées en tronçons et le poireau

 

salez , poivrez , ajoutez la poule fermez la cocotte

 

faites cuire 50 a 60 mn a partir du moment ou la soupape chuchotte

 

cuisine-28 7142

 

controlez la cuisson prendre au moins 2 l de bouillon pour la sauce et le riz

 

cuisson du riz au thermomix

 

epluchez et coupez l'oignon en 2

 

mixez 5 s vit 5

 

ajoutez l'huile , faites rissoler

 

5 mn varoma vit 1

 

ajoutez le riz et 1litre d'eau

 

cuisson 17 mn,  100° ,  sens inverse ,  vit 1

 

un peu avant la fin de la cuisson verifiez si il y a assez d'eau et si le riz et cuit , si non rajoutez un peu de bouillon et de temps de cuisson

 

tout depend du riz

 

apres cuisson gardez au chaud en ajoutant un peu de champignons , le reste est pour la sauce

 

cuisine-28 7153

 

pour la sauce poulette au thermomix

 

dans le bol mettez la farine , le beurre , et le bouillon

 

reglez 7mn , 90° , vit 4

 

a la sonnerie ajoutez les jaunes d'oeufs , le sel , le poivre si besoin

 

cuire 4 mn,  50 ° vit 2

 

mixez 20s vit 4

 

pour la cuisson du riz

 

hachez l'oignon et faites le revenir dans une casserole avec l'huile , ajoutez le riz , le bouillon , faites cuire doucement en remuant souvent et rajoutez un peu de boulllon si necessaire , sel et poivre

 

pour la sauce poulette

 

dans une casserole faites fondre le beurre ajoutez la farine et faites un roux

 

ajoutez le liquide tiede si possible et mélangez vivement , faites epaissir la sauce

 

en fin de cuisson ajoutez les jaunes d'oeufs , le sel , le poivre et les champignons

 

decoupez la poule en morceaux

 

mettez le riz dans un plat ajoutez la poule et les petits legumes au centre et versez un peu de sauce dessus servez le reste en saucière 

 

 

 

 

cuisine-28 7148

 

voila un bon plat d'hiver qui rechauffe et qu'on ne pense pas toujours faire

 

pour le riz et la sauce faites la meme chose avec une blanquette

bonne soirée

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 22:31

bonsoir tout le monde

 

la recette que je vais vous donner est  de sophie dudemaine

 

cuisine25 9962

 

pour 4 a 6 pers

 

12 pilons de poulet

12 pommes de terre charlotte j'ai mis des rouges

2 citrons

12 gousses d'ail

4 c a s d'huile d'olive

paprika ou curcuma  c'est ce que j'ai mis

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

lavez et coupez les pommes de terre en 2 sans les eplucher

 

rincez les citrons et coupez les en 4

 

disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four , pressez les quarts de citron sur le poulet et posez les ecorces dans le plat

 

cuisine25 9960

 

ajoutez les pommes de terre tout autour puis les gousses d'ail

 

parsemez de paprika , salez , poivrez , arrosez avec l'huile d'olive

 

cuisine25 9961

 

mélangez bien le tout avec les mains pour faire penetrer toutes les saveurs

 

cuisson au four 40 mn th 7 ou plus quand tout est cuit en retournant toutes les 10 mn

 

 

 

 cuisine25 9963

 

pour les quantitées et les morceaux de poulet c'est vous qui voyez vous pouvez prendre des cuisses j'ai mis du curcuma mais vous pouvez mettre les epices que vous voulez c'est aussi pour la couleur

 

cuisine25 9967

 

c'est vraiment bon

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

 

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Published by tatagateau - dans viandes et légumes
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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 18:18

bonsoir tout le monde

moules frites c'est trop bon

evidement pour ceux qui aime

depuis quelques années au bord de la mer nous trouvons des moules a toutes les sauces

j'en prends toujours avec des sauces differentes

ce que j'adore c'est une sauce bien octueuse qui enrobe les moules et ou on peut tremper les frites dedans

dans les resto plus ça va et plus on trouve des moules cuites a la marinières et ils mettent une louche de sauce dessus et ce n'est pas pareil meme en mélangeant bien

moules au maroille

une année nous etions partis en vacances dans le nord et c'est a berck nous avons gouté les moules au maroilles pour la première fois et comme nous allions souvent au resto et bien je peux vous dire que mon choix revenait souvent sur celui la

les moules de bouchots se sont les meilleurs

ingredients

pour 2 pers

1,5 de moules de bouchot ou autres

1 oignon, , 1 échalote

1 noisette de beurre

30 cl de vin blanc

sel , poivre

persil

1 paquet de lardons

pour la sauce

50 g de farine

40g de beurre

700ml de jus de cuisson des moules

sel , poivre

100 a 150g de maroilles

preparation

nettoyez et lavez les moules

epluchez et coupez l'oignon et l'echalote

faites fondre une noisette de beurre dans un faitout , ajoutez l'oignon et l'echalote versez les moules , le vin blanc , le sel , le poivre , le persil

faites ouvrir les moules a feu vif suivant la grosseur et la quantitée au moins 15 a 20 mn

maintenant je fais cuire les moules au cookeo le temps indiqué dans la recette enregistrée

retirez la croute du fromage

faites revenir les lardons quelques minutes a la poele

prelevez au moins 700ml de jus , gardez les moules au chaud

dans une casserole faites fondre le beurre ajoutez la farine comme pour une bechamel

ajoutez le liquide remuez au fouet ajoutez le fromage coupé en morceaux, salez , poivrez

si la sauce est un peu trop epaisse rajoutez un peu de liquide

je fais la sauce au thermomix comme une bechamel et a la fin de la cuisson je rajoute la crème liquide et le fromage je rajoute 3 mn environ

mettez les moules egouttées dans un grand saladier versez la sauce dessus et mélangez bien

ajoutez les lardons

mettez le tout dans un plat de service ou dans le meme saladier parsemez de persil

pour la quantité du fromage c'est selon votre gout mettez deja 100g et goutez y, rajoutez en si vous voulez

pour la quantitée des moules on compte 750 g par pers

verifiez suivant la consistance voulue

la sauce doit napper les moules mais elle ne doit pas etre trop epaisse

moules au maroille

servez bien chaud avec des frites

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Published by tatagateau - dans poissons
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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 18:46

bonsoir tout le monde

j'ai fais cette recette de pain d'epice pour noel

j'ai pris cette recette au hazard dans un magazine et il est tres bon et moelleux

bien sur pour ceux qui aiment

il me restais encore un peu de miel de la recolte que patrice a fait d'ailleurs cette année on en a pas eu beaucoup c'est bien dommage car tous nos habitués l'aiment bien

pain d'epice

cette recette est simple

on peut mettre du miel de chataignier , d'acacia , de fleurs

le choix du miel est important il en faut du bon

on peut aussi l'aromatiser avec

des ecorces d'oranges confites

des pepites de chocolat

des figues seches ...

ingredients

150 g de miel

150 g de farine

95 g de beurre

150ml d'eau

60 g de sucre

1 zeste de citron

1 zeste d orange

1 c a c bombée de 4 epices

1 c a c de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 c a c de badiane ( j'ai mis 1 etoile de badiane )

preparation

porter a ebullition l 'eau , le sucre et le miel

hors du feu y plonger les zestes de citron et d'orange , le mélange 4 epices et la badiane et le beurre coupé en morceaux

couvrir et laisser infuser au moins 20 mn

plus l'infusion sera longue , plus les saveurs seront prononcées

tamisez la farine avec la levure et le bicarbonade de soude

filtrez l'infusion , la verser dans les poudres sans cesser de mélanger

la pate doit devenir dense et homogène

pain d'epice

versez dans une moule a cake

laissez reposer 15 mn minimum

prechauffez le four th 180°

cuisson 40 mn th 180°

il peut se preparer 5 jours avant il se conserve dans du film alimentaire a temp ambiante

bonne soirée

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Published by tatagateau - dans cakes sucrés
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 18:03

bonsoir tout le monde

comme promis je mets la recette du fromage de tete

certaines personnes vont dire " beurk "

mais voila il faut y gouter pour savoir

la il a ete fait avec une tete de sanglier c'es donc de la " hure "

je vais vous donner la recette avec une demi tete de cochon qu'on achète en grande surface ou en boucherie

fromage de tete

quand le fromage de tete est fait avec du sanglier il est plus foncé et un peu plus fort en gout qu'avec du porc mais tres bon aussi

il faut quand meme un grand faitout nous prenons le sterilisateur electrique et c 'est impeccable

avec 1/2 tete on fait une terrine et 1 ou 2 bols suivant la recette pour 1 tete complete j'ai fais 2 terrines et un bol

une chose tres importante pour le sel et le poivre

ça se calcul par rapport au poids de tout de qu'on mets dans la marmite y compris l'eau

il faut tout peser c'est tres important et surtout ne pas oublier de compter l'eau qu'on mets dans la marmite

nous mettons l'eau avec un pichet de 2 litres comme ça c'est facile a calculer ou avec une bouteille

nous mettons 16 g de sel au kg

3 g de poivre au kg

ingredients

1/2 tete de porc ou de sanglier

3 langues de porc

1 pieds de veau

250 g de carottes

250 g d'oignons

1 bouquet de persil

500 ml de vin blanc

bouquet garni

sel , poivre

eau

preparation

coupez la 1/2 tete en 2 suivant la grosseur de la marmite et faites la degorger une nuit dans de l'eau légèrement salée

le lendemain rincez la tete et mettez la dans la marmite

epluchez les carottes et coupez les en rondelles , epluchez les oignons

pesez et ecrivez le poids de tous les ingredients sur une feuille

mettez les ingredients dans la marmite couvrez d'eau ( n'oubliez de comptabilisez le nombre de litre d'eau sans oublier le vin blanc )

fromage de tete

c'est parti pour une cuisson de 4 h a petit bouillon et en ecumant de temps en temps

sortir viandes et legumes de la marmite en faisant attention de ne pas vous bruler

laissez tiédir un peu et desossez le tout en mettant tous les ingredients dans un grand saladier

faites attention aux petits os

la viande n'est pas hachée on retrouve des morceaux irreguliers , et des morceaux de carottes qui donne aussi de la couleur

rajoutez 2 ou 3 louches de bouillon filtré dans le saladier

videz la marmite et remettez tout ce qu'il y a dans le saladier dedans faites confire un peu la preparation a feu doux jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de jus dans la marmite

fromage de tete

versez la viande dans les terrines en tassant bien laissez refroidir

puis filmez et mettez au frais au moins 12 h

fromage de tete

une fois demoulé il se tient bien le pieds de veau est la pour faire une gelée

fromage de tete

celui la etait dans la terrine tupperwarre

voila comment on calcul le poids de sel et de poivre c'est un exemple toutes les viandes ne font pas le meme poids

4kg 1/2 tete

0,850 kg de langues de porc

0,860 kg de pieds de veau

0,250 kg de carottes

0,250 kg d'oignons

0,500 kg de vin blanc ( 500ml )

8 kg d'eau

pour un total

14,710 kg on va donc arrondir 14,700kg

il faut bien prendre en compte le poids du liquide car la première on ne le savait pas on avait calculé le poids de sel et de poivre que sur les ingredients solide et c'etait fade

on ne l'avais jamais vu dans des recettes ce sont des amis laurent cuisinier et isabelle qui nous ont dit le secret

pour le sel

16 g au kg

14kg x16= 224g

pour les 700g restant on fait

on calcul le poids de sel sur 100g

16 g :10= 1,6 g

sur 700g

1,6 g x 7 = 11, 2 g on arrondi a 11 g

au total

224 g + 11 g = 235 g

calcul pour le poivre

3 g au kg

on calcul comme pour le sel

14 kg x 3 = 42 g

3 g : 10 = 0,3 x 7 = 2,1 on arrondi a 2 g

42 g + 2 g = 44 g

voila je pense avoir donné le plus de detail possible

bonne soirée

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 21:39

bonsoir tout le monde

ça fait longtemps que je n'avais pas fais de naans mon fils m'en demandait a chaque fois qu'il venait a la maison et puis j'oubliais

alors la je n'ai pas oublié et en plus c'est facile a faire

j'ai fais la recette dans mon thermomix mais vous pouvez la faire au robot et bien sur a la main ce qui est un peu plus long

naans a la vache qui rit

sur la photo il y en a que 6 les 2 autres on ete mangé avant

ingredients

450g de farine

1 yaourt nature

1/2 cube de levure fraiche ou 1 sachet de levure demarle pour pains

120g de lait

30g d huile

2 oeufs

40 g de beurre fondu froid

1/2 c a c de sel pas besoins si vous prenez la levure demarle

16 vache qui rit

preparation

au thermomix

dans le bol mettez le lait , l'huile et la levure

reglez 1mn30 37° vit 2

ajoutez la farine , les oeufs , le yaourt et le sel si besoin

reglez 5mn en epi

au bout d'une minute ajoutez le beurrez fondu sans arreter de petrir

laissez lever la pate 20 mn dans le thermomix fermé ou dans un saladier

mettez la pate sur la silpat ou plan de travail fariné

partagez la pate en 8 morceaux

naans a la vache qui rit

etalez la pate de forme ovale

deposez les vache qui rit sur une moitié

naans a la vache qui rit

repliez l'autre moitié de façon a recouvrir la vache qui rit

appuyez delicatement tout autour

puis avec le rouleau a patisserie appuyez doucement pour etaler la vache qui rit

faites chauffer une poele juste avec une goutte d'huile

deposez 2 naans appuyez légèrement dessus a l'aide d'une spatule

des que la première face est dorée faites cuire de l'autre coté

faites cuire doucement si non le pain va noircir

preparation au crochet petrisseur

faites tièdir le lait et l'huile au micro ondes

ajoutez la levure et mélangez bien

dans le bol du robot mettez la farine , les oeufs , le yaourt et le sel , mélangez

ajoutez le mélange avec la levure

petrissez 5 mn au bout d'une minute ajoutez le beurre fondu froid

continuez la recette

se mange tiede c'est encore meilleur

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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 21:37

bonsoir tout le monde

aujourd'hui c'est vraiment l'epiphanie alors voila encore une galette et ce n'est pas fini

j'ai fais cette galette lundi pour mes collègues et ils m'ont dit quelle etait trop bonne

je reponds a la question sur la galette a la framboises

on peut essayer avec des fraises mais les framboises ont un petit gout acidulées que j'ai peur que les fraises aient moins de gout

galette au nutella

faites votre pâte feuilletée ou achetez la

ingredients

2 pates feuilletées

50 g de sucre

1 oeuf

150g de nutella

80g de poudre d'amandes

1 oeuf dilué avec 1 c a s de lait

1 fève

preparation

dans un saladier fouettez le sucre et l'oeuf jusqu'a ce que le mélange blanchisse

puis ajoutez le nutella mélangez

incorporez la poudre d'amandes

bien mélangez afin d'obtenir une crème homogène

deroulez la première pate

badigeonnez les bords avec de l'eau sur 2 cm

etalez la crème d'amandes au nutella sur la pate

ajoutez la fève

galette au nutella

recouvrez avec la 2 eme pate

passez l'oeuf dessus pour faire dorer

mettez au frigo pour 30 mn

prechauffez le four th 180°

passez l'oeuf pour dorer une 2 éme fois

avec la pointe d'un couteau faites des dessins

mettez au four 40 a 45 mn th 180°

se deguste tiède ou froide mais c'est tellement meilleur tiède

galette au nutella

bonne soirée

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