750 grammes
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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 22:55

 

bonsoir

je m'excuse vraiment de ne pas etre passé vous voir pd 2 jours ,  on va rattraper le temps perdu , mais je pense qu'il n'y a pas que moi

comme je vous l'ai dit dans le message d'avant ,je vous donne une idée rapide , car il est tard

IMG-2893.JPG

je vous ai déja donné la recette , mais je voulai essayé au foie gras



IMG-2887.JPG

voila le principe et le meme que ceux au jambon 

et j'ai fais les meme au saumon fumé seulement

alors si vous n'avez pas trop de temps et n'importe quoi dans votre frigo ça marche 

IMG_3188.JPG

au saumon fumé

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a la mimolette

IMG_3191.JPG

a la mousse de canard

a vous de trouver d'autres idées

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bonne nuit a demain

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11 décembre 2007 2 11 /12 /décembre /2007 22:08

bonjour a tous

comment vous allez pour un mardi?

dans 2 semaines nous serons le jour de noel , avez vous ecrit votre lettre pour le père noël

pour moi il est passé hier par surprise car voila j'étais en panne avec ma balance et pour cuisiner c'est une chose indispensable

ma plaque de cuisson en vitrocéramique qui avait 15 ans commençait a ne plus fonctionner comme il faut, alors  sachant que je vais en avoir encore plus besoin pendant la periode des fetes, patrice m'a fait la suprise hier soir quand je suis rentrée du boulot

ma nouvelle plaque était installée , je suis vraiment contente

je le remercie encore, ce n'est peut etre pas un cadeau personnel , mais bien souvent les cadeaux que j'aime avoir tourne autour de la cuisine ,puisque c'est une de mes passions

comme c'est un dessert sans matière grasse j'ai rajouté des chocolats , si on en mange pas au moment de noël on en mangera jamais

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moule a savarin

1 boite de 560g d 'ananas en rondelles

5 c a s de noix de coco rapée

5 c a s de sucre

6 oeufs

35cl de lait

2 c a s de maïzena

10g de beurre

quelques gouttes de vanille liquide

préparation

egouttez les rondelles d'ananas et reservez 15 cl de jus

mettez 2 rondelles de coté et mixez les autres

portez a ébullition le lait  avec un peu de vanille liquide , puis incorporez hors du feu la noix de coco rapé

delayez la maïzena avec le jus d'ananas reservé de la boite

fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait , le jus d'ananas et l'ananas mixé

mélangez bien et versez dans le moule , vous pouvez le remplir jusqu'en haut ça ne deborde pas

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cuisson 1h10 th 5

laissez tièdir avant de demouler , il se demoule sans problème

coupez les 2 rondelles d'ananas restantes en morceaux , les faire revenir dans le beurre jusqu'a une légère caramélisation et les répartir sur la couronne

servir tiède ou froid

meme en mettant la préparation jusqu'en haut je n'ai pas pu tout mettre dans mon moule flexipan , mais il ne reste pas grand chose

c'est un dessert léger et frais ,que l'on peut faire aussi la veille et servir pour un lendemain de fetes

si vous avez des petits moules , mini savarins, briochettes, charlotes ...pourquoi ne pas en faire des desserts individuels

 

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a vous tous

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4 janvier 2007 4 04 /01 /janvier /2007 14:00

 

 

bon c'est reparti, pour a midi c'était paupiette et demain midi c'est bourguignon rien d'original

mais de temps en temps il faut bien un peu de plat classiqueIMG_0508

recette tupper

dans moule  mini charlottes par 20 ou petits fours

pour 30 bouchées environ

50 d'amandes effilées, dorées au four

3 c a s de persil haché

1 boite de saumon au naturel de 125g

100g de fromage blanc

15ml de jus de citron

3 gouutes de tabasco

1/2 oignon émincé

3 gouttes de worcester sauce

2 feuilles de gélatine ramoliies dans l'eau froide

50ml de crème liquide

préparation

mixez les amandes et le persil

mettre dans un saladier

mixer dans le meme robot le saumon , le fromage blanc, le jus de citron , le tabasco , l'oignon et  la sauce worcester et mettez le mélange dans le saladier avec le persil et les amandes

dans un pichet allant au micro ondes faites chauffer la crème liquide 1mn a 750w

puis incorporez dans la crème les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et égouttées 1 par 1

les ajoutez a la préparation du saladier et melez bien l'ensemble

versez dans les petits moules et mettez au frigo au minimum 1h30 avant de demouler

delicieux pour l'apéro avec le croquant des amandes

servez sur des tranches de pain de mie coupées en rond de 5cm de diamètre, deposez dessus un petit morceau de saumon fumé et un petit brin d'aneth

 

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3 janvier 2007 3 03 /01 /janvier /2007 14:54

 

bonjour tout le monde

avez vous bien recommencé la semaine ?

vous n'allez peut etre pas me croire mais je n'ai pas cuisiné depuis lundi , il va falloir se remettre au travail

voici mon petit chapon du reveillon , c'est vraiment bon

IMG_0501

pour 8 pers

1 chapon de 3kg avec abattis

200g de foies de volaille

350g de farce fine de volaille

1 oeuf

40g de beurre

5cl de lait

2 c a s de crème fraiche

4 c a s de persil et de cerfeuil ciselés

3 échalotes

2t de pain de mie

10cl de noilly prat

2 pincées de 4 epices , sel , poivre

préparation

émiettez le pain dans un bol avec le lait

dans une poele avec 10g de beurre faites fondre les échalotes hachées

a leur place mettre les foies de volaille a raidir 2mn , puis coupez les en dés

mélangez la farce fine , les dés de foies , la chair de boudin émiettée , les échalotes , la mie de pain éssorée , la moitié du noilly prat , l'oeuf , la crème fraiche , les herbes , le sel, le poivre et les 4 épices

remplissez le chapon salé et poivré de farce

cousez les ouvertures puis ficelez le

dans un grand plat, enduisez le de 30g de beurre mou

enfournez 30mn a 180

puis ajoutez les abbatis et 2 verres d'eau dans le plat

poursuivez la cuisson 1h45 tout en arrosant régulièrement

a la fin de la cuisson dégraissez le jus du chapon

mettre le jus dans une casserole ajoutez le reste de noilly et faites reduire 10mn a feu moyen

déficelez le chapon et posez le sur un plat chaud

demoulez les légumes autour

servez le jus filtré a part

pour la cuisson ça fait 2h15 mai moi j'ai mis presque 3h car il faut mieux qu'il soit bien cuit que pas assez

pour la farce fine je n'en ai pas trouvé (c'est chez un voalailler)j'ai mis de la chair a saucisse et je n'avais pas les abbattis on doit les avoir quand on achète le chapon dans une ferme

j'ai fais comme si je les avaient

pour farcir plus facilement une volaille la mettre dans un saladier et la remplir

pour les légumes

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petits fagots de haricots verts

petits flans aux poireaux

pour les fagots j'ai pris des haricots verts sugelés et des fines tranches de poitrine fumée coupées en 2

recette des flancs aux poireaux

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recette flexipan

dans le moule grandes violettes par 6 ou emp marguerites

300g de poireaux

20g de beurre

25cl de crème liquide

2 oeufs

25g de comté

sel , poivre et noix de muscade

 

préparation

lavez les poireaux et séparez le blanc du vert

coupez les blancs en petits morceaux et hachez le vert

mettez les morceaux de blancs de poireaux dans une cocotte, aprés y avoir fait fondre le beurre et laissez cuire doucement pd 5mn avant d'ajoutez le vert

prolongez la cuisson d'une dizaine de minute en remuant et laissez refoidir la préparation

fouettez la crème , les oeufs et le comté rapé dans la bassine inox

ajoutez ce mélange aux poireaux et assaisonnez avec le sel

remplissez les emp

cuisson 25mn th 6

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2 janvier 2007 2 02 /01 /janvier /2007 18:40

 

 

 

pour ce soir une petite recette fraiche et légère

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pour le reveillon j'ai presenté mes fruits sur des brochettes ainsi que des bonbons

j'ai pris comme support un petit bac de decoration avec de la mousse pour fleur emballée de papier allu

et j'ai piqué les brochettes dedans

ananas , kiwi ,mandarine ,mangue ,litchee et cerise

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cette idée m'est venue vraiment au dernier moment

je n'avais pas encore utilisé ce petit bac ni cette mousse mais on trouve toujours une idée un jour ou l'autre

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 13:14

 

c'est la recette d'un cake mais pour changer je l'ai fait en forme de madeleines

IMG_0394

c'est trés bon bien sur

dans un moule a cake, a madeleines ou a muffins

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

5cl d'huile

12,5cl de lait entier

100g de gruyère rapé

100g de foie gras de canard ou d'oie

150g de magret d'oie ou de canard fumé(j'en ai mis que 100g c'est le poids d'un paquet)

50g d'amandes éffilées et grillées (sous le grill de votre four)

sel ,poivre

 

préparation

dans un saladier , travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure

incorporez petit a petit l'huile , le lait chauffé , le sel et le poivre

ajoutez le gruyère rapé

mélangez

decoupez le foie gras en dés, le magret en lamelles, incorporez le tout a la base avec la moitié des amandes

versez le tout dans un moule non graissé et parsemez dessus le reste des amandes

mettez au four 20mn pour les madeleines et 45mn pour le cake th 6

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 08:43

 

c'est ma petite entrée de poisson que j'ai faites au reveillon de noel

IMG_0400

reconstituée dans des coquilles st jacques en porcelaine ou dans des vrai coquilles de coquilles st jacques

mais je trouve qu'il y a moins de place

 

pour 4 pers

12 coquilles st jacques (j'en ai pris des surgelées)

1 pate feuilletée

1 poireau

1 carotte

50g d'allumettes de lardons fumés

200g de champignons de paris

3 c a s de vin blanc sec

20g de beurre

1 jaune d'oeuf

poivre

 

pour la sauce

crème fraiche épaisse( c'est un peu au pif suivant la quantitée de sauce que l'on veut)

vin blanc

sel , poivre

 

émincez le poireau et les champignons

coupez la carotte en fins batonnets

chauffez le beurre dans une sauteuse , ajoutez les légumes , laissez cuire 10mn et un peu avant la fin ajoutez les lardons et le poivre

mouillez avec le vin blanc et faire évaporer sur feu vif pd quelques secondes

laissez tiédir

étalez la pate , la decouper suivant la grosseur des coquilles (moi j'ai pris le decoupoir de 11cm)

sinon vous retournez la coquille a l'envers et vous decoupez la pate autour de la coquille

mettre les légumes dans les coquilles

faire revenir les noix de st jacques 1mn a feu vif de chaque coté a la poele dans un peu de beurre

en deposez 3 par coquilles

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avec la sauce rendue par les coquilles ajoutez un peu de vin blanc , la crème fraiche , le sel et le poivre

faites bouillir 1mn environ et versez la sauce sur les noix de st jacques

recouvrir le tout avec la pate feuilletée , soudez les bords en pinçant avec les doigts

badigeonnez la pate avec le jaune d'oeuf battu avec 1 c a s d'eau

cuisson 12 a 15 mn a 200

servir aussitot

j'ai mis au four un peu plus longtemps car je les ai préparé un peu a l'avance et tout était froid

ce que j'ai changé par rapport a la recette

j'ai fais revenir les coquilles a la poele avant de les mettre avec les légumes

et la sauce que j'ai faite en plus

 

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28 décembre 2006 4 28 /12 /décembre /2006 22:02

 

une idée toute simple avec du foie gras et de la confiture d'oignons ou de figues c'est super bon

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j'ai passé mon pain de mie au grill pain et j'ai decoupé des coeurs dedans

je tartine de foie gras et je mets  une pointe de confiture de figues ou d'oignons

vous pouvez aussi le faire plus simplement en coupant le pain de mie en 4 ou en prenant des tranches de pain de mie rondes pour foie gras

 

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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 07:24

 

quand j'ai fais mes petites verrines il me restait:

du tarama , oeufs de lumps etc...

ayant trouvé du pain de mie rectangulaire et sans croute j'ai trouvé ça pratique

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avec mes emportes pièces j'ai donc decoupé dans le pain de mie différentes formes ,pour faire des toasts

coeur, poisson ,rond, lune ....

il y a moins de perte que dans du pain de mie carré car dans une tranche on fait pas mal de pièces

                                     le péché mignon

 

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voici un petit trou qui change du "normand ,champenois "ou autres

c'est un sorbet a la peche avec de la liqueur de peche (ou d'abricot car au moment des fetes on ne trouve pas toujours les parfums de glace que l'on veut)

pour noel je fais mon sorbet avec la machine a glace frisson de chez flexipan

pour faire mes sorbets l'hiver je prends des peches ou des abricots au sirop

si vous avez une autre marque je pense que c'est pareil

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 16:30

 

magret de canard a l'échalote et galettes de pomme de terre

 

 

pour 6 pers

3 magrets de canard de 300g environ

1 sachet de sauce toute prète knoor j'ai pris a l'échalote elle est trés bonne

pour une fois cette sauce je l'achète

cuisson des magrets de canards

je les fais cuire sur ma plancha , si vous n'en avez pas , vous pouvez les faire a la poele

pour que ça soit moins gras j'enlève toute la couche de graisse et je le coupe en tranches avant cuisson

je pose les tranches sur ma plaque et comme cela la cuisson est plus rapide

 

galettes de pomme de terre au roquefort

recette flexipan

pour 12 mini moule a manqué cannelé ou 12 tartelettes

500g de pomme de terre

40g de farine

150g de roquefort (jai mis du boursin cuisine )

50g de beurre ramolli

50g de crème épaisse

5 oeufs

sel poivre muscade

2 gousses d'ail 1 branche de thym laurier

 

faire cuire pd 30mn les pommes de terre dans de l'eau salée avec thym laurier ail

egouttez les et épluchez les

dans un robot mixez les pommes de terre avec la crème 4 oeufs le beurre ramolli la farine et le fromage

assaisonnez avec sel poivre et muscade

remplissez les emp et avec un pinceau dorez la surface avec un oeuf battu

cuisson  25mn a 180°

demouler tiede

 

 

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