Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bienvenue Chez Tatagateau

  • : Bienvenue
  • Bienvenue
  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
  • Contact

Profil

  • tatagateau
  • j'aime rececevoir , faire la cuisine 
les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
c'est genial
  • j'aime rececevoir , faire la cuisine les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 " le thermomix " c'est genial

Recherche

Visiteurs !



Il y a    personne(s) sur ce blog
5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 21:51

bonsoir tout le monde

une galette des rois c'est le moment il faut dire qu'on en fait presque tout le mois de janvier

quel est donc le vrai jour de l'epiphanie le 1er dimanche qui suit le 1 er janvier ou le 6 janvier qui est inscrit sur le calendrier

dimanche dernier j'ai fais 6 galettes 3 a la crème d'amandes , une framboise , une nutella , et une samedi soir a la pomme

j'ai fais la pate feuilletée pour les galettes framboises et nutella

rien a voir avec celle du commerce deja le gout et quand on la coupe elle ne s'effrite pas que du bonheur

galette framboises et yaourt

ingredients

si vous faites la pate feuilletée

300g de farine

300g de beurre congelé en morceaux

150g d eau

faites la recette comme le livre thermomix ou au robot

ou

2 pates feuilletées

250 g de framboises congelées ou fraiches

je les ai mis encore congelées

pour la crème d'amandes

100g de sucre

60g de beurre ramolli

1 oeuf

1 pot de yaourt nature (125g )

120g de poudre d'amandes

1 c a c de liqueur de framboise ou de kirch

1 oeuf pour la dorure dilué dans 1 c a s de lait

1 fève

preparation

faites la pate feuilletéé ou deroulez le 1 er rouleau

dans un saladier , bien fouetter le sucre et le beurre ramolli

ajoutez l'oeuf , mélangez

incorporez le yaourt , la liqueur et la poudre d'amandes , melangez bien pour obtenir une crème homogène

ou au thermomix

mixez 15 s vit 5

raclez les parois et mixez 5 s vit 5

etalez la pate mouillez les bords sur 2 cm avec de l'eau

galette framboises et yaourt

etalez la crème d'amandes , disposez la fève , et repartissez les framboises

recouvrez avec le 2 ème disque de pate en appuyant un peu sur les bords

passez une couche de dorure avec le pinceau

mettez la galette au frais 30 mn

prechauffez le four th 180°

galette framboises et yaourt

passez une 2 eme couche d'oeuf au pinceau et faites des dessins

faites une petite cheminée au centre pour laisser echapper la vapeur

cuisson 40 a 45 mn th 180°

laissez tiedir ou faites la avant ou meme la veille et rechauffez la au moment de la deguster

galette framboises et yaourt

elle est bonne mes copines veulent la recette

galette framboises et yaourt

juste pour le plaisir

bonne soirée

Repost 0
Published by tatagateau - dans gateaux
commenter cet article
5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 06:52

bonjour tout le monde

je viens tout d'abord vous souhaiter a tous une bonne année , surtout une bonne santé et beaucoup de bonheur a vous tous

aujourd'hui je vais vous mettre quelques photos de certains moments et certaines recettes que j'ai faite depuis noel

j'ai mis une vingtaine de photos pour les plats entre autres car je n'ai pas pris en photo les repas classique

puis quelques moments de notre semaine

comme beaucoup de monde cette periode de noel passe toujours tres vite car nous faisons beaucoup de choses et bien sur moins de temps pour aller sur l'ordi

entre les repas de noel , du premier janvier , nos repas de famille , les invitations , les petits enfants

je vais reprendre la vie normale

bonne année 2016

ma maison en pain d'epices etait trop belle faites a 4 mains , j'ai fais toutes les pieces detachées en pain d'epices et patrice a fait la construction et la deco

bonne année 2016

un nounours en brioche

bonne année 2016

vacherin glacé

bonne année 2016

des galettes des rois , framboises , nutella , crème d'amandes , pommes et une brioche des rois

bonne année 2016

des chouquettes

bonne année 2016

des canneles

bonne année 2016

des sables , palets aux raisins

bonne année 2016

ile flottante

bonne année 2016

des gaufres avec chantilly ça marche ensemble

bonne année 2016

des tuiles aux amandes car il nous restent toujours des blancs surtout apres les canneles

bonne année 2016
bonne année 2016

un bon pain d'epices

bonne année 2016

un kougeloph

pour le salé

des canneles aux lardons

bonne année 2016

des gougères la je ne sais meme pas combien j'en ai fais dans le moment des fetes

bonne année 2016

des moules au maroilles frites trop bon

bonne année 2016

petite pintade a la choucroute

bonne année 2016

chapon farci et gratin dauphinois

bonne année 2016

des nems au poulet c'est trop bon j'avais fais aussi une fondue chinoise je n'ai pas la photo

bonne année 2016

des naans a la vache qui rit

bonne année 2016

des soleils feuilletés salés

bonne année 2016

puis quelques moments en famille et entre amis

papy mamie et nos 5 petits enfants

bonne année 2016

le reveillon de noel a la maison

notre petite famille au complet les enfants , les petits enfants et nous 2

bonne année 2016

les petits enfants et le père noel

bonne année 2016

le jour de noel chez julie

bonne année 2016

les 5 ans de ma petite fille nalayni née le 1 er janvier

bonne année 2016

le nouvel an chez virginie

bonne année 2016

une reunion familliale

bonne année 2016

une journée avec les cousins et cousines reunis

bonne année 2016

la journée avec les enfants

bonne année 2016

le gouter

bonne année 2016

quelques moments de delire

bonne année 2016

les enfants adorent se deguiser

bonne année 2016

on fait des jeux de societés la avec tonton

bonne année 2016

et oui on demonte la maison en pain d'epices

bonne année 2016

l'anniversaire de notre amie martine

bonne année 2016

une apres midi a la piscine avec les petits enfants un cinema aussi

bonne année 2016

et pour terminer ses vacances une petite fondue savoyarde avant le retour de jonathan et gwladys pour perpignan

voila quelques moment de ma semaine de vacances

bonne année encore a tous

Repost 0
Published by tatagateau
commenter cet article
23 décembre 2015 3 23 /12 /décembre /2015 23:07

 

bonsoir tout le monde

 

 

  j'ai fais cette buche au citron avec une crème qui vient d'un livre tupper " je cuisine avec maman "

 

la buche dans la recette se fait dans un moule a cake et apres on coupe le gateau en tranches 

 

 j'ai fait avec une genoise roulée et j'ai tout adapaté au thermomix

 

cuisine-23 5931

 

pour la genoise

 

4 oeufs

80g de sucre

55 g de farine

 

pour la crème

 

125g de sucre

2 oeufs entiers

250g de beurre mou

le zeste de 3 citrons

le jus d'un citron

 

pour le sirop

 

250g d'eau

125g de sucre

du rhum

 

preparation de la genoise avec thermomix ( la veille si vous voulez )

 

prechauffez le four th 7

 

separez les blancs des jaunes

 

dans le bol mettez les jaunes et le sucre

 

mixez 2mn vit 6

 

ajoutez la farine et 1 pincée de sel

 

mixez 10s vit 3

 

versez dans un saladier

 

lavez le bol a l'eau froide l'essuyez et inserez le fouet

 

ajoutez les blancs et 1 pincée de sel

 

mixez 4 mn vit 4

 

incorporez delicatement les blancs au mélange

 

cuisine-23 5925

 

versez la preparation sur le flexipat ou sur une plaque avec papier sulfurisé

 

cuisson 15 mn environ th 7

 

preparation du sirop

 

mettez 250 g d'eau et 125g de sucre dans le bol

 

reglez 10mn 100° vit 1

 

ajoutez le rhum ( suivant la quantitée desirée )

 

mixez 5 s vit 3

 

preparation de la crème

 

prelevez le zeste des 3 citrons , mettez les dans le bol

 

mixez 5 s vit 7

 

ajoutez le sucre

 

mixez 15 s vit 9

 

mettez le fouet  ajoutez le beurre mou

 

mixez 2 mn vit 4

 

ajoutez les oeufs , le jus de citron

 

mixez 3 mn vit 3

 

cuisine-23 5926

 

montage de la buche

 

cuisine-23 5925

 

n'oubliez pas de mettre le coté lisse dessus

 

cuisine-23 5927

 

imbibez bien votre genoise avec le sirop , etalez les 2/3 de la crème dessus et roulez la assez serré

 

deposez la sur votre plat en vous aidant de 2 spatules  une a chaque extrémitée pour eviter quelle se casse

 

cuisine-23 5928

 

coupez les extremitées en biseaux faites les noeuds avec et decorez votre buche

 

cuisine-23 5929

 

enduisez aussi les extrémitées de crème

 

cuisine-23 5933

 

decorez a votre envie

 

cuisine-23 5934

 

comme je n'ai pas toutes les douilles voulues j'ai fais les stries a la fourchettes  

 

je vous donne les recettes sans le thermomix car il faut penser a tout le monde

 

pour la genoise

 

prechauffez le four th 6/7

 

je n'ai pas essayé cette façon de la faire que j'ai vu dans un magazine mais c'est assez simple aussi

 

separez les blancs des jaunes

 

battez les blancs en neige trés ferme avec la pincée de sel , ajoutez progressivement le sucre en pluie

 

ajoutez les jaunes d'oeufs battus en filet tout en continuant de battre a vit moyenne

 

incorporez delicatement la farine a la spatule en soulevant la pate

 

versez sur votre plaque

 

cuisson 12 a 15 mn th 6/7

 

preparez le sirop

 

dans une casserole mettez le sucre et l'eau des la première ebullition retirez du feu et ajoutez le rhum laissez tiedir le temps de faire la crème

 

pour la creme

 

prelevez les zeste de citron et hachez les

 

dans un bol battez au fouet le sucre et les oeufs , ajoutez le beurre mou

 

parfumez avec les zestes et le jus d 'un citron

 

montez votre buche on peut la faire 2 jours avant

 

   bonne soirée

Repost 0
Published by tatagateau - dans les plats de fetes
commenter cet article
22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 18:23

bonsoir tout le monde

 

je vous donne la recette d'un dessert glacé bon et facile a faire

 

j'ai trouvé cette recette dans un magazine mais bien sur on peut le faire pour toutes les occasions

et pourquoi pas dans un moule a buche 

 

cuisine-30 0092

 

moule couronne , savarin

 

200g de fruits rouges surgelés

3 briques de crème liquide de 20 cl

180g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

20 petites meringues environ

 decor de votre choix

 

preparation

 

montez la crème en chantilly au fouet electrique ,  au thermomix ou au robot patissier c 'est ce que j'ai fais avec le sucre glace et le sucre vanillé

 

mettez bien tout au congelateur au moins 20 mn avant les fouets , le bol et la crème

 

concassez grossièrement les meringues

 

dans un moule couronne etalez la moitiée de la chantilly

 

cuisine-30 9953a

 

repartissez les morceaux de meringues et une couche de fruits encore gelés

 

recouvrez avec le reste de la chantilly

 

mettez au moins 4 h au congélateur

 

enveloppez le moule d'un torchon mouillé chaud et demoulez le vacherin

 

moi j'ai pris un moule en silicone ça se demoule tout seul

 

vous decorez comme vous voulez

 

vous pouvez mettre des meringues tout autour et servir avec un coulis de framboise

 

vous pouvez decorer le gateau en mettant tout autour des groseilles trempées dans un blanc d'oeuf et roulées dans le sucre cristalisé et laissez les s'egoutter

 

c'est bien dommage je n'ai pas trouvé de groseilles

 

cuisine-30 0091

 

bonne soirée a tous

 

Repost 0
Published by tatagateau - dans les plats de fetes
commenter cet article
22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 09:19

bonjour tout le monde

 

des huitres chaudes on fait moins souvent et c'est bon

 

patrice n'aime pas les huitres crues mais il les a aimé comme ça

 

j'ai fais cette recette il y a 3 ans et comme elle etait bonne je vous la redonne pour ceux qui  ne l'ont pas vu 

 

le seul bemol c'est de savoir ouvrir les huitres ce qui n'est pas mon cas mais bon patrice le fait alors je ne cherche pas a essayer chez nous c'est un boulot pour les hommes aux moment des fetes 

 

cuisine-30 0130

 

 

pour 24 huitres

 

2 echalotes

1 verre  de vin blanc

1/2  jus de citron

100g de crème liquide

sel , poivre , piment d'espelette

foie gras mi cuit ou cuit

gruyère

chapelure

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

ouvrez les huitres , detachez les des coquilles et gardez l'eau dans un saladier

 

hachez les echalotes

 

mettez les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron

 

faites reduire a gros bouillon pd quelques minutes , ajoutez l'eau filtrée des huitres , faites reduire encore un peu

 

baissez le feu et ajoutez la crème petit a petit en fouettant

 

salez , poivrez

 

mettez du gros sel dans un plat allant au four pour quelles restent stablent

 

cuisine-30 0126

 

deposez les huitres dessus , ajoutez une lamelle de foie gras

 

nappez les de sauce

 

cuisine-30 0127

 

ajoutez le gruyère rapé et la chapelure

 

placez quelques minutes sous le grill et laissez dorer

 

servez dans le plat ou dans des assiettes individuelles

 

 

cuisine-30 0128

 

c'est tres bon faites un essai maintenant il y a plusieurs recettes d 'huitres gratinées au beurre d'escargot ça doit etre bon aussi

 

bonne journée 

 

 

Repost 0
Published by tatagateau - dans les plats de fetes
commenter cet article
21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 14:48

  bonsoir tout le monde

 

 

je vais vous donner un amuse gueule avec des escargots mais pas avec du beurre d'escargots pour changer

 

c'est pas compliquer comme d'habitude

 

vous pouvez faire les mini bouchées vous meme mais c'est plus facile de les acheter toutes faites


IMG_2855.JPG

pour 24 mini bouchées

24 mini bouchées feuilletées
24 escargots en boite
2 échalotes
10 cl de vin blanc
20cl de crème
20g de beurre
du persil
sel , poivre

préparation

faites fondre les échalotes hachées 2 mn dans le beurre

ajoutez les escargots égouttés , faites les revenir 2mn dans la poele

mouillez avec le vin blanc , laissez le s'évaporer , puis versez la crème

laissez cuire 5mn

IMG_2844.JPG

salez  ,poivrez et ajoutez le persil haché

si vos bouchées on des petits couvercles retirez les 

glissez un escargot avec la sauce dans chaque bouchée ( la sauce est bonne)

 

 j'ai rempli mes bouchées et j'ai passé le tout au four au moment de l'apéro

10mn th 6/7 environ

les boites d'escargots en conserve sont bien souvent de 4 douzaines , soit vous faites tout avec les quantitées en double et vous mettez au congèle

ou vous faites le reste de la preparation  en petites cassolettes 


bonne soirée 

Repost 0
Published by tatagateau - dans les plats de fetes
commenter cet article
17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 18:02

bonsoir tout le monde

des sablés qui n'aime pas et c'est tellement simple a faire

on peut les faire et les garder dans des boites

petits  sablés de noel

cette recette est simple ne dites pas et mon regime car il y a du beurre

si non vous n'en mangez pas mais ça serait dommage

j'ai pris des emportes de pieces de noel mais on choisi ce qu'on veut

j'ai fais la pate au thermomix mais vous faites de meme avec votre robot ou a la main

ingredients

250g de beurre mou ( je prends toujours du salé )

250 g de sucre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre

500g de farine

1 oeuf pour faire dorer

un peu de canelle et de sucre glace

preparation

mettez tous les ingredients dans le bol du robot

mixez 10s vit 4

raclez les parois et remixez quelques secondes si besoin

versez la pate dans un saladier et laissez reposer au moins 30. mn au frigo

je l'ai meme fais la veille

pensez a la sortir un peu avant car elle sera dure

prenez la pate par morceaux car la pate sablée se casse

mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre roulpat ou plan de travail

mettez un morceau de pate sur le papier sulfurisé et recouvrez avec un autre papier sulfurisé comme ça ça ne colle pas et on ne rajoute pas de farine

etalez la pate sur 4 mm

pour etalez la pate toujours de la meme epaisseur j'ai 2 baguettes en bois de 4mm que je mets de chaque coté pour que mon rouleau pose dessus

petits  sablés de noel

decoupez la pate avec des emportes pieces jusqu'a epuisement de la pate j'en ai fais pas mal

prechauffez le four 180°

petits  sablés de noel

posez les sablés sur une silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé

badigeonnez les sablés avec un oeuf delayé avec un peu d'eau

j'en ai parsemé la moitié avec un peu de canelle

cuisson 10 a 15 mn th 180°

petits  sablés de noel

laisse refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite

en voila 3 recettes differentes

bonne soirée

Repost 0
16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 17:34

bonsoir tout le monde

le boudin blanc on en achète surtout au moment des fetes

et on le mange toujours de la meme façon au four ou a la poele , j'ai donc trouvé cette recette ça change et c'est bon

dans la recette on y mets aussi des olives vertes mais patrice n'aime pas trop les olives

tout le monde n'aime pas le boudin blanc mais je pense qu'on pourrai essayer avec des saucisses blanches mais la je ne sais pas si on peut leur retirer la peau

boudin blanc a la provençale

j'ai fais cette recette dans le cookeo mais on peut la faire aussi dans une sauteuse

pour 4 pers

ingredients

4 boudins blancs

2 oignons

200g de champignons de paris ou en boite

1 petite boite de concentré de tomates

150 ml de vin blanc

250 ml d'eau

sel , poivre

preparation

mettez une goutte d'huile dans le cookeo et mettre en mode dorer

emincez les oignons et les champignons

a la moitié du prechauffage commencez a faire revenir les oignons

ajoutez les champignons et mettre en mode dorer 10 mn environ

enlevez la peau des boudins

boudin blanc a la provençale

ajoutez les dans la cocotte avec l'eau , le vin blanc , le concentré de tomate , sel , piment d'espelette

et les olives si vous en mettez

fermez la cocotte et mettre en cuisson rapide 10 mn

boudin blanc a la provençale

servez avec une purée, des tagliatelles , des pommes vapeur

preparation sans le cookeo

faites la meme preparation dans une sauteuse avec couvercle en remuant de temps en temps

la cuisson n'est pas trop longue car le boudin blanc est deja cuit

verfiez la consistance de la sauce car elle peut s'evaporer un peu

bonne soirée

Repost 0
Published by tatagateau - dans cookeo ou cocotte
commenter cet article
15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 18:05

bonsoir tout le monde

le kugelhopf est un gateau alsacien qui fait donc penser a noel

je vous donne la recette car mes amis l'on gouté ce week end et il l'ont aimé

l'hortographe n 'est pas toujours la meme suivant les recettes

j'ai 2 livres alsaciens et les recettes sont un peu differentes tout comme l'hortographe

j'ai repondu aussi aux questions concernant les baguettes farcies sur la recette

c'est bien quand on prevoit de faire macerer les raisins la veille dans un peu d'eau chaude pour qu'isl soit bien gonflés egouttez les et faites les macerer dans l'alcool si vous en mettez

kugelhopf

mon moule n'est pas assez gros j'ai oublié de prendre la photo a la fin de la 2 éme levée il commencait a deborder mais ce n'est pas grave

j'ai pris 2 recettes pour en faire une

ingredients

500g de farine + un peu pour enrober les raisins

75 g de sucre

150g de beurre mou

2 oeufs

200g de raisins secs

250 ml de lait

20 g de levure de boulanger ( j'ai mis un sachet de levure demarle brioche )

un peu d'alcool pour mettre dans les raisins j'ai mis du kirch

quelques amandes effilées

preparation

la veille faites gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude une fois qu'ils sont gonglés egouttez les faites les macerrer dans l'alcool

j'ai fais la pate dans le kitchenaid mais vous pouvez aussi la faire au thermomix allez chercher la façon de faire la pate sur internet ou dans un livre je n'ai pas regardé

ou autres robots ou a la main

faites tièdir le lait au micro ondes dans un petit saladier y delayer la levure et ajoutez 100g de farine ( ils ne sont pas en plus mais pris sur les 500 g )

faire un levain mettre un torchon dessus et laissez lever 20 mn

kugelhopf

egouttez les raisins et enrobez les dans la farine pour eviter qu'ils retombent au fond du moule

mettez ce levain dans le bol du robot patissier ( pour moi )

ajoutez la farine , le sucre , le beurre ramolli , et les raisins

mélangez au crochet petrisseur

ajoutez les oeufs un a un

kugelhopf

puis petrir la pate 15 a 20 mn jusqu'a ce qu'elle se detache des parois

mettez la pate dans un saladier recouvert d 'un torchon puis laisse la lever 1 h a temp ambiante

ou dans votre four a 30°c 'est ce que je fais

kugelhopf

pendant ce temps la beurrer votre moule pour que les amandes tiennent sur les parois

parsemez les amandes effilées

kugelhopf

quand la pate est levée

kugelhopf

on la mets dans le moule on couvre d'un torchon et on laisse lever encore 1h

prechauffez le four th 180°

cuisson dans le bas du four vu la hauteur

40 a 45 mn th 180°

kugelhopf

demoulez et deguster tiede ou un peu rassis

c 'est bon on le mange sans faim

si vous n'aimez pas les raisins secs n 'en mettez pas mais ça sera plus comme une brioche

bonne soirée

Repost 0
Published by tatagateau - dans pains et viennoiseries
commenter cet article
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 22:09

bonsoir tout le monde

comme promis je vous donne la recette des baguettes farcies

c 'est notre amie christine qui nous a fait gouter cette recette elle porte le nom " le pain nad "

mais pour moi je trouve que c'est plus facile de l'appeler baguettes farcies

baguettes farcies

tout le monde aime la j'en ai fais au jambon et au thon

simple a faire et se prepare la veille

ingredients

1 baguette se pain

200g de des de jambon , ou de thon , ou de surimi rapé ou autre

200g de gruyère rapé

150g de tartare ail et fines herbes ou st moret

1 c a s de moutarde

2 oeufs durs

persil ou ciboulette

1 dizaine de petits cornichons

50g de beurre mou

sel , piment d'espelette

preparation

faites cuire les oeufs durs

coupez la baguette en 2 dans le sens de la longueur

enlevez la mie de pain des 2 cotés et racler avec une cuillère

baguettes farcies

dans un saladier mélangez le fromage , les oeufs durs ecrasés , le jambon , le gruyère , le persil , les cornichons coupés en fines rondelles , la moutarde et le beurre mou

salez , espelettez

prechauffez le four th 180 °

baguettes farcies

remplir la baguette avec le mélange en tassant bien

bouchez bien les trous et les cotés

baguettes farcies

posez le couvercle dessus

coupez la baguette en deux car c'est plus facile a mettre dans le four

baguettes farcies

emballez chaque morceau bien serré dans du papier allu

cuisson au four 20 mn th 180°

laissez refroidir puis la laisser une nuit au frigo

baguettes farcies

le lendemain coupez le pain en tranches pas trop epaisse a l'aide d'un couteau electrique ou d'un couteau a dents

les baguettes se mangent froides et c'est bien 200g de jambon , thon ou autres

bonne soirée

Repost 0

Categories