750 grammes
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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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26 janvier 2007 5 26 /01 /janvier /2007 07:19

c'est un clafoutis ou gateau de semoule c'est comme vous le sentez

recette flexipan

IMG_0576

moule octogonal ou moule de 120 a 150ml si le moule est plus grand il sera moins épais ou sens contraire

500ml de lait

75g de semoule de blé(grains moyen )

2 oeufs

20g de beurre

100g de sucre

150g de raisins

200g de compote de pommes(j'ai mis 2 petits pots de 100g)

un peu de rhum

1 gousse de vanille

préparation

faites macérer les raisins la veille avec le rhum

faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et 50 g de sucre

jetez la semoule en pluie et faites cuire 10mn  tout en remuant

retirez la gousse de vanille

ajoutez hors du feu, les jaunes et le beurre

laissez tiédir

ajoutez ensuite les raisins égouttés et la compote de pommes

battez les blancs en neige avec les 50g de sucre

incorporez les au précédent mélange

versez la préparation dans le moule

cuisson 30mn a 160°

demoulez froid

a la cuisson le dessus se craquèle un peu mais ce n'est pas grave puisque ça sera le dessous

pour le dessus faites cuire 1 ou 2 pommes coupées en lamelles dans un peu de beurre et de sucre pour les faire caramélisées

parsemez avec un peu de raisins

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allez dernier jour de la semaine

demain c'est repos pour tout le monde enfin presque

bisous a tous

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 12:48

ce petit dessert est pour les enfants mais pourquoi pas aussi pour les adultes

en  plus les clémentines sont deja toutes epluchées

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12 clémentines j'en ai pris des corse pour avoir les feuilles

20cl de sirop d'orange-mandarine(moi j'avais de la fraise c'est ce que j'ai mis)

10cl d'eau

20g de raisins blonds

préparation

épluchez les clémentines

mettez les dans une sauteuse avec le sirop , l'eau et les raisins

chauffez a feu doux

laissez cuire une dizaine de minutes

retirez du feu , couvrez et laissez refroidir dans le sirop

présentez les clémentines en pyramides dans un compotier ou un petit plat

nappez du sirop et decorez de quelques feuilles de clémentines

disposez quelques raisins sur les clémentines

sans le savoir hier vendredi dans télématin  ils ont donné une recette semblable mais avec un sirop fait avec de l'eau et du sucre

noel_animaux003_1_

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 08:15

cette année pour faire mon pecher mignon j'ai choisi de mouler ma glace dans le moule petits fours par 48

au lieu de la mettre dans un bac et de la prendre avec la cuillère a glace

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pour servir dans les petits verres je mets 1 ou 2 boules glace avec un peu de liqueur de peche

c'est une recette flexipan qui est avec la machine a glace

j'ai pris une boite de peche au sirop

si on a pas de machine a glace je ne sais pas trop comment on peut faire

je ne me suis pas penchée sur la question

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voici la glace entrain de se faire

il faut 25mn

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voila j'ai mis toute ma glace dans mon moule et hop au congèlateur

ça se demoule tout seul

glace001_1_

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10 décembre 2006 7 10 /12 /décembre /2006 08:40

bonjour voila hier je n'ai pas mis de recette car j'ai eu un problème de connexion et aprés je n'avais plus le temps

l'ordi le week end n'est pas souvent libre

thé ou café avec ce petit mille-feuille?

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avec la plaque du kit flexipat ou votre plaque pour faire le bicsuit roulé

j'ai fais quelques modifications par rapport a la recette

pour la pate

4 oeufs

160g de farine avec levure incorporée ou 160g de farine et 1 sachet de levure

160g de sucre

160g de beurre salé

sucre glace

pour la crème légère

2 oeufs

60g de sucre

10g de farine

20cl de lait

20cl de crème liquide (ou 1 bombe de chantilly)

pour la crème

dans une casserole, faites bouillir le lait

dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine

versez ensuite le lait bouillant dans le mélange et remettez sur le feu tout en remuant jusqu'a épaississement

laissez refroidir

fouettez la crème liquide en chantilly et mélangez la a la crème patissière froide

pour le biscuit

faire fondre le beurre au micro ondes , puis laissez  le tiédir

dans un saladier , mélangez la farine, la levure (si elle n'est pas incorporée),et le sucre

cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine sucre et mélangez a l'aide d'une cuillère en bois

fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporer les a l'ensemble

versez le beurre fondu et mélangez vivement a l'aide d'un fouet

étalez la pate sur la plaque recouverte de papier sulfurisé si elle n'est pas en silicone

cuisson 10mn th7 au milieu du four

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laissez refroidir

coupez le biscuit en rectangle de taille identique je crois que j'ai fais 8 cmx6cm environ(j'ai mesuré)

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ce petit couteau blanc est dans la petite malette noire flexipanIMG_0286

j'ai coupé chaque rectangle en 2 dans l'épaisseur avec le couteau a pain ça se coupe bien

recouvrez chaque rectangle de crème, posez un 2ème rectangle sur celui ci, recouvrez le a son tour de crème faites de meme avec le 3ème et terminez le montage avec un 4ème rectangle

disposez chaque mille feuille sur une assiette et saupoudrez de sucre glace

vous pouvez servir avec de la crème anglaise

vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges par dessus la crème

ou remplacer la crème par du nutella

le mille-feuille au nutella est moins épais car je n'est pas mis un grosse épaisseur de chocolat

les modifications

j'ai doublé les proportions par rapport a la recette

car quand j'ai mis la moitié de la pate c'était vraiment fin

dans la recette la plaque fait 30x 25cm sur 0,5cm d'épaisseur et la mienne 33,5x23,6cm

j'ai eu l'idée de dedoublé les rectangles car j'ai préféré faire plus de mille-feuille moin épais

c'est plus facile a mangé que le mille-feuille a la pate feuilleté

ymusi56_1_

bon week end

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29 novembre 2006 3 29 /11 /novembre /2006 08:52

c'est un gateau au moins pour 12 ou 15 pers

bien souvent quand on arrive au dessert on a plus faim ,mais il y a toujours les gourmands de chocolat

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c'est une recette flexipan

dans le kit flexipat

pour le biscuit

4 oeufs donc 2 entiers + 2 jaunes et 2 blancs battus en neige

100g de sucre+20g

30g de farine

25g de cacao en poudre

dans une bassine battez au fouet les 2 oeufs + les 2 jaunes et 100g de sucre

faites chauffer au bain marie

battez au fouet jusqu'a ce qu'il atteigne une temp de 40° ça doit etre tiède et surtout ne pas frémir

j'ai un thermomètre mais avant je le faisait un peu au pif

dés que le mélange est a la bonne temp retirez la bassine du feu et mélangez au batteur electrique jusqu'a obtention d'une mousse

les jaunes doivent etre totalement blanchis et avoir triplé de volume

incorporez ensuite la farine et le cacao au mélange mousseux

montez les blancs en neige en incorporant les 20g de sucre lorqu'ils commencent a mousser , ils ne doivent pas etre trop ferme

mélangez au fouet 2 bonnes c a s de blancs au premier mélange afin de détendre la préparation

incorporez le reste delicatement a la spatule

placez votre flexipat sur la plaque perforée

versez la pate sur le flexipat , étalez la , tapotez légèrement

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cuisson 10 a 12 mn th 7

demoulez quelques minutes aprés cuisson

placez d'abord une toile silpat sur le biscuit puis une plaque perforée

retournez et soulevez delicatement le flexipat

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deposez le cadre inox sur le biscuit et coupez le en 2 et mettez une moitié de biscuit dans le cadre que vous posez sur un plat

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dans ce cadre il y a le biscuit au fond et la couche de mousse au chocolat noir

il faut garnir le biscuit au fur et a mesure

pour les mousses

pour le chocolat blanc prenez du galack c'est celui qui fond le mieux et vous pouvez prendre des pistoles aussi pour les 3 chocolats

au chocolat blanc , noir ou au lait on procède de la meme façon

90g de chocolat noir

180g de crème liquide entière

avant de battre la crème mettre le bol et les fouets au congèlateur et la crème doit etre bien froide

commencez par la mousse au chocolat noir

cassez le chocolat en morceaux dans une bassine et faites fondre au bain marie

battez la crème liquide au fouet electrique jusqu'a obtention d'une mousse pas trop ferme

incorporez 2 c a s de crème dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet

cette précaution est importante car elle évite la formation de paillette de chocolat qui peut se produire lorsqu'on incorpore un mélange froid a un chaud

incorporez enfin le reste de la crème fouettée

étalez la mousse sur le biscuit et mettre au congèlateur pour évitez que les mousses se mélangent

faites de meme pour les 2 autres mousses entre chaque mettre le bol et les fouets au congel

moi je mets au moins 30mn meme pour le gateau

quand les 3 mousses sont posées sur le gateau mettre 2h au congèlateur

glaçage au chocolat

100g de chocolat noir a 70%

100g de crème liquide entière

dans la casserole portez a ébullition la crème fraiche liquide et versez celle ci sur le chocolat coupé en petits morceaux

mélangez au fouet jusqu'a obtention d'une texture homogène et lisse

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les 3 mousses sont faites il me reste plus qu'a mettre le glaçage

pour retirer le cadre inox ,passez un couteau tout autour quand il est encore un peu dur

faites la decoration de votre choix

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si vous voulez que les bords soient bien net , coupez une fine tranche de gateau tout autour

pour le reste du biscuit faire un mini gateau roulé ou

il se congèle trés bien aussi pd 2 semaines dans du film alimentaire

ce gateau parait long a faire ,mais il y a de l'attente

c'est quand meme un gateau un peu plus chic

betty12_1_

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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 07:40

c'est delicieux ça se mange sans faim et sans fin

le blanc c'est du vent

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je fais la recette façon tupper

crème anglaise

100ml de sucre

4 jaunes

15ml de maÏzena delayée dans 400ml de lait

dans un pichet d'1l ou autre plat avec un couvercle qui se pose dessus , mettez le sucre et les jaunes , delayez avec un fouet

ajoutez le lait avec la maïzena , mélangez bien

cuisson au micron ondes 2mn 30 pour un four de 750w restitués

ouvrez sans attendre et faites cuire encore 2mn30

la crème prends du corps en refroidissant

il faut quand meme qu'elle nappe la cuillère

pour la 2ème fois suivant le micro ondes mettre deja 2mn et rajoutez 30s si il le faut

pour les blancs

4 blancs

1 pincée de sel

50g de sucre glace

dans un pichet de 2l hermetique, montez vos blancs en neige trés ferme au batteur electrique

dés qu'ils commencent a monter ajoutez le sel et le sucre glace et continuez a battre jusqu'a ce qu'ils soient bien fermes

pd ce temps la faites bouillir 1/2l d'eau

versez l'eau doucement sur les blancs

fermez le pichet et attendre 4 mn

retournez le pichet a l'envers et attendre encore 4mn

ouvrez le couvercle et faire couler l'eau

prendre les blancs avec une cuillère et les poser sur une passoire plate si vous avez

cette façon évite de les faire cuire dans de l'eau ou du lait ils gonflent bien et aprés moi je les retrouvent applatis

si vous arrivez quand meme a faire cuire trop longtemps votre crème , la mettre dans un blender ou un robot et les grumaux sont partis

servir bien froid surtout pour la crème

vous mettez ce que vous voulez dessus :

du caramel , du vermicelle , des bonbons etc...

chez moi ils sont gourmand je fais souvent la recette en double

oeufs013_1_

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18 novembre 2006 6 18 /11 /novembre /2006 07:37

c'est une recette de "S" il est bon et léger

que demander de plus pour une fois il n'y a pas de matière grasse

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dans un moule a manqué de 22cm

je l'ai fais dans le moule rond de 18cm il est donc un peu plus haut car sinon c'etait le moule a manqué de 24cm

a vous de choisir la hauteur de ce gateau

1 boite d'ananas de 400g

3 oeufs

200g de fromage blanc lisse

100g de sucre

40g de farine

pour le glaçage

10cl de jus d'ananas

2 c a s de rhum

personnellement je ne l'ai pas mis car a l'heure ou j'ai fais ce gateau je n'avais plus trop le temps

égouttez les tranches d'ananas

dans un saladier mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs

ajoutez le fromage et la farine

fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez les delicatement a la préparation

beurrez et farinez le moule si il n'est pas en silicone,j'oublie souvent de le dire car je me sert que des moules comme cela

c'est tellement super

disposez les tranches d'ananas de façon a couvrir le fond du moule au maximum

versez y la préparation

cuisson 25 a 30mn suivant l'épaisseur de votre gateau , je l'ai mis un peu plus longtemps

si vous faites le glaçage

portez a ébullition le jus d'ananas et le rhum,laissez reduire sur feu vif pour obtenir un sirop

dés la sortie du four nappez le gateau de ce sirop chaud

demoulez tiède et degustez aussitot a temp ambiante

meme le lendemain il est encore bon

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un gourmand est passé par ici

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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 07:50

52 ans il est encore super

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nous avons donc fait un petit repas en tete a tete

voici donc le menu

verrine: coquille d'oeuf mimosa

tournedos rossini

choux a la crème

minitatins de pommes a la brioche

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avec ma recette j'ai fais 35 choux pas trop gros

pate a choux

250 ml d'eau

1 pincée de sel

100g de beurre

150g de farine

4 oeufs moyen c'est bien

dans une casserole faites fondre l'eau , le sel , le beurre

a ébullition ajoutez la farine d'un coup et travaillez bien pour mettre en boule

hors du feu ajoutez les oeufs un a un la pate doit etre aussi épaisse qu'une mayonnaise

a ce moment la moi je mets la pate dans mon robot pour les oeufs car il faut bien mélanger entre chaque

oeuf et c'est assez dur

dans le robot entre chaque oeuf il y a juste a appuyé sur le bouton

formez les choux a l'aide de la poche a douille unie ou avec 2 cuillères

deposez les choux sur une plaque,applatissez les choux avec une fourchette mouillée pour les régulariser

sur ma plaque je mets une goutte d'eau de temps en temps pour les rendre plus moelleux

entrouvrir la porte de votre four avec une fourchette ou la lame d'un couteau

ils sont cuits quand ils sont bien secs

mettre dessus du sucre en gros grains que l'on trouve partout maintenant et un peu de sucre glace

cuisson 30a 35 mn environ th 6

vous pouvez les garder comme cela en chouquette ou les remplir de crème patissière

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les voici avant cuisson

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a la sortie du four je les mets sur une grille et la ils ne sont pas encore garnis

crème patissière

ça va j'ai eu assez pour garnir tous mes choux ,il faut faire attention car on ne se rend pas compte de la quantitée que l'on met

1/2 l de lait

4 jaunes d'oeufs

150g de sucre

75g de farine

50g de beurre

2 c a s de kirsh ou autre liqueur j'ai mis du rhum

faites bouillir le lait

mélangez dans un bol le sucre et la farine , ajoutez les jaunes travaillez bien et versez dessus le lait bouillant

remettez dans la casserole et tournez j'usqu'a ebullition elle va épaisssir

quand la crème est tiède ajoutez le beurre et l'alcool

faites refroidir

garnir les choux en faisant un petit trou au fond et garnir avec la poche douille en piquant directement la douille dans le fond du chou

pour les blancs si vous ne faites pas de gateaux tout de suite ,mettez les au congélateur

je vais vous dire comment je fais

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12 novembre 2006 7 12 /11 /novembre /2006 08:18

samedi 11 novembre je suis allée faire un petit tour sur le marché et j'ai craqué pour ce petit assortiment chinois que nous adorons

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nems ,crabe farci et beignets de crevettes pour une fois c'est tout pret

asie_gif_007_1_

un petit dessert rapide

degustez le encore tiède et c'est trop bon

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pour 5 a 6  petits plats a four ou 1 grand

6 poires ou 1 boite de poires au sirop

1 bocal de griottes

270g de sucre

150g de farine

3 sachets de sucre vanillé

60cl de lait

6 oeufs

beurre pour les plats

versez la farine dans un saladier , cassez y les oeufs entiers ajoutez les sucres

fouettez bien en versant le lait petit a petit jusqu'a obtention d'une pate lisse

si vous prenez des poires au sirop coupez les en quartiers

répartissez les poires et les cerises dans les plats

versez la pate dessus

cuisson 30 a 35mn

sortez les clafoutis du four et laissez les refroidir un peu avant de les servir

dans la recette ce n'est pas des poires au sirop mais ça va plus vite comme cela et c'était avec 450g de raisin noir mais je n'en avais pas alors on improvise et c'est aussi bon

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les voici avant cuisson

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 15:10

ancienne recette tupp

c'est un dessert qui est trés facile a faire et qui plait beaucoup aux petits  et aux grands

a faire dans un moule car on est pas obligé de  le demouler

moi je l'ai fais sur un plat et j'ai mis le cadre du flexipat dedans

suivant la grandeur du plat il faut 20 ou 30 biscuits a la cuillère

1 grosse boite d'abricots au sirop

pour la crème patissière

prendre le shaker

1 couvercle de lait  ou 150ml

1 couvercle de farine  80g

1 couvercle de sucre  ou 150g

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2l de lait

posez les biscuits dans le sens le plus haut au fond du plat

arrosez les avec du jus d'abricots

pour la crème faire bouillir le 1/2l de lait

dans le shaker versez dans l'ordre le lait,la farine,le sucre l'oeuf ,le sucre vanillé

mélangez le tout et versez dans le lait bouillant

faire épaissir

deposez la crème sur les biscuits et mettre au frais

faire une chantilly ou mettre une couche de chantilly en bombe sur la crème ce qui fera le blanc des oeufs

et deposez des oreillons d'abricots qui feront les jaunes et mettre un peu de vanille en poudre comme si on avait mis du poivre

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