750 grammes
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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 11:55

recette flexipan

moule a manqué

200g de sucre

200g de farine

3 oeufs

3/4  d'un verre d'huile ou 150ml

3/4 d'un verre de vin blanc ou 150ml

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

mélangez tous les ingrédients en terminnant par la levure

remplissez le moule

cuisson 30mn a 190°

ce gateau reste blanc

il est bon et moelleux et de plus facile a faire

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17 octobre 2006 2 17 /10 /octobre /2006 08:33

pate

100g de fromage blanc
4 c a s de lait
4 c a s d'huile de tournesol
50g de sucre
zeste rapé d'un citron
1 oeuf
250g de farine
3 c a c de levure chimique

garniture
500g d'oreillons de peches(eventuellement en conserve)
250g de fromage blanc
100g de sucre
2 oeufs
50g de farine
200g de crème fraiche
50g de beurre fondu

mélangez le fromage blanc le lait l'huile le sucre le zeste et l'oeuf
tamisez la farine avec la levure et malaxer le tout
abaisser la pate dans un moule a charnière de 26cm beurré et fariné
posez les oreillons de peches sur la pate surface bombée vers le haut
pour la garniture
mélangez le fromage blanc le sucre les oeufs la farine la crème et le beurre
versez la garniture sur la pate faire cuire 40mn au four a 180
demoulez le gateau tiede sur une grille
laissez refroidir et le disposer sur un plat de service
saupoudrez de sucre glace et decorez a souhait de fruits frais
j'ai mis fraises framboises mirabelles lamelles de peches
c'est suivant ce que l'on a au congel ou en frais

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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 12:48

pour 6 pers

400g de cerises
350g de farine
60g de sucre en poudre
50g de noisettes en poudre
10g de levure de boulanger
3 oeufs +1 jaune
80g de beurre mou
sel

diluez la levure dans 5cl d'eau tiède
versez la farine dans une terrine avec 50g de sucre la noisette 1 pincée de sel
creusez un puits ajoutez la levure delayée et les oeufs entiers
melangez la pate doit etre homogène et lisse
ajouté le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez de nouveau
couvrez la pate d'un torchon et laissez la doubler de volume pd 2 a 3h a temp ambiante
étalez la pate sur une plaque beurrée ou sur une plaque en silicone
badigeonnez la au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
répartissez les cerises en les enfonçant a peine
parsemez de sucre et faire cuire
20mn th 7
servir froid ou tiède
moi j'ai enlevé les noyaux car chez moi ils préfèrent
si non il faut les laisser
pour faire plus rapide
utilisez une bonne pate feuilletée pur beurre du commerce
dans la recette c'est de la noix de coco mais je n'en avait plus mais avec de la noisette c'est bon aussi
ça fait un genre de pate briochée

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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 12:20

recette flexipan

dans le kit flexipat
pour 2 biscuits

4 oeufs
4 jaunes+4 blancs
160g +40g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
110 g de farine

pour le sirop a la fleur d'oranger
75 g d'eau (7,5 cl)
90 g de sucre
le zeste d'1/2 citron
20g d'eau de fleur d'oranger

pour la crème de fruits
40cl de crème fraiche liquide a 35%
40g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
110g de fraises ou autre fruit
4 g de gélatine

le biscuit
dans bassine inox battez au fouet les oeufs les jaunes 160g de sucre et le sucre vanillé
faites chauffer le mélange au bain marie
battez au fouet jusqu'a ce qu'il atteigne une temp de 40 il doit etre tiède et surtout ne pas frémir
dés que le mélange est a la bonne temp retirez la bassine du feu et mélangez au batteur electrique jusqu'a obtention d'une mousse
les jaunes doivent etre totalement blanchis et avoir triplé de volume
incorporez ensuite la farine au mélange mousseux
montez les blancs en neige en incorporant les 40g de sucre restants lorqu'ils commencent a mousser il ne doivent pas etre trop fermes
mélangez 1/5 du 1er melange aux blancs montés afin de detendre la préparation
incorporez enfin le reste des blancs montés en mélangeant delicatement a la spatule
versez la moitié de la preparation sur le flexipat puis étalez avec la spatule
tapotez légèrement
faire cuire 10 a 12 mn a 210
demoulez quelques minutes aprés cuisson
placez d'abord une toile silpat sur le biscuit puis 1 plaque perforée
retournez et soulevez delicatement le flexipat
recommencez la cuisson de la 2ème moitié de pate

preparation du sirop
dans la casserole portez a ébullition l'eau le sucre et le zeste de citron

pour la crème
réhydratez la gelatine 5mn dans l'eau froide
battez au fouet la crème fraiche avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a obtention d'une crème consistante et lisse
prelevez 50g de crème battue et versez la gélatine pressée et fondue
mélangez puis ajoutez le restant de crème battue
coupez les fraises en dés puis mélangez delicatement avec la spatule
avec un couteau coupez les biscuits en 2
avec le pinceau imbibez 3 biscuits de sirop a la fleur d'oranger
placez une moitié de biscuit dans le petit cadre puis avec le racloir etalez la crème de fruit
recouvrez d'une autre moitié de biscuit
recouvrez de crème puis mettre le 3ème bisuit et dessus mettre de la crème ou comme moi j'ai mis du sucre glace et du decor
compressez légèrement chaque étage en prenant appui sur le biscuit

si on a pas le, flexipat on peut prendre la plaque ou vous faites le biscuit roulé
pour separer la pate en 2 avant de commencer j'ai pesé ma bassine comme cela aprés la preparation j'ai pesé l'ensemble et j'ai retiré le poids de ma bassine ça évite de divisé en 2 recipients

c'est vraiment bon
peut etre un peu plus long qu'un autre gateau mais des comme cela on n'en fait  pas tous les jours

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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 12:09

recette donnée par david martin lors d'une émission

dans un moule a manqué

150g de beurre fondu

150g de sucre

1 pincée de sel

175g de farine

3 oeufs

500g de nectavignes

parfum: zeste de citron , vanille , canelle...

mélangez au batteur le beurre , le sucre et le sel

ajoutez la farine les oeufs et le parfum

mettre dans le moule ajoutez les fruits

cuisson 25mn a 200

les nectavignes sont des peches de vigne comme vous pouvez le voir la chaire est rouge

on peut les remplacer par des nectarines , des pommes , des peches...

un petit gateau rapide et bon

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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 12:01

recette tupper

moule a manqué , moule fleur etc...

2 pommes

1 jus de citron +le zeste rapé

2 c a s de rhum(facultatif)

150g de beurre fondu

150g de sucre en poudre

3 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

decor

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

pelez les pommes et coupez les en fines lamelles

mettez les dans un bol avec le zeste de citron le jus et le rhum

dans un pichet tupp ou un saladier qui passe au micro ondes faites fondre le beurre 1mn

ajoutez le sucre et fouettez jusqu'a ce que le mélange blanchisse

ajoutez les oeufs battus puis la farine et la levure en mélangeant avec une spatule ajoutez les pommes le citron le rhum

mettre dans le moule a manqué

coupez les 2 autres pommes en lamelles et disposez les sur le dessus

saupoudrez de sucre vanillé

cuisson 35mn th6

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15 octobre 2006 7 15 /10 /octobre /2006 19:51

moule a cake de 24cm ou 12 mini cake ou buchettes

150g de farine

3 c a s de poudre d'amandes

125g de sucre

3 oeufs

50g de beurre

10cl de crème fraiche épaisse

1 citron

1/2 sachet de levure

1/4 de c a c  de sel

1 c a s de sucre glace

un bol de groseilles enrobées de farine(facultatif)

faites fondre 50g de beurre et laissez tièdir

cassez les oeufs dans une terrine ajoutez le sucre  et fouettez au batteur électrique jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume

versez le beurre fondu dans la pate, ajoutez la crème fraiche en fouettant

incorporez la farine , la levure , la poudre d'amandes et le zeste du citron avec le fouet mais sans trop travailler la pate

versez dans les moules

cuisson 45mn th6

pour ce gateau j'ai doublé les proportions et j'ai fais les 12 mini buchettes juste au citron

et le moule a cake de 18m en rajoutant les groseilles dans la pate

en les enrobant de farine elles ne sont pas toutes restées au fond et c'est trés bon

on n'est pas obligé de mettre le citron si il y a des fruits

on peut le servir pour le gouter  ou avec une salade de peches et melon

chat10

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15 octobre 2006 7 15 /10 /octobre /2006 06:34

dans un moule a manqué

300 a 400g de prunes(j'ai mis au pif)

ou 4 pommes

1 citron

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50g de sucre

2 oeufs

10cl de lait

1 pincée de sel sucre glace

versez la farine dans un saladier ,rapez la zeste de citron au dessus,ajoutez la levure 1 pincée de sel ,le sucre , le lait et les jaunes d'oeufs

mélangez jusqu'a l'obtention d'une pate homogène

incorporez les pommes coupées en fines tranches ou les prunes en morceaux

montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélangez a la préparation

versez dans un moule,niveler la surface avec le dos d'une cuillère

cuisson 40mn th 6

servir tiède ou froid,saupoudrez de sucre glace

j'ai mis des quetches et c'est trés bon et leger car il n'y a pas de matière grasse

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15 octobre 2006 7 15 /10 /octobre /2006 06:33

moule carré ou a manqué

2 ananas victoria ou 1 ananas

125g de sucre

125g de beurre demi sel mou

50g de poudre d'amandes

3 oeufs

200g de farine avec poudre levante incorporée ou 200g de farine et 1/2 sachet de levure chimique

20cl de jus d'ananas

12 cl de crème épaisse

3 sachets de sucre vanillé

épluchez et  coupez les ananas en tranches et en morceaux(sans le coeur)

saupoudrez les de 25g de sucre

dans un saladier mélangez le beurre, le sucre vanillé, le sucre restant et la poudre d'amandes

ajoutez les oeufs un a un

mélangez

incorporez la farine puis le jus d'ananas et la crème

versez la pate ,dans un moule beurré si il n'est pas en silicone

posez les morceaux d'ananas dessus en forme de couronne suivant la forme du moule

cuisson 40mn th6

laissez refroidir et demoulez

vous pouvez arroser le gateau a la sortie du four avec du rhum, du kirch ou du malibu

j'ai mis une boite d'ananas en tranches que j'ai coupée en 2 et je les ai disposées sur mon gateau

je n'ai pas mis les 25g de sucre dessus comme au debut de la recette car elles sont deja au sirop

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15 octobre 2006 7 15 /10 /octobre /2006 06:15

              dans un moule a manqué

3 pommes
4 oeufs
160g de farine 150g de sucre
160g de beurre 1/2 sel
120g amandes effilées
1 sachet de levure chimique
3 c a s de rhum
sel fin

dans la recette données par le magazine cuisine actuelle de fev 05 ils ont oublié de precisez a quel moment on met le beurre et si on le met mou ou fondu
moi je l'ai mis mou mais je n'ai pas trouvé pratique pour le mélange alors je vous propose de le faire fondre
dans un saladier mettre les jaunes avec le sucre,fouettez ju'squ'a ce que le mélange blanchisse
ajoutez la farine et la levure ,mélangez soigneusement et ajoutez le beurre fondu
beurrez un moule a manqué parsemez les bords et le fonds d'amandes effilées
moi j'ai mis un petit peu d'huile pour faire tenir mes amandes car c'était un moule en silicone
pelez épépinez les pommes et coupez les en dés
battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
ajoutez les dés de pommes et le rhum dans la préparation puis délicatement les blancs en neige
versez dans le moule et parsemez du reste d'amandes effilées
enfournez et laissez cuire et dorer 40mn a 180
renversez tiede sur un plat

servez le gateau tiède avec une crème anglaise bien froide et un verre de cidre

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