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Bienvenue Chez Tatagateau

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 17:51

 

bonsoir tout le monde

 

voici  encore un dessert au chocolat si vous avez eu des after eight et qu'il vous en reste alors mettez les dans cette charlotte ou alors faites la avec des restes de chocolats il faut essayer

 

bien sur il faut aimer l'association du chocolat et de la menthe

 

la charlotte se fait dans un moule a manqué a quelques endroits tout ne c'est pas bien decollé mais ça va

 

on pourrait le mettre un peu au congelateur avant de le demouler

 

cuisine-32 4737

 

moule a manqué 24 cm environ

 

1 boite d ' after eight ( 300g )

5 jaunes d'oeufs

30 cl de crème liquide tres froide

50 cl de lait ( 500 ml )

502 g de sucre en poudre

4 feuille de gelatine

un peu de sucre glace

 

preparation

 

pour la crème anglaise

 

faites la au thermomix si vous en avez un

 

sans thermomix

 

faites tremper la gelatine dans de l'eau froide

 

emiettez la moitié des after eight soit 150 g

 

faites chauffer le lait dans une casserole

 

dans un saladier fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez le lait chaud en filet en fouettant

 

reversez le tout dans la casserole et remuez sur feu moyen sans laisser bouillir jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère

 

hors du feu ajoutez la gelatine essorée dans vos mains et les after eight emiettés , remuez bien

 

mixez au mixer plongeant et laissez refroidir

 

cuisine-32 4727

 

pendant ce temps montez la creme liquide en chantilly

 

cuisine-32 4728

 

lorsque la crème au chocolat est froide incorporez lui delicatement la chantilly

 

cuisine-32 4729

 

versez dans un moule a manqué de  24 cm et resevez au moins 12h au frigo voir la veille

 

au dernier moment demoulez la charlotte sur un plat de service et trempant le fond du moule dans de l'eau chaude a condition qu'il ne soit pas en silicone si non ça ne va pas bien

 

cuisine-32 4737

 

decorez avec le reste des chocolats et saupoudrez de sucre glace

 

bonne soirée

 

a demain

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 06:16

 

bonsoir tout le monde

 

 

aujourd'hui je vais vous donner une recette que j'ai trouvé dans un magazine qui se fait avec des poires et moi j'ai choisi des nectarines

 

je l'ai faite dans le moule a tarte rectangulaire flexipan mais vous pouvez le faire dans un plat a gratin ou moule a manqué si votre plat est plus grand vous doublez les proportions car ça fait juste la taille de ce moule

 

pour moi le week end a commencé aujourd'hui alors nous allons enfin profiter du soleil car normalement il est la pour plusieurs jours

 

 cuisine-21 3860

 

100g d'amandes en poudre

100g de beurre mou

100g de sucre glace

1/2 c a c de maïzena

2 oeufs

1 pincée de sel si vous ne mettez pas du beurre salé

des amandes effilées

des nectarines

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

dans un saladier mettez le beurre mou , la poudre d'amandes , le sucre glace , la maïzena , le sel

 

ajoutez petit a petit les oeufs battus , jusqu' a l'obtention d'une crème bien lisse

 

cuisine-21 3857

 

versez la moitié de la pate dans le moule

 

disposez les nectarines coupées en lamelles recouvrez avec le restant de pate

 

cuisine-21 3858

 

parsemez avec des amandes effilées

 

cuisson 20a 30 mn th 6

 

préparation au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol sauf les nectarines

 

mixez 20 s vit 6

 

remuez a la spatule

 

mixez 10 s vit 6

 

bien sur vous pouvez mettre tous les fruits que vous voulez

 

 

bonne soirée

 

a demain

 

a demain

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 20:30

 

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner la recette d'un tres bon gateau que nous avons fais hier a la reunion flexipan chez ghyslaine

 

c'est une recette flexipan que l'on peut faire quelques jours avant c'est en plusieurs etapes mais qui se fait tres bien

 

avec ghyslaine nous avons fait ce gateau il y a 2 semaines a part le decor il faut le decongeler au moins 5h avant et franchement il faut le savoir qu'il etait congelé

 

nous avons ete obligé de le faire avant pour pouvoir le manger a la fin de la reunion et il se demoule tres bien aussi

 

bon les filles je vous avais dit que je vous donnerai la recette hier soir mais avec les 3 petits enfants a la maison ce n'etait pas facile

 

j'ai adapté la recette au thermomix si vous n'avez pas le disque pour le dessus ce n'est pas grave vous ferez un autre decor

 

a la place d'un croustillant on peut mettre aussi des macarons ous des autres gateaux

 

cuisine-31 9539

 

disque en relief , moule a genoise , cercle inox

 

biscuit leger aux amandes

 

4 blancs d'oeufs

3 jaunes

120 g de sucre

60 g de farine

75 g de poudre d'amandes

 

mousse aux fruits rouges

 

6 feuilles de gelatine

300g de purée de fruits soit 200 g de fraises et 200g de framboises

100g de sucre

le jus d'un demi citron

350g de crème liquide a 30 ou 35 % bien froide

 

croustillants aux amandes

 

100 g de sucre

50 g de glucose si vous n'avez pas de glucose mettez 150 g de sucre

50 g d'eau

75 g d'amandes effilées

 

coulis de fruits rouges pour le decor tout pret si vous voulez

 

100g de fraises

100g de framboises coupées en morceaux

 

preparation du biscuit

 

prechauffez le four th 6

 

battez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre des qu'ils commencent a monter

 

ajoutez les jaunes juste avant d'arreter de battre

 

incoporez delicatement la farine et la poudre d'amandes

 

versez la preparation dans le moule a genoise

 

cuisson 20 mn th 6

 

preparation au thermomix

 

mettez le fouet dans le bol

 

mettez les blancs

 

mixez 3 mn vit 4

 

ajoutez le sucre et les jaunes 1 mn avant la fin

 

a la sonnerie ajoutez la farine et la poudre d'amandes

 

versez dans le moule

 

mousse aux fruits rouges

 

réhydratez la gelatine dans de l'eau froide 15 mn

 

mixez les fraises et les framboises au robot pour obtenir une purée , ajoutez le jus de citron et le sucre

 

faites chauffer la purée au bain marie jusqu'a ce qu'elle ateigne 50 ° elle doit etre tiède , incoporez la gelatine essorée

 

puis laissez refroidir a 20° dans un bain marie froid ou faites la au debut de la recette avant le gateau

 

battez la crème liquide au fouet jusqu'a ce qu'elle ait une consistance de mousse et ajoutez la delicatement a la purée

 

mousse aux fruits rouges au thermomix

 

rehydratez la gelatine 15 mn

 

dans le bol mettez les fraises et les framboises avec le sucre et le jus de citron

 

reglez 5 mn 50 ° vit 3

 

reglez 1mn 50° vit 3 et en meme temps mettez la gelatine essorée par le trou du couvercle

 

versez dans un bol et laissez refroidir

 

lavez le bol et le fouet

 

mettez la crème liquide bien froide

 

mixez 2 mn 30 vit 4

 

cuisine-31 9535

 

melangez delicatement les 2 preparations

 

croustillants aux amandes

 

dans une casserole faites bouillir , l'eau avec le sucre et le glucose pour faire un peu un sirop et ajoutez les amandes

 

placez la grande toile silpat ou un papier sulfurisé sur une plaque perforée

 

cuisine-31 9531

 

etalez la preparation aux amandes sur la toile en formant un rectangle

 

cuisson 15 mn th 6

 

jusqu'a l'obtention d'une coloration blonde

 

cuisine-31 9534

 

brisez le croustillant en eclats pour la deco

 

montage du gateau

 

coupez le biscuit en 2

 

cuisine-31 9537

 

 

 

sur un plat plat placez le disque en relief et posez le cercle en inox dessus

 

versez la moitié de la mousse de fruits et la moitiée des fruits en morceaux

 

cuisine-31 9538

 

ajoutez un disque de biscuit en appuyant dessus pour le tasser un peu

 

 

 

recommencez avec la mousse et les fruits

 

terminer avec le 2ème disque de biscuit

 

mettez au congelateur au moins 5h

 

retournez le gateau au bout de 3h de congelateur

 

je ne l'ai pas fait car je l'ai laissé 2 semaines

 

pour demouler le gateau trempez un torchon dans l'eau chaude et mettez le torchon tout autour du disque pour le decoller

 

je l'ai fais 2 fois avec le torchon chaud

 

posez un plat dessus et renversez le tout

 

cuisine-31 9530

 

retirez delicatement le disque et laissez le decongeler a temp ambiante

 

puis j'ai passé vraiment la pointe d'un couteau tout autour en haut du cercle j'ai soulevé un peu le tout j'ai tapé un peu le cercle et tout est descendu

 

cuisine-31 9533

 

 

on a essayé de decore le dessus avec une seringue mais ça coule trop vite c'est pour cela que ça a debordé un peu mais avec le flacon decor c'est bien

 

cuisine-31 9540

 

mettez les morceaux de croustillants tout autour ça tient bien

 

cuisine-31 9542

 

 

bonne nuit

 

a demain

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 19:21

 

bonsoir tout le monde

 

de la rhubarbe on en a dans le jardin alors profitons en ,  celle que j'ai mis vient du congelateur c'est pour cela qu'elle est un peu plus foncée

 

je l'ai peut etre deja dit mais je la congèle deja coupée en petits dés et macérée dans le sucre par paquet de 500g ce qui fait la dose pour un gateau

 

et la j'ai rajouté quelques myrtilles mais j'aurai pu mettre des fraises ou des framboises

 

cuisine-31 9487

 

moule a manqué cannelé , a manque ou plat a gratin

 

500g de rhubarbe deja coupée et macerée dans le sucre

4 oeufs

70 g de sucre

1 pincée de sel

100g de farine

300g de lait

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

au thermomix

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 10s vit 5

 

au robot

 

mixez quelques secondes ou au fouet

 

cuisine-31 9481

 

mettez les fruits au fond du moule beurré si il n'est pas en silicone

 

versez la preparation et saupoudrez de sucre

 

cuisson 40 mn th 7

 

cuisine-31 9488

 

on ne sent vraiment pas l'aciditée de la rhubarbe

 

bonne soirée

 

a demain

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 23:39

bonsoir tout le monde

 

comme je vous l'avais dit en fin de semaine j'ai acheté le livre des desserts de christophe michalak et il a des super recettes

 

j'en ai fais 2 mercredi c'etait bon  tout le monde a aimé

 

commençons par l'ile flottante mais  je l'ai presenté differement

 

je vais vous dire comment christophe a fait il a assemblé les 2 demi spères et au moment de servir il a fait couler de la crème anglaise dessus et il les a roulé dans des noisettes caramelisées

 

huilez un peu les moules meme si ce sont des flexipan il n'y a pas de matière grasse

 

je n'etais pas venue sur l'ordi depuis mardi car j'ai eu un problème avec internet mais voila tout est remis en ordre mais ça manque

 

je voulai dire aussi que la taille des moules mini muffins font 5 cm de diamètre

 

cuisine-31 0519

 

moule demi sphères et pourquoi pas des muffins

 

 

6 blancs d'oeufs

80g de sucre semoule

 

de la crème anglaise quantitée pour 6 jaunes

 

du praslin

 

preparation

 

 

prechauffez le four th 6

 

cuisine-31 0509

 

dans la cuve d'un batteur montez les blancs en neige , puis ajoutez petit a petit le sucre

 

ou au thermomix

 

6 mn vit 4 en versant le sucre petit a petit 2 mn avant la fin

 

huilez légèrement les moules

 

cuisine-31 0510

 

remplissez et lissez les demi sphères a l'aide d'une cuillère 

 

j'en avais un peu trop en mettre dans un autre moule comme les muffins du moment que le moule soit lisse

 

cuisson 3 mn th 6

 

cuisine-31 0511

 

laissez reposer , demoulez et gardez au frigo

 

moi je les ai laissé toute la nuit dans les moules et j'ai demoulé avant de servir

 

cuisine-31 0516

 

mettez du pralin dans une assiette roulez les demi sphères dedans

 

cuisine-31 0517

 

deposez de la crème anglaise dans des assiettes et les demi sphères dessus

 

la texture est  differente

 

 

 

 

cuisine-31 0518

 

bonne soirée a tous

 

a demain

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 17:54

 

bonsoir tout le monde

 

allez on repart dans la gourmandise nous avons fais cette recette quand j'ai fais ma reunion tupperware au mois d'octobre

 

et je n'avais pas encore mis la recette alors a la demande de martine la voici

 

cette recette se fait dans les empilodeco de chez tupperware mais on peut la faire aussi dans des cercles maintenant on en trouve des pas trop cher

 

martine si tu veux faire la recette je peux te preter mes moules bien sur

 

cuisine-30 8690

 

150g de chocolat noir

20g de beurre

200ml de crème liquide entière bien froide

25 ml de sucre glace

125g de chocolat au lait praliné

60 g de crèpes gavottes ( 6 paquets de 2)

30g de chocolat noir pour les copeaux de la deco ou des vermicelles

un peu d'huile

 

preparation

 

faites fondre le chocolat avec le beurre 2 mn a 360 watts

 

laissez reposer 3 mn et mélangez

 

cuisine-30 8683

 

ça va martine c'est bon

 

montez la crème en chantilly bien ferme avec le speedy chef ou avec votre batteur ou robot

 

ajoutez le sucre glace et donner encore quelques tours de manivelle

 

cuisine-30 8684

 

incoporez la chantilly en 2 fois dans le chocolat fondu

 

huilez les 6 bases et les poussoirs des empilodeco

 

repartissez la preparation a mi hauteur de la base et lissez a la spatule

 

placez au congelateur sans les empiler le temps de preparer la suite de la recette

 

dans le pichet microplus 1l ou un autre pichet qui va au micro ondes faites fondre le chocolat au lait praliné pd 1mn 40 a 360 watts

 

laissez reposer 2mn

 

cuisine-30 8686

 

concassez les crèpes dentelles grossièrement au turbomax ou avec la main et incorporez les au chocolat

 

sortez les bases du congelateur

 

cuisine-30 8687

 

repartissez le mélange du pichet sur la mousse

 

tassez légèrement

 

empilez les 3 par 3 , fermez avec le couvercle souple et placez les dans la porte du frigo au moins 3h

 

sortez et demoulez vos preparations 15 mn avant de les decorer et de les servir

 

parsemez de copaux de chocolat ou autres decors

 

quand on demoule la mousse au chocolat colle un peu au fond amovible mais ce n'est pas grave on rafistole le dessus et on fait la deco

 

pour le micro ondes si vous n'avez pas la meme puissance rajoutez quelques secondes en plus comme le mien il fait 300

 

bonne soirée avous tous

 

a demain

 

 

 

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 19:32

bonsoir tout le monde

le clafoutis j'adore cette année pas beaucoup de cerises quel diommage c'est tellement bon sous n'importe quelle forme


c'est le temps des cerises alors allons y





moule a tartelettes carrées par 12

des cerises: la quantitée c'est suivant le plat ou le moule

100g de farine
90g de sucre
4 oeufs
50 cl de lait
un peu de kirsch

préparation

mélangez tous les ingrédients , la farine , le sucre , les oeufs , le lait le kirch et mélangez le tout

c'est comme une pate a crèpe

denoyautez les cerises si vous en prenez des fraiches



mettez les au fond du moule ou du plat a gratin beurré si il n'est pas en silicone

versez la pate dessus

cuisson 20 a 40 mn th 7 suivant la grosseur du moule

préparation au thermomix

c'est simple mettez tous les ingrédients dans le bol

mixez 10s vit 5

j'ai fais 40 mini clafoutis ( 2 plaques )

les cerises j'adore ça j'en mangerai tous les jours

je vous souhaite a tous une bonne soirée


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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 20:53

 

bonsoir tout le monde

 

des petits paris brest franchement c'est la première fois que j'en faisais c'est la recette de la pate a choux thermomix , la crème cook'in et le moule mini paris brest de chez flexipan

 

voila le week end se termine apres 4 jours bien occupé avec  les  petits enfants,  des invitations et tout le reste

 

la météo etait vraiment instable pluie et soleil ce soir un peu d'orage

 

cuisine-29 8317

 

les couronnes font 8 cm de diamètre

 

pate a choux thermomix ou celle que vous avez l'habitude de faire

 

pour la crème au beurre

 

100g de lait

80g de sucre

4 jaunes d'oeufs

120g de praliné gourmandises de chez demarle ou du pralin

300g de beurre souple

 

pour la meringue

 

3 blancs d'oeufs

150g de sucre semoule

 

des amandes effilées

 

preparation

 

mettez la pate a choux dans les empreintes ou sur une toile silpat , un papier sulfurisé ou vous pouvez aussi faire une grande couronne

 

cuisine-29 8309

 

lissez un peu le dessus en mouillant les doigts dans de l'eau car la pate colle un peu

 

remplissez soit a la cuillère ou a la poche a douille

 

parsemez d'amandes effilées

 

cuisson 25 a 30 mn th 6

 

laissez refroidir

 

pour la crème au beurre

 

placez les fouets dans le bol , versez le lait , le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol

 

reglez 2 mn 70° vit 3

 

ajoutez le praliné

 

reglez 3 mn vit 3

 

cuisine-29 8311

 

videz la crème dans un saladier et laissez refroidir en trempant le saladier dans un bol d'eau froide avec des glaçons

 

enlevez le fouet versez la crème  refroidie et le beurre souple

 

reglez  1mn 30 vit 5

 

cuisine-29 8313

 

reservez au frais

 

pour la meringue

 

lavez le bol                                            

 

placez le fouet sur les lames

 

versez les blancs et 1 c a s de sucre dans le bol

 

ne mettez pas le gobelet dessus

 

reglez 2 mn vit 3

 

ajoutez le reste du sucre

 

faites refroidir la meringue en

 

reglan 4 mn vit 4 sans le verre doseur dessus

 

incorporez  la meringue  dans la crème au beurre et mettez la au frais 1 h ou 2 jusqu'a ce qu'elle tienne bien

 

cuisine-29 8315

 

coupez les cercles de pate a choux en 2 dans le sens de l'epaisseur

 

garnissez les choux de crème j'aurai pu en mettre plus mais j'avais peur que ça fasse de trop , j'ai eu de la crème en trop

 

vous pouvez faire plus de pate a chou

 

cuisine-29 8316

 

posez la partie superieur dessus  , saupoudrez de sucre glace   et mettez au frigo jusqu'au moment de servir

 

cuisine-29 8318

 

 

preparation de la crème sans le thermomix

 

faites bouillir le lait avec la moitié du sucre

 

dans un saladier faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre

 

versez un peu de lait chaud sur ce mélange , reversez dans la casserole puis faites cuire 2 mn a partir de l'ebullition

 

reversez la crème dans le saladier ajoutez la crème praliné ou le pralin

 

laissez tiedir et ajoutez le beurre pommade petit a petit

 

pour la meringue

 

 montez les blancs en neige quand ils commencent a monter ajoutez le sucre

 

ajoutez la meringue dans la crème et gardez au frais

 

 

je vous souhaite une bonne nuit a tous

 

a demain

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 19:16

 

 

bonsoir tout le monde

 

les moules a cannelé ne servent pas a faire que les cannelés que l'on connait et qui sont trés bons

 

j'ai trouvé cette recette dans un magazine et je l'ai trouvé original

 

aujourd'hui ce n'est pas un temps qui donne envie de manger des fraises mais ça ne fait rien il a plut presque toute la journée

 

cuisine-28 7988

 

pour 12 cannelés , muffins ....

 

250g de fraises

1 filet de jus de citron

150g de fromage blanc

des boudoirs 30 environ

50 g de sucre semoule un peu plus pour tremper les biscuits

1 sachet de sucre vanillé

kirsh ou alcool de fraise ( facultatif )

 

preparation

 

lavez et equeutez les fraises , essuyez les et coupez les en petits morceaux

 

mettez les dans un bol , arrosez les de jus de citron

 

mélangez le fromage blanc avec 50 g de sucre dans un saladier

 

ajoutez les morceaux de fraise

 

preparez un sirop avec de l'eau du sucre et l'alcool

 

coupez les biscuits en deux et trempez les dans le sirop , tapissez les moules on mets 4 demi biscuits coté coupé en haut et trempez un demi biscuit supplementaire pour en couper une petite rondelle pour mettre au fond du cannelé

 

cuisine-28 7984

 

mettez la preparation au fromage blanc au centre

 

cuisine-28 7985

 

refermez avec des morceaux de biscuit

 

reservez au frais au moins 4h ou voir le lendemain

 

cuisine-28 7987

 

les fraises avec le sucre rendent du jus alors je pense que l'on pourrai faire aussi comme ça : mettre le fromage blanc sucré dans les cannelés et ajoutez des morceaux de fraises

 

mais ce n'est pas grave

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 20:47

 

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner la recette des babas au rhum que j'ai fais samedi sur plusieurs livres elles sont toutes differentes alors j'ai pris la plus simple qui est celle du livre " les desserts d'hiver de sophie " et je l'ai adapté au thermomix

 

 

si non pas grand chose de nouveau pour aujourd'hui

 

 

cuisine25 4738

 

moule savarins par 12 ou un grand moule

 

6 oeufs

100 g de sucre

4 c a s de lait

260g de farine a poudre levante ou 260 g de farine et 1 sachet de levure

 

de la chantilly maison ou en bombe

des framboises au autres fruits

 

 

pour le sirop

 

750 ml d'eau

240g de sucre

18 c a s de rhum

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

separez les blancs des jaunes

 

fouettez les jaunes avec le sucre  , ajoutez le lait et la farine

 

battez les blancs en neige ferme

 

incorporez les dans la pate  en mélangeant une peu de blancs rapidement pour detendre un peu la pate qui est un peu compact et ajoutez le reste delicatement

 

cuisine25 4668

 

versez la pate dans le moule beurré si il n'est pas en silicone

 

 

 

cuisson 20 a 25 mn th 6

 

cuisine25 4669

 

 

vous pourriez peut etre me dire si vos babas on des petites hernies comme ça mais vous verrez ce n'est pas grave j'ai fait 2 solutions car j'ai fais 2 fois la recette

 

cuisine25 4671

 

la première j'ai laissé l' hernie et je les ai fait tremper dans le sirop comme ça

 

cuisine25 4674

 

 

la 2 ème j'ai coupé avant , coupez un peu le fond pour qu'ils soient plats faites la 2ème solution si ça vous arrive c'est plus facile a couper quand ils sont durs

 

 

pendant ce temps la faites le sirop

 

faites bouillir l'eau et le sucre , apres ebullition , ajoutez le rhum et arretez 

 

quand les babas sont cuits mettez les dans un plat creux et imbibez les de sirop ça boit beaucoup , quand le 1 er coté est imbibé retournez les

 

verifiez avec la lame d'un couteau elle doit rentrer toute seule        

 

je les ai fait la veille pour le lendemain

 

au moment du dessert mettez de la chantilly au centre avec des fraises ou des framboises

 

cuisine25 4737                             

 

j'ai fais une chantilly au syphon

 

preparation au thermomix

 

mettez le fouet dans le bol

 

mixez 6 mn vit 4

 

enlevez les blancs et mettez les dans un saladier

 

remettez le fouet , les jaunes , le sucre et le lait

 

reglez 2mn 30 vit 4

 

versez la pate dans un saladier ajoutez une ou 2 c a s de blancs pour detendre la pate et ajoutez le reste delicatement

 

versez dans le moule

 

pour le sirop

 

mettez l'eau et le sucre dans le bol

 

reglez 15 mn 100° vit 1

 

ajoutez le rhum

 

mixez 5 s vit 3

 

bonne soirée

 

 a demain                                                            

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