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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 18:04

 

bonsoir tout le monde

 

 nous sommes dans la periode crèpes ,  beignets , churros ça j'adore

 

je ne peux pas m'empecher d'en acheter quand je vais sur une fete forraine

 

cuisine-18 2147

 

 

 

 

rien de plus simple a faire

  

1 bol de farine

1 bol d'eau chaude

2 c a s de sucre

1 pincée de sel

 

 le plus souvent je fais les chichis nature

 

on peut rajouter dans l'eau

 

1 petite cuillère de fleur d'oranger, de rhum , de kirsch, un peu de vanille

 

on peut rajouter dans la farine

  

2 a 4 c a s de  poudre d'amandes , de noisettes ou noix de coco

 

préparation

 

faites bouillir de l'eau dans la bouilloire par ex, c'est ce que je fais

 

plus le bol sera  sera gros, plus vous aurez de beignets

 

remplir votre bol de farine , la mettre ensuite dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients

 

remplir le bol d'eau chaude , ajoutez un parfum si vous le désirez

 

cuisine-18 2143

 

mettez l'eau dans la farine et mélangez ça resemble un peu a de la pate a chou

 

 

 

 

j'ai une chourossette que j'ai acheté il y a quelques années a téléshooping c'est super pratique il y a plusieurs embouts

 

 

on peut les faire avec une poche a douille avec un embout cannele

 

 

les mettre dans l'huile et couper suivant la longueur avec des ciseaux

 

cuisine-18 2144

 

a faire a la friteuse a la meme temp que pour les frites

 

 

j'ai fais plus d'1 kg de farine

 

quand il n'y a plus de pate on recommence

 

 

servez vous ils sont tout chauds et croustillants

 

 

 

 

 

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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 17:58

bonsoir tout le monde

periode de mardi gras encore des beignets pour aujourd'hui ce sont des pets de nonne

pets-de-nonne

pour faire des pets de nonne c'est facile c'est tout simplement une pate a chou

ingredients pour la pate a chou

250ml de lait

90 g de beurre

20 g de sucre

1 pincée de sel

150g de beurre

4 oeufs

du sucre

de l'huile de friture

preparation

j'ai fais la pate comme la pate a chou au thermomix

ou comme vous avez l'habitude je pense que presque tout le monde c'est faire une pate a chou

faites chauffer l'huile

si vous avez preparé un peu la pate avant elle a gonflé un peu

cassez la avec une spatule

a l'aide de 2 c a s , formez des petites boules grossières de pate a chou et deposez les au dessus de l'huile chaude par petite quantité

laisse les cuire au moins 2 mn le temps q'elles gonflent et que la pate soit cuite a l'interieur

prenez les boules a l'aide d'une ecumoire et laissez egoutter un peu sur du soplain

passez les dans le sucre ou saupoudrez de sucre glace

pets-de-nonne

degustez chaud car c'est croustillant

froid c'est encore bon mais les boules sont ramollis , je les ai finies froides

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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 17:04

bonsoir tout le monde

demain c'est mardi gras alors profitons en

des beignets on peut en faire toute l'année c'est trop bon

beaucoup de recettes differentes , de pates differentes et toutes les formes

beignets aux pommes

c'est une recette de carinne tessandier que j'ai vu vendredi ou samedi matin dans télématin on ne voit pas le trou de la pomme au centre du beignet la pate a rempli le trou mais ce n'est pas grave

ingredients

250g de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

25 cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

60g de sucre

des pommes

du sucre

de l'huile pour la friture

preparation

mettez la farine dans un saladier faites un puits y ajouter les jaunes d'oeufs , la pincée de sel , le sucre vanillé et versez le lait en mélangeant petit a petit pour eviter les grumaux

ou faites la pate au robot un peu comme une pate a crèpe

battez les blancs en neige au batteur en ajoutant le sucre en 3 fois

mélangez les blancs a la pate

beignets aux pommes

laissez reposer la pate au moins 1h voir 2

faites chauffer l 'huile

epluchez , et evidez le centre des pommes a l'aide d'un vide pommes ou d'un econome

coupez les en rondelles pas trop fines

trempez chaque tranche de pomme dans la pate et trempez les dans l'huile , laissez cuire quelques minutes jusqu'a ce que la pate soit dorée

pas trop fort pour que la pomme prenne le temps de cuire

beignets aux pommes

retournez les

retirez les a l'aide d'une ecumoire

egouttez les sur du sopalin

mettez les dans un plat et saupoudrez de sucre

c'est tres bon chaud et meme froid a finir le lendemain

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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 17:41

bonsoir tout le monde

le croque cake on le voit passer beaucoup sur internet mais j'aime bien aussi toutes ses recettes faciles a faire avec les ingredients que nous avons

j'ai fais celui la au morbier et au chorizo apres vous pouvez changer le fromage et mettre du bacon par ex a la place du chorizo

croque cakes chorizo morbier

ingredients

6 a 8 t de pain de mie sans croute

des tranches fines de chorizo ( 20 environ )

200 g environ de morbier

1 c a s de moutarde

1 c a s de vin blanc

3 oeufs

20 cl de crème liquide

du gruyère rapé

sel , poivre

preparation

fouettez les oeufs et la crème dans un saladier , salez , poivrez

mélangez la moutarde avec le vin blanc

coupez les tranches de pain de mie a la dimension du moule a cake

deposez une première couche de pain de mie dans le fond du moule

versez le quart du mélange du mélange crème oeufs dessus et repartir les tranches de chorizo

badigeonnez de moutarde au vin blanc et recouvrir de fines tranches de morbier

croque cakes chorizo morbier

prechauffez le four th 180°

renouveler 2 fois l 'operation puis terminer par une couche de tranche de pain de mie

versez le reste du mélange crème oeufs et parsemez de gruyère rapé

tassez légèrement en appuyant sur le dessus

croque cakes chorizo morbier

cuisson 25 mn th 180°

laissez refroidir dans le moule 15mn avant de demouler

croque cakes chorizo morbier

coupez en tranches avec un couteau electrique qui va mieux qu'un couteau c'est mon avis

attention en coupant les tranches se separent un peu

c'est bon chaud , tiède et meme froid

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 18:12

bonsoir tout le monde

bonjour fevrier avec les crèpes , les beignets et toute ses bonnes choses

j'ai deja mis une recette de croustillons que ma copine patricia m'avait donné

et la j'ai voulu en essayer une autre qui est tres bien aussi la il y a des oeufs et un peu de lait et d'eau alors que dans l'autre recette c'etait de l'eau tres chaude

les croustillons hollandais

mes photos ne sont pas super ayant fait les beignets hier chez ma fille je les ai prises avec mon portable et je ne suis pas tres douée pour prendre les photos avec mais je vais en refaire

des beignets pas des photos

j'ai fais la pate dans mon robot patissier mais vous pouvez la faire aussi avec un batteur aux crochets petrisseurs ou comme vous avez l'habitude de faire les pates a pain , brioche etc...

ingredients

400 g de farine

20 g de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger

120g d'eau

100g de lait

50 g de sucre

8 g de fleur de sel ( ou de sel fin si vous n'en avez pas )

2 oeufs

de l'huile

du sucre

preparation

dans le bol du robot faites dissoudre la levure dans l'eau et le lait froid

ajoutez la farine , le sucre , le sel et les oeufs

petrir avec le crochet 15 mn

laissez reposer la pate au moins 30 mn ou plus

faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou dans la friteuse

j'ai gardé une sauteuse qui commençait a vieillir et je m'en sert que pour des fritures

dans le saladier j'ai fais la pate en double

les croustillons hollandais

quand l'huile est chaude faites des boules de pate a l'aide de 2 c a soupe et posez les dans l'huile chaude

les croustillons hollandais

egouttez les et mettre sur du sopalin

les croustillons hollandais

puis enrobez les de sucre

les croustillons hollandais

pour plus de gourmandises encore j'ai ouvert des beignets en 2 et j'ai mis un peu de confiture dedans

vous pouvez les farcirs aussi avec du nutella ou de la compote

nature ou pas c'est trop bon encore chauds ou tièdes meme froids quand il en reste

bonne soirée a tous les gourmands

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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 22:12

 

bonsoir tout le monde

 

des gaufres j'en fais souvent depuis que j'ai mon  gaufrier c'est simple  avec  la recette que patrice m' a dit de faire, au debut j'ai eu un peu peur du resultat mais elles sont super bonnes légères et croustillantes

 

par contre pour le temps de cuisson je n'ai jamais fais attention car je mets la pate dans le gaufrier je fais autre chose et je regarde la couleur je ne vous cache pas aussi que par moment elle est bien bronzée voila pour la reponse 

une petite chose 

parfois quand nous faisons une soirée entre amis et que nous sommes beaucoup bien souvent j'apporte mon gaufrier,  ma pate a gaufre , mon syphon a chantilly 

je fais cuire mes gaufres avant le dessert ou chez moi avant de partir ,  je les rechauffent dans le gaufrier au moment du dessert comme ça va plus vite et elles sont chaudes c'est encore meilleur 

 

j'ai pris la recette du livre thermomix mais vous pouvez faire la meme au robot ou au fouet

et a la place du lait on mets que de l'eau 

et bien sur l'epaisseur de la gaufre vient du gaufrier pas la peine de mettre tout un tas de chose dedans pour faire gonfler les gaufres comme de la bierre , des blancs  battus en neige ou autres ingredients 

 avec les gaufres il faut un syphon de chantilly  que du bonheur tout le monde aime mes gaufres

a defaut d'un syphon prenez une bombe mais rien a voir 

maintenant il y a d'autres marques qui en font des grosses aussi je pense 

 

 

 

 

cuisine-28 7091

 

pour 7 gaufres

 

 

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

70g de beurre

1 pincée de sel

360 g d 'eau

30 g de sucre

 

preparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 20 s vit 9

 

faites de meme au robot

 

preparation au fouet

 

faites fondre le beurre

 

dans un saladier mettez la farine , le sel , le sucre , la levure , les oeufs , le beurre

 

mélangez et ajoutez l'eau petit a petit

 

faites chauffer le gaufrier , versez la pate et faites cuire comme l'indique votre gaufrier

 

cuisine27 6029

 

 

pour le mien il faut le fermer attendre 4 ou 5 s et le retouner

 

faites cuire jusqu'a ce que la gaufre soit doré

 

saupoudrez de sucre glace , de confiture , de chocolat et de beaucoup de chantilly

 

cuisine-28 7089

 

bonnes gaufres

 

 

cuisine27 6026

 

 

voila mon gaufrier c'est le king size  de chez tefal

 

bonne soirée 

 

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 21:58

bonsoir tout le monde

 

voila une autre recette de donuts la pate et la cuisson sont differentes mais aussi bonne l'une que l'autr

pour manger des donuts pas la peine d'attendre mardi gras mais aujourtd'hui j'ai fais des merveilles ou des bugnes c'est la meme chose suivant la region peu importe le nom du moment que ça soit bon

j'ai adapté la recette au thermomix

cuisine-18 2101

pour 20 donuts

650g de farine
80g de sucre en poudre
2 oeufs
250g de lait
60g de beurre salé
1 sachet de levure  boulangère
1 c a c de vanille ou sucre vanillé

préparation au thermomix

dans le bol mettez la levure et le lait

mixez 2 mn 37° vit 2

cuisine-18 2094

ajoutez la farine , le sucre , les oeufs , le beurre , la vanille

mixez 2 mn en épi

 

ou faites la pate au robot comme une pate a pain ou a brioche



cuisine-18 2095

faites lever la pate dans un saladier filmé et a l'abrit des courants d'air pendant 2h ou plus

cuisine-18 2098

donnez un coup de poing dans la pate pour la degazer , c'est pour enlever l'air qu'elle contient

étalez la pate sur 2 cm d'épaisseur environ

cuisine-18 2099

decoupez des cercles avec des emportes pièces ou ce qui correspond a la meme taille 9 cm et 3 cm

j'ai pris les emportes pièces flexipan de 9, 5 et 3 , 5

et ensuite reprenez la pate qui reste faites en une boule et recommencez

cuisine-18 2100

faites chauffer la friteuse et faites cuire les beignets dans une huile bien chaude

deposez les sur du papier absorbant pour les egoutter et roulez les dans le sucre

cuisine-18 2102

servez vous car ils ont bon

 

bonne soirée

 

a demain
 

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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 21:29

 

bonsoir tout le monde

 

un dessert  facile et cuit au four mieux que la friteuse c'est bientot mardi gras 

 

les donuts au nutella , a la confiture , a la compote ou nature

 

c'est une recette cook'in adapté au thermomix 

 

la cuisson c'est 8 mn au four alors faites attention car encore un peu ils etaient noirs c'est ça quand on fait plusieurs choses a la fois

 

cuisine-32 3847

 

pour 12 donuts empreintes paris brest

 

si vous n'avez pas le moule ce n'est pas grave mettez les sur du papier sulfurisé en faisant un diamètre 8 cm et le trou au milieu j'aurai du les ecarté un peu avant de les mettres au four

 

40 g de beurre

120g de lait

1/2 sachet de levure sèche de boulanger

300g de farine

1 oeuf

50 g de sucre

1 c a c rase de sel

 

preparation au thermomix

 

coupez le beurre en morceaux et le mettre dans le bol avec , le lait , la levure

 

reglez 30 s 37° vit 2

 

ajoutez la farine , l'oeuf , le sucre et le sel

 

reglez 20 s vit 1

 

puis 1mn 30 en petrissage

 

mette la pate dans un saladier couvert d'un torchon

 

pesez la pate et divisez la en 12 ( 45 g environ )

 

cuisine-32 3841

 

faites des boules percez et ecartez le centre de chaque paton et mettez les dans le moule

 

laissez les reposez 30 mn a l'abri des courants d'air

 

cuisine-32 3842

 

pour aller plus vite je les ai mis dans le four a 30°toujours recouvert du torchon

 

c'est vous qui voyez

 

prechauffez le four th 7

 

badigeonnez de lait la surface des donuts

 

cuisson 8mn th 7

 

laissez refroidir puis saupoudrez de sucre de glaçage , de fondant , pate a tartiner....

 

cuisine-32 3844

 

pour que le sucre tienne j'ai passé un pinceau imbibé d'eau

 

cuisine-32 3846

 

ils sont bons et moelleux

 

bonne soirée a demain

 

 

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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 21:46

 

bonsoir tout le monde

 

fevrier c'est le mois des crepes alors allons y

 

 c'est une recette flexipan du livre " simplissime 2 "

 

c'est tres bon , frais et facile a faire et avec une bonne sauce au caramel au beurre salé

 

se gateau se prepare la veille

 

j'ai reussi mon caramel au bout de 3 fois car en suivant la recette il faut 4 c a s d'eau et le caramel ne se fait pas le sucre reste blanc et cristalisé j'ai donc mis 6 c a s

 

cuisine-30 0403

 

moule a manqué , a genoise suivant la taille de vos crèpes

 

faites votre pate a crepes comme vous avez l'habitude

 

j'ai pris 2 pots en verre de compote andros pommes abricots et peches ( 750g poids net)

 

1,5 kg de compote de pommes ou autre en morceaux en pot ou faite maison

10 feuilles de gelatine

1/2 c a c de canelle en poudre ( je n'en ai pas mis )

 

pour la sauce caramel

 

180g de sucre

90 g de beurre salé j'ai pris avec des cristaux de sel

300g de crème liquide

 

preparation

 

rehydratez les feuilles de gélatine 10 mn dans de l'eau froide

 

dans un grand bol plastique mettez environ 1/3 de compote ( 500 g ) et faites chauffer 2 mn 30 a 800 w

 

incorporez les feuilles de gelatine essorées et mélangez jusqu'a parfaite dissolution

 

ajoutez le reste de la compote froide et la canelle

 

cuisine-30 0385

 

mélangez bien , goutez la preparation pour voir si il faut rajouter du sucre

 

posez le moule sur un plat

 

taillez les crepes en fonction du moule etalez de la compote et continuez jusqu' a epuisement de la compote ou de la hauteur du moule en terminant par une crèpe

 

cuisine-30 0386

 

couvrez d'un film et faites prendre quelques heures au frigo ou mieux la nuit

 

preparation de la sauce

 

faites chauffer la crème au micro ondes environ 1mn 30 a 800 w

 

versez le sucre dans une casserole , ajoutez les 6 c a s d'eau et faites chauffer juqu'a ce que vous obteniez un caramel clair

 

retirez aussitot du feu et ajoutez le beurre salé coupé en petits morceaux

 

versez la crème en plusieurs fois tout en mélangeant  au fouet

 

laissez refroidir complétement en melangeant de temps en temps

 

le lendemain retournez le moule dans un plat

 

cuisine-30 0392

 

demoulez et servez frais avec la sauce et une boule de glace

 

cuisine-30 0393

 

il se coupe tres bien et il tient bien

 

cuisine-30 0395

 

voila je vous offre cette part et la sauce est trop bonne

 

j'ai mis 8 crèpes mais ma crepière est grande et je n'avais plus de compote

 

bonne soirée

 

a demain

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 20:46

 

bonsoir tout le monde

 

 les beignets il y en a beaucoup de sortes aussi mais que c'est bon

 

cette recette de croustillons c'est une amie patricia qui me l'a donné alors je l'ai essayé

 

cc francine voila la recette

 

ne vous inquiettez pas si il n'y a pas d'oeuf il n'y en a pas dans la recette et ça marche

 

avec la quantitée de pate j'ai fais ce plat plus une dizaine que les gourmands on deja pris

 

cuisine-32 4845

 

500g de farine

14 g de levure ( 1 1/2 sachet )

3 c a s de sucre

1/2 c a c de gros sel

500ml d'eau tres chaude

1l d'huile

du sucre cristallisé

 

preparation

 

dans un saladier mélangez tous les ingredients secs

 

ajoutez l'eau tres chaude et mélangez bien

 

je l'ai faite au robot kichenaid ou prenez le robot de votre  avec le crochet petrisseur

 

melangez  tous les ingredients secs dans la cuve avec le crochet, versez l'eau bouillante et laissez tourner le robot 10 mn vit 5

 

cuisine-32 4838

 

couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer au moins 2h

 

faite chauffer l'huile dans une sauteuse

 

cassez la pate qui a gonflé en la melangeant a la spatule

 

a l'aide de 2 c a s formez des boules avec la pate de la taille d'une noix

 

la pate colle mais ce n'est pas grave car on ne la prends pas a la main

 

cuisine-32 4839

 

plongez la pate dans l'huile chaude au moins 30 s en les retournant avec une ecumoire

 

egouttez les sur du papier absorbant et enrobez les de sucre cristallisé

 

cuisine-32 4842

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

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