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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 18:56

bonsoir tout le monde
 

la recette de cette poularde est a moi je prends plusieurs idées et je fais la mienne

 

en reponse a danielle oui tous les flexipan vont au four , au congelateur et au micro ondes pour ceux qui y rentrent bien sur

 

 choupette tous les moules noirs comme ça se vendent en reunion c'est la marque flexipan de chez demarle tu ne connais pas du tout  

 

bon ce soir c'est deja la final du meilleur patissier c'est bein dommage


  cuisine-17 1455d

pour 8 pers

1 poularde 2kg environ
1 canette de cidre brut de 25cl
 sel , poivre , piment d'espelette
quelques noisettes de beurre
pour la sauce

le jus de cuisson
 2 c a s de farine
2 c a s de beurre mou
20 cl de crème liquide

préparation

prechauffez le four th 7

salez , poivrez l'interieur ,  le dessus de la poularde et la mettre dans un grand plat versez le cidre et au moins 1l d'eau , ajoutez des feuilles de laurier , des brins de persil et de thym

cuisine-17 1446d

cuisson a four chaud 2h a 2h 30 th 6 ou 7 suivant la coloration

dans certaines recettes il disent 1h 30 pour 2kg mois j'ai mis plus pour etre sur de la cuisson meme bien cuite elle se tient bien

j'ai fais la sauce au dernier moment , j'avais deja préparer le beurre manié  c'est le mélange du beurre et de la farine

  cuisine-17 1456d

pendant que vous trouvez une ame charitable pour coupez la volaille

mettez le jus dans une casserole ajoutez le beurre manié et la crème fraiche

mélangez bien jusqu'a ce que la sauce soit onctueuse

j'ai preparez la sauce au thermomix

j'avais 400g ou 40 cl de sauce j'ai ajouté le beurre manié et la crème

mixez 3mn 60° vit 2

verifiez l'onctuosité si non remettez encore 1 mn

cuisine-17 1457d

j'ai servi la volaille avec de la polenta et des gateaux de légumes

cuisine-17 1473d

 choisissez les légumes que vous voulez , gratins dauhinois , fagots de haricots verts ....

la poularde se cuisine de la meme façon que le chapon



bonne soirée

a demain

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:06

bonsoir tout le monde


  j'ai pris l'idée de cette recette de st jacques  dans un magazine de cuisine mais je l'ai changé un peu la recette

 

le week end commence mais la nous avons beaucoup de vent

cuisine-17 1471d

pour 8 cocottes ou petits plats individuels ou un grand plat

32 noix de st jacques ( j'en ai pris des congelées comme d'habitude )
1 oignon
2 carottes
40 cl de vin blanc chardonnay ou autre
30 cl de crème liquide
500g de champignons de paris ou autres
2 c a s d'huile d'olive
sel , poivre , piment d'espelette
un peu de beurre

préparation

faites decongeler la veille les noix de st jacques au frigo dans un mélange d'eau et de lait

émincez les champignons et faites les cuire dans une sauteuse jusqu'a ce qu'ils ai rendu leur eau

pelez , rapé l'oignon et les carottes ou

mixez l'ensemble au thermomix 5 s vit 5

faites les revenir dans une sauteuse avec une c a s d'huile et 10g de beurrre pendant 10 mn environ

ajoutez la moitié du vin blanc , portez a ebullition et cuire jusqu'a évaporation du liquide

ajoutez le reste du vin blanc , la crème liquide , le sel , le poivre ou le piment d'espelette et laissez épaissir un peu la sauce quelques minutes

gardez au chaud

cuisine-17 1450d

dans une sauteuse , faites chauffer 1 c a s d'huile et un peu de beurre , poelez les st jacques 1 mn de chaque coté , salez , poivrez

gardez au chaud

prechauffez le four th 6

cuisine-17 1451d

mettez les champignons au fond des cocottes ajoutez 4 noix de st jacques par pers et la fondue de carottes et pour rechauffez le tout  j'ai mis les cocottes quelques minutes au four th 6

voila c'est assez simple comme petite entrée

 

bonne soirée

 

 a demain






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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 21:57

 

bonsoir tout le monde 

 

 

pour ma recette ce sont des petits gateaux que l'on peut faire en avance et que l'on peut garder dans une boite en fer ou tupper

 

voila si non nous avons passé un bon week end samedi c'etait le banquet des pompiers pour la ste barbe et dimanche je suis allée au theatre a paris voir " les menteurs " avec chevallier et lespales " trop marrant on a pleuré de rire pendant 2h on a passé une super apres midi 

 

cuisine-23 4997

 

pour 40 ecus environ

 

420g de farine

210g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

125g de noisettes moulues

1/2 citron non traité

250g de beurre froid

2 oeufs

 

de la confiture fraises , framboises , abricots celle de votre choix

sucre glace

 

preparation au thermomix

 

prelevez le zeste de citron

 

cuisine-23 4959

 

mettez tous les ingredients dans le bol

 

mixez 25 s vit 6

 

cuisine-23 4961

 

raclez les parois avec la spatule

 

mixez a nouveau 10s vit 6

 

cuisine-23 4962

 

fraisez un peu la pate pour qu'elle soit bien lisse

 

laissez reposer la pate 30 mn au frigo

 

prechauffez le four th 6

 

tapissez une plaque de papier sulfurisé ou prenez votre toile silpat

 

abaisser la pate sur environ 5mm d'epaisseur morceaux par morceaux sur un plan fariné ou entre 2 films comme cela ça ne colle pas

 

cuisine-23 4989

 

decoupez la pate a l'emporte pièce de 6 cm environ en faisant le meme nombre de sablés pleins que troués et placez les sur les plaques

 

j'ai fais le trou au centre a l'aide de mon vide pomme il fait 2 cm de diamètre

 

cuisson 8 a 10 mn th 6

 

laisser refroidir sur une grille

 

saupoudrez les sablés troués de sucre glace

 

faites chauffer un peu la confiture au micro ondes si elle n'est pas trop facile a etaler

 

etalez un peu de confiture sur les autres

 

posez un rond troué sur l'autre et laissez secher au moins 2 h pour qu'ils soient bien collé entre eux

 

 

preparation sans le thermomix

 

rapez finement le zeste de citron 

 

dans un saladier mélangez la farine , le sucre, le sucre vanillé, le sel et les noisettes

 

ajoutez le beurre , le zeste de citron et les oeufs

 

petrir le tout rapidement jusqu'a l'obtention d'une pate lisse

 

laissez reposer la pate au moins 30 mn au frais

 

continuez la recette

 

 cuisine-23 4998

 

je vais vous laisser pour ce soir bonne nuit

 

a demain

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 19:58



bonsoir tout le monde


la recette que je vais vous donner se fait avec du faisan , moi j'ai choisi une pintade , c'est vrai que j'en fais rarement et c'est bon mais c'est un peu cher pour 4 personnes ça va

IMG-2761.JPG

pour 8 pers 

2 faisans ou 2 pintades
2 kg de choucroute crue (j'en prends toujours de la cuite au champagne)
300g de poitrine fumée en tranches 
2 saucisses de montbéliard
sel , poivre

marinade

2 c a s d'huile d'olive
jus + zeste d'1 citron vert
1 c a c de gingembre en poudre
1/2 c a s de 4 épices
sel , poivre


pour la choucroute crue

2 gousses d'ail
2 oignons
2 c a s de graisse d'oie
1 c a s de baies de genièvre
1 feuille de laurier
3 brins de thym
1 bouteille de vin blanc (riesling)

préparation du chou

rincez et essorez la choucroute
pelez et émincez les oignons
faites fondre la graisse d'oie dans une cocotte , versez y les oignons , puis 5 mn plus tard , ajoutez la choucroute , l'ail , les baies de genièvre , le laurier , le thym et le vin
si necessaire , completez avec un peu d'eau , la choucroute doit etre juste couverte 
ajoutez la poitrine fumée
couvrez et laissez mijoter 1h

pour la choucroute cuite

mettez la choucroute dans une cocotte , la faire mijoter a feu doux 
ajoutez les tranches de poitrine fumée et les saucisses fumées

pour la pintade

mélangez tous les ingrédients de la marinade

posez les pintades dans un plat 
piquez les cuisses avec une fouchette, badigeonnez de marinade
enfournez et cuire 1 h environ  th 7 en arrosant souvent

deposez la choucroute dans un grand plat , decoupez la poitrine et les saucisses en morceaux

disposez les sur la choucroute tout autour des pintades

servez sans attendre

dans mon plat  j'en ai mis qu'une pour garder la 2ème pintade au chaud

c'est vraiment bon 

  bonne soirée

 

je ne vous dit pas a demain car c'est le banquet des pompiers et dimanche je vais au theatre a paris

 

bon week end


a demain

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 19:06


bonsoir a tous

 ce soir ma recette est faite avec des legumes un peu moins calorique que les dernières recette



cuisine-17 1475d

pour 12 saphirs , 12 mini manqués cannelés , ramequins ....

450g de julienne de légumes surgelés ( carottes,  celeri , courgettes )
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
un peu de beurre
3 c a s d'herbes hachées , persil , ciboulette ....
2 oeufs + 2 jaunes
1 c a s d'huile

préparation

prechauffez le four th 6

faites revenir dans une sauteuse les légumes surgelés une dizaine de minutes dans une c a s d'huile

salez , poivrez et ajoutez les herbes

dans un saladier mélangez les jaunes avec les oeufs entiers , ajoutez la crème et le lait

versez dans les légumes , mélangez bien

cuisine-17 1440

repartissez dans les moules bien beurrés si ils ne sont pas en silicone

cuisson 30mn th 6

cuisine-17 1476d

voici une idée de légumes  trés simple pour noel

  bonne soirée a tous



a tout a l'heure

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 07:44


bonsoir a tous

 

une glace avec ce beau soleil il faut en profiter bon la charlotte tout le monde connait mais la ce n'est pas de la chantilly toute seule



moule a charlotte ou un moule a bord haut

4 demi poires au sirop
160 g de sucre glace
30 biscuits a la cuillère environ
400g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
2 c a s de kirsch (facultatif)

préparation

égouttez les poires et coupez les en morceaux

reservez 15 cl de sirop et mettez le kirch dedans

 

pour la chantilly faites la comme vous avez l'habitude au thermomix ou au batteur

montez la crème bien froide en chantilly

mélangez le fromage blanc avec le sucre glace dans un saladier , incorporez la chantilly puis les morceaux de poires

trempez les biscuits dans le sirop alcoolisé pour les imbiber légèrement

tapissez le fond et les parois du moule a charlotte de biscuits en serrant au maximum

remplir de la préparation au fromage blanc , disposez quelques biscuits dessus

couvrir d'un plat ou d'un film alimentaire et faites prendre au congèlateur 6h minimum

avant de servir mettez la charlotte 15mn au frigo avant de la demouler sur un plat

decorez et saupoudrez de sucre glace

c'est le meme principe que n'importe quelle charlotte

elle peut se préparer la veille

pour que la chantilly monte plus vite mettez le bol batteur , les fouets et la crème au congèlateur 20 a 30mn environ avant

elle se coupe trés bien

bonne soirée


a demain

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:53


bonsoir tout le monde

une entrée avec du saumon pour faire venir le soleil c'est simple et peut se faire la veille

j'ai pris l'idée dans un magazine mais je l'ai préparé et présenté differemment



pour 6 pers

4 tranches de saumon fumé
400g de saumon frais sans peau et sans arretes
1 conconbre
4 c a s de crème fraiche épaisse
1 c a c de jus de citron
ciboulette , sel , poivre
salade , crevettes , citron ...

préparation

faites cuire le saumon au cuit vapeur ou au court bouillon , laissez le refroidir

lavez le conconbre ,épluchez le si vous voulez ou coupez en seulement quelques lanières ,coupez le en fines tranches et faites le degorger avec du sel dans une passoire

coupez les tranches de saumon fumé en fines tranches

effilochez le saumon frais

mélangez le saumon frais avec la crème fraiche , la ciboulette ,  le jus de citron , le sel , le poivre

disposez sur les coquilles quelques feuilles de salade , des rondelles de concombre , posez un emporte pièce sur les rondelles de concombre , mettez quelques c a s du mélange , tassez , demoulez , recouvrez de quelques morceaux de saumon fumé et decorez a votre convenance

servez bien frais


cette entrée peut aussi se servir a l'assiette mais pour les mettre au frigo ça prends plus de place

l'épaisseur du poisson dans la coquille depend de la grandeur de votre emporte pièce







bonne soirée

a demain

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 17:26


bonsoir a tous

des champignons farcis et un filet mignon voici un bon petit plat facile a faire pour recevoir 

 

je vais vous laisser pour une petite semaine car demain nous partons pour perpignan rendre visite a mon fils jonathan et gwladys alors bien sur je vais delaisser un peu l'ordi mais j'emmène ma tablette pour prendre un peu de vos nouvelles

 

je vous souhaite a toutes et a tous un bon wek end et de joyeuses fetes de paques pour une fois cette année je reçois personne a la maison mais nous avons rendu visite aux filles ce soir et aux petits enfants


  voici la recette des champignons que j'ai servi avec le filet mignon mais j'ai oublié de les prendres en photo tout seul



pour 12 champignons environ suivant la grosseur

12 champignons de paris a farcir
250g de champignons mélangés congelés
150g de petits champignons de paris
1 échalote
du persil haché
15 cl de porto rouge
10 cl de crème épaisse
30 g de beurre
sel , poivre
100g de gruyère rapé
1 rondelle de beurre d'escargots facultatif

préparation

prechauffez le four th 6

nettoyez les champignons de paris sans les laver

coupez les pieds des gros champignons et salez l'interieur des chapeaux

émincez les pieds avec les petits champignons

faites fondre les champignons encore congelés dans une sauteuse , egouttez les

dans la sauteuse faites fondre le beurre et faites revenir tous les champignons ajoutez une rondelle de beurre d'escargot ,  l'echalote hachée , le sel , le poivre et laissez cuire 2 a 3 mn en remuant



ajoutez le porto et faites cuire 3mn a petits frémissements , incorporez la crème et le persil

mélangez bien



garnir les chapeaux avec la préparation , posez les dans un plat beurré avec quelques cuillères a soupe d'eau

parsemez de fromage rapé

cuisson 25 mn th 6

nous les avons trouvés trés bons

 

bonne soirée

 

a bientot

 

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 11:56

 

   bonsoir tout le monde

 

un petit amuse bouche pour votre apero de paques c'est une recette flexipan ça fait longtemps que je ne l'avais pas faite

 

 tout le monde n'a pas des moules en silicone de toutes les formes mais maintenant il y a aussi des bacs a glaçons en silicone avec des formes differentes et pas chez car cette recette ne se cuit pas

 

 

 

 

IMG_0390

 

dans le moule mini savarin par 30

 

100g de thon en boite

1 c a s  de mayonnaise

1 c a c de crème épaisse

une c a c  de concentré de tomate

persil ou ciboulette(une petite c a s)

1/2 sachet de gelée avec 1/4 d'eau tiède

pain de mie

 

 

préparation

 

 

preparez la gelée comme indiqué sur le paquet et laissez la refroidir

 

egouttez et mixer le thon

 

ajoutez la mayonnaise ,le concentré de tomate , les herbes, la crème epaisse et la gelée

salez , poivrez

 

mettre dans les emp et laissez prendre au frais

 

decoupez le pain de mie avec un emporte pièce de 5 cm ou en forme de coeurs ou ovale

decorez avec des oeufs de lumps , de la mayonnaise...

 

vous pouvez les poser aussi sur un craquelin(spécialitées bretonne) ou biscotte

 

on peut les faire aussi au jambon

 

preparation au thermomix

 

egouttez le thon

 

mettez le dans le bol avec la mayonnaise , le concentré de tomate , les herbes

 

mixez 15s vit 6

 

ajoutez la gelée refroidie , les herbes ,la crème épaisse ,  le sel , le poivre

 

mixez 10 s vit 4

 

 

placez les quelques heures au frais ou une 1 h au congelateur mais le mieux c'est de le faire la veille pour gagner du temps

 

 

bonne soirée

 

a vous tous a demain

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 23:39

 

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner la recette d'une tarte aux noix de st jacques qui vient d'un ancien livre tupper ( petit fascicule ) " la cuisine des femmes pressées "  elle est super bonne et facile a faire tout le monde a aimé et fredo et christine veulent la recette

 

 

c'est la tarte que j'ai apporté ce soir chez christine et christian pour un apero dinatoire ainsi qu'un prefou c'est super bon aussi merci a vous 2 on a passé une bonne soirée

 

pour moi la tarte n'etait pas liquide il faut mieux la manger au dessus d'une assiette mais ça va

 

cuisine27 6698

 

1 pate a tarte

400g de noix de st jacques congelées ou fraiches

200 g de champignons de paris

150 g de crème epaisse

25 ml de maïzena ou 1 c a s

30 ml de vin blanc soit 2 c a s

1 c a c rase de sel

du piment d'espelette ou poivre

un peu de persil haché

un peu de lait pour les noix de st jacques si elles sont congelées

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

faites decongelées les noix de st jacques dans le lait si besoin ( si comme moi elles sont congelées )

 

émincez les champignons (  il ne sont pas cuits avant )

 

coupez les noix de st jacques en 2 dans le sens de l' epaissseur

 

mettez la pate dans le moule

 

cuisine27 6694

 

ajoutez les champignons crus , les noix de st jacques

 

dans un saladier mélangez la crème , le vin blanc, la maïzena ,le sel , le piment et le persil

 

cuisine27 6695

 

versez la prepration sur la tarte

 

cuisson 35 mn th 7 dans le bas du four pour eviter de griller les noix de st jacques

 

cuisine27 6696

 

                                            

  deguster chaud je l'ai fais cuire avant et faites la rechauffer au moment du repas 10 mn a four moyen

 

elle sent trop bon

 

 

je vais vous montrer aussi le sapin en bois que patrice a fait pour christine et christian les bougies etaient eteintent mais ça fait vraiment beau

 

 

 

  cuisine27 6704

 

 

bonne nuit a demain

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