bonsoir tout le monde
j'ai fais cette buche au citron avec une crème qui vient d'un livre tupper " je cuisine avec maman "
la buche dans la recette se fait dans un moule a cake et apres on coupe le gateau en tranches
j'ai fait avec une genoise roulée et j'ai tout adapaté au thermomix
pour la genoise
4 oeufs
80g de sucre
55 g de farine
pour la crème
125g de sucre
2 oeufs entiers
250g de beurre mou
le zeste de 3 citrons
le jus d'un citron
pour le sirop
250g d'eau
125g de sucre
du rhum
preparation de la genoise avec thermomix ( la veille si vous voulez )
prechauffez le four th 7
separez les blancs des jaunes
dans le bol mettez les jaunes et le sucre
mixez 2mn vit 6
ajoutez la farine et 1 pincée de sel
mixez 10s vit 3
versez dans un saladier
lavez le bol a l'eau froide l'essuyez et inserez le fouet
ajoutez les blancs et 1 pincée de sel
mixez 4 mn vit 4
incorporez delicatement les blancs au mélange
versez la preparation sur le flexipat ou sur une plaque avec papier sulfurisé
cuisson 15 mn environ th 7
preparation du sirop
mettez 250 g d'eau et 125g de sucre dans le bol
reglez 10mn 100° vit 1
ajoutez le rhum ( suivant la quantitée desirée )
mixez 5 s vit 3
preparation de la crème
prelevez le zeste des 3 citrons , mettez les dans le bol
mixez 5 s vit 7
ajoutez le sucre
mixez 15 s vit 9
mettez le fouet ajoutez le beurre mou
mixez 2 mn vit 4
ajoutez les oeufs , le jus de citron
mixez 3 mn vit 3
montage de la buche
n'oubliez pas de mettre le coté lisse dessus
imbibez bien votre genoise avec le sirop , etalez les 2/3 de la crème dessus et roulez la assez serré
deposez la sur votre plat en vous aidant de 2 spatules une a chaque extrémitée pour eviter quelle se casse
coupez les extremitées en biseaux faites les noeuds avec et decorez votre buche
enduisez aussi les extrémitées de crème
decorez a votre envie
comme je n'ai pas toutes les douilles voulues j'ai fais les stries a la fourchettes
je vous donne les recettes sans le thermomix car il faut penser a tout le monde
pour la genoise
prechauffez le four th 6/7
je n'ai pas essayé cette façon de la faire que j'ai vu dans un magazine mais c'est assez simple aussi
separez les blancs des jaunes
battez les blancs en neige trés ferme avec la pincée de sel , ajoutez progressivement le sucre en pluie
ajoutez les jaunes d'oeufs battus en filet tout en continuant de battre a vit moyenne
incorporez delicatement la farine a la spatule en soulevant la pate
versez sur votre plaque
cuisson 12 a 15 mn th 6/7
preparez le sirop
dans une casserole mettez le sucre et l'eau des la première ebullition retirez du feu et ajoutez le rhum laissez tiedir le temps de faire la crème
pour la creme
prelevez les zeste de citron et hachez les
dans un bol battez au fouet le sucre et les oeufs , ajoutez le beurre mou
parfumez avec les zestes et le jus d 'un citron
montez votre buche on peut la faire 2 jours avant
bonne soirée