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Bienvenue Chez Tatagateau

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 20:27

 

bonsoir tout le monde

 

nous sommes encore au mois de janvier alors je vais vous donner  une autre recette de galette des rois que j'ai realisé avec des pralines que j'avais dans mon placard,  j'en ai fais 2 nouvelles que j'ai apporté au boulot vendredi

 

c'est vrai que ce week end je n'ai pas pris le temps de venir sur l'ordi le temps passe vite et j'avais pas mal de chose a faire

samedi soir nous etions invités chez annie et jean claude avec martine et jean marie nous avons bien mange et nous avons passé une bonne soirée merci a vous 2

dimanche midi je suis allée rejoindre patrice chez virginie et olivier et j'ai passé la journée avec 2 de mes petits loups leo et nalayni

c'est toutes les corvées ménagères qui nous pennent le plus de temps mais bon il faut bien le faire

 

la galette je l'ai trouvé un peu sucrée car j'etais partie pour en faire une a la frangipane tout simplement et au dernier moment j'ai eu l'idée de mettre des pralines dedans alors je ne mettrai que la moitié de la valeur en sucre c'est a dire 75 g au lieu de 150 g

 

cuisine-24 6610

 

 

2 pate feuilletées ( tablier blanc de preference )

150g de beurre mou

150 g de poudre d'amandes

75 g de sucre

2 oeufs

150g de pralines roses

 1 oeuf pour dorer

 

preparation

 

 

cuisine-24 6603

 

mixez les pralines au robot ou quelques secondes au thermomix vit 9 mettez de coté

 

cuisine-24 6604

 

dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre , ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs

 

mélangez bien et ajoutez les pralines

 

cuisine-24 6605

 

etalez un disque de pate feuilletée mouillez tout autour avec de l'eau sur 2 cm etalez la crème

 

posez le 2ème disque dessus appuyez légèrement tout autour avec le doigt

 

mettez la galette au frais pour 30 mn

 

prechauffez le four th 8

 

cuisine-24 6607

 

sortez la galette passez l'oeuf battu desus sans en mettre sur les bords , faites quelques dessins dessus et une cheminée au centre

 

mettez au frais 15 mn environ

 

cuisson th 8 jusqu'a ce que la galette commence a dorer

 

continuez la cuisson 30 mn th 7

 

 

cuisine-24 6617

 

leo et nalayni hier dimanche

 

cuisine-24 6676

 

tom et emma ce soir

 

bonne soirée a demain

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 20:19

 

bonsoir tout le monde

 

ce soir je vais vous donner la recette d'un poirier qui vient d'un ancien livre tupper " le livret gourmand "

 

ce gateau est simple a faire meme si on a pas le moule on peut le faire dans un moule a manqué ou a genoise il n'y aura que la forme qui changera

je n'ai pas fais ce gateau pour moi mais pour une mamie qui voulait un gateau d'anniversaire avec des poires et de la crème patissière je ne peut donc pas vous le montrer de l'interieur

 

cuisine-23 5982

 

1 genoise de 20 cm environ que vous faites ou des disques que vous achetez tout fait

500g de lait

3 jaunes d'oeufs

40g de maizena

100g de sucre

1 c a s de kirsch

1 boite 4/4 de poires au sirop

 

preparation

 

faites cuire votre genoise pd ce temps la preparez la crème patissière

 

 cuisine-23 5967

 

portez le lait a ebulliton  dans une casserole

 

dans un saladier mélagez les jaunes , le sucre, et la maizena delayée dans un peu de lait  et faites epaissir

 

preparez votre creme au thermomix

 

faites tiedir

 

egouttez le jus de la boite de poires il en faut au moins 300ml ajoutez le kirsch

 

cuisine-23 5968

 

decoupez la genoise en 3 disques    

 

cuisine-23 5969

 

deposez le 1 er cercle  de genoise dans le grand moule couronne tupper huilé ou dans le moule ou vous avez cuit votre genoise j'ai pris une autre couvercle pour faire le fond car je n'ai pas trouvé l'autre

 

cuisine-23 5970

 

arrosez légèrement le biscuit avec 1/3 du jus preparé

 

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repartissez la moitié de la crème encore tiède et la moitié des poires emincées

 

recommencez avec le 2ème disque , imbibez le biscuit et mettez le reste des poires sauf une pour le decor

 

cuisine-23 5972

 

recouvrez du 3 ème disque arrosez le de jus , fermez le couvercle et gardez le frais jusqu'au moment de servir

 

si vous utilisez un moule en silicone par ex mettez un plat ou une assiette dessus

 

demoulez et decorez votre gateau        

 

cuisine-23 5983

 

il c'est trés bien demoulé , je n'avais plus de cerises confites pour la couleur mais vous pouvez en mettre

 

je vous souhaite une bonne nuit

 

a demain                                                                                       

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 14:31

 

bonsoir tout le monde

 

allez on fete encore les rois aujourd'hui j'ai fais encore 2 galettes une a la frangipane pour que patrice l'emmène a la caserne cette apres midi et une a l'ananas seché pour nous

 

je ne les ai pas faites de la meme façon que les autres c'est en allant chercher un peu plus renseignement professionnels que j'ai trouvé une meilleur approche et pour moi personnellement je la trouve plus belle , il faut surtout un peu plus de repos au frigo et le tour et jouer et vous verrez la difference

 

en reponse a des questions

 

pour la galette aux pommes j'ai mis les pommes que j'avais chez  moi des galas je crois mais vous pouvez mettre des golden elles sont un peu moins acide

 

pour la pate feuilletée je ne la fais pas au thermomix c'est vrai un peu plus long que les autres mais je prends de la pate tablier blanc  normale c'est a dire pas pur beurre car elle gonfle deja bien comme ça ce n'est pas le premier prix car je ne sais pas si vous avez remarqué mais les pates les moins cher ne sont pas rondes et elles collent un peu si vous attendez un peu en sortant du frigo

 

 

cuisine-23 6410

 

 

2 pates feuilletées

150g de sucre

150g de beurre mou

150g de poudre d'amandes

2 oeufs + 1 oeuf pour faire dorer

2 c a s de rhum ( facultatif )

un peu de vanille liquide ( facultatif )

200g d 'ananas seché ( 1 paquet )

1 fève

un peu de sucre glace

 

preparation

 

dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'a ce que ça devienne une crème

 

cuisine-23 6403

 

ajoutez les oeufs un par un et la poudre d'amandes , puis la vanille et le rhum et ajoutez l'ananas coupé en petit morceaux

 

 etalez la pate sur une plaque en laissant le papier sulfurisé

 

passez un peu d'eau tout autour de la pate sur 2 cm

 

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etalez la crème d'amandes regulièrement , mettez la fève

 

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ajustez la 2 ème pate dessus et soudez les bords en appuyant légèrment dessus et faites de petits crans reguliers tout autour en remontant les 2 pates avec la pointe d'un couteau

 

mettez au frigo au moins 30 mn

 

cuisine-23 6407

  

prenez la pate et dorez la pate avec l'oeuf entier sans faire couler de l'oeuf sur les bords

 

faites un dessin sur le dessus avec la pointe d'un couteau et faites un petit trou au centre pour laisser echapper la vapeur

 

mettez au frigo 30 mn environ

 

prechauffez le four th 8

 

dorez une 2 ème fois la galette

 

cuisson th 8 jusqu'au debut de la coloration

 

reduire le four th 7 et cuisson 35 a 40 mn

 

glacez la galette en saupoudrant légèrement de sucre glace 5 mn avant la fin de la cuisson th 8 ou sous le gril en surveillant

 

on peut aussi la faire briller en passant du sirop dessus mais c'est plus rapide de mettre du sucre glace

 

  cuisine-23 6411

 

pourquoi mets t'on l'oeuf entier au lieu que du jaune ?

 

car voila le jaune brule quand il cuit et on voit bien la difference

 

cuisine-23 6306

 

voici celle d'avant la dorure n'est pas du tout la meme

 

cuisine-23 6414

 

regardez aussi comment est le bord bien gonflé en laissant reposer la pate au frigo et en faisant attention de ne pas mettre d'oeuf dessus

 

cuisine-23 6417

 

voici celle a la frangipane je les ai faites toutes les 2 ce matin

 

cuisine-23 6419

 

voila vous me direz ce que vous en pensez

 

vous pouvez mettre aussi de l'ananas en boite

 

cette aprés midi je suis allez voir mes petits enfants et les voici tous les 4

 

nos-enfants-et-nos-petits-enfants 6420

 

emma et son petit frère tom

 

leo et sa petite soeur nalayni

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

a demain

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 06:44

 

  bonsoir tout le monde

 

allez ce soir je suis devant masterchef comme d'habitude , par moment c'est un peu triste quand un candidat doit partir , ils se sont pas mal debrouillé au moment de la peche

 

en ce moment je reprend un peu des recettes que je n'avais pas en mise c'est incroyable ce que l'on peut mettre de coté car je voudrai enlever un peu de photos que j'ai en reserve

 

en reponse pour les endives , les petites feuilles etaient encore croquantes mais tu peux mettre la preparation le jour meme comme elle est deja prete

 

pour les escalopes au porto tu peux essayer au thermomix mais je ne l'ai pas fait  tu peut tenter

 

ce gateau est une recette flexipan cuit au micro ondes et facile a faire

 

 

 

moule fleur , a manqué , a genoise

 

100g de chocolat patissier

100g de beurre

100g de sucre

100g de farine

3 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

1 jus d'orange ou 1 c a s de rhum (facultatif)

 

preparation

 

faites fondre le beurre et le chocolat 1mn au micro ondes (suivant le four je regarde quand le chocolat est fondu)

 

mélangez les autres ingrédients et rajoutez le chocolat

 

versez dans le moule

 

cuisson

 

selon la puissance du four , 3 a 6 mn a la puissance maximale

 

commencez toujours par 3 mn et remettre par tranche de 30 secondes

 

le gateau est cuit lorsque la pate ne colle plus aux doigts quand vous touchez le dessus

 

saupoudrez de sucre glace

 

rapide,  facile ,  bon que demandez de plus

 

 

pour une cuisson au four normal

 

30mn a 150°

 

il sera sera plus sec

 

par ex pour mon micro ondes de 850w j'ai mis 3mn et 4 fois 30 s (total 5mn)

 

bonne soirée

 

a demain

 

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 20:32


bonsoir tout le monde

c'est mercredi et pas grand chose a vous raconter

 

je vais donc passer a la recette de temps en temps on aime bien replonger dans des anciens livres alors

ce soir je vais vous donner la recette d'un delicieux au chocolat sur un ancien livre tupper "je cuisine avec maman "



moule a manqué , a genoise ....

100g de chocolat
100g de beurre mou
3 oeufs
100g de sucre
100g de farine
2 c a c de levure
1 pincée de sel

préparation

prechauffez le four th 5

faites fondre le chocolat façon tupper pour ceux qui connaissent

mettez le chocolat au fond d'un bol , couvrez le d'eau bien chaude du robinet, fermez le bol avec un couvercle ou une assiette , laissez 10mn , jetez l'eau le chocolat doit etre ramolli et pret a etre melanger avec d'autres ingredients

ou faites le fondre au bain marie

quand le chocolat est fondu ajoutez au racloir le beurre mou , les jaunes d'oeufs , le sucre , la farine et la levure

montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez les delicatement a la préparation

versez dans le moule beurré si il n'est pas en silicone

cuisson 30 mn th 5

vous pouvez le deguster comme cela ou fourré de confiture ,de mousse en chocolat , de nutella ....



vous pouver mettre une ganache au chocolat  sur le dessus


je vous souhaite une bonne nuit 

a demain

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 16:12

 

bonjour tout le monde

 

beau temps ce matin et un peu d'orage et de pluie cette aprés midi ,  mais voila c'est pour annoncer le premier jour de l'automne

 

il est 18 h et je suis deja sur l'ordi car  ce soir je commence a tester mes nouvelles recettes de cookies pour le concours qui se passera samedi prochain lors de la manifestation qui se passe tous les ans a romilly sur seine sur le thème d'une region ou d'un pays different depuis 21 ans et cette année " le village gourmand " reçoit nos cousins d'amerique voila pourquoi je participe au concours

 

comme cela en cuisinant je pourrai etre aussi devant " mastercheh "

 

demain aprés midi je fais une reunion de thé a la maison et je vais en profiter pour faire deguster les 4 sortes de cookies que j'imagine voila je cherchai justement quelques cobayes

 

une apres midi entre copines avec une tasse de thé et des cookies que demander de plus pour terminer la semaine j'adore ses moments de detente

 

alors passons a la recette , j'ai pris la base du cake frou frou d'un vieux livre tupper je cuisine avec maman , j'ai juste ajouté des prunes et changé de moule

 

 

cuisine-22 4138

 

moule tablette , a manqué

 

2 oeufs

150g de sucre

250g de farine

1 paquet de levure

175g de beurre fondu

175g de vin blanc sec

8 prunes

 ou 1 zeste de citron si vous le faites nature

preparation

 

prechauffez le four th 5

 

faites fondre le beurre au micro ondes

 

dans un saladier battez au batteur les oeufs et le sucre , ajoutez la moitié de la farine ,  la moitié du beurre et du vin

 

ajoutez le reste de farine avec la levure , le reste du beurre et du vin

 

cuisine-22 4136

 

denoyautez les prunes et mettez une demi prune au fond de chaque carré coté bombé dessus

 

cuisine-22 4137

 

versez la pate sur les prunes

 

cuisson 40 mn th 5

 

 

cuisine-22 4140

 

c'est un gateau trés moelleux

 

cuisine-22 4141

 

j'ai mis des prunes mais vous pouvez le faire nature ou avec les fruits de votre choix

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

a demain

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 22:30

bonsoir tout le monde

nous commençons la semaine et le mois de mars tant mieux

pour nous pas grand chose de nouveau

je suis entrain d'ecouter " top chef " sur la 6

pour ce soir ça sera  un gateau assez simple

cuisine-18 2222

moule couronne,  a manqué

3 pommes
4 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
150g de beurre mou
150g de cassonade
100g de poudre de noisettes 
1/2 c a c d'épices pour pain d'epice
1 pincée de sel
1 c a c de vanille

préparation

prechauffez le four  th 7

fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'a ce que le melange blanchisse

ajoutez le beurre , la farine , la levure , la poudre de noisettes , la vanille et les epices

fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel

incorporez les blancs delicatement

pelez , epepinez et coupez les pommes en lamelles

cuisine-18 2211

dans le moule couronne versez la moitié de la pate , ajoutez les tranches de pommes , recouvrez avec le reste de pate et ajoutez des tranches de pommes dessus

cuisine-18 2212

cuisson 15 mn th7  puis  25 a 30 mn th 6

cuisine-18 2224

les epices donnent un bon petit gout a ce gateau

je vais vonc vous laissez pour ce soir et je vous dis a demain



cuisine-18 2223

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 21:29

bonsoir tout le monde

nous sommes deja samedi soir et le temps a passé trés vite , hier aprés midi j'ai été trés occupée , hier soir j'ai fais mes petites decos et quand j'aurai pu venir sur le net il etait deja 23h 30 etant debout depuis 4h du matin je n'avais plus de courage

aujourd'hui c'était ménage , courses , decos a finir  , j'ai fais aussi de la confiture d'ananas et d'abricot mangue

ce soir je vais vous donner une recette flexipan qui se fait avec du "praliné gourmandises "

cette recette est dans les fiches vendues avec le pot de " praliné gourmmandises "




moule tablette ,manqué ....

200g de beurre mou
60g de praliné gourmandises
160g de sucre
4 oeufs
200g de farine
1 c a c de levure
8 amandes entières

préparation

préchauffez le four th 6

placez le praliné dans un bol en plastique puis laissez le a temp ambiante

mélangez au fouet le beurre et le praliné pour obtenir une consistance pommade

au batteur electrique , mélangez les oeufs et le sucre pd 3 mn , puis mélangez les 2 préparations

incorporez delicatement la farine et la levure

coupez les amandes en 2  , vous pouvez en  en prévoir   un peu plus car parfois elle se cassent en morceaux



placez dans chaque carré du moule une amande coupée en 2                                                                                                                                             

 puis recouvrez les de préparation

cuisson 35 mn th 6

laissez refroidir 5mn avant de demouler

coupez le suivant les carrés

si vous n'avez pas de " praliné gourmandises " moi je mettrai de la pralinoise par ex a faire de la meme façon 




 
a vous tous a demain





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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 21:07
 
bonsoir tout le monde

aujourd'hui pas grand chose de nouveau , mais ce matin il fallait vraiment faire attention car aprés la pluie c'etait le gel

 message personnel

merci fredo pour les cartes d'invitation que tu as faites c'est trés bien mais je pensais que tu aurai tout mis dans les enveloppes avec les adresses dessus ( bon c'est pour rire c'est bien comme cela )

merci aussi a mon amie josette de m'avoir offert " une casserole bain marie " c'est vrai que c'est utile et je n'en avais pas

je vais vous donner la recette du gateau que nous avons fait le jour de la reunion flexipan , il se cuit au micro ondes




moule fleur , a manqué qui passe au micro ondes ....

2 oeufs
1 boite de lait concentré sucré ( 397g )
150g de noix de coco rapée
20cl de lait
10cl de crème liquide
120g de chocolat au lait
1 c a s d 'huile de pépins de raisin ou autre

préparation

dans un saladier , mélangez les oeufs et le lait concentré

ajoutez la noix de coco rapée , la crème liquide et le lait , mélangez bien



versez la préparation dans le moule et faites cuire 10 mn au micro ondes a 850w comme le mien

tous les micro ondes ne cuisent pas pareil il ne faut plus que pate colle au doigt quand vous le posez dessus et que le tour se decolle bien , si il faut remettez le a cuire par tranche de 1 a 2 mn par exemple



demoulez aprés 5 mn de repos (on voit bien qu'il ne colle pas aux parois )



vous pouvez l'accompagner d'un glaçage au chocolat comme nous avons fait ou d'un coulis de fruits rouges

pour le glaçage au chocolat

faites fondre 120g de chocolat au lait au micro ondes dans un recipient fermé 1mn a 1mn 30 suivant la puissance ou au bain marie , ajoutez l'huile



étalez le sur le dessus du gateau a la spatule



pour le coulis de fruits rouges

mixez 125g de framboises et 80g de fraises avec 20g de sucre glace et 1 c a s de jus de citron

filtrez le tout dans un tamis et servez le avec le gateau

ce gateau est moelleux et on sent bien les 3 couches differentes le chocolat , la crème et la noix de coco 

la noix de coco en cuisant ne se mélange pas




bonne soirée a vous tous a demain

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 19:31
bonsoir tout le monde

c'est jeudi , il pleuvine deja depuis 2 ou 3 jours il y a du verglas le matin ,un temps d'hiver

a partir de demain midi avec patrice nous sommes en vacances tous les 2 jusqu'au 5 janvier , mais avec tout ce que nous avons a faire le temps va passer trés vite

ce soir je vais vous donner la recette d'un bavarois au nougat que j'ai fais le week end dernier , je n'y ai pas gouté car ce n'etait pas pour moi mais on m'a dit qu'il etait trés  bon

c'est une recette flexipan du livre " delice en relief " meme si vous n'avez pas la plaque pour faire le dessin dessus vous pouvez le faire quand meme avec une étape en moins



cercle a patisserie ,  disque en relief , toile silpat

pour le fond en riz soufflé

100g de chocolat noir
80g de céréales au riz soufflé ,  j'en ai pris au chocolat mais on peut en prendre au miel

pour le bavarois

25cl de lait
150g de nougat tendre
4 jaunes d'oeufs
60g de miel
8 g de gélatine ( 4 feuilles )
30 cl de crème liquide
20g de chocolat noir

préparation

pour le fond

faites fondre le chocolat au micro ondes 3 mn a 750w en mélangeant toutes les 30 s , moi je préfère le faire fondre au bain marie



incorporez les cereales et mélangez bien



placez la toile silpat et le cercle en inox sur une plaque perforée ou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four , puis etalez le riz soufflé sur le fond en l'egalisant

reservez au frigo le temps de préparer le reste

faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau

cassez le nougat en petits morceaux



dans une casserole faites bouillir le lait avec le nougat

dans un saladier mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le miel

versez progressivement le mélange dans le lait chaud sans cesser de remuer , laisser cuire sans bouillir a 85°

un thermomètre est souvent utile si non c'est un peu au pif , puis retirez la casserole du feu avant les premiers bouillons , ajoutez la gélatine essorée mélangez bien et faites refoidir rapidement a 20° dans un bain marie froid



c'est a dire préparez une grande casserole d'eau froide avec des glaçons

montez la crème liquide en chantilly en ayant mis un peu avant au congélateur le recipient , les fouets et la crème



incorporez delicatement la chantilly dans la bavaroise au nougat

ne faites pas cette étape si vous n'avez pas le disque en relief



retirez le disque du fond aux céréales et laissez le au frigo

prelevez environ 5 c a s de crème



faites fondre le chocolat ( 2 carrés environ ) au micro ondes , puiis ajoutez le a la crème



placez le disque en relief sur une plaque perforée ou la plaque du four , puis garnissez le de crème au chocolat



placez le cercle sur le disque et laissez durcir 10mn au congelateur



sortez la plaque du congèle coulez la bavaroise au nougat dans le cercle et laissez prendre 15mn au congèl



terminez en deposant delicatement le fond de riz soufflé

laissez prendre 5h au congèlateur avant de demouler

pour demoulez passez delicatement la lame d'un couteau tout autour

demoulez le sur votre plat de service et decorez suivant votre idée




on m'a dit que le socle est un peu dur a couper  c'est un peu normal  , mais ce gateau doit sortir du congèle bien avant le repas il ne se mange pas glacé mais  bien au frais

pour la deco j'ai mis des moreceaux de nougats  , des macarons que j'ai acheté congelé et des fingeurs




bonne soirée a vous tous a demain

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