750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bienvenue Chez Tatagateau

  • : Bienvenue
  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
  • Contact

Profil

  • tatagateau
  • j'aime rececevoir , faire la cuisine 
les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
c'est genial
  • j'aime rececevoir , faire la cuisine les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 " le thermomix " c'est genial

Recherche

Visiteurs !



Il y a    personne(s) sur ce blog

Archives

24 décembre 2007 1 24 /12 /décembre /2007 00:30

bonsoir tout le monde

il est 1 h 30 du matin et je ne suis pas encore couchée , il y a tellement a faire demain que je voulai m'avancer un maximum

je vous donne une recette de chocolat pas trop longue a faire

IMG-2827.JPG

moule mini tartelettes par 30

avec la recette j'en ai fais 2 plaques

25 cl de crème liquide
30 feuilles de menthe
400g de chocolat nolir entre620 et 70% de cacao
50g de beurre en morceaux

pour les feuilles de menthe

c'est facultatif c'est pour le petit decor

des  feuilles de menthe de taille moyenne
1 blanc d'oeuf
150g de sucre semoule

préparation

dans une casserole portez la crème a ébullition

retirez la casserole du feu , et ajoutez les feuilles de menthe coupées avec un ciseaux

laissez infuser 5mn



hachez le chocolat et versez le dans un recipient

filtrez la crème sur le chocolat haché

laissez fondre le chocolat durant quelques minutes , puis mélangez a l'aide de la spatule en cahoutchouc de manière a obtenir une texture bien lisse et homogène

ajoutez le beurre en morceaux et mélangez

mettez le chocolat dans les empr ou sur une plaque recouverte de papier cuisson

deposez des peites boules de ganache en vous aidant d'une poche a douille ou une cuillère a café

recouvrez délicatement ces palets avec une couche de film alientaire , en vous aidant d'un verre a fond plat , appuyez légèrement sur chaque palet pour les aplanir

laissez figer 1 h minimum

préparation des feuilles cristalisée

avec un pinceau badigeonnez finemnt de blanc d'oeuf chaqu feuille de menthe des 2cotés , puis passez les dans le sucre

deposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez secher durant une nuit

decorez chaque palet avec une feuille de menthe

conservez ses palets das une boite hermétique au frigo

fca8ol57tf0-1--copie-1.gif


a demain mais attendez encore quelques heures et les cadeaux seront pour vous 

bonne nuit

je vous souhaite un trés joyeux noël et je reviens vous voir dés que je peux

Partager cet article

Repost0
22 décembre 2006 5 22 /12 /décembre /2006 21:06

voila la semaine est fini et ce soir ce sont les vacances jusqu'au 2 janvier

IMG_0376

voici les dernières friandises au chocolat pour noel enfin je pense ,des fois une autre idée peut venir comme cela

IMG_0375

voici un petit plateau de chocolats avec la recette tupper que je vous ai deja donné et les moules de chez mathon et flexipan

je les ai mis dans le plateau juste pour la photo car j'ai tout remis dans les boites au frais

IMG_0374

les petits coeurs feuilletés a la pralinoise que j'ai deja donné aussi

il y a des recettes que je fais regulièrement

et dans le panier se sont des couronnes aux amandes j'ai commencé un peu mes gateaux

mais hier j'avais aussi a finir mes bougeoirs et mes menus ainsi que mes petits cadeaux pour chaque invité

fete_noel_pn04_1_

Partager cet article

Repost0
21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 13:31

je vous propose des petits caramels qui sont ni durs ni tendres ,comme on les aiment avec un gout de chocolat

IMG_0351

recette flexipan

dans le moule 48 petits fours ,mini tartelettes ,mini financiers,mignardises...

100g de sucre

100g de chocolat noir ou au lait (j'ai mis du noir)

100g de miel liquide

80g de beurre

faites fondre le tout dans une casserole

a partir de l'ébullition, laisser cuire 3mn en remuant sans cesse vigoureusement

et 4 mn pour des caramels plus durs

versez dans les empr et laisser refroidir

si vous avez des petits coquillages comme des praires ou des palourdes , vous pouvez faire des scoubidous

IMG_0345

les voici dans les moules ils ne sont pas trop épais car je péfère en manger 2 plutot qu'un gros

mais bien sur c'est mon choix

IMG_0349

il ne faut pas laisser les caramels trop logntemps comme cela car ils se collent un peu entre eux

je les ai mis dans une boite tupper avec du papier sulfurisé mais ça collent un petit peu aussi

donc le mieux c'est de les emballer dans du papier cellophane pour confiture

IMG_0352

personnages_noel012_1_

on s'entraine pour chanter a la messe de minuit

Partager cet article

Repost0
21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 13:13

c'est une ancienne recette tupper

mais les chocolats roses n'étaient pas prevu au programme

ils sont bon mais la texture est vraiment différente

IMG_0273

dans le moule mini savarin carré ou caissettes en papier

200g de chocolat noir

100g de beurre mou

50g de meringues bien sèches(j'en ai pris des petites en sachets)

6 biscuits roses de reims

faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (moi je n'aime pas au micro ondes ça cuit le chocolat)

ajoutez le beurre mou

partagez la pate en 2

dans l'une , ajoutez les biscuits roses de reims hachés grossièrement au couteau et versez le tout dans les moules ou les caissettes

dans le reste de la pate , ajoutez les meringues émiettées et faire de meme

mettre au frais

servir trés froid

si vous les congelez, vous ne les mettrez en caissettes qu'aprés decongèlation

pourquoi mes chocolats sont roses ?

car j'ai voulu faire moitié au chocolat noir et l'autre au chocolat blanc et voila le chocolat blanc a été absorbé par les meringues

vous vous voulez faites en 100g au chocolat au lait et 100g au chocolat noir

si vous avez des anciennes boites tupper , il y en a qui s'appelait "tartinettes" voila dans le livre le chocolat est mis dedans et aprés 2 h au frais il faut les couper en cubes de 1,5cm de coté

noel_sapins028_1_

votre sapin n'est pas fini alors dépéchez vous

sinon le père noel ne pourra pas passer

Partager cet article

Repost0
20 décembre 2006 3 20 /12 /décembre /2006 13:21

c'est une petite recette toute simple a faire

si vous aimez les amandes

IMG_0347

dans le moule mini tartelettes par 30 , plaque avec papier sulfurisé ou caissettes en papier

250g d'amandes effilées

125g de chocolat noir

IMG_0337

colorez les amandes éffilées sous le gril du four

attention les amandes colorent trés rapidement

laissez les refroidir

faites fondre le chocolat au bain marie

IMG_0339

mélangez les amandes et le chocolat

confectionnez des petits tas dans les moules , la plaque ou les caissettes

laissez refoidir

conservez comme les autres chocolat dans une boite et au frais

si vous aimez les fruits confits

vous faites la meme recette  mais avec:

100g d'amandes effilées

150g de chocolat au lait

100g de fruits confits en petits dés

fete_noel_deco29_1_

Partager cet article

Repost0
19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 14:34

pour la confiture de lait

dont j'étais loin de me douter qu'on pouvait la faire comme cela

car il y a des recettes ou ce sont des heures de cuisson avec du lait du sucre etc...

IMG_0324

pour cette recette il faut une cocotte minute et une boite de lait concentré

si votre boite concentré est entourée d'une bande en papier il faut l'enlever

vous couchez votre boite de lait au fond de votre cocotte et vous la couvrez d'eau

pour la cuisson c'est 30mn a partir du moment ou la soupape chuchotte

vous retirez la boite et vous laissez refroidir

IMG_0336

et voici le resultat elle est prète a etre mangée

couvrez la d'un film et elle se garde 2 semaine au frais si vous le pouvez

voici un  petit chocolat facile a faire

recette flexipan

IMG_0348

pour les chocolats

dans la plaque mignardises ou mini tartelettes ...

400g de chocolat noir

40g de beurre

il faut la moitiée a peu prés de la boite de confiture de lait

faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre

mettre un peu de chocolat sur le fond des empr mettre de la confiture de lait

l'étaler avec les doigts c'est plus facile

recouvrir de chocolat que l'on étale par dessus aussi avec les doigts

j'en ai fais la moitié avec 200g de chocolat au lait et 20 g de beurre

et l'autre avec 200g de chocolat noir

IMG_0344

a gauche au chocolat noir la pate etait plus liquide que le chocolat au lait

je n'ai donc pas pu étaler ma confiture de lait et je l'ai laissé en petit tas mais ce n'est pas grave

ils on durci pareil

pourtant ce n'est pas la première fois que je fais ses chocolats

noel_rene012_1_

Partager cet article

Repost0
19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 14:04

voila ce que j'ai fais hier aprés midi

IMG_0350

en haut : pates de fruits a la framboise

a gauche: caramel au chocolat

en bas : carré de chocolat au riz soufflé

en haut a droite : chocolat fourré a la confiture de lait

en bas a droite :rochers aux amandes

et la cofiture de lait qui est trés facile a faire et bonne

pour les pates de fruits

recette flexipan du livre "delices en reliefs"

dans la recette c'est a la fraise mais au congélateur j'avais des framboises

IMG_0346

dans le kit flexipat

pour 40 pates de fruits environ

380g de purée de framboises(j'ai decongelées mes framboises)

400g de sucre

70g de glucose si vous n'avez pas de glucose mettre 470g de sucre

1 sachet de vitpris ou pectines de fruits (40g)

40g de sucre

1 c a c de jus de citron jaune

60g de sucre cristal

préparation

reduire les framboises en purée dans un blender ou achetez de la purée de fruits toute prete

IMG_0338

dans une casserole faites chauffer la purée de framboises

dans un saladier, mélangez les 400g de sucre avec le sirop de glucose

mélangez le sachet de vitpris et les 40g de sucre, puis versez les petit a petit dans la purée de framboises en mélangeant au fouet

ajoutez le sucre et le glucose (ou que le sucre)en pluie puis portez l'ensemble a 106° a l'aide de la sonde

ajoutez le citron en fin de cuisson et versez dans le cadre qui est posé sur la plaque du kit flexipat

IMG_0341

saupoudrez un peu le dessus de sucre cristallisé puis laissez prendre 30mn a temp ambiante

a froid saupoudrez de sucre cristallisé

passez le couteau pelle a tarte ou autre, entre le cadre et la pate de fruit puis retirez le cadre

placez une planche a decouper dessus puis retournez

saupoudrez l'autre face de sucre cristallisé puis decoupez la pate de fruits en 40 carrés de 3cm de coté

IMG_0343

j'ai retiré le cadre et pour le retourner j'ai mis ma planche a  decoupé en fibre de verre

mes carrés ne sont pas tous égaux car en coupant la pate de fruits glisse un peu

les pates de fruits se conservent 1 mois a temp ambiante

640_fraise_joyeuse_1_

Partager cet article

Repost0
18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 14:12

a gauche voici les abricolats

ce sont tout simplement des abricots sechés trempés dans le chocolat

et les orangettes : des écorces d'orange confites trempés dans le chocolat

IMG_0330

avec 200g de chocolat j'ai fais les 2 plats

200g de chocolat

un peu de sucre glace

des orangettes confites

des abricots sechés

faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser au chaud pour qu'il ne durcisse pas le temps de tremper les fruits

ou si vous avez une chocolatière il se garde au chaud

pour les orangettes

enrobez les écorces de sucre glace afin de les assecher légèrement

trempez les dans le chocolat entièrement ou que la moitié

mettez l'écorce dans le chocolat et recuperez la avec une fourchette et secouez pour enlevez l'exedent de chocolat

IMG_0327

j'ai posé mes chocolat sur des feuilles que j'ai dans le kit chocolat de chez flexipan si non posez les sur du papier sulfurisé et laissez durcir

mettez les dans des boites et gardez les au frais

si vous faites plusieurs étages séparez les avec du papier sulfurisé

pour les abricots

j'ai pris le meme chocolat

coupez les abricots en lanières( je les ai coupé en 3)

et trempez les dans le chocolat

IMG_0329

voila tout est la

homme_neige021_1_

Partager cet article

Repost0
18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 13:49

hier aprés midi j'ai travaillé pour vous donner des idées de friandises pour les fetes

IMG_0335

en haut ce sont:        des batonnets a la noix de coco

a gauche  :                des chamambars donc j'ai deja donné la recette mais la ils sont fait avec du riz soufflé au miel

en bas :                     des abricolats

au centre  :                des orangettes au chocolat

a droite  :                   des friandises au nom de marrons glacés

batonnets a la noix de coco

IMG_0333

pour 35 environs suivant la grosseur que vous faites

c'est une ancienne recette tupper

dans des caissettes en papiers rondes et elle s'allongent en mettant le chocolat dedans

200g de chocolat noir

100g de beurre mou

1/2 c a c de vanille liquide

25g de sucre semoule

50g de noix de coco rapée et un peu plus pour les enrober

faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes

ajoutez le beurre, la vanille , le sucre , puis la noix de coco

laissez raffermir cette pate au frigo

IMG_0332

c'est un peu comme les truffes vous avez du chocolat sur les doigts

prenez la avec 1 c a c et avec vos mains donnez lui une forme allongée

roulez les dans la noix de coco

mettre dans les caissettes et gardez les au frais dans une boite tupper 10 a 12 jours ou au congèle

je vais vous dire comment j'ai fais:

j'ai déposé mes caissettes une par une sur la table

j'ai préparé tous les batonnets que j'ai mis sur une assiette

je les ai roulé tous dans la noix de coco

et mis dans les caissettes

scintillants_boules_011_1_

Partager cet article

Repost0
30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 08:50

c'est bientot noël

et en montagne la neige va bientot arrivée

alors voici deja 3 petits bonhommes de neige devallant la pente de ce sapin

IMG_0128

petit sapin a l'orange

dans le moule de chez lidl

pour la pate

125g de beurre mou

100ml de caramel liquide(je l'achète tout pret)

3 oeufs

250g de farine

1 c a c de levure chimique

un peu de zeste rapé d'une orange

60ml de jus d'orange

pour le glaçage

150g de sucre glace

3 c a s de jus de citron ou jus d'orange pour la couleur desirée

quelques gouttes de colorant vert

au choix suivant le decor:

vermicelles multicolores,perles en sucre dorées ou argentées , bonbons ,fils en sucre....

IMG_0115

battre le beurre en mousse avec le caramel

incorporez les oeufs 1 a 1

mélangez la farine, la levure et le zeste d'orange

incorporez alternativement ce mélange et le jus d'orange au 1er mélange

versez la pate dans le moule

cuisson 35 a 40mn th 6

demoulez le gateau et laissez tiédir sur une grille

pour le glaçage

lissez le sucre glace avec le jus de citron  et le colorant de façon a obtenir un glaçage un peu épais pour glacer le gateau

le sapin a un petit gout de pain d'épice je pense que servi avec une crème anglaise ça doit etre tip top

je vous mets la photo de la recette pour vous donner une autre idée

IMG_0216

les bonhommes de neige

(j'ai fais la pate en double)

c'est une variante amusante du congolais

125g de noix de coco rapée

100g de sucre

3 blancs d'oeufs

3 rouleaux de reglisse

conféttis de sucre ou autres confiseries

1 fils rouge gélifié

mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs

malaxez bien et avec les mains formez 3 grosses boules pour le corps , surmontées de 3 petites pour la tete

posez les sur du papier sulfurisé ou la toile silpat

avec les confettis, faites les yeux , le nez et les boutons de chaque bonhomme

recouvrez les d'une feuille de papier allu(pour éviter de trop les faire dorer)

cuison 25mn th 150°

IMG_0114

quand ils sont refroidis

prenez un rouleau de reglisse et appuyez fort au centre pour faire comme un chapeau haut de forme

c'est assez dur quand meme

posez les bonhommes sur une assiette ou un plat , faites l'écharpe avec le fil rouge

saupoudrez les de sucre glace

j'ai fais tenir les bonhommes  sur le sapin avec un cure dent

pour les moules donc je n'ai pas la certitude qu'ils ne colle pas je l'endui d' un peu d'huile

car pour les flexipan la pas de problème

c'est une recette qui se fait avec les enfants elle vient du maxi cuisine dec 06

fete_noel_bn26_1_

Partager cet article

Repost0

Categories