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Bienvenue Chez Tatagateau

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 20:33



bonsoir tout le monde

 

j'avais deja fais cette recette de clafoutis aux champignons mais comme ils sont bons je vous redonne la recette car ça fait longtemps

 

aujourd'hui nous avons eu un beau soleil ça fais du bien mais ce n'etais pas le cas partout comme chez france a st flour il faut dire que la bas l'hiver est rude

c'est une recette flexipan du livre " simplissime 2 "



pour 8 charlottes , briochettes ....

250g de champignons des bois ( un grand bocal , poids egoutté )
20g de farine
35cl de crème fraiche liquide
5 oeufs
50g de parmesan
2 gousses d'ail
3 c a s de persil haché
sel , poivre

préparation

prechauffez le four th 5

egouttez soigneusement les champignons  ,  coupez les plus gros morceaux et repartissez les dans les empreintes



dans un saladier mélangez au fouet la farine et un peu de crème puis ajoutez les oeufs , le reste de la crème , 35g de parmesan , les gousses d'ail écrasées et émincées , les persil le sel et le poivre



mélangez bien et versez sur les champignons

cuisson 10 mn th 5 , puis saupoudrez les clafoutis avec le restant du parmesan et poursuivez la cuisson de 10mn



c'est aussi bon tiède que froid



avec une salade en entrée c'est vraiment bon

vous pouvez prendre aussi des champignons des bois frais il en faut 400g que vous faites sauter a feu vif dans une poele avec un peu d'huile ou pourquoi pas des champignons de paris mais pour avoir plus de gout ajoutez de l'ail et du persil

bonne soirée

 

a demain

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 21:28

 

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner une autre recette de croissants

 

je repond aussi a une question quand je congèle des amuses gueules avec de la pate feuilletée ils sont deja cuits , comme cela on les passse au four pour rechauffer le jour meme

 

journée bien remplie encore aujourd'hui j'ai vu mes 4 petits loups mais pas tous ensemble nalayni pousse bien elles doivent sortir de la maternité vendredi

 

pour la recette c'est simple

 

cuisine-23 6202

 

pour 16 croissants

 

1 pate feuilletée

100g de thon

75g de fromage frais ( st moret , carré frais )

sel , poivre

1 jaune d'oeuf

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

dans un bol mélangez le fromage frais et le thon , salez , poivrez

 

cuisine-23 6200

 

etalez la pate feuilletée decoupez la en 16 triangles repartissez la preparation sur chaque croissants

 

roulez les en commençant par la base et roulez les

 

posez les sur une silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé

 

passez le jaune d'oeuf pour faire dorer

 

cuisson 20 a 30 mn th 6

 

cuisine-23 6212

 

voila ce que j'ai preparé pour le reveillon des jeunes

 

des saucisses feuilletées , des mini pizzas , mini quiches , gougères , des croissants , des dips avec des tartinettes et une galette des rois

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

a demain

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 00:12

 

bonsoir tout le monde

 

je vais vous donner la recette du pain de mie c'est une recette thermomix mais elle est simple et bonne

 

  voila j'ai corrigé j'avais oublié d'inserer le beurre

 

cuisine-23 5075

 

avec cette recette j'ai fais le grand moule a cake et le petit

 

240g d 'eau

1 c a c  de levure deshydratée

30g de sucre roux

30 g de beurre

500g de farine

1 c a c de sel

un peu de lait

 

preparation au thermomix

 

versez l'eau , la levure , le sucre et le beurre

 

mixez 1 mn 37° bol fermé

 

ajoutez la farine et le sel

 

petrir 3mn , epi

 

cuisine-23 5019

 

mettez la pate dans un saladier , couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède au moins 30 mn

 

cuisine-23 5026

 

divisez la pate en 3 ou 5 parts faites des boules et placez les dans le moule a cake beurré si il n'est pas en silicone

 

laissez pousser la pate jusqu'a ce qu'elle est doublé de volume 30 mn environ mais moi je laisse plus longtemps

 

pendant ce temps prechauffez le four th 6

 

badigeonnez un peu de lait sur le dessus a l'aide d'un pinceau

 

cuisson 30 mn th 6

 

cuisine-23 5070

 

laissez tiedir avant de demouler et de couper en tranches

 

coupez le au couteau elctrique

 

la j'avais fais 2 fois la recette

 

vous pouvez le faire que dans un moule il sera plus haut , la je preferai avoir beaucoup de tranches

 

faites le toaster ou passez le peu sous le grill et servez le avec le foie gras

 

voila je vous souhaite une bonne nuit

 

sbuj2b08[1]

 

a demain

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 23:15

 

bonsoir a tous

 

ce midi j'ai fais cette recette pour vous donner une petite idée supplementaire c'est une recette de sophie mais il n'y a pas qu'elle qui en a une comme cela j'en ai deja fais avec d'autres viandes pour faire plus festif j'ai pris une roti d'autruche

 

question prix ce n'est pas beaucoup plus cher que le boeuf et c'est vraiment tendre je l'ai eu a 17 euros le kg c'est a dire a 12 euros le roti de 660 g

 

voila a partir de ce soir je suis en vacances jusqu'au 3. janvier

 

hier ou avant hier je vous parlai d'une recette de genoise que je n'avais pas encore faite et bien elle va trés bien je l'ai faite dans mon thermomix                                                                                                                                          

 

cuisine-23 5986

 

pour 4 a 6 pers

 

1 filet d'autruche le mien faisait  660g

1 pate feuilletée pur beurre

100g de tranche de jambon cru

1 jaune d'oeuf

2 c a s de moutarde2 c a soupe d'huile

 

300g de champignons de paris

1 échalote

2 c a s de vinaigre balsamique

2 c a s de persil

 sel , poivre

 

preparation

 

sortez la viande du frigo 30 mn  avant la cuisson , salez la et poivrez la

 

dans une sauteuse faite la dorer dans l'huile a feu vif 5mn de chaque coté

 

retirez la , epongez la et laissez la tiedir

 

badigeonnez la entièrement de moutarde

 

etalez un large film sur votre plan de travail

 

cuisine-23 5976

 

disposez les tranches de jambon en les superposant légèrement , posez le roti dessus

 

cuisine-23 5977

 

roulez le tout en vous aidant du film et mettez 30 mn au frigo

 

prechauffez le four th 7

 

coupez le bout terreux des champignons , rincez les , essuyez les

 

pelez l'echalote , passez les champignons avec le vinaigre et l'echalote quelques secondes au hachoir  , salez , poivrez

 

dans une sauteuse faites revenir ce mélange sans matière grasse et a feu vif jusqu'a evaporation totale di liquide

 

laissez refroidir a temp ambiante

 

deroulez la pate feuilletée

 

cuisine-23 5978

 

repartissez le mélange a base de champignons dessus

 

otez le film autour de la viande puis placez le au centre de la pate sur les champignons

 

coupez les extremités ou il y a beaucoup de pate j'ai oublié de le faire et gardez la pate pour faire une deco dessus

 

badigeonnez les bords avec le jaune battu avec un peu d'eau

 

cuisine-23 5980

 

enveloppez le filet en portefeuille faites une petite deco avec la pate que vous avez retiré et faites une petite cheminée

 

posez le tout sur la plaque de votre four            

 

badigeonnez de nouveau de jaune d'oeuf

 

cuisson 30 a 40 mn

 

moi j'ai mis 30 et c'est bien saignant ce roti est tendre

 

a la sortie du four couvrez le roti de papier allu et attendez au moins 15 mn avant de le couper au couteau electrique

 

 cuisine-23 5984

 

coupez le roti au couteau electrique

 

servez avec une purée , des pommes duchesse ....

 

cuisine-23 5987

 

vous pouvez prendre aussi du rosbeef et vous comptez 15 mn pour 500g de viande

 

je vais vous dire bonne nuit

 

a demain

 

e4g0e4mv[1]

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 09:54

 

bonjour tout le monde

 

voila encore de la neige ce matin en ce levant avec un collègue on a appelé au boulot pour dire qu'on ne voulait pas tenter le diable car ce n'est pas deneigé sur la nationnale mais voila le patron a besoin de nous il faut essayé de prendre la route on a que 15 km a faire mais j'ai horreur de conduire sur la neige ou le verglas , bon on verra bien ce soir c'est tout bon ou tout mauvais

 

passons a la recette hier j'ai fais un petit chapon pour faire un peu des recettes pour les fetes , j'en ai pris un petit car nous sommes que tous les 2 mais c'est bon et moelleux

 

j'ai trouvé cette recette dans un magazine mais avec de la dinde alors je vais vous donner les quantitées de la farce pour un chapon plus petit pour une dinde de 3 kg vous doublerez les quantitées

 

cuisine-23 5918

 

pour 4 a 6 pers

 

1 chapon de 1, 8 kg environ

1 boudin blanc

50 g de foie de volaille  ( facultatif car j'en avais mais pour si peu n'en achetez pas )

1 pomme

1 oignon

1 echalote

1 tranche de pain de mie

10 cl de lait

1 oeuf

1 c a s de cognac

1 tablette de bouillon de volaille

persil

sel , poivre , piment d'espeltte

1 pincée de 4 epices

2 c a s d'huile

un peu de beurre

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

cuisine-23 5913

 

pelez et hachez finement l'oignon et l'echalote

 

emiettez le pain de mie et mettez le a tremper dans le lait

 

oter la peau du boudin blanc et coupez le en rondelles

 

faites chauffer un peu de beurre dans une poele et faites revenir sans coloration l'oignon et l'echalote , egouttez et reservez

 

dans la meme poele , saississez les rondelles de boudin blanc et les foies de volaille si vous en mettez , egouttez et reservez

 

epluchez la pomme et coupez la en petits morceaux

 

cuisine-23 5915

 

egouttez le pain et mettez le dans un saladier ajoutez l'oignon et echalote , la pomme , les rondelles de boudin , les foies , l'oeuf , le cognac, le 4 épices , le sel , le poivre , mélangez bien le tout ( moi j'ai fais la farce avec le double d'ingredient et c'est trop pour ce petit chapon mais pour une grosse volaille )

 

cuisine-23 5917

 

farcissez le chapon , recousez l'ouverture avec de la ficelle alimentaire , ou faites comme moi avec des brochettes en bois coupées en 2 la farce reste dedans

 

placez le chapon dans un plat allant au four , badigeonnez le avec un peu d'huile et un peu de beure , salez , poivrez

 

cuisson 30 mn th 6

 

preparez le bouillon de volaille avec 25 cl d'eau , mettez le dans le plat et continuez la cuisson au moins 1h30 voir plus si il faut en arrosant regulièrement le chapon avec le jus

 

en fin de cuisson recouvrez le de papier allu pour preserver le moelleux de la chair et reservez au chaud

 

cuisine-23 5919

 

servez avec les legumes de votre choix moi j'ai mis des petites pommes de terre comme cela car j'en avais mais si non avec une poelée de champignons , des tranches de boudins blancs et d'oignons dorés et pourquoi pas une bonne purée

 

voila ce matin le jour n'etais pas encore levé

 

cuisine-23 5945

 

c'est beau la neige mais le week end

 

cuisine-23 5949

 

mais voila il  a pire que nous meme a 20 km de chez nous dans la marne

 

cuisine-23 5948

 

il y a entre 10 et 11 cm de neige sur la table

 

bon je vais vous laissez car a midi je pars plutot et je reviens ce soir normalement a moins que l'on couche au boulot ( je rigole j'espère )

 

a ce soir et soyez tous prudents

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 08:15

 

bonsoir tout le monde

 

cette semaine j'ai ete voir comment faire des buches a la crème au beurre c'est vrai c'est un classique mais elles sont toujours la et pour beaucoup de personnes la vrai buche c'est comme ça , maintenant je vais en essayer au moins 2 differentes au maximum pour le debut de la semaine car c'est assez rapide a faire et on peut la faire un peu avant surtout pour la crème au beurre

 

je suis allée chez laurent et isabelle qui on un petit resto pas tres loin de chez nous et qui sont deja des amis a patrice depuis au moins 30 ans au depart laurent de voulait pas faire spécialement de la patisserie mais voila petit a petit il c'est pris au jeu , bon bien sur il n'a pas les petits robots comme nous , j'ai divisé toutes les quantitées par 4 pour une buche de 8 a 10 pers la plaque d'un biscuit roulé

 

il fait d'abord une genoise comme tout le monde c'est faire et il la fait la veille , et la laisse a plat dans un endroit frais et non au frigo une cave par ex ou un garage de ce temps la nous n'avons pas trop de problème

 

dans sa crème au beurre il n'y a pas de jaune d'oeuf car voila avec les jaunes la crème se garde moins longtemps avec que les blancs vous pouvez faire votre buche au moins 5 jours avant

 

les buches que je vous presente font 60 cm , la plaque flexipat fait 35 cm

 

cuisine-23 5801

 

pour une buche de 30 cm environ

 

pour la genoise

 

4 oeufs

125g de sucre

125g de farine

40g de beurre

 

pour la crème au beurre

 

4 blancs

1 pincée de sel

250g de beurre

175g de sucre

un peu d'eau

 

pour le sirop

 

250g d'eau

125g de sucre

1 citron ou une orange

rhum , grand mariner , cointreau

 

preparation de la genoise

 

prechauffez le four th 6

 

faites fondre le beurre

 

dans un saladier melangez au fouet les jaunes d'oeufs , le sucre et la farine  , ajoutez le beurre

 

battre les blancs bien ferme avec une pincée de sel

 

mélangez les blancs delicatement dans la preparation

 

versez la pate sur le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et egalisez la surface

 

cuisson 7 a 10 mn th 6

 

mettez la genoise sur une grille en laissant le papier sulfurisé et gardez la a l'humidité jusqu'au lendemain

 

 

preparation du sirop

 

faites chauffer le sucre ,  l'eau et 2 quartiers de citron ou d'orange jusqu 'a ebullition

 

retirez du feu , laissez refroidir puis ajoutez la liqueur

 

 

preparation de la crème au beurre

 

preparez le boulet ( comme un caramel )

 

mettez le sucre dans une casserole recouvrez d'eau et faire bouillir jusqu'a 118 a 120° c'est plus facile avec un thermomètre

 

faites ramollir le beurre au micro ondes doucement il doit etre mou mais non liquide et pas chaud

 

battez les blancs avec 1 pincée de sel doucement au debut versez le caramel et battre plus vite

 

cuisine-23 5474

 

reduire la vitesse ajoutez le beurre mou et battez jusqu'a complet refroidisement , ajoutez le grand marnier jusqu'a la dose voulu en gout

 

cuisine-23 5475

 

gardez un peu de crème blanche pour les decors verts et rouge

 

dans le reste de la crème mettez un peu de colorant rouge pour que votre crème soit un peu rose

 

 

pour le montage

 

prenez votre genoise , retournez la pour retirez la papier sulfurisé et retournez la il faut que le coté poreux c'est a dire celui du dessous ou on a retiré le papier soit dessous

 

cuisine-23 5472

 

mettez votre genoise sur votre plan de travail , imbibez bien votre genoise avec le sirop ( vous pouvez retirez les quartiers de citrons )

 

cuisine-23 5476

 

mettez les 2/3 de la crème au beurre dessus et etalez la bien

 

cuisine-23 5477

 

roulez le biscuit assez serré meme si il se casse un peu ce n'est pas grave , tout en roulant imbibez encore le biscuit si il faut il ne doit pas etre sec

 

cuisine-23 5478

 

ramenez votre buche directement sur votre plat de service par ex la c'est sur des cartonnettes dorées

 

cuisine-23 5480

 

coupez les extremités en biseaux et faites un noeud sur le dessus suivant la grandeur on en mets qu'un le 2 ème on le mange

 

cuisine-23 5481

 

mettez le reste de la crème au beurre rose dans une poche a douille et etalez la sur la buche et sur les extrémités il faut une douille avec des crans special buche si non on etale la crème et on fait des stries a la fourchette

 

cuisine-23 5485

 

on lisse la crème sur le noeud et les extrémités

 

cuisine-23 5486

 

on trempe un decoupoirs ( 6 cm environ ) dans du chocolat en poudre pour faire le rond du bois et on le pose sur le noeud et les extrémités et au centre du rond on prend la taille d'un bouchon

 

prendre un peu de crème au beurre blanche et mettre un peu de colorant vert pour faire les lignes vertes qui sont posées avec un cornet en papier et les feuilles mais la il faut aussi une douille exprés si non on en prend une lisse

 

prendre un peu de crème blanche et mettre un peu de colorant rouge pour les petites fleurs avec une douille aussi pour les fleurs

 

cuisine-23 5487

 

 

apres vous mettez les decors de votre choix laurent a fait pleins de champignons de toutes tailles

 

tout cela a ete fait avec du materiel de professionnel mais on peut arranger ça avec ce que l'on a a la maison

 

pour celle au chocolat au moment de mettre le colorant on mets du cacao en poudre non sucré la quantité c'est vous qui voyez suivant le gout desiré

 

cuisine-23 5799

 

voici quelques meringues qui etaient entrain de cuire

 

cuisine-23 5489

 

 voici quelques meringues que laurent a fait assez original n'est ce pas

 

cuisine-23 5800

 

merci encore laurent de m'avoir accepté dans ton labo

 

voila c'est assez long mais c' etait aussi pour vous montrer comment on fait en vrai

 

cette crème au beurre est légère car en fait le depart est comme une meringue italienne

 

je vais donc vous laisser pour ce soir

 

bon ça ne passe pas ce soir j 'essaierai demain matin

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 17:12

bonjour tout le monde

il est 17h30 et je suis de bonne heure avec vous mais voila ce soir nous sommes invités chez martine et jean marie

pour cette occasion j'ai  un anniversaire a souhaiter


anniversaireaw5-1-.jpg

celui de martine , toute la famille se joint a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire et te faire de gros bisous

a toute a l'heure avec le champagne au frais

je vais vous donner la recette de la biche mais on peut faire la meme chose avec tous les gibiers

je n'ai pas penser a prendre beaucoup de photos mais c'est simple a faire

bien sur les quantitées sont quand meme pour 25 personnes il suffit de diviser par 2 suivant le nombre de personnes

ma viande etait congelée par paquet d'1kg environ je l'ai fait decongeler le mardi pour une première cuisson le mercredi et j'ai fini la cuisson en rechauffant le tout

je ne fais pas mariner ma viande car aprés elle est trop gorgée de liquide pour bien la faire revenir, mais chacun fait comme il veut c'est juste une idée

cuisine-17 0212d

pour 25 pers

5kg de viande de biche ou tout autre gibier
1l de vin rouge + de l'eau
4 oignons
5 c a s de farine
1kg de champignons de paris
500g de petits lardons
un peu de beurre
5 c a s de maïzena sauceline
sel , poivre
laurier , thym , persil ( bouquet garni )

préparation

une fois la viande decongelée , coupez la en gros cubes

dans une sauteuse faites revenir les morceaux dans un peu de beurre , je l'ai fais en plusieurs fois vu les quantitées et a chaque fois j'ai  salé et poivré les morceaux de viandes , mettez le tout dans un grand saladier

pour les grandes quantitées comme cela j'ai un faitout et une cuillère adequate

coupez les oignons en rondelles

cuisine-17 1509d


j'ai mis toute ma viande dans le sterilisateur electrique qui sert aussi de faitout , j'ai saupoudré la viande avec la farine et je l'ai fait roussir un peu avec les oignons , remuez bien

ajoutez le vin rouge et 1 litre d'eau , le bouquet garni , le sel , le poivre et laissez mijoter 1h

le lendemain faites rechauffer le tout , ajoutez les lardons , les champignons émincés , laissez cuire encore 1h environ

avant de servir retirer tous les morceaux de viandes de la cocotte et mettez les cuillères de maïzena sauceline pourquoi celle la parcequ'elle ne fait pas de grumaux,  remuez bien au fouet

c'est pour faire épaissir la sauce

remettez la viande dans la sauce et gardez au chaud jusqu'au moment de servir

ne mettez pas les pommes de terre dans la viande car elles vont boire la sauce

si il vous en reste le lendemain il faut rajouter un peu d'eau dans la sauce

faites cuire les pommes vapeur en comptant au moins 2 pommes de terre par personnes

c'est trés bon et aprés ça cuit tout seul

il faut compter 200g de viande par pers , mais il en reste toujours un peu puisqu'on ne mange pas que cela


76747joyeux_anniversaire18-1-.gif


a la tienne martine

bonne soirée a tous 

et demain pensons au reveillon du 31









     

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 20:28

bonsoir tout le monde

j'éspère que vous avez passé un bon week end , vendredi nous sommes en vacances avec patrice jusqu'au 4 janvier
mais nous avons un emploi tu temps chargé a cette periode la ce ne sont jamais des vacances car on fait beaucoup de chose

cette semaine je fini mes petits cadeaux maison que j'offre a chacun comme tous les ans , se sont des cadeaux fabriqués par patrice en general j'essaie toujours de trouver quelque chose en bois et moi je decor , cette année ça sera un cadeau a garder pour les femmes et un cadeau gourmand pour les hommes c'est tout ce que vous serez

cette aprés midi avec julie,  emma et aurelien nous avons fait un atelier peinture , j'avais 3 choses differentes a faire et je peux vous dire qu'emma adore ça 

ce soir ça sera une recette festive que j'ai faite dimanche midi

il n'y a pas grand chose a retenir , j'ai fais avec une sauce avec du foie gras

cuisine 16 1396cc

pour 4 ou 6 pers

2 ou 3 magrets on compte un magret de canard pour 2 mais aprés vous faites comme vous avez envie
500g de champignons de paris
sel , poivre , persil ,ail

gratin dauphinois

1kg de pommes de terre
350ml de lait
50g de crème epaisse
un peu d'ail , sel , poivre , muscade ou piment d'espelette
gruyère rapé

sauce au foie gras

20cl de crème liquide
100g de foie gras ( le moins cher )
sel , poivre

préparation

préparez le gratin dauphinois

épluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles disposez les dans des petits plats ,  bocaux ou cocottes

mélangez le lait avec la crème , l'ail rapé , le sel , le poivre , le piment d'espelette et versez sur les pommes de terre et parsemez de gruyère

cuisine 16 1380ccc

pour des petits plats il faut au moins 45  th 7 cuisson sans le vcouvercle

cuisson des champignons

lavez les champignons sous un filet d'eau et coupez les en fines lamelles

les miens sont noirs car c'etait des champignons de paris rosés et le dessous est vraiment noir

faites revenir les champignons dans une sauteuse , pour leur faire rendre l'eau , salez poivrez , ajoutez un peu d'ail et de persil , gardez au chaud

cuisson des magrets

taillez le gras des magrets en croisillons coté gras et faites les revenir dans une poele sans matière grasse au bour de quelques minutes retirez le gras et poursuivez la cuisson

c'est suivant l'épaisseur et si on l'aime bien cuit ou saignant

egouttez les sur une feuille de sopalin et couvrez les de papier allu

retournez le et continuez la cuisson

pour la sauce foie gras

j'ai essayé le thermomix

j'ai mis la crème

reglez 2m, a 80° vit 3

ajoutez le foie gras coupé en dés

reglez 1 mn a 80° vit 3

c'est vraiment au pif,  rectifiez l'assaisonnement

mixez 40s vit 2

preparation de la sauce sans thermomix

faites chauffer la crème liquide a feu doux , ajoutez le foie gras coupé en morceaux

faites fondre et épaissir un peu la sauce a feu doux , mixez dans un blender et gardez au chaud

dressez votre assiette avec le magret coupé en tranches , les champignons , le gratin dauphinois et la sauce

cuisine 16 1397cc

vous pouvez aussi faire d'autres légumes , comme des fagots haricots verts avec une tranche de lard

de la purée de celeri ou de carottes  ou d'autres petits gratins



l'atelier peinture


cuisine 16 1390ccc

on commence sur des feuilles

cuisine 16 1392cc

et on attaque les meubles ,regardez comme elle s'applique sous les conseils d'aurelien son papa

cuisine 16 1393cc

a c'est rigolo de pouvoir peindre en tout cas ça lui a plu je pense qu'elle va souvent reclammer cette acitvitée , avec ce petit tablier pour ne pas se salir c'est impeccable

je vais donc vous laisser

48318il_fait_froid1-1-.jpg

a demain

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 20:30

bonsoir tout le monde

j'éspère que vous avez passé un bon week end ?

le mien a été chargé je n'ai pas eu le temps de venir sur l'ordi , j'ai deja commencé vendredi aprés lidi avec les cours de cuisine , samedi c'etait le théléthon j'ai donc passé un peu de temps en ville car patrice tenai un stand avec bernard et les jeunes sapeurs pompiers ça fait la 6 ème année que des nounours sont vendus au prix de 3, 50  euros  et c'est une collection

samedi aprés midi je suis allée chez ma fille julie pour une reunion de produits de bien etre

samedi soir nous etions au banquet des pompiers pour la sainte barbe et nous sommes rentrés ce matin a 7 heures  levée a 10 h 30 et cette apres midi c'etait le noel de l'ecole de mon petit fils léo 


je vais donc passé a la recette mais pas une trop longue car la nuit a été tres courte

c'est une buche au chocolat et a la chantilly réalisée avec le thermomix



  plaque flexipat  ou plaque pour biscuit roulé avec papier sulfurisé         

2 oeufs entiers
2 jaunes
80 g de sucre
30g  de farine      
25g de cacao
1 pincée de sel    

préparation au thermomix

dans le bol mettez le fouet , les blancs  et la pincée de sel

mixez 3mn 37° vit 3

reservez dans un saladier

dans le bol mettez le fouet les 2 oeufs entiers + les jaunes et le sucre

mixez 4 mn 37 ° vit 3

ajoutez la farine et le cacao 

mixez 15 s environ vit 3

mélangez les blancs delicatement  dans cette préparation 

etalez sur le flexipat 

cuisson 8 a 10 mn th 6

a la sortie du four posez une silpat dessus ou un torchon humide et une plaque perfore retournez le tout et retirez delicatement le flexipat

pendant la cuisson de la genoise preparer la chantilly



étalez la chantilly sur le gateau  et roulez le a l'aide du torchon



coupez les extrémitées etalez le reste de chantilly sur le biscuit ajoutez les extrémitées pour la deco, saupoudrez un peu de cacao a l'aide d'une passoire

je vous donnerai la recette sans thermomix demain car ce soir je vais me coucher il est deja tard

un peu de photo de notre journée de samedi



                                       
quelques  jeunes sapeurs pompiers  avec les petits nounours de cette année ,  entourés de jean albert ,   patrice et  bernard



et regardez un peu patrice il est entouré de miss romilly et sa dauphine



et une photo aussi avec une partie des jeunes sapeurs pompiers



c'est le menu de notre soirée de samedi soir



voici une partie de notre table c'est un peu foncé car il n' y avait pas beaucoup d'eclairage



 voici l'autre coté de la table

apres ce fut soupe a l'oignons préparer par notre ami cuistot papach



un moment du spectacle avec léo qui se trouve au centre



et c'est sur cette photo que je vais terminer ce week end



bonne nuit a vous tous a demain

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 21:39

bonsoir tout le monde

c'est mardi , donc pas grand chose de nouveau

petit message personnel

coucou gigi c'est toujours d' accord pour la reunion thermomix a la maison samedi 28 a 14h bisous a tous a bientot

ce soir je vais vous donner la recette de la buche que j'ai faite pour mon anniversaire

j'ai pris la recette dans le livre thermomix " envie de dessert "  je trouve que les quantitées sont un petit peu importantes pour le flexipat car j'avais l'habitude de prendre une recette flexipan pour le flexipat ,  j'en ai laissé un peu mais ce n'est pas grave





plaque flexipat ou plaque a patisserie rectangulaire avec du papier sulfurisé

6 oeufs
200g de sucre
150g de farine
2 pincée de sel
chantilly maison si possible ( c'est mailleur )

préparation avec le thermomix

prechauffez le four th 7

faites decongeler les groseilles

mettez les 3 oeufs entiers et les 3 jaunes dans le bol , ajoutez le sucre

mixez 2mn vit 6

ajoutez la farine et la pincée de sel

mixez 10s vit 3

versez le mélange dans un saladier

lavez le bol , essuyez le,  inserez le fouet , ajoutez les 3 blancs d'oeufs et une pincée de sel

mixez 4 mn vit 4



incorporez delicatement les blancs dans la préparation

versez la préparation sur le flexipat ou la plaque de cuisson

cuisson 12 a 15mn th 7

pendant ce temps preparer la chantilly

préparation sans le thermomix

dans un saladier battez les oeufs avec les 3 jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

ajoutez la farine et la pincée de sel

battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les delicatement dans la préparation

versez la pate sur la plaque ou le flexipat

lorsque le biscuit est cuit , si vous vous servez de la plaque flexipat , a la sortie du four mettez une silpat a l'envers sur le gateau puis une plaque en perforée et retournez le tout



retirez le flexipat doucement et enroulez le biscuit a l'aide de la silpat



si vous avez prit une plaque retournez le gateau sur un torchon humide et le roulé aussitot avec

le conserver ainsi au moins 30 mn pour le laisser refroidir



deroulez le biscuit , étalez la crème chantilly et ajoute les groseilles decongelées

roulez la a nouveau et placez la au frigo au moins 6h



coupez les extrémitées pour faire le noeud garnissez la de chantilly et etalez la a l'aide d'une fourchette

decorez la a votre guise

vous pouvre prendre les fruits que vous voulez



c'est simple et leger



 a demain

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