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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 21:49

 

bonsoir tout le monde

 

aujourd'hui je vais vous donner une recette que tout le monde ne peut pas reproduire

 

ça fait 3 ans que patrice fait son miel au depart il avait une ruche , l'année dernière 2 cette année 4 mais il avait que 3 essaims

 

il fait ça pour son plaisir pourquoi le nom du " gué de vailly " c  'estout simplment le nom du lieu dit ou se trouve les ruches

 

c'est dans un terrain au bout de notre rue

 

il fait le miel avec bruno qui avait l'habitude de le faire avec son père quand il etait jeune et hier béa et sylvain sont venus voir comment on faisait et moi aussi car les 2 autres années ils faisaient ça quand je travaillai

 

 

cuisine-29 2026

 

voici les 4 ruches que patrice a construit

 

c'est mon objectif qui m'a permis de prendre les photos  car on ne peut pas s'approcher si on a pas la vareuse

 

cuisine-29 2033

 

patrice et bruno sont protégés et ils allument l'enfumoir pour endormir les abeilles

 

cuisine-29 2034

 

on soulève le toit de la ruche

 

cuisine-29 2035

 

on approche l'enfumoir pres des abeilles pour les endormir pendant qu'ils vont retirer les cadres

 

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on retire les cadre il y en a 9 par ruches

 

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il faut les ranger dans des caisses pour les transporter

 

cuisine-29 2051

 

le reste se passe a la maison toutes les fenètres fermées car dehors il y aurait trop d'abeilles

 

il faut retirer toute l'opercule des cadres

 

cuisine-29 2052

 

pour les mettres apres dans l 'extracteur

 

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on en mets 4 a la fois et il faut les changer de coté 2 fois

 

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et on tourne la manivelle assez vite pour faire une force centrifuge pour en extraire le plus possible de miel

 

cuisine-29 2066

 

puis on fait couler le miel dans un grand faitout  nous avons pris le sterilisateur ectrique qui fait 27 l et il est plein

 

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apres le passage dans l'extracteur les cadres sont propres

 

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ensuite patrice sort lescadres dehors et regardez a la vitesse ou les abeilles arrivent elles finissent de nettoyer les cadres

 

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 voila tout le miel recolté il y en a au moins 30 kg

 

il faut le laisser comme ça 3 ou 4 jours pour laisser les impuretées remontées

 

ensuite il faut le filtrer et le mettre en pot

 

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voila le soir nous avons mangé tous ensemble

 

vu le beau temps nous avons profité de faire une plancha

 

voila j'espère que j'ai mis assez de detail

 

bonne soirée

 

a demain

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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 20:45

bonsoir tout le monde

voila le week end est commencé , cette aprés midi nous sommes allés nous ballader sur troyes et ce soir nous etions que tous les 2,  ça fait drole parfois de ne rien faire

je vais vous donner une recette de verrines a ma façon



pour 12 verrines environ

1 salade
des anchois
des croutons a l'ail ou nature
du parmesan rapé
4 a 5 c a s de mayonnaise un peu de lait
sel , poivre , piment d'espelette

préparation

épluchez , lavez la salade et coupez la en fines lanières

detendez un peu la mayonnaise pour la rendre un peu liquide , ajoutez une bonne cuillère a soupe de parmesan

deposez au fond de la verrine des lanières de salade, une cuillère de sauce mayonnaise , des croutons , un anchois , du parmesan  parsemez un peu de piment d'espelette ou de poivre

ça ne sert a rien de remplir les verrines quand il y en a plusieurs car aprés on a plus faim

 on ne peut pas les préparer beaucoup a l'avance a cause de la salade



voila c'est simple a faire

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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 15:53

bonjour a tous

1er  juillet aujourd'hui avec un beau temps d'été

alors je vais vous donner une recette que l'on apprecie quand il fait chaud




pour 4 verrines

180g de surimi rapé (1 sachet)
4 oeufs
250 g de fromage blanc
1 c a c de moutarde
1/2 citron
estragon ,  persil ou ciboulette
sel , poivre

préparation

faites durcir les oeufs 10mn a l'eau bouillante

refroidissez les , ecalez les  et coupez les en 2

hachez grossièrement les blancs , puis ecrasez 2 jaunes

ecrasez les 2 autres jaunes a la fourchette dans un bol , incorporez la moutarde et un filet de jus de citron , puis versez peu a peu le fromage blanc battu en fouettant comme pour monter une mayonnaise

salez , poivrez , un peu de piment d'espelette et  ajoutez les herbes

incorporez le surimi a la mayonnaise légère

repartissez dans les verrines en mettant du blanc , du crabe a la mayonnaise et recommencer , terminer par les jaunes d'oeuf ecrasés que l'on a gardé



c'est simple et trés bon peu se faire aussi dans des petites verrines pour un appéro ou un buffet



bonne soirée a demain
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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 20:51

bonsoir tout le monde

chouette c'est le week end ,aujourd'hui le soleil a quand meme montré son nez

ce soir nous sommes allés a la kermesse de ma nièce victoria et ensuite nous avons été au resto chinois

je vais vous donner une recette qui vient du livre " les hachés gourmands " de sophie



pour 8 a 10 verrines

700g de filets de dinde
200g de lardons
10 tranches de poitrines fumées fines
2 échalotes
1/2 cube de légumes ou de poule
20cl d'eau
2 c a s d'huile d'olives
20g de beurre
500g de fèves surgelées  pelées
1/2 citron
15 cl de crème liquide
1 c a s de sariette ou de persil
2 oeufs
50g de chapelure
sel , poivre

préparation

coupez la dinde en petits morceaux

épluchez et hachez les échalotes

delayez le bouillon dans 20cl d 'eau bouillante

pour la garniture

dans une saureuse faites revenir les échalotes dans le beurre et l'huile a feu doux pendant 5 mn

incorporez les fèves et le jus de citron

ajoutez la crème liquide , la sarriette , et le bouillon

laissez mijotez a feu doux 15mn

faites préchauffez le four th6

dans un saladier , mélangez la dinde et les lardons avec la garniture , les oeufs et la chapelure

salez , poivrez  , gouttez et rectifiez l'aissonnement

repartissez la péparation dans des verres ou des ramequins

cuisson 20mn th 6

faites grillez les tranches de poitrines fumées

servez avec du pain grillé

bonne nuit a demain



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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 16:35

bonjour a tous

c'est mercredi aujourd'hui alors j'ai passé l'aprés midi avec léo , nous n'avons pas eu un temps formidable mais léo a pu jouer dehors , il  tombe quelques gouttes de temps en temps , emma est passée apres avec ses parents , voila ma journée

je vais vous donner une recette a moi

je l'ai faite dimanche soir , je peux vous dire que julie n'aime pas les endives cuites et elle a trouvé ce plat trés bon

voici ce qui est arrivé au moment de servir , en prenant le verre tout le fond a laché et la verrine c'est retrouvée sur la table , mon verre etait peut etre un peu faible,avec les autres pas de problème


pour 4 verrines

1,500kg d'endives
200g de lardons
3 c a s de crème fraiche
1 munster
sel , poivre ou piment d'espelette

préparation

prechauffez le four th 6

coupez les endives en lamelles , faites les revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'elles rendent toute l'eau

coupez le munster en tranches

ajoutez les lardons , faites revenir quelques minutes , ajoutez la crème fraiche , le sel , le poivre ou le piment



versez la preparation dans les verres et ajoutez les lamelles de fromage



cuisson au four 20mn environ th 6 le temps que le fromage fonde

vous pouvez faire un grand plat a gratin

doublez le tout si vous en faites un plat principal car les endives fondent beaucoup, pour les lardons il faut voir ce que ça donne

j'ai servi les verrines le soir avec de la salade et ce n'etait  pas le seul plat

essayez aussi avec des poireaux ça doit etre trés bon aussi

le munster c'est un peu comme le maroilles c'est assez fort a l'odeur et beaucoup moins au gout

pour le fromage vous mettez ce que vous voulez






a demain
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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 23:39
bonsoir a vous
 
il est trés tard mais je passe quand meme 

car voila demain nous partons pour la journée au salon de l'agriculture avec ma fille virginie et son mari olivier , j'y suis deja allée il y a 2 ans mais pas patrice car il etait de garde

alors aujourd'hui j'ai voulu faire ce que j'aurai du faire demain et surtout mes courses pour dimanche, car nous serons 12 avec mes enfants , petits enfants et mes parents pour la fete des mamies , et ce soir j'ai déja  fait cuire ma terrine de foies de volaille

voici mon menu

terrine de poisson aux petits légumes

terrine de foies de volaille

choucroute

fromage

plaisir aux fruits rouges

et un autre dessert si il me reste encore du temps dimanche matin

cette fois ci je ne fais pas d'amuses bouche car avec une choucroute il ne faut pas trop en faire avant

la recette de ce soir je l'ai concocter moi meme avec une base de risotto


IMG_3276.JPG

pour 4 pers

400g de riz pour risotto arborio
1 oignon
80 g de beurre
3 c a s de crème épaisse
2 c a s de parmesan rapé
15 cl de vin blanc 
75 cl de bouillon avec un cube de volaille ou autre
2 pavés de saumon
2 grosses poignées de moules congelées

préparation

faites cuire le poisson et les moules au cuit vapeur quelques minutes

faites fondre l'oignon haché 2mn avec 40g de beurre

ajoutez le riz et remuez jusqu'a ce qu'il soit translucide

versez le vin , remuez  jusqu'a évaporation 

ajoutez une louche de bouillon , cuisez 18 a 20 mn en remuant et en versant peu a peu du bouillon

dés que le riz est cuit , ajoutez le reste du beurre en parcelles , la crème fraiche et le parmesan rapé , goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire

ajoutez le saumon coupé en morceaux et les moules en gardant un peu de moules et 4 morceaux de poisson pour la deco

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j'ai saupoudré le tout avec du piment d'espelette

ce fut une bonne verrine


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a demain
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6 juillet 2007 5 06 /07 /juillet /2007 11:42

bonjour a tous

aujourd'hui je suis en vacances pour 2 semaines, mais cette année nous ne partons pas

mais ce n'est pas grave, j'ai beaucoup d'occupation a la maison, je vais pouvoir profiter du petit léo et de la petite emma qui doit arriver d'un jour a l'autre, nous attendons sa venue impatiemment

aujourd'hui nous avons un petit rayon de soleil , alors je vous donne une recette de verrine trés simple a faire

IMG_1499

pour 2 pers

2 pots de 100g de faisselle

1 petite boite de miettes de thon a l'huile

1 citron

un peu de ciboulette ,d'aneth ou de persil

sel ,poivre

préparation

faites egoutter la faisselle

dans un bol fouettez la faisselle salez , poivrez et ajoutez les herbes

dans un autre bol, mélangez a la fourchette le thon avec l'huile , le jus de citron et des herbes

versez un couche de faisselle au fond de la verrine

ajoutez de la préparation au thon et finissez par une couche de faisselle

IMG_1500

decorez comme vous avez envie

j'ai gardé l'huile du thon pour assaisonnez l'ensemble

c'est bon frais et facile

blin_semaine_6_1_

a tous ceux qui comme moi commencent ce week end

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22 juin 2007 5 22 /06 /juin /2007 11:36

bonjour a tous

ça y est c'est le week end mais quel temps encore aujourd'hui

on dirai des giboulées de mars ,enfin c'etait prévu un week end pluvieux

alors aujourd'hui je vais vous donner une recette qui rechauffe un peu

je l'ai faite hier soir en feuilletant un livre et comme j'avais les ingrédients pas de problème , ce n'était pas prevu dans mon programme de la semaine

aussitot vu aussitot fait

IMG_1454

pour 5 ou 6 verrines pour une entrée

500g de moules congelées et decortiquées (elles sont fraiches dans la recette)

300 a 500g de pommes de terre charlotte ( enfin des petites)

1 échalote

4 c a s de persil plat ciselé(j'ai mis du haché congelé)

25g de beurre

20 cl de crème fraiche liquide

1 c a s de farine

50cl de fumet de poisson

10cl de vin blanc

sel ,poivre

préparation

pour le fumet de poisson c'est de la poudre en petite boite que l'on met dans de l'eau chaude 1 c a c pour 10 cl d'eau

pelez et hachez l'échalote

versez le vin blanc dans une marmite, ajoutez l'échalote et le persil et portez a ébullition, ajoutez les moules et faites cuire 5 mn environ

pelez les pommes de terre, lavez les , essuyez les et coupez le fines rondelles

égouttez les moules filtrez le jus

faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 2mn en remuant

versez en fouettant le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules , laissez mijoter 2 mn , puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson de 15mn environ (que les pommes de terre soient cuites)

incorporez la crème fraiche, salez , poivrez

IMG_1452

mélangez pd 1 a 2 mn , puis ajoutez les moules et faites rechauffer pd 5 mn

servez chaud

dans la vrai recette

ce sont des moules fraiches a faire ouvrir dans la casserole avec le vin blanc , l'echalote et le persil

quand elles sont ouvertes , decoquillez les  et filtrez le jus aprés c'est pareil

elle sont surement meilleur mais c'est plus facile d'avoir des moules congelées d'avance et ça fait un peu moins de travail

enfin tout cela pour vous dire que c'est bon

aplusvoiture_1_

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14 novembre 2006 2 14 /11 /novembre /2006 07:30

cette verrine peut se faire dans des petits verres pour l'apéro

ou dans 4 verres comme cela pour une entrée

IMG_0103

6 oeufs

mayonnaise

sel, poivre

cuire les oeufs 10mn a l'eau bouillante salée, puis refroidir sous l'eau froide

les écaler et separer les blancs des jaunes

prendre 2 bols différents ,ecrasez les jaunes a la fourchette

ecrasez les blancs dans une passoire fine , je les ai mis dans mon petit robot

ajoutez la mayonnaise et mélangez afin d'obtenir 2 pates cremeuses, salez et poivrez

pour réaliser les verrines utiliser une poche a douille ou des cuillères a moka et alterner les couches de blanc et jaune

dans la recette il faut 250g de mayonnaise en tout ,j'ai du mettre 2 c a s dans chaque bol car je trouve que ça fait beaucoup

vous pouvez rajouter des herbes fraiches ou des épices dans les jaunes , j'ai mis du piment d'espelette

coq002_1_

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 16:34

pour 4 a 6 pers

dans des ramequins ou verres épais(verre a whisky tout simple)

40g de farine

40g de beurre

4 oeufs

20cl de lait

20cl de crème épaisse

250g de noix de st jacques

persil haché

sel poivre muscade

beurre pour les verres

dans une casserole mettre le lait, la crème ,le beurre ,la farine et les jaunes

portez a ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer a l'aide d'un fouet

laissez cuire environ 1mn jusqu'a épaississement

hors du feu ajoutez les noix de st jacques hachées et le persil

assaisonnez et ajoutez la muscade

montez les blancs en neige et incorporez les en 2 fois a la préparation

repartissez le tout dans des verres préalablement beurrés  avec un pinceau et mettre au four

20mn th 6/7 200°

surtout ne pas mettre de trace de doigt dans les verres en mettant le beurre car ça empèche de bien monter

vous pouvez remplacer les noix de st jacques par  des langoustines du crabe ou des crevettes

moi j'ai mis 200g de surimi rapé

se sert avec une salade

le lendemain il m'en restait ils on un peu baissé dans le verre mais bon quand meme rechauffé

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