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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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  • j'aime rececevoir , faire la cuisine 
les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 15:12

 

 

 

 

recette flexipan

pour 48 petits fours

2 pates  feuilletées

1 boite de 4 douzaines d'escargots 1/3 environ d'un beurre d'escargot congelé 1 jaune d'oeuf

ou 48 apéricubes saveurs divers  tout se congèle bien

 

decoupez 48 disques avec le decoupoir 5cm et mettre dans les emp

égouttez les escargots en mettre 1 dans chaque emp couvrir avec un peu de beurre d'escargots

decoupez 48 disques avec le decoupoirs 3cm et fermez la bouchée

passez du jaune d'oeuf

cuisson 20mn environ th6 7

 

avec l'apericube mettre tout simplement un cube dans chaque bouchée et fermez

 

 

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 06:58

 

 

 

 

recette flexipan dans le kit flexipat

 

pour 15 a 18 pers

pour le flan de carottes

 

400g de carottes

100g de fromage blanc

4 oeufs

 

pour le flan de brocolis

 

400g de brocolis

100g de fromage blanc

4 oeufs

 

300g de crabe ou surimi (j'ai pris du surimi rapé)

1/2 botte de ciboulette fraiche ou surgelée

1 échalote

le jus d'1 /2 citron

100g de mayonnaise

sel, poivre

 

préparation du flan de carotte

 

épluchez  et coupez les carottes en dés les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 10mn

ou au cuit vapeur

dans le robot mettre le fromage blanc ,les oeufs ,le sel le poivre, ajoutez les carottes et mixez le tout

versez le mélange dans le flexipat

cuisson 10mn a 180

pd ce temps préparez le flan de brocolis

nettoyez les brocolis, coupez les en bouquets

faites cuire dans l'eau bouillante salée

(j'ai pris des brocolis surgelés et cuit au cuit vapeur)

mixez les ingrédients comme pour les carottes

sortir le flan de carottes du four placez une toile silpat sur le flan et une plaque perforée, retournez   et soulevez delicatement le flexipat

faites de meme pour le flan de bocolis

hachez l'échalote et la ciboulette mettre dans un saladier, ajoutez ,le crabe ,la mayonnaise , assaisonnez et reservez

aprés refroidissement des flans, coupez chaque flan en 2

placez le cadre inox dans un plat

puis superposez  un flan de carottes, une couche de crabe, un flan de brocolis une couche de crabe,un flan de carottes une couche de crabe terminez par un flan de brocolis

c'est assez fragile mais meme si les flans se cassent recollez les morceaux et en le coupant ça ne ce voit pas

on peut le faire le matin pour le soir

avant de le decorer enlevez le cadre en pasant un couteau tout autour

personnalisez suivant votre gout des crevettes tomates cerises au autres

coupez le en 15 ou 18

je l'ai fait pour noel en 18 parts car ce nétait pas la seule entrée

c'est bon et trés fin

j'ai trouvé que c'était un peu juste en crabe la prochaine fois je rajouterai au moins 100g de surimi en plus et 1 c a s de mayonnaise

accompagnez  d'une petite sauce chaude(faculatif)

faites chauffer 20 cl de crème liquide et un peu de jus de citron

 

 

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18 octobre 2006 3 18 /10 /octobre /2006 07:42

 

 

 

recette flexipan

dans le moule charlottes par 8  ou demi sphères

400g de filet de merlan saumon frais filet de perche
8 ou 16 noix de st jacques suivant la grosseur (si elles sont congelées les decongelées et bien les egoutter)
10cl de crème liquide
2 oeufs
sel poivre
3 c a s herbes hachées cerfeuil ciboulette persil
hachez le tout au robot
mettre la moitiée de la prepartion dans les moules
mettre noix de st jacques
moi j'ai mis aussi 2 petits champignons apres on peux mettre ce qu'on veut des moules etc...
mettre le reste de la preparation
mettre une toile silpat a l'envers ou papier allu pour eviter de faire dorer
cuisson 20mn a 160

sauce beurre citron

1 c a c de moutarde
75g de beurre
6 c a s de crème liquide
1 jus de citron
1 c a c de ciboulette
sel poivre

coupez le beurre en morceaux faire fondre le tout sans bouillir

moi je fais toujours la sauce en double surtout quand je la fais en plat principal avec du riz
on peux faire aussi la recette dans un moule a cake et pour cela on met 200g de poisson 10cl de crème et 1 oeuf en plus de la recette et cuire un peu plus longtemps

c'est super bon

 

 

 

 

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18 octobre 2006 3 18 /10 /octobre /2006 07:23

 

 

 

pour 4 pers

8 grosses coquilles saint jacques
1 petite courgette
2 carottes
2 blancs de poireau
4 échalotes grises
1 bouquet de ciboulette
1/2 citron
100g de beurre demi sel
2 c a s de noilly
de gros sel marin
sel fin poivre

ouvrez les coquilles st jacques et detachez les noix
retirez les barbes rincez et sechez les noix
(pour ma part j'ai pris des noix surgelées)
reservez les au frais
nettoyez et reservez 4 coquilles creuses
(j'avais pas mal de coquilles vides elles n'étaient peut etre pas assez creuses mais comme ce n'était pas la seule entrée je les ai moins rempli)
taillez tous les légumes en batonnets
hachez les échalotes et les faire revenir 5mn dans 20g de beurre
ajoutez tous les légumes et 1 c a s d'eau
faitez cuire 10 a 12mn a couvert
arrosez d'un filet de citron

faites légèrement dorer les noix de st jacques de chaque coté a la poele avec 20g de beurre
salez et poivrez
disposez les légumes et les st jacques dans les coquilles
deglacez la poele avec le noilly et 2 c a s d'eau
portez a ébullition
retirez du feu et incorporez le reste du beurre bien froid poivrez
repartissez la sauce sur les coquilles
posez les dans la lèche frite et enfournez 3 mn th 8
repartissez le gros sel sur les assiettes et calez y les coquilles
decorez de brin de ciboulette et servez bien chaud

pour gagnez du temps remplacez les légumes par une julienne de légumes surgelée cuite en 5mn

pour 20 coquilles j'ai pris 1kg de julienne et j'en avais largement assez

c'est vraiment bon

 

 

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16 octobre 2006 1 16 /10 /octobre /2006 20:27

 

voici quelques ex de brochettes

jambon cornichon gruyère

cornichon tomate cerise saumon

tomate mozzarella

melon coppa

 

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