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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 23:14

bonsoir tout le monde

j'ai fais cette recette comme un boeuf bourguignon car avec du sanglier je ne sais pas comment l'appeler

dans mon plat ma sauce n'etait pas assez epaisse j'ai donc diminué un peu la quantitée de liquide dans les ingredients

il faut reajuster si besoin un peu avant la fin de la cuisson

sanglier façon bourguignon

le gibier se fait beaucoup en plat de fetes accompagné de gratin dauphinois presenté en petites cocottes , de fagots de haricots verts , de purée de pommes de terre et de celeri enfin voici quelques idées

on m'a donner des morceaux de sanglier dans le filet

c'est tres bon meme les enfants aiment mais il ne faut pas dire que c'est du sanglier

je reponds aussi pour la tartiflette au saumon ce n'est pas plus salé qu'avec des lardons il suffit au depart de ne pas trop en mettre c'est ce que je fais

pour la ballotine de volaille pour moi elle n'etait pas seche maintenant si elle n'etait pas cuite a la vapeur du thermomix est qu'elle a ete cuite quand meme dans un cuit vapeur

ingredients

1kg a 1,400 kg de sanglier

1 c a s d'huile

2 oignons

1 paquet de lardons

2 bonnes cuillères a soupe de farine

300ml de vin rouge

200ml d'eau

1 bouillon de cube de volaille

1 petite boite de champignons ou frais

sel, poivre , piment d'espelette

on peut mettre aussi que du vin rouge

preparation

sanglier façon bourguignon

emincez les oignons

coupez la viande en gros dés

mettez le cookeo en mode dorer

au milieu du prechauffage mettez l' huile que j'essuie avec un sopalin

faites revenir les oignons et les lardons

ajoutez la viande et faites dorer 10 mn environ

sanglier façon bourguignon

ajoutez la farine enrobez bien la viande

sanglier façon bourguignon

ajoutez le vin , l'eau , le cube de volaille, sel , piment

mettez en mode cuisson rapide 30mn

a la sonnerie verifiez la cuisson et le liquide si besoin d'en rajouter un peu ajoutez les champignons et prolongez la cuisson

de 15 a 20 mn

servez avec de la purée , tagliatelles , pommes de terre vapeur .....

cuisson sans cookeo

dans une cocotte minute avec le temps indiqué sur le livre de recettes

ou en cocotte en adoptant le temps de cuisson qui sera plus long

bonne soirée

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Published by tatagateau - dans viandes et légumes
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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 20:06

bonsoir tout le monde

cette recette vient du nouveau livre tupperware " generation tupperware "

cette recette se fait dans une cocotte ultra pro mais bien sur vous pouvez la faire aussi dans une autre cocotte qui va au four

ce livre a de bonnes recettes

tartiflette irlandaise

dans cette recette je n'ai pas mis de gruyère mais du reblochon

pour aller plus vite en cuisson je fais deja cuire les pommes de terre a la vapeur

je crois que ce soir les photos ne veulent pas encore s 'installer

pour 4 pers vous etes 5 ou 6 vous doublez et vous en avez pour 2 repas

ingredients

1kg a 1,200kg de pommes de terre

sel , poivre ou piment d'espelette

250 a 300g de saumon fumé

1 feuille de laurier

1 reblochon

200ml de crème liquide

preparation

prechauffez le four a 200°

faites cuire les pommes de terre a l'eau ou a la vapeur

tartiflette irlandaise

dans l'ultra pro mettez les pommes de terre coupées en rondelles et couvrez avec 1/3 de pommes de terre le fond de la cocotte

salez poivrez

couvrez avec les morceaux de saumon fumé et des morceaux de rebochon

recommencez encore un fois en terminant par une couche fromage

tartiflette irlandaise

versez la crème dessus

cuisson 40 mn a 200° environ avec le couvercle

puis 10 mn sans le couvercle pour faire dorer le fromage

deguster avec une salade

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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 21:42

 

bonsoir tout le monde

 

un bon plat chaud pour commencer l 'hiver 

pour les recettes au cookeo j'en mets des que j'en fais des nouvelles car avant j'y pensais pas sachant qu'il y en a plein sur le net mais c'est vrai que chacun adapte ses recettes et il faut qu'elles soient concluantes car parfois le resultat des recettes trouvées ne sont pas comme on aime

 

pour faire cette recette il nous faut surtout une boite de cuisses de confit de canard et une purée ça change un peu du hachi parmentier classique

 

pour un plat un peu plus festif  pour un samedi soir entre amis c'est pour ça aussi que j'ai choisi de prendre des bocaux maintenant si la quantitée ne suffit pas faites le complement dans un plat a gratin c'est ce que j'ai fais

 

cuisine-30 0220

 

 

 

pour 4 a 6 pers

 

4 cuisses de confit de canard ( en boite )

800 g a 1 kg de pommes de terre pour la purée net epluchées

2 oignons

beurre pour la purée

lait

chapelure

3 c a s d'huile ou graisse de canard

sel , poivre

un peu de persil

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

faites fondre le contenu de la boite de confit au micro ondes pour enlever la graisse ( pas dans la boite en fer  )

 

faites votre purée avec le beurre et le lait suivant votre habitude salez , poivrez

 

moi j'ai fais la purée au thermomix

 

epluchez et hachez les oignons

 

desossez et effilochez les cuisses de canard

 

faites chauffer 2 c a s d'huile ou de graisse de canard dans une poele

 

cuisine-30 0216

 

faites revenir les oignons hachés , ajoutez la viande effilochée et poursuivez la cuisson de 5 mn en remuant poivrez

 

huilez légèrement 4 a 6 bocaux et suivant leur taille prenez aussi un plat a gratin

 

cuisine-30 0217

 

repartissez une couche de viande dans le fond , recouvrez de purée

 

parsemez de chapelure et arrosez avec un peu de graisse de canard fondu

 

placez les bocaux ouverts sur une plaque

 

enfournez pour 20 a 30 mn

 

 cuisine-30 0219

 

j'ai mis le reste dans cette petite terrine

 

cuisine-30 0223

 

bonne soirée a tous

 

 

 

 

 

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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 20:27

bonsoir tout le monde

l' hiver arrive tout doucement alors il faut penser a faire des plats qui rechauffent

coq au vin

c 'est vrai que je n'en fais pas assez souvent mais c'est bon

j'ai adapté ma recette au cookeo

ingredients

pour 4 pers ou plus suivant le nombre de morceaux

1kg de coq environ

2 oignons

2 carottes

1 paquet de lardons

2 c a s de farine

1/2 l de vin rouge

200 ml d'eau et un bouillon de volaille

1 petite boite de champignons de paris emincés ou autres

1 c s d'huile

1 bouquet garni

sel , piment d'espelette

preparation

faites chauffez l huile dans le cookeo

commencez a mettre les morceaux de viande avec la fin du prechauffage pour gagner un peu de temps

en mettant le mode " dorer "

pendant 10 mn environ

coq au vin

retirez la viande et mettre les oignons emincés , les carottes et les lardons

faites dorer quelques minutes

rajoutez les morceaux de coq

salez , espelettez

farinez le tout et melangez bien

ajoutez le vin l'eau avec le bouillon de volaille

le bouquet garni

coq au vin

mettez le cookeo sur cuisson rapide

programmez 30 mn

a la fin de la cuisson ouvrez le cookeo verifiez la cuisson j'ai remis 10 mn et rajoutez un peu d'eau si c'est necessaire pour moi c'etait ok

a ce moment la vous pouvez ajoutez des pommes de terre

je l'ai servi avec des tagliatelles mais c'est tres bien aussi avec de la purée

coq au vin

cuisson sans le cookeo

faites la meme recette dans une cocotte mais il faudra peut etre compter 1h ou 1h30

ou en cocotte minute suivant le temps indiqué

bonne soirée a tous

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Published by tatagateau - dans cookeo ou cocotte
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 21:52

bonsoir tout le monde

one pot pasta vous connaissez surement on en parle beaucoup c'est une nouvelle façon americaine de cuire les pates mais en fait ça fait tres longtemps que certains pays utilisaient deja cette methode

je fais au moins une recette differente tous les 8 ou 15 jours avec ce que j'ai dans mon frigo et pour le soir c'est tres pratique

j 'avais deja vu quelques livres de recettes sans trop m'y attarder et c 'est en regardant une emission de cuisine dans télématin avec carinne teyssandier que j'ai ete seduite par les recettes et depuis j'en fais regulièrement

j'aime bien carinne et ses recettes

one pot pasta lardons courgettes

je fais donc mes one pot pasta dans mon cookeo mais bien sur elles se font aussi tout simplement dans une cocotte

on peut prendre toutes les formes de pates aussi bien des spaghettis que des coquillettes mais pas en cuisson rapide car elles vont cuires plus vite que les autres ingredients et ça sera de la colle

je vais vous donner la recette que j'ai fais avec les ingredients du jour dans mon frigo

ingredients

350g de macaronis

800g d 'eau

1 paquet de lardons

1 goutte d'huile

1 cube de volaille

1 courgette ( 300g environ ou plus )

sel , piment d'espelette

preparation au cookeo

coupez la courgettes en petits dés

mettez une goutte d'huile dans le cookeo en mode dorer

un petit peu avant la fin du prechauffage j'essuie l'huile avec une feuille de sopalin

j'ajoute les lardons et je les fais revenir quelques minutes

rassemblez les lardons puis mettre a coté les pates et les dés de courgettes

one pot pasta lardons courgettes

ajoutez l'eau , le cube , le sel , le piment

mélangez le tout

cuisson 5mn en cuisson rapide

a la fin il faut qu'il reste un peu de sauce et la cuisson est top

preparation dans une cocotte

c'est la meme preparation

mais le temps de cuisson est de 15mn en remuant de temps en temps

sans couvrir

one pot pasta lardons courgettes

tout est cuit comme il faut quand on ajoute des ingredients il faut qu'ils soient tous a peu pres de la meme taille pour avoir une cuisson homogène

bonne soirée

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Published by tatagateau - dans cookeo ou cocotte
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11 novembre 2015 3 11 /11 /novembre /2015 21:27

bonsoir tout le monde

 

une bonne recette simple et facile c'est tupperware elle vient du livre  " les pates ça m'eclate "

 

avec des coquillettes , des lardons et des oeufs

 

dans la recette on fait cuire les pates dans le cuiseur a pates ou dans votre casserole

ou simplment avec un reste 

 

cuisine-31 0499

 

120g de coquillettes

3 oeufs

100g de lardons allumettes

50 g de gruyère rapé

50 g de crème fraiche épaisse

sel , poivre

 

preparation

 

si vous prenez le cuiseur a pates

 

versez les pates dans le cuiseur ajoutez de l'eau jusqu'a la vague n°1 et salez

 

faites cuire , sans couvercle au micro ondes a 800 w le temps de la cuisson indiqué sur le paquet +5 mn

 

ou faites cuire les pates dans une casserole

 

lorsque les pates sont cuites , egouttez les et passez les sous l'eau froide pour arreter la cuisson

 

dans un saladier mélangez les oeufs , les lardons , le fromage , la crème , le sel, le poivre , ajoutez les pates

 

cuisine-31 0498

 

faites chauffer un peu d'huile dans une poele , deposez des petites louches de preparation

 

cuisine-31 0501

 

faites cuire les petites crèpes a feu moyen 3 a 4 mn de chaque coté

 

cuisine-31 0503

 

servez chaudes ou tièdes

 

cuisine-31 0500

 

faites des petites crèpes elles sont plus faciles a retourner

 

bonne soirée

 

 

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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 21:45

 

bonsoir tout le monde

 

le jarret on y pense plus pour des potées ou avec des lentilles mais la ça change un peu et c'est un prix raisonnable il faut compter un jarret pour 2

 

j'ai mis des champignons entiers congelés mais apres vous avez le choix frais ou en conserve 

 

 

 

cuisine-33 4847

 

pour 4 pers

 

2 petits jarrets de porc

500 g d'echalotes

500g de champignons

1 oignon

1 bouquet garni

4 c a s d'huile

1 c a s de miel

30 cl de bouillon eau + 1 cube de bouillon de boeuf ou de volaiile

sel , poivre

 

preparation

 

epluchez les echalotes

 

pelez et emincez l'oignon

 

faites chauffer le bouillon au micro ondes

 

faites chauffer l'huile dans une cocotte

 

faites y bien dorer les jarrets sur toutes les faces

 

quand ils sont bien colorés , retirez les de la cocotte et remplacez les par l'oignon

 

faites le revenir 1 mn en remuant , puis remettez les jarrets dans la cocotte

 

cuisine-33 4843

 

salez , poivrez et versez le bouillon chaud

 

ajoutez le bouquet garni , le miel et les echalotes entières et faites cuire a feu doux et a couvert pendant 1h 30 en retournant regulièrement les jarrets dans leur jus

 

 ajoutez les champignons et poursuivez  la cuisson a decouvert pendant 30 mn verifiez quand meme le jus de cuisson si besoin rajoutez un peu d'eau

 

servez tres chaud

 

j 'ai servi ce plat avec de la purée

 

bonne soirée a tous

 

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Published by tatagateau - dans viandes et légumes
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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 20:54

bonsoir tout le monde

samedi apres midi j'ai fais quelques desserts pour le gouter car j'ai reçu des amies pour une reunion partylite

j'avais fais une tarte aux figues , des niflettes , des tuiles aux amandes , une buche crème au beurre pralinée et oui il faut deja penser aux fetes et des oreillettes aux abricots que je n'avais pas fait depuis tres longtemps et c'est simple a faire

oreillettes aux abricots

le principal dans cette recette c 'est une bonne pate feuilletée

il faut etalez la pate sur 4 mm perso sans repère je suis incapable de la faire d'épaisseur regulière

alors j'ai fais coupé une grande baguette de bois de 2m40 je crois sur 2 cm de largeur sur 4 mm d'epaisseur chez weldom au pris d 1, 90 euros j'en voulais 2 de 40 cm de long et 2 de 60 cm de long

pour la pate brisée je fais 2 mm d'epais la je prends des règles de 30 cm bien souvent elles ne sont pas assez longues mais ça va

et pour les sablés j'ai pris une baguette de 5 mm d'epais car c'est l'epaisseur demandée

ça se vends dans les magasins pour patisserie mais la en bois c'est la meme chose et moins cher

j'ai pris des abricots au sirop premier prix mais ils etaient un peu gros il faut mieux prendre de la marque car ils sont plus petits mais ce n'est pas trop genant

pour eviter que la pate se deforme une fois etalée il faut la faire reposer je l'ai faite la veille

ingredients pour la pate feuilletée

300g de beurre congelé a prevoir un peu en avance

300g de farine

150g d'eau froide

1 pincée de sel ( je prends toujours du beurre salé alors je ne mets pas de sel en plus )

pour la crème patissière

250ml de lait

1 oeuf entier + 1 jaune

30 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre

24 oreillons d'abricots ( 1 grosse boite et une petite )

1 oeuf dilué avec un peu d'eau pour faire dorer

un peu de sucre

du sucre glace

un peu de gelée de coing pour faire briller

preparation

la veille faites la pate feuilletée

dans le thermomix pour moi

ou dans le robot de votre choix ou a la main

dans le bol mettez la farine , le beurre congelé en morceaux et l'eau froide

mixez 20s vit 6

raclez un peu les bords et

mixez 10s en plus si il faut

mettez la pate sur la silpat ou le plan de travail fariné

faites une boule , fraisez la pate pour la rendre plus lisse

etalez la en rectangle pas trop large et roulez la

mettez la pate dans un film et mettez la au frigo quelques heures ou la veille

faites la crème patissière comme vous avez l'habitude laissez la refroidir avec un film posé au contact de la crème pour eviter de faire une croute

pour moi c 'est au thermomix

oreillettes aux abricots

prenez la pate et mettez la sur une feuille a patisserie

voila mes baguettes en bois et je pose mon rouleau a patisserie dessus pour avoir la pate a la bonne epaisseur partout

oreillettes aux abricots

etalez la pate en un rectangle de 60 cm sur 24 cm sur une epaisseur de 4 mm

il faut faire 12 carrés de 12 cm de coté

prenez une règle pour que les carrés soient a la bonne dimmension et moi je coupe ma pate avec la roulette a pizza pour par couper ma feuille en silicone

mettez les carrés sur une silpat ou papier sulfurisé

oreillettes aux abricots

mettez une grosse cuillère a soupe de crème au centre puis 2 oreillons d'abricots l 'un a coté de l'autre

prechauffez le four th 200°

oreillettes aux abricots

commencez par plier un coté , puis l'autre coté en face en mettant la pointe en dessous de l'oreillette pour eviter qu'elle s'ouvre

passez l 'oeuf battu sur la pate et mettez un peu de sucre semoule sur le milieu des oreillettes

cuisson 20 a 25 mn th 200°

jusqu'a ce que la pate feuilletée soit bien doré

nappez les oreillettes avec la gelée de coing chauffée quelques secondes au micro ondes

soit vous nappez que les abricots ou tout l'ensemble c 'est ce que j'ai fais

saupoudrez le centre de sucre glace(qui ne fond pas si vous avez )

il ne reste plus qu' a deguster

si ça fait beaucoup divisez la pate feuilletée en 2 pour en faire 6

bonne soirée

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Published by tatagateau - dans pains et viennoiseries
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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 20:19

 

bonsoir tout le monde

 

les oeufs au lait tout le monde connait mais c'est vrai que je ne pense pas souvent a en faire alors que j'adore ça , en plus c'est simple a faire

 

c'est une recette d'un livre thermomix , mais bien sur on peut la faire a la casserole

 

 

cuisine-28 7117

 

1l de lait

1 gousse de vanille

6 oeufs

120 gde sucre en poudre

 

preparation au thermomix

 

prechauffez le four th 5

 

coupez la gousse de vanille en 2  dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur

 

mettez le lait et la vanille dans le bol

 

chauffez 10 mn 90° vit 2

 

reservez , enlevez les gousses et laissez tiedir

 

dans le bol mettez les oeufs et le sucre

 

mixez 20s vit 4

 

ajoutez le lait

 

mixez 15s vit 4

 

versez dans un plat ou des ramequins

 

 

cuisine-28 7113-copie-1

 

cuisson 45 a 50 mn th 5

 

mettez au frais pd au moins 4 ou 5h

 

ne pas les faire cuire plus a plus de 150 ° ça evite que les oeufs rendent de l'eau et c'est vrai

 

 

preparation sans thermomix

 

faites bouillir le lait avec la vanille

 

dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre

 

ajoutez le lait , malangez bien

 

versez dans des ramequins

 

cuisine-28 7117

 

bonne soirée a vous tous

 

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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 20:35

bonsoir tout le monde

l' hiver approche et et les gros plats arrivent

du pot au feu je n'en fais pas souvent il faut dire alors qu'on adore ça

quand nous etions enfants on aimait pas trop ça dans mes souvenirs nous allions chez nos grands parents tous les week end et bien souvent le samedi soir en hiver nous mangions du pot au feu car c'etait un plat economique et pratique pour les grandes tablées en famille

maintenant vu le prix des viandes ce n'est plus un plat a petit prix

je vais mettre un peu des recettes faites dans le cookeo ça fait 1 an que je l'ai et c'est vrai que je n'en parle pas mais comme mes enfants en veulent un je vais mettre des recettes

j'en prends sur le net ou j'adapte les miennes avec

je ne prends pas les recettes programmées j'ai le plus simple ça suffit

c 'est principalement pour une cuisson plus rapide que l'on peut programmer et garder au chaud

en faisant mes courses j'avais prevu de faire un pot au feu cette semaine et lundi au journal de tf1 jp pernaut nous en a presenté un

un bon pot au feu

meme si je n'avais pas exactement les meme ingredients le principe est le meme

je n'avais pas acheté de queue de boeuf et mes morceaux de viandes sont differents et je n'avais pas de chou ni de celeri mais ça sera pour la prochaine fois il sera encore different

dans la recette le cuisinier a servi les legumes et le bouillon dans un plat et la viande dans un autre

et tous les legumes sont coupés en morceaux alors que moi je les faisais cuire entier ou presque et franchement cuit comme ça c'est trop bon

pour la cuisson

je l'ai fais cuire dans mon cookeo mais vous pouvez le faire dans une cocotte minute ou un faitout ça depends de la quantitée

moi j'ai mis de la joue de boeuf , de la basse cote et du gite

pour les legumes j'ai mis un peu au pif en comptant la recette pour 6 environ

ingredients

1,200kg a 1, 5 kg de viande , plat de cote , queue de boeuf , jarret et os a moelle

poireaux (2)

navets ( 2 gros )

oignons ( 2 )

pommes de terre ( 6 )

carottes ( 6 )

gros sel

piment d'espelette

bouquet garni

2 gousses ail hachées

un peu de persil haché et de fleur de sel

preparation

mettez a bouillir au moins 3l d'eau dans la cocotte suivant la taille et plongez les viandes dedans sauf les os a moelle pour 45 mn

un bon pot au feu

pendant ce temps la epluchez ,lavez et coupez les legumes en morceaux

un bon pot au feu

apres les 45 mn de cuisson ajoutez les legumes , le bouquet garni , l'ail , le gros sel , le piment , les os a moelle

rajoutez de l'eau pour faire plus de bouillon car ça fera la soupe

cuisson 1h a 1h30 jusqu'a ce que la viande soit bien cuite ainsi que les legumes

si vous faites cuire le pot au feu en cocotte minute regardez le livre de recettes pour le temps de cuisson

preparation dans le cookeo

mettez 2 litres d'eau dans la cocotte

mettez 5 mn en cuisson rapide

ajoutez les viandes et faites cuire

20 mn en cuisson rapide

retirez 1litre de bouillon et gardez le de coté pour faire plus de bouillon

remettez un litre d'eau a la place

ajoutez les legumes , l 'ail , le bouquet garni , les os a moelle , le gros sel , le piment d'espelette

cuisson 20 mn en cuisson rapide

un bon pot au feu

la viande est bonne est moelleuse

comme j'ai mis pas mal de legumes j'ai fais cuire en 2 fois apres la première cuisson des viandes car je n'avais pas assez de place

mettez les legumes et le bouillon dans un plat et la viande dans un autre

parsemez un peu de persil de fleur de sel et de piment d'espelette

c'etait trop bon

et le soir pour la soupe on mange le bouillon avec les legumes dedans

bonne soirée

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