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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 20:20


bonsoir a tous
 

ce soir je vais vous donner la recette d'une gourmandise de chez flexipan du livre "simplissime 2 "

 

la semaine prochaine je commence a faire des gateaux de noel qui se gardent bien



moule tartelettes carrées par 20 ou mini tartelettes carrées par 30 ( que je n'ai pas ) , des bacs a glaçons ou des caissettes en papiers

pour 20 gros carrés ou 30 petits

100g d'amandes effilées
60g de sirop de sucre de canne
20g de sucre glace
350g de chocolat noir,  au lait , blanc

préparation

préchauffez le four th 6

dans un saladier , mélangez les amandes , le sirop de sucre de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes



repartissez dans les moules en tassant un peu

cuisson 7 mn th 6

les amandes doivent etre légèrement dorées

faites fondre le chocolat au bain marie jusqu'a ce qu'il atteigne 31 °



repartissez le immédiatement sur les carrés d' amandes

laissez refroidir complètement au frais au moins 1h jusqu'a durcissement

demoulez les carrés et conservez les dans un endroit frais mais pas au frigo

si vous voulez prendre des caissettes , prenez en des assez grandes  et faites la meme chose , pour ceux qui ont les bacs a glaçons tupper en forme de triangles c'est bien aussi

pour la temperature du chocolat , si vous n'avez pas de thermomètre vous verrez bien en trempant le bout du doigt ça ne doit pas etre trop chaud , mais un thermomètre c'est bien pratique quand meme

  bonne soirée

a demain

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 22:10


bonsoir tout le monde

les fetes approche voici une petite recette pour les petits et les grands

ce soir je vais vous donner une petite gourmandise qui vient du livre " simplissime 2 " de chez flexipan

 

je voulai repondre aussi a quelques questions

 

christine

 

coucou a toi alors le thermomix vaut 969 euros et il se vends qu'en reunion a la maison bisous a la petite famille

 

olive

 

pour la peau des mandarines je les ai lavé et brossé mais c'est sur qu'il faut mieux prendre des fruits bios tout comme  les zestes d'oranges et de citrons je pense

 

noemie

 

pour le paté j'ai mis 15g de sel au kg de viande total et 3 g de poivre tu pèse deja ton saladier ou tu fais la tare , tu mets tous les ingredients dedans et tu calcul suivant ton poids total c'est important

 

murielle

 

pout la reunion de thé c'est une presentatrice comme tupperware ou autre mais je ne sais pas si tu en as une dans ta region ou est tu

 

francine

 

bien sur que tu peux mettre les muffins directement dans les moules mais je trouve qu'en mettant une caissette en papier en plus c'est plus beau pour servir

 

vivianne

 

dit donc ça remonte deja a quelques années l'album au feminin .com je ne sais meme pas si ça existe encore j'avais commecé comme ça je n'avais pas encore mon premier appareil photo numerique ça fera 8 ans en janvier je crois

 

breche annick

 

pour les pates de fruits il faut les laisser secher a l'air libre au moins 3 jours avant de les enrober de sucre car si non elles deviennent humides et le sucre fond mais elles se gardent 1 mois dans une boite tupperware

 

mathiot

 

j'ai acheté les cranberries a leclerc dans le rayon des fruits secs

 

jane

 

 tu mixe tout pout les muffins et apres tu mélanges a la spatule les cranberries et le chocolat

 

mariet

 

franchement pour les calamars je ne sais pas ce que ça donne en faisant comme ça

 

 marylène

 

 pour les nems j'ai beurré qu'un coté mais ça seche vite

 

 

 

 

 





empreintes tetes d'ours , muffins , petits fours , caissettes en papiers

pour 12 oursons

8 mars
80g de beurre mou
100g de riz soufflé
petites pastilles en sucre pour le decor

préparation

coupez les barres en petits morceaux et faites les fondre au bain marie , ajoutez le beurre , mélangez , puis incorporez le riz soufflé

mélangez soigneusement



repartissez le mélange dans les moules en tassant bien

laissez durcir 1h au frigo

decorez de pastilles de couleurs pour la bouche , le nez ....

servez frais

j'ai fais la recette en double
 


si vous voulez vous pouvez faire fondre les mars au micro ondes 1mn 40 s a 800w mais pour le chocolat je préfère le bain marie

  bonne soirée

a vous tous

a demain

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:45
 
bonsoir tout le monde
on connait tous les nems , mais ceux la au chocolat et a la banane  peut etre moins
c'est une recette de cyril lignac comme j'en avais 2 j'ai fais un mélange
 
IMG_1104
pour 20 nems
1 paquet de 10 feuilles de bricks
40g de beurre environ
1 jaune d'oeuf
chocolat de la pralinoise par ex
6 bananes moyennes
4 c a s de cassonade
20g de beurre
un peu de vanille ou canelle ....
pour la sauce au chocolat
 
 
125g de chocolat noir
10cl de crème liquide
préparation
pour les bananes
coupez les bananes en rondelles d'1cm environ
faites fondre 20g de beurre dans une poele ,ajoutez les rondelles de bananes ,la cassonade et le parfum j'ai mis de la vanille
faites caraméliser quelques minutes sans ecraser les rondelles
pour les feuilles de bricks
 
faites fondre le beurre au micro ondes
detachez delicatement les feuilles de bricks une a une
IMG_1076
coupez les extrémités pour faire un rectangle et coupez les feuilles en 2
badigeonnez chaque feuille de beurre fondu au pinceau
IMG_1077
mettez 3 ou 4 rondelles de bananes sur chaque feuille avec une barre de pralinoise donc j'en ai coupé 1/3 comme cela avec 2 petits morceaux vous refaites un nem
pour le pliage
 
par rapport a la photo , vous rabattez le bas de la feuille de brick sur la banane, ensuite le coté gauche et droit par dessus et vous roulez le nems jusqu'au bout en mettant la fermeture en dessous pour la cuisson
ils ne ce sont pas ouvert
refermez le nem comme sur la photo
badigeonnez les nems avec le jaune d'oeuf dilué avec un petit peu d'eau et 1 pincée de sel en collant un peu l'ouverture meme si elle se trouve en dessous
IMG_1078
mettez les sur une plaque avec du papier sulfurisé ou une toile silpat
cuisson 15mn environ th 7
jusqu'a ce qu'ils soient dorés et croustillants
on peut les aire cuire a la poele aussi
j'ai fais cuire mes nems le matin que j'ai fais rechauffer au dernier moment
vous pouvez faire la sauce pd que les nems rechauffent
pour la sauce chocolat
 
faites chauffer la crème liquide dans une casserole et ajoutez le chocolat coupé en morceaux
mélangez pour obtenir une sauce homogène
moi je l'ai fais rechauffer tout doucement au moment de servir
pour le dessert les gourmands doivent savoir attendre
 
servez vous mais il n'y en aura pas pour tout le monde
bonne soirée a vous tous a demain

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 21:17

 

bonsoir tout le monde

 

je vous donne la recette d'un autre chocolat que j'ai trouvé dans un magazine

 

ils sont faits dans les mini cannelés mais comme j'ai doublé la pate j'ai pris aussi le moule mini saphirs mais la les quantitées ne sont pas doublées

 

bon ce soir je suis dans cette nouvelle emission  " le meilleur patissier "

 

cuisine-30 9447

 

les mini cannelés je n'ai pas bien tassé et la forme  n'est pas bien faite

 

cuisine-30 9445

 

200 g de chocolat au lait

5 speculoos

50 g d'amandes  entières

50 g de noisettes entières

50 g de sucre

5 cerises confites

1 c a c de miel

 

preparation

 

emiettez les speculoos

 

cuisine-30 9422

 

coupez les cerises en petits morceaux

 

cuisine-30 9420

 

hachez separement les noisettes , les amandes et le chocolat

 

 cuisine-30 9421

 

grillez a sec les amandes , puis les noisettes

 

chauffez le sucre et le miel a feu doux dans une casserole avec 1 c a s d'eau jusqu'a l'obtention d'un caramel blond

 

ajoutez les noisettes et les amandes melangez

 

cuisine-30 9423

 

versez une sur silpat ou une plaque huilée , laissez refroidir

 

decollez puis hachez au couteau

 

faites fondre le chocolat au bain marie ou

 

au thermomix

 

cassez le chocolat en morceaux

 

mixez 10s vit 10

 

raclez et reglez 5 mn vit 3 50 ° raclez et remettez 5 mn

 

 

 

incorporez les morceaux de caramel aux fruits secs les cerises et les eclats de speculoos

 

cuisine-30 9425

 

versez le mélange dans les moules

 

cuisine-30 9427

 

laissez refroidir et faire durci au moins 2h  avant de demouler

 

 

cuisine-30 9428

 

 

j 'en mets partout un vrai cochon

 

cuisine-30 9444

 

bonne soirée a vous tous

 

a demain

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 22:08

bonsoir tout le minde

 

une friandise au chocolat voici la recette d'aujoud'hui et en plus elle facile

 

cuisine-30 9440

 

pour 12 ou 13 chocolats apres ça depends des moules

 

200g de chocolat noir

80 g d'amandes

des pistaches non salées

des abricots secs

des chouchous

 

preparation

 

cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie 5 mn environ jusqu'a ce qu'il soit bien lisse

 

mélangez bien

 

deposez des petites noix de chocolat sur une plaque recouverte de papier allu en les espaçant bien

 

car le chocolat va s'etaler de lui meme

 

ou sur une plaque silicone la j'ai pris les empreintes florentins et mignardises

 

cuisine-30 9415

 

repartir aussitot 4 fruits secs differents

 

 cuisine-30 9416

 

ne faites pas attention j'en mets partout

 

appuyez legèrement pour les fixer dans le chocolat

 

laissez refroidir sans mettre au frigo

 

decollez delicatement les mendiants avec une spatule ou la pointe d'un couteau

 

degustez avec un café

 

vous pouvez aussi mettre un peu de poudre de pain d'epices

 

faites griller simplement une tranche de pain d'epice et broyez la grossièrement

 

moi j'ai mis une amande , un chouchou , une pistache , un morceau d'abricot sec

 

mais vous pouvez mettre aussi des raisins secs , des morceaux de citrons confits, des violettes de toulouse

 

cuisine-30 9441

 

preparation au thermomix

 

cassez le chocolat en morceaux , mettez le dans le bol

 

mixez 10s vit 10

 

raclez le bol

 

reglez 5 mn 50 ° vit 3

 

avec 200 g de chocolat j'ai fais 13 mendiants

 

avec 300 g de chocolat j'ai fais 20 mignardises et 7 mendiants pour finir ma plaque de 20

 

 

 cuisine-30 9439

 

 

bonne soirée

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 17:36

 

bonsoir tout le monde

 

encore une friandise a l'approche de noel c'est normal , nous avons fait ses pates de fruits a ma reunion flexipan

 

le site gourmandise demarle vend beaucoup de chose tres pratique pour la cuisine comme aide culinaire 

 

je n'avais pas la compote demandée par la recette c'est a dire " fruit'purée poire william capfruit "  de chez demarle alors j'ai pris une compote materne pomme poires sans sucre rajouté en bocal et pas de problème

 

dans cette recette il faut aussi de l'agar agar on en trouve aussi sur ce site

 

je reponds a 2 questions

 

pour le paté en croute j'ai mis du steak deja haché  

 

dans la recette du chapon le foie de volaille on en trouve partout soit au rayon boucherie d'une grande surface d'ailleurs je les prends comme ça   dire a quoi ça resemble ce n'est pas facile as tu deja vu un foie de lapin ?

ou ça se vends aussi dans des petites boites en plastique dans les rayons de volailles

 

cuisine-30 9315

 

mini tartelettes carrées , petits coeurs , petits fours ........

 

335g de purée ou compote de pommes de poires .....

200g de sucre

35g de sucre

13 g d'agar agar

20 g de jus de citron

 

preparation

 

faites chauffer la compote avec les 200g de sucre

 

mélangez les 35 g de sucre avec l'agar agar

 

cuisine-30 9309

 

versez ce mélange dans la preparation chaude et remuez au fouet c'est sylvain qui prepare la pate de fruit

 

faites bouillir 1 mn

 

mélangez le citron et mélangez rapidement

 

cuisine-30 9311

 

coulez la preparattion dans les moules ghyslaine vient donner un coup de main a muriel

 

laissez refroidir a temp ambiante

 

demoulez puis rouler les dans du sucre cristal

 

pour allez plus vite nous avons mis les pates de fruit au congèle et on les a mis dans le sucre tout de suite apres mais voila le sucre n'a pas tenu dessus car elles etaient humides

 

laissez les a temp ambiante et meme pas au frigo

 

preparation au cook'in ou au thermomix

 

versez la compote et les 200g de sucre dans le bol

 

cuire 4 mn 80° vit 3

 

ajoutez le mélange sucre ( 35 g ) et agar agar

 

cuire 2 mn 30 100° vit 3

 

versez le jus de citron 30 s avant la fin de la cuisson

 

et terminez la recette

 

 

bonne soirée

 

a demain 

 

 

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 20:40

 

bonsoir tout le monde

 

ce week end patrice c'est lancé dans la fabrication de bonbons au miel

 

le petit plus c'est le miel de sa production rien de plus naturel idem a ceux acheté en pharmacie sans tout ce qu'on rajoute dedans

 

nous avons trouvé la recette sur internet et elle marche trés bien le seul petit truc il faut un thermomètre a sucre

 

j'ai eu un week end bien chargé donc pas le temps pour l'ordi

 

a part mes corvées j'avais 2 gateaux de bonbons a faire , de la cuisine pour notre repetition de vendredi soir , pour ma reunion tupperware de samedi apres midi , pour l'anniversaire du samedi soir

 

samedi soir nous etions invités a l'anniversaire d'une copine sylvianne et les invités devaient faire une petite mise en scène sur le thème des 50 ans de la télé alors notre groupe a choisi la petite maison dans la prairie , nous avions les deguisements donc nous remercions encore martine pour tout le mal qu'elle c'est donné et nous avons remporté le 7 d'or de la meilleur mise en scène

merci encore sylvianne pour cette soirée

dimanche c'etait entre filles et petits enfants

 

cuisine-29 8663

 

 

dans l'assiette il y a 2 fois la dose mais faites en 2 fois car apres ça durci assez vite

 

250 g de sucre

50 g de bon miel

100 g d'eau

 

preparation

 

dans une casserole mettez tous les ingredients et laissez monter en température jusqu'a 160 ° precis

 

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des que c'est a bonne temperature versez rapidement sur la roulepat , silpat , un marbre , un plan de travail quelque chose  qui supporte cette temperature

 

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dés que ça commence un peu a se figer rassemblez ce caramel en boudin

 

cuisine-29 8640

 

formez un boudin et allongez le

 

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patrice l'a allongé et replié 3 ou 4 fois pour qu'il refroidisse uniformement

 

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ça se travaille facilement

 

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puis allongez le en forme d'un grand boudin

 

cuisine-29 8652

 

roulez le pour obtenir un diamètre d'un centimètre environ

 

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puis coupez des petits berlingots aux ciseaux en coupant un coup sur la droite un coup sur la gauche pour faire cette forme

 

cuisine-29 8661

 

evitez qu'ils se touchent le temps qu'ils refroidissent

 

cuisine-29 8662

 

enrobez les dans du sucre glace puis passez les dans une fine passoire

 

voila c'est terminé mettez dans une boite pour les conserver

 

bonne soirée a tous a demain

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 21:29

 

bonsoir tout le monde

 

cette apres midi je suis allée a une reunion flexipan chez gigi j'adore ses moments la du moment qu'on parle cuisine

 

nous avons donc faits les petits carrés au chocolat et des mini quiches

 

cette recette se trouve aussi dans le livre " simplissime 2 "

 

tout le monde a mis la main a la pate , moi j'ai decoupé la pate avec le decoupoir

 

bon ce soir soirée pépére chacun devant sa télé patrice etant de garde nous restons donc a la maison quoi que j'aurai pu sortir aussi mais c'est pour samedi prochain

 

cuisine-24 6846

 

 

moule mini tartelettes carrées par 30 ou mini tartelettes rondes par 30

 

100g d'amandes effilées

4 c a s de sirop de sucre de canne

20g de sucre glace

350g de chocolat au lait , noir ou celui de votre choix

 

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

dans un saladier melangez les amandes , le sirop de sucre de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes

 

 

cuisine-24 6840

 

repartissez dans les empreintes en tassant un peu

 

cuisson 7 mn th 6

 

les amandes doivent etre légèrement dorées

 

cuisine-24 6839

 

faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie ou au micro ondes

 

cuisine-24 6843

 

repartissez le sur les amandes

 

laisser refroidir complètement dans un endroit frais au moins 1h jusqu'a durcissement

 

demoulez les carrés et conservez les dans un endroit frais mais pas au frigo

 

 

cuisine-24 6841

 

j'ai decoupé la pate , ghyslaine mets les lardons

 

 cuisine-24 6842

 

tout le monde travaille il faut verser le mélange crème oeuf sur les lardons et on ajoute le gruyère

 

cuisine-24 6844

 

voila il n'y a plus qu'a deguster

 

je vous souhaite un bon dimanche a demain

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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 22:14
bonsoir tout le monde

voila aujourd'hui nous demarrons les vacances

ce soir j'ai commencé a faire des chocolats je vais vous mettre une recette d'un ancien livre tupper " tupper recoit " avec une photo de noel sur la couverture, j'ai noté plusieurs recettes nouvelles a faire et bien sur je ferai les classiques aussi de toutes les années

la photo finale vous l'aurez demain matin car ils sont au frigo le temps de durcir

et la 2 ème recette c'est moi qui l'ai inventé mais je vous la donnerai demain quand je l'aurai gouté

 ce livre a été edité en 1980 , ily a 28 ans deja  tupper ne connaissait pas encore les moules en  silicone alors ils moulaient leur chocolat dans des boites comme une tartinette ou une favorite mouillées

et quand le chocolat est bien froid on demoule et on le  coupe en cubes




pour 36 petits chocolats

125g de chocolat noir
100g de beurre mou
250g de crème de marron
2 c a s de rhum

préparation

faites fondre le chocolat façon tupper ou au bain marie c'est celle que je préfère

ajoutez le beurre hors du feu , la crème de marron  et le rhum

travaillez la pate mais pas trop et a l'aide de 2 c a c remplissez les empreintes



laissez refroidir , demoulez et decorez d'un petit bonbon

pour la façon tupper

pour faire fondre le chocolat a leur façon il suffit de mettre de l'eau chaude sur le chocolat de fermez le recipient et d'attendre qu'il fonde , aprés volus vider l'eau

si vous avez mouler le chocolat dand une boite , quand le chocolat est froid il faut le couper en cubes

servez dans des caissettes en papiers

ils se conservent trés bien au frigo quelques jours , j'ai fais mes chocolats aujourd'hui pour noel ou ils peuvent se congèler



ils se tiennent bien mais la crème de marron  ramolli un peu le chocolat c'est pour cela que j'ai mis des caissettes en papiers

je vais vous dire a demain




a vous tous

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4 janvier 2008 5 04 /01 /janvier /2008 15:03


bonjour tout le monde

voila je suis en week end ,on va dire que la semaine  été courte en  la commençant le mercredi

la recette que je vais vous donner vient de simone une collègue de josette ,c'est un petit plaisir au chocolat a manger avec moderation, en faisant trempette dans son café par exemple

la première fois quand jai vu qu'il y avait 500g de sucre dans la recette je pensais a une erreur , mais c'est normal

IMG-2995.JPG


dans un plat a gratin , dans un moule carré ...

180g de chocolat noir ou au lait
130g de beurre
3 oeufs
130g de farine
75g de noisettes concassées
500g de sucre en poudre

préparation

si vous prenez un plat a gratin ,couvrez le de papier sulfurisé pour éviter que ça colle ,si votre moule est en silicone pas besoin

concassez les noisettes je le fais comme cela car si on met les noisettes dans un petit sac congélation et que l'on tape dessus avec le rouleau a patisserie par ex , le sac se perce et on en met partout

IMG-2946.JPG

faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre

hors du feu ajoutez les oeufs , la farine , les noisettes et les 500g de sucre

IMG-2947.JPG

versez dans le plat ou le moule

cuisson 30mn th 7


IMG-2994.JPG

si le gateau n'a pas l'air d'etre cuit ne le remettez pas au four , il va durcir en refroidissant , pour le mien j'aurai pu le faire cuire un peu moins longtemps mais il est bon quand meme

coupez le en carrés aprés refroidissement

voici la petite phrase de simone

faites une journée de sport pour éliminer les calories


bonjouroursonhiver6cdxa1-1-.gif


a demain

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