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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 06:46

 

bonsoir tout le monde


le cake que je vais vous donner vient de livre du "cake show" de sophie

 

quand on pense que c'est deja les premiers departs en vacances le temps passe trop vite et surtout qu'avec la meteo que nous avons on a du mal a penser que dans 2 jours nous sommes au mois de juillet



IMG-2705.JPG

moule a cake , muffins , mini cakes ....


125g de beurre mou
125g de sucre glace
3 oeufs
160g de farine avec levure incorporée ou 160g avec 1/3 de sachet de levure
1 poire au sirop ou fraiche
50g de pistaches vertes non salées
100g de pain dépices

préparation

dans un saladier ,mélangez le beurre avec le sucre glace

incorporez les oeufs un a un , ajoutez la farine et mélangez

incorporez a la base , la poire et le pain épices coupés en morceaux , ainsi que les pistaches

versez la préparation dans le moule


cuisson 45mn th 6

demoulez  tiède et degustez froid

dans la recette il faut 80g de pistaches , si j'en ai mis 50g c'est que je n'en ai pas beaucoup et que je voulai en garder un peu 

preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bolsauf les pistaches pour eviter qu'elles soient trop en poudre

 

mixez 20 s vit 6

 

ajoutez les pistaches concassées et versez dans le moule

 

 

par contre j'aurai pu mettre 2 poires car une c'est un peu juste on a du mal a retrouvé le gout

tout le monde n'a pas trouvé tout de suite le gout du pain d'épices

IMG-2706.JPG

comme il est bon je vous offre cette part 



bon week end

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Published by tatagateau - dans cakes sucrés
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 20:08

 

bonsoir tout le monde

 

 

pour ce soir ça sera une tarte aux abricots car j'adore les abricots cuits avec leur petit gout acide

 

samedi ils etaient tres beau sur le marché

 

j'ai une reponse a faire au sujet de la pate feuilletée c'est vrai que je ne la fais jamais meme au thermomix  j'ai toujours l'impression que c'est toujours un peu long pas pour la faire mais pour le feuilletage

 

xcuisine25 4520a

 

1 pate feuilletée

30 g de beurre

30 g de sucre roux

1kg d'abricots environ et 1 nectarine

80 g de sucre en poudre

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

lavez , denoyautez et coupez les abricots en 2

 

etalez la pate sur une feuille sulfurisé et sur la grille du four

 

faites fondre le beurre au micro ondes etalez le sur la pate a l'aide d"un pinceau

 

parsemez de sucre roux

 

cuisine25 4511

 

ajoutez les fruits , ajoutez le sucre en poudre

 

cuisson 30 mn environ th 6

 

mettez un papier allu sur la lèche frites car ça coule un peu et le beurre et le sucre ça caramelise 

 

 

 cuisine25 4519a

 

 

j'ai mis une nectarine car je n'avais plus assez d' abricots

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

 

 

 

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Published by tatagateau - dans tartes
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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 12:56

 

 

bonsoir tout le monde


je vous donne une recette de terrine pour apporter le soleil

 

facile a faire si toute fois on l'occasion de manger dehors cette année


IMG_1473

 

 

moule a cake

 

250g de miettes de crabe ou surimi j'ai mis du surimi

3 c a s d'herbes hachées(persil , ciboulette , estragon)

4 oeufs

20cl de crème liquide

sel , poivre

batonnets de surimi (facultatif)

 

 

préparation


dans un saladier, mélangez la crème avec les oeufs

 

ajoutez les miettes de crabe et les herbes ,assaisonnez

 

versez dans le moule a cake

 

preparation  au thermomix

 

dans le bol mettez  les oeufs , la crème , lesd herbes , le sel et le poivre

 

mixez 10 s vit 5

 

raclez les parois et mixez en core 5 s si besoin

 

IMG_1456

 

si votre moule n'est pas en silicone, faites cuire au bain marie

 

j'ai rajouté 6 batonnets de surimi ,coupé en morceaux que j'ai mélangé aprés dans le moule

 

cuisson 50mn th 5/6

 

laissez refroidir complètement et demoulez

 

encore mieux faites la terrine la veille

 

cette terrine se deguste froide, avec un coulis de tomates

 

ou comme cela avec de la mayonnaise

 

c'est trés simple a faire ,coupez la au couteau electrique

 

avec les moules en silicone il n'y a pas besoin de bain marie

 

bonne soirée

 

a demain

 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 17:07

 

bonsoir tout le monde

 

meme si nous avons encore un temps bizard pour commencer l'ete je vous donne une recette facile a faire qui se mange a l'apero comme j'ai fais ou comme une entrée

 

c'est une ancienne recette flexipan qui est revenue dans la livret de recette flexipat roulés ou entremets

 

encore un bon week end de terminé   la kermesse de l'ecole a emma vendredi soir, une reunion bougie samedi apres midi , de la cuisine bien sur et la communion de ma nièce victoria dimanche ou nous avons passé une bonne journée

merci a vous et super journée aussi pour les enfants bisous

 

c'etait un peu dur ce matin a 4h et en ce couchant a minuit mais a l'heure qu'il je n' y pense meme plus

 

j'ai fais cette recette pour dimanche

 

elle est facile et se decoupe tres bien meme en petits carrés que j'ai quand meme maintenu par des piques pour les prendre plus facilement

 

cuisine-31 0391

 

plaque flexipat 2 cm celle d'1 cm marche aussi ou plaque a biscuit roulé

petit cadre inox

 

pour le flan de brocolis

 

550 g de brocolis

100g de fromage blanc

4 oeufs

sel , piment d'espelette

 

pour le flan de carottes

 

550 g de carottes

100g de fromage blanc

4 oeufs

sel , piment d'espelette

 

360 g de surimi rapé

1/2 botte de persil ou ciboulette

 

1 echalote

2 c a s de jus de citron

150g environ de mayonnaise

sel , piment

 

preparation du flan de carottes

 

prechauffez le four th 6

 

epluchez et coupez les carottes en petits morceaux

 

faites bouillir de l'eau et faites les cuires 10 mn tout depend de la grosseur des morceaux ou au micro ondes

 

egouttez les carottes et les mixez quelques secondes dans un robot avec le fromage blanc , les oeufs , le sel et le piment pour en faire une purée

 

ou au thermomix

 

en mettant tous les ingredients dans le bol

 

mixez 10s  vit 6

 

cuisine-31 0375

 

etalez la purée sur le flexipat ou la plaque recouverte de papier sulfurisé je pense pour pas que ça colle

 

cuisson 10 mn th 6

 

placez une toile silpat sur le flan puis une plaque perforée ou une plaque de four

 

retournez et soulevez delicatement le moule

 

laissez refroidir

 

et preparez le flan de brocolis de la meme façon

 

cuisine-31 0373

 

 

 

preparation au surimi

 

mixez l'echalote et le persil

 

dans un bol mettez le surimi rapé , la mayonnaise , le jus de citron  ,  le sel et le piment et le mélange persil , echalote

 

cuisine-31 0381

 

mélangez bien le tout

 

quand les 2 flans sont cuits

 

coupez les en 2

 

posez le cadre en inox sur un plat et mettez une première part de flan de carottes

 

étalez 1/3 du  surimi

 

cuisine-31 0380

 

un part de brocolis et 1/3 de surimi

 

cuisine-31 0382

 

une part de carotte et le reste de surimi

 

cuisine-31 0383

 

terminé par un flan de brocolis

 

quand tout est mis ça arrive jusqu'en haut du cadre

 

tassez bien filmez et laissez au frais jusqu'au lendemain

 

cuisine-31 0388

 

demoulez en passant une pointe de couteau autour du cadre

 

cuisine-31 0389

 

prenez un couteau qui  coupe bien j'en ai pris un en ceramique ça fait 48 parts

 

j'ai fais des carrés de 3 cm

 

cuisine-31 0392

 

si vous n'avez pas de cadre essayez de bien mettre toutes le couches les une sur les autres

 

mais ça sera un peu moins facile

 

cuisine-31 0513-copie-1

 

voici le chateau gonflable loué pour occuper les enfants dimanche tout le monde c'est bien amusé ainsi que les adultes c'etait genial

 

bonne soirée

 

a demain

 

 

 

 

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Published by tatagateau - dans amuse bouche
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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 07:38

 

bonsoir tout le monde

 

une tourte  c'est tres bon ça se mange sans faim

 

 

 

cuisine-23 6441

 

pour 8 patés

 

3 pates feuilletées

300g de chair a saucisses

100g de veau haché

1 oeuf

2 échalotes

1 c a s de madère ou de cognac ( facultatif )

quelques branches de persil

sel , poivre , piment d'espelette

1 pincée de 4 epices

1 oeuf entier pour la dorure

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

hachez les echalotes et le persil

 

dans un saladier mettez la chair et le veau , ajoutez l'oeuf , les echalotes et le persil , l'assaisonnement et l'alcool

 

mélangez bien pour obtenir une farce homogène

 

preparation au thermomix

 

dans le bol mixez les echalotes et le persil

 

8 s vit 5

 

ajoutez la chair , le veau , l'oeuf , l'alcool et l'assaisonnement

 

mixez10 a 15 s vit 7

 

c'est vous qui voyez la texture que vous voulez

 

cuisine-23 6438

 

divisez la farce en 8 boulettes pour moi ( 60g chacune )

 

etalez la pate et et prelevez 16 cercles avec un emporte pièce de 12cm  ou plus petits ou plus grands

 

mettez les cercles sur la silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

 

cuisine-23 6439

 

badigeonnez le tour de chaque disque avec un peu d'eau mettez la boulette de farce au centre

 

posez le 2ème disque dessus applatissez un peu la farce  et soudez les bords avec les doigts

 

cuisine-23 6440

 

badigeonnez avec l' oeuf entier battu

 

faites quelques dessins dessus , une petite cheminée au centre et comme il reste un peu de pate ajoutez par ex un coeur sur le dessus

 

mettez au frigo 20mn environ et badigeonnez encore d'oeuf

 

cuisson 10 mn th 7 et 20 mn th 6

 

cuisine-24 6444

 

mettez les patés sur une grille a la sortie du four

 

a servir avec une salade se mangent chaud mais froid c'est bon aussi

 

ou en plus petits pour un buffet

 

cuisine-24 6443

 

 

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 18:59


bonsoir tout le monde

 le pavot ce sont des petites graines qu'on utilise pas souvent

  c'est une recette flexipan qui date deja de quelques années elle se faisait dans un moule a cake

 

j'ai mis que 50g de pavot au lieu de 100 j'avais peur que ça fasse de trop

 

 


  



moule quenelles , a cake , mini cake , muffins ...

pour 40 quenelles environ

10cl de lait
50g de graines de pavot
220g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre
150g de beurre mou
3 oeufs
un peu de vanille ou de jus de citron

préparation

prechauffez le four th7

faites tièdir le lait puis versez y les graines de pavot , laissez tremper 15 mn

dans un saladier mélangez le sucre et le beurre , ajoutez 1 oeuf entier et 2 jaunes

égouttez les graines de pavot et incorporez les au mélange avec le parfum

versez la farine et mélangez soigneusement

battez les blancs en neige ferme , puis incorporez les delicatement a la préparation



versez la pate dans les moules

cuisson 30 mn pour des petits et 45 mn dans le moule a cake th 7

laissez reposez un peu avant de demouler

 

preparation au thermomix

 

dans le bol ajoutez le beurre , le sucre et les oeufs

 

mixez 15 s vit 5

 

raclez les parois

 

ajoutez les graines de pavot egouttées , le parfum et la farine

 

mixez 15 a 20 s vit 2

 

versez dans un saladier , lavez le bol et monter les blancs en neige

 

 




servez vous ils sont trés bons

bonne soirée

a demain

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 17:49

bonsoir tout le monde

 

une tarte a l'abricot ça vous dit ? c'est la saison et j'adore ça

 

j'ai fais un mélange de tarte et de crumble

 

avec cette météo on a du mal a en trouver des mures il faut aller sur le marché

 

cuisine-21 3798

 

1 pate a tarte celle de votre choix

60g de sucre roux

60g de farine

60g de beurre

30g de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf

des abricots

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

dans le bol d'un robot mettez la farine , le sucre , le beurre en petits morceaux , le jaune d'oeuf , la poudre d'amandes

 

mixez quelques secondes pour obtenir un sable

 

dans le thermomix

 

dans le bol mettez la farine , le sucre , le beurre coupé en morceaux , la poudre d'amandes , le jaune d'oeuf

 

mixez 3 s vit 5

 

cuisine-21 3794

 

pour obtenir un sable

 

cuisine-21 3795

 

mettez la pate dans le moule

 

mettez 2 a 3 c a s de pate a crumble pour absober le jus des abricots

 

cuisine-21 3796

 

disposez les abricots le creux vers le haut

 

cuisine-21 3797

 

versez le reste de la pate a crumble dessus

 

cuisson 30 a 40 mn th 7

 

 

cuisine-21 3807

 

c'est une tarte qui a le coté un peu acide avec les abricots cuits et le sablé croquant  de la pate a crumble

 

bonne soirée a demain

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 20:37

 

bonsoir tout le monde

 

j'ai profité hier de trouvé des moules de bouchot pour faire une nouvelle recette

 

mon idée etait de la faire avec du morbier et des lardons voila pouquoi je leur donne ce nom

 

cuisine-31 0274

 

pour 3 a 4 pers

 

2, 400  kg de moule

30 cl de vin blanc

2 oignons

sel , piment d'espelette

200g de morbier

200g de lardons allumettes

20 cl de crème liquide

60 g de farine

40 g de beurre

un peu de persil

 

preparation

 

nettoyez les moules

 

dans une cocotte faites fondre un noisette de beurre et un peu d'huile

 

faites revenir les oignons emincés

 

ajoutez les moules des qu'elles commencent a s'ouvrir ajoutez le vin blanc le sel , le piment

 

des qu'elles sont bien ouvertes filtrez le jus

 

gardez les moules au chaud dans la cocotte

 

faites revenir les lardons dans une poele sans matière grasse

 

pour la sauce

 

avec 500ml de jus de cuisson , le beurre et la farine faites la sauce comme une bechamel

 

a la fin de la cuisson ajoutez la crème liquide  le morbier coupé en morceaux

 

la sauce est prete quand le fromage est fondu il ne faut pas qu'elle soit trop liquide ou trop epaisse il faut qu'elle nappe la cuillère

 

pour la sauce au thermomix

 

c'est comme la bechamel et a la fin de cuisson ajoutez la crème liquide et le fromage coupé en morceaux

 

reglez 2 mn de plus jusqu'a ce que le fromage soit fondu

 

avant de versez la sauce sur les moules ajoutez les lardons et mélangez

 

cuisine-31 0272

 

versez la sauce sur les moules mélangez bien

 

servez avec des frites

 

cuisine-31 0274

 

et surtout trempez les frites dans la sauce

 

bonne soirée

 

a demain

 

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Published by tatagateau - dans entrées de poisson
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 07:08

 

bonsoir tout le monde

 

allez le soleil on y croit pour ce week end alors un poisson a la plancha c'est tres bon

 

a la plancha on fait tout ce que l'on veut

 

 

IMG_1475

 

pour 8 pers

 

8 filets de colin alaska ou autre

1 boite de gambas de 400g

1 gros poireau

des tomates cerises

 

 

pour la marinade


huile dolive

jus de citron

16 oignons nouveaux en botte ou grelots

persil , haché et ciboulette

sel , poivre

 

préparation

 


coupez le poisson en 4

 

coupez et lavez le vert du poireau et faites le cuire 1mn dans de l'eau bouillante

 

égouttez le et passez sous l'eau froide

 

coupez le poireau en 32  fines lanières , dans la longueur

 

decortiquez les gambas en laissant que la queue

 

épluchez et émincez les petits oignons

 

entourez les morceaux de poisson de lanières de poireau et faites un noeud

 

repartissez 4 morceaux de poisson par brochette en alternant avec les gambas et des tomates cerises

 

IMG_1469

 

decoupez 6 carrés de papier allu de 30 cm de coté

 

dans chaque papillote , placez une brochette, ajoutez un filet d'huile , du jus de citron, les petits oignons émincés, les herbes , le sel et le poivre

 

 

IMG_1471

 

 

fermez la papillote et mettez au frais 15mn environ

 

 

deposez les papillotes sur la plancha ,  grille du barbecue ou dans le four pd 10mn environ

 

 

vous pouvez choisir le poisson que vous voulez de la lotte aussi mais c'est plus cher

 

IMG_1488

 

voici le poisson que j'ai mis car plus facile aussi a couper étant rectangulaire

 

des crevettes roses fraiches aussi a la place des gambas que vous n'etes pas obligé de decortiquer

 

sur le dessus de ma papillote j'ai mis une gambas car il m'en restait

 

c'est trés bon

 

bonne soirée a demain

 

 

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Published by tata_gateaux - dans barbecue - plancha
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 20:14

 

bonsoir tout le monde

 

je me suis lancée dans les boudoirs j'ai acheté le moule chez flexipan

 

pour ma part je les ai trouvé un peu compact et fragile sur le dessus

 

avis aux demarlettes si vous avez un truc soit je les ai fait cuire a four un peu trop chaud ou mis trop de sucre cristallisé

 

voila comment ils sont sur le dessus bon il suffit de recommencer

 

juste une petite question le sucre cristal c'est bien du sucre cristallisé ou une autre varietée de sucre merci

 

c'est une recette faite avec le cook 'in que j'ai adapté au thermomix

 

cuisine-31 0266

 

pour 21 boudoirs

 

2 oeufs

110g de sucre

40g de farine

40 g de fecule

1 c a s de sucre cristalisé

 

preparation au thermomix

 

prechauffez le four th 5 -6

 

mettez le fouet sur les lames

 

separez les blancs des jaunes

 

mettez les blancs dans le bol avec 30 g de sucre

 

reglez 4 mn 37° vit 4

 

au bout d'1 mn ajoutez le reste du sucre soit 80 g

 

puis reglez 2 mn vit 4

 

ajoutez les jaunes

 

reglez 10s vit 3

 

ajoutez la farine et la fecule tamisée

 

mixez 15 s vit 3

 

raclez les parois

 

mixez 5 s vit 3

 

cuisine-31 0261

 

garnissez les empreintes a la poche a douille moi j'ai versez la pate dans un pichet doseur pour eviter d'en mettre partout

 

cuisine-31 0262

 

saupoudrez de sucre cristal

 

faites cuire 20 mn th 5- 6

 

cuisine-31 0263

 

demoulez froid

 

c'est pour montrer l'interieur

 

cuisine-31 0269

 

 

preparation sans thermomix

 

j'essaie d'adapter la recette sans thermomix si vous essayez comme ça dites moi si ça marche

 

dans un bol battez au batteur les blancs pd 4 mn  dés qu'ils commencent a monter ajouter 30g de sucre

 

ensuite ajoutez le reste du sucre et les jaunes battez quelques secondes

 

ajoutez la farine et la fecule tamisée

 

mixez encore quelques secondes

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

 

 

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