750 grammes
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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 19:25

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner une recette avec du potiron mais cette fois ce sont des gauffres

 

je voudrai repondre a des questions sur les pates de fruits

 

oui on peu faire de la compote maison une fois j'en ai fais avec des coings et c'etait trés bon aussi

 

j'avais deja cette recette dans le livre flexipan ( delices en reliefs ) avec quelques changement ils disent qu'on peut les conserver 1 mois a temp ambiante mais dans une boite tupperwarre je pense

 

dans ce livre la recette se fait dans le flexipat 1 cm et la elles sont a la purée de fraises

 

pour le gateau de bonbons en forme de coeur

 

c'est le premier qui est en forme de coeur  et dessus c'est une pyramide de cercles moi je dirai qu'il faut 2 plaques car je ne m'en rapelle plus mais le coeur fait deja la hauteur de la plaque moi j'ai tellement de supports de decoupé

 

les desserts avec le potiron tout le monde aime ,  meme si on dit qu'on aime pas n'est ce pas martine il suffit de ne pas leur dire

 

pour avoir 200g de potiron j'en ai pris 500g

 

cuisine-30 9325

 

500g de potiron epluché pour en avoir 200g cuit

150g de farine

3 c a s de sucre

25 cl d'eau

2 oeufs

50 g de beurre mou

1 sachet de levure chimique

 

preparation

 

faites cuire le potiron dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'a ce qu'il soit tendre egouttez le et ecrasez le avec une fourchette pour en faire une purée

 

cuisson au thermomix

 

coupez le en gros cubes

 

mettez le dans le bol

 

reglez 15 mn 100° sens inverse vit 2

 

egouttez le dans le panier cuisson

 

cuisine-30 9317

 

mettez tous les ingredients dans un blender ou un robot et mixez tout pour obtenir une pate moyennment fluide et sans grumeaux

 

au thermomix

 

faites chauffer le gauffrier et faites des petites gauffres

 

cuisine-30 9316

 

saupoudrez de sucre glace nature

 

ou du sucre glace melangé avec 1 c a c de canelle

 

cuisine-30 9327

 

 bien sur avec la purée de potiron elles ne seront pas croustillantes mais elles sont bonnes

 

tout le monde a aimé

 

dans la recette c'est de l'eau c'est normal essayez de faire vos gauffres natures avec de l'eau et non du lait vous verez la difference

 

bonne soiréa tous

 

a demain

 

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 18:43

 

bonsoir tout le monde

 

un croque sucré pour changer c'est ce que j'avais fais pour mes collègues la semaine dernière

 

samedi avec christine et ghyslaine nous allons a paris au salon " cuisiner by m6 " je ne sais pas si on pourra approcher les chefs plus facilement que l'année dernière mais ça fais rien on aime y aller

 

vendredi je fais ma reunion de thé a 14 h30

 

cuisine-29 8633

 

pour 6 a 8 croques

 

16 tranches de brioche

un peu de beurre mou

de la confiture de myrtilles

8 c a c bombées de crème fraiche epaisse

du crumble speculoos

 

pour le crumble

 

35 g de beurre mou

15 g de vergeoise

50g de biscuits

 

j'en avais fait de trop

 

preparation

 

prechauffez le four th 5 /6

 

malaxez le beurre mou avec le sucre et les speculoos a la main ou au robot

 

cuisine-29 8622

 

etalez le crumble sur une silpat ou un papier sulfurisé

 

cuisson 15 a 20 mn th 5/6

 

cassez le crumble en morceaux

 

cuisine-29 8626

 

beurrez un coté de la brioche et retournez les

 

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étalez la confiture sur la brioche , la creme fraiche , des morceaux de crumble

 

recouvrir avec la 2 ème tranche de brioche face beurrée sur le dessus

 

cuire les croques dans l'appareil

 

coupez les en 2 ou en 4

 

 

cuisine-29 8634

 

bon dessert et bonne soirée

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 21:12

 

bonsoir tout le monde

 

cette apres midi j'ai apporté un petit gouter au boulot des croques sucrés ça faisait longtemps j'en ai fais 2 differents et tout le monde a aimé

 

mon appareil a croque ne marchait plus et cette semaine en allant chez lidl j'ai vu un grill de table a 20 euros qui fait croque monsieur , panini , grille viande etc... on peut en faire 4 ou 6 en meme temps suivant la grandeur du pain et en 5 mn c'est cuit

 

j'ai etonné beaucoup de monde avec ses croques sucrés que personne ne connaissait , facile a faire et c'est aussi un bon dessert en ajoutant un peu de chantilly , une boule de glace ou un peu de chocolat chaud

 

cuisine-29 0492

 

pour 10 croques environ

 

20 tranches de pain brioché ou de brioche

un peu de beurre mou

5 poires ou une grosse boite de poires au sirop

1 plaque de chocolat ou 40 carrés j'ai mis du chocolat a cuisiner au caramel

un peu de cassonnade

un peu de noix de coco

un peu de cannelle ( je n'en aio pas mis je n'aime pas trop )

 

preparation

 

cuisine-29 0484

 

tartinez legèrement une face de chaque tranche de pain qui sera le coté exterieur

 

garnissez l'interieur d'une demi poire coupée en fines lamelles

 

ajoutez 4 carrés de chocolat

 

cuisine-29 0486

 

saupoudrez un peu de cannelle si vous voulez

 

refermez avec l'autre tranche de pain avec le beurre dessus

 

saupoudrez avec un peu de cassonnade

 

mettez dans le grill 5 mn environ

 

cuisine-29 0491

 

 

coupez les en 2 saupoudrez les de noix de coco

 

 a temperature ambiante c'etait trés bon alors tiède ça doit etre encore meilleur

 

le chocolat vous pouvez en mettre 6 mais comme j'en ai fais plusieur j'ai mis une plaque de chocolat entière

 

bonne soirée a demain

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 14:26


bonsoir tout le monde

   

je vais vous donner une recette qui sent le printemps et c'est la saison des fraises , je les adorent aussi cuites

alors voici des croques a la  fraise

 

coucou gigi 5444 pour ma tablette j'ai laissé faire mon fils c'est une " eee pad transformer  azus " avec le clavier amovible elle se vend seule aussi , apres il faut voir le prix que tu veux mettre

 

    ce soir c'est l'emission des enfoirés j'adore


   

   



pour 4 croques

8 tranches de pain brioché
de la confiture de fraises
un peu de beurre mou
des fraises
un peu de lait concentré
un peu de noix coco

préparation

beurrez les tranches de pain de mie coté exterieur

tartinez de la confiure de fraises sur l'autre coté du pain brioché

lavez et coupez les fraises en 2



disposez les sur la confiture , étalez un peu de lait concentré sucré , parsemez un peu de noix de coco rapé

recouvrir avec avec la 2ème tranche de pain beurré sur le dessus

cuire les croques dans l'appareil quelques minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés


   

   

decorez avec des fraises et de la noix de coco

humm j'en mangerai encore
le-bal-des-enfoires-10652732fayjy[1]

bonne soirée

a vous tous a demain

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 14:08

 

 

bonsoir tout

 

pour ce soir ça sera un croque sucré avec des pommes

 

IMG_1509

 

 

 

 

pour les proportions c 'est au pif

 

tranches de pain de mie complet

sucre cassonnade

beurre mou

pommes golden

jus de citron

sucre grains

petits pots de compote de pomme nature en morceaux ou un gros pot andros de 750g , c'est moins cher aussi

quelques pincées de cannelle (je n'en ai pas mis ,car je n'aime pa trop)

 

 

préparation

 

 

pour la compote

 

pour la moitié du pot environ ,mélangez la avec 2 c a c de jus de citron et 3 ou 4 pincées de cannelle

 

coupez les pommes en fines lamelles

 

beurrez chaque tranche de pain de mie , sur un coté seulement , parsemez de sucre cassonnade

 

retournez sur un feuille de papier sulfurisé ou sur une planche a decouper, ce qe j'ai fais , il suffit juste de passer une lame de couteau en dessous pour la decoller

 

IMG_1506

 

 

étalez 2 c a s de compote de pomme, puis des lamelles de pomme par dessus, 1 petit filet de jus de citron,1 belle pincée de cannelle et 1 pincée de sucre cassonnade

 

recouvrir de pain de mie, face beurré toujours coté extérieur, parsemez de sucre grains

 

IMG_1507

 

cuisson dans l'appareil a croque 4 ou 5 mn environ

 

ils sont dorés et croustillants avec les pommes chaudes a l'intérieur

 

 

parsemez un peu de sucre grains

 

IMG_1508

 

 

chaud ou froids ils sont bon

 

quand j'ai pris la photo ils etaient encore chaud

 

bonne soirée

 

a demain

 

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 19:37

bonsoir tout le monde

 

des beignets c'est normal damin c'est mardi gras

 

encore une recette que j'ai essayé elle est facile a faire et bonne c'est celle de sandra et chef damien sur le site " 750g "

 

si vous pouvez essayez la ,  on a tous les ingredients sous la main , faites les faire par les enfants

 

je l'ai adapté au thermomix  il faut la laisser reposer au moins 1 h ou 2 moi j 'ai fais la pate le matin pour l'apres midi

 

allez ce soir c'est top chef

 

cuisine-28 7162

 

300g de farine

3 oeufs

1 bonne pincée de sel

1 paquet de levure chimique

2 paquets de sucre vanillé

80g de beurre fondu

4 c a s de sucre

2c a s de rhum ou l'alcool de votre choix et pourquoi pas de l'eau de fleur d'oranger

 

preparation

 

dans un saladier mettez tous les ingredients et mélangez le tout a la spatule

 

si pas la pate colle un peu rajoutez un peu de farine

 

cuisine-28 7143

 

mettez un film et laissez la reposer 2h environ mais elle ne gongle pas beaucoup c'est normal

 

cuisine-28 7144

 

puis prenez la pate malaxez la et etalez la morceaux par morceaux sur 5mm environ et decoupez la en forme de rectangle et faites une fente au centre avec une roulette a beignets

 

cuisine-28 7158

 

si vous n'en avez pas prenez un couteau

 

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faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites cuire les beignets quelques minutes de chaque coté

 

preparation au thermomix

 

faites fondre le beurre au micro ondes quelques secondes

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 30 a 40 s en epi

 

raclez les bords mettez un peu de farine si besoin

 

ou versez dans un saladier et malaxez avec un peu de farine si besoin et laissez reposer

 

 

cuisine-28 7160

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 20:09


bonsoir tout le monde

c'est bientot mardi gras alors j'ai voulu essayé une  recette de donuts  , essayez aussi avec un peu de nutella et de confiture et vous verrez

la recette que je vous donne je l'ai doublé a vous de diviser les quantitées par 2 pour une dizaine de beignets

j'ai aussi adapté la recette au thermomix

cuisine-18 2123

pour 20 beignets

460g de farine
4 oeufs
160g de beurre mou
1 pincée de sel si le beurre est doux
60g de sucre + 60 g de sucre en poudre ou glace pour servir
20 cl de lait
20g de levure fraiche

préparation

delayez la levure émiettée avec le lait tiède, laissez gonfler 20 mn

mettez dans un robot ( avec crochet ou couteau petrisseur ) la farine , 60 g de sucre ,1 pincée de sel si besoin ,les oeufs , le beurre mou en morceaux  et la levure

cuisine-18 2116

petrir 2 mn environ jusqu'a ce que la pate se mette en boule

retirez la , recouvrez d'un torchon et laissez la gonfler 1h a temperature ambiante

petrir la pate a la main 2 mn rajoutez un peu de farine si elle colle un peu

pesez le paton et divisez la pate en 16 boules

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etalez au rouleau a patisserie pour avoir 16 cercles environ 10 cm pour moi c'est 9,5 comme mon decoupoir , apres vous prenez ce que vous avez chez vous comme un verre ou un bol


cuisine-18 2118

avec un petit emporte pièce de 3, 5 cm environ enlevez le centre

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posez les donuts sur une plaque farinée , laissez gonfler de nouveau 1h

gardez le tour et le centre qui reste pour en faire d'autre , petrissez un peu la pate et recommencer

cuisine-18 2121

aprés 1h on voit la difference

cuisine-18 2122

faites chauffer l'huile , cuire les donuts 3 ou 4 mn de chaque coté jusqu' a ce qu'ils soient bien dorés

egouttez les sur du papier absorbant


laissez refroidir avant de servir et saupoudrez avec le reste de sucre


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si vous le voulez coupez les en 2 dans le sens de l'epaisseur et garnissez les de confiture ou de nutella

cuisine-18 2127

alors voila goutez y et faites plaisir aux petits comme aux grands

preparation de la pate avec le thermomix

mettez le lait et la levure émiettez dans le bol

mixez 2 mn 37° vit 2

ajoutez dans le bol la farine , les oeufs , le sucre , le beurre mou , la pincée de sel

petrissez 2 mn 30 en epi

et continuez la recette

bonne nuit 

a demain

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 20:22

 

bonsoir tout le monde

 

cette apres midi jai essayé les gaufres liegeoises de " chef damien et de sandra "

 

c'est la première fois que j'en fais elles sont vraiment bonnes

 

 j'ai fais des boules de 100g mais on peut les faires plus petites je pense le poids de la boule n'etait pas indiqué dans la recette

 

la recette se fait au robot comme la pate a brioche moi je l'ai adapté au thermomix et c'est simple a faire

 

c'est croustillant et un peu caramelisé avec le sucre en grains et moelleux a l'interieur , pas dietetique bien sur mais on en mange pas tous les jours si non on en fait pas

 

cuisine-28 7083

 

pour 14 gaufres voir plus suivant la taille

 

20cl de lait

20 g de levure fraiche

500g de farine

2 oeufs

75 g de sucre cassonnade

1/2 c a c de cannelle ( je n'en ai pas mis )

300g de beurre

1 bonne pincée de sel

225g de sucre en grains ( pour chouquettes )

 

preparation

 

delayez la levure dans le lait a temp ambiante

 

ajoutez la farine , les oeufs , la cassonade , le sel et la cannelle

 

petrir avec les crochets petrisseurs assez longtemps

 

la pate doit etre elastique

 

ajoutez le beurre en morceaux , petrir a nouveau pour le mélanger

 

la pate doit coller ,rajoutez un peu de farine si besoin,  versez la dans un grand saladier filmez le pour eviter une croute

 

cuisine-28 7048

 

laissez doubler de volume au moins 2h

 

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faites retomber la pate avec une spatule , ajoutez le sucre en grains

 

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melangez le sucre en grains , ajoutez un peu de farine si elle colle  et faites des boules

 

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j'ai fais des boules de 100g on peut peut etre essayer avec 80 g

 

laissez reposer encore au moins 15mn

 

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faites chauffer le gaufrier , mettez une boule de pate au milieu et faites cuire

 

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il ne reste plus qu'a les deguster

 

cuisine-28 7082

 

preparation au thermomix

 

mettez le lait et la levure dans le bol

 

reglez 3mn 50° vit 2

 

ajoutez la farine , les oeufs , la cassonande , le sel et la cannelle

 

mixez 1mn 30 en epi

 

ajoutez le beurre en morceaux

 

mixez 1m30 en epi environ

 

versez dans un grand saladier , mettez un peu de farine si besoin , couvrez avec le film et laisser gonfler

 

continuez la recette

 

si vous faites la pate a la main il faut petrir assez longtemps

 

la prochaine fois j'essaierai avec de la cannelle je n'ai pas osé en mettre car je n'aime pas trop mais j'aime bien le pain d'epice , les speculos alors pourquoi pas

 

bonne soirée a vous tous et couvre vous bien

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 13:29



bonsoir tout le monde

 

c'est bientot la chandeleur alors un petit dessert avec des crepes

voila nous sommes deja le dernier jour du mois de janvier , il ne fait pas chaud , mais les jours rallongent de plus en plus et tant mieux

pour la recette ça sera un pudding avec des crèpes , c'est un dessert que l'on mangeait quand nous etions petits mais avec du pain rassi , mais la il se fait avec 4 crèpes

 

c'est une recette de sophie dudemaine du livre " les crèpes de sophie "

 

soit vous faites des crèpes ou alors avec un reste

IMG_3101.JPG

moule carré cannelé ,a cake, a charlotte

pate a crèpes (pour 8 crèpes)

2 oeufs
125g de farine
50g de beurre
50g de sucre
30cl de lait ou 15cl de lait et 15cl d'eau
1/2 sachet de levure

pour le pudding

4 oeufs
150g de sucre 
150g de fruits confits
100g de raisins
150g de beurre
50cl de lait
2 c a s de rhum

préparation

faites tremper les fruits confits et les raisins avec le rhum pd 30mn et recouvrez d'eau tiède

mettez la farine , le sucre et la levure dans un saladier 

faites chauffer le lait

creusez un puits , cassez y les oeufs entiers , mélangez energiquement a l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit a petit

mélangez bien et delayez la préparation peu a peu avec le lait chaud

laissez reposer la pate au moins 30mn

faites cuire les crèpes et prenez en 4

préparation du pudding

faites bouillir le lait avec le sucre

IMG_3090.JPG

coupez les crèpes en lanières, ajoutez les au lait avec les fruits confits et les raisins égouttés, les jaunes d'oeuf et le beurre fondu

battez les blancs en neige ferme et incorporez les a la préparation

j'ai laissez tiédir un peu ma préparation

IMG_3091.JPG

versez le tout dans le moule beurré et mettez le au bain marie si il n'est pas en silicone

cuisson 1h th 6

mon pudding etait cuit au bout de 45mn car il est moins epais que si j'avais pris le moule a cake ou a charlotte

il est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche

laissez tiédir et demoulez sur un plat

il se deguste avec une crème anglaise ou un coulis de fruits

faites attention quand vous plantez la pointe d'un couteau dans un moule en silicone de ne pas l'enfoncer trop loin , car vous pouvez traversez votre moule et il est inutilisable , pour etre plus sur prenez un couteau rond

si vous n'aimez pas trop les fruits confits mettez que des rasins secs , je pensais aussi a des pommes pourquoi pas

IMG_3102.JPG

les 4 crèpes qui restent mangez les avec un bon nutella bien coulant



bonne soirée a tous
 
a demain

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 19:16

 

bonsoir tout le monde

 

aujourd'hui ce n'est pas la chandeleur , ni mardi gras mais des beignets on en mange quand on veut

 

enfin aujourd'hui j'ai repris mes mercredis avec les p'tits lou ils etaient contents alors on a repris la cusine

 

tom et nalayni eux etaient avec leur nounou

 

cuisine-24 8099

 

500g de farine

5 oeufs

125g de beurre mou

70 g de sucre

1 sachet de levure sèche de boulanger

2 c a s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'un citron rapé

1 c a café de sel

huile pour la friture

du sucre en poudre ou glace

 

préparation

 

delayez la levure avec 5 cl d'eau tiède

 

dans le bol d'un robot mélangez la farine , le sucre , le sel , la levure , le zeste et l'eau d fleur d'oranger

 

mixez a petite vitesse , puis ajoutez les oeufs un a un

 

quand la pate se detache ajoutez le beurre, la pate va former une boule

 

cuisine-24 8097

 

 

mettez la pate dans un saladier et couvrez d'un linge et laissez reposer 3h

 

petrissez la pate , prenez la portion par portion etalez la en forme de rectangle et decoupez des bandes avec une petite roulette crantée si vous avez mais ça marche aussi avec un couteau

 

cuisine-24 8098

 

coupez  des rectangles ou des losanges , faites une fente au centre et passez une des extrémités dans la fente mais vous pouvez aussi les laisser comme cela

 

faites chauffer l'huile , plongez y les morceaux de pate

 

quand ils sont gonflés et dorés egouttez les sur du sopalin

 

saupoudrez de sucre et degustez et deguster tiède , froid ou chaud

 

preparation au thermomix

 

mettez l'eau et la levure dans le bol

 

reglez 1 mn 37° vit 2

 

ajoutez la farine , le sucre , le sel , la levure , l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron

 

mixez 2mn en épi

 

  si la pate colle un peu rajoutez un peu de farine et mixez a nouveau

 

versez dans un saladier et couvez la d'un torchon pendant 3h

 

 

étalez la pate en petites portions

 

 

 

cuisine-24 8100

 

bien sur vous pouvez les faire de la grosseur de votre choix je prefère les faire de taille moyenne ça en fait plus

 

 pour le temps passé a peine 1h pour cette portion quand tout est pret pour couper la pate et la cuisson

 

je decoupe un peu des beignets a l'avance et je continue pendant la cuisson , ne faites pas chauffer l'huile trop fort car apres ils noircissent trop vite a vous de regler de la temp

 

cuisine-28 7029

 

tout le monde s'applique

 

cuisine-28 7036

 

 

apres l'effort le reconfort

 

bonne nuit a tous

 

a demain

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