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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 07:47

bonjour a tous 

le week end est terminé , aprés 3 semaines ou j'ai travaillé du matin , cette semaine je vous retouve de bonne heure, ça fais du bien quand meme de se lever a une heure dite normale entre 6h30 et 7h

cette recette d'endives ,je l'ai faite mardi dernier quand nous nous sommes retouvés chez france avec les madeleines au thé matcha

elle vient du livre "cuisine by "de "cyril lignac"

IMG_3035.JPG

pour 5 timbales

5 endives moyenes
1 noix de beurre
4 c a s de jus de citron
3 tranches de jambon blanc
3 tranches de blanc de dinde fumée

pour la béchamel

1 c a s de farine 
10g de beurre
20cl d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 c a s de crème fraiche
1 pointe de muscade ou de piment d'espelette
50g de gruyère rapé
sel , poivre

préparation

decoupez les feuilles de brick en carrés

huilez un ramequin , huilez une feuille de brick et la mettez la dans le ramequin en appuyant bien pour que la feuille épouse sa forme , huilez la 2ème feuille et superposez la en decalant les bords

recommencez pour les autres ramequins

IMG_3032.JPG

j'ai pris un moule en silicone en fome de grosse fleur

versez des légumes secs dans les ramequins pour que les feuilles de brick ne bougent pas a la cuisson

j'ai mis du riz mais c'est trop petit surtout pour les retirer ,aprés cuisson car ça se met dans tous les petits recoins de la feuille de brick , alors le mieux serai des haricots secs

passez les ramequins au four 5 a 6mn th 7

sortez les , laissez refroidir , puis demoulez et reservez les timbales

decoupez les tranches de jambon en 2 et roulez les sur elles memes

sur un petit pique ,alternez un morceau de chaque jambon 

rincez les endives , jetez les feuilles extérieures , puis coupez les endives en fines rondelles

dans une poele faites fondre le beurre et ajoutez les endives

versez dessus le jus de citron

laissez braiser 15mn sur feu doux sans couvrir , salez , poivrez

la béchamel

pendant ce temps préparez la béchamel en commençant par faire bouillir de l'eau avec avec le 1/2 cube de bouillon de légumes

dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine , remuez

doucement ,ajoutez le bouillon chaud , laissez épaissir un peu ,puis ajoutez la crème fraiche et le gruyère

salez , poivrez , ajoutez la muscade ou le piment d'espelette

mélangez la béchamel avec les endives

disposez les timbales sur une assiette , garnissez les d'endives a la béchamel et deposez sur chacune une brochette de jambon

dans la recette c'est du jambon de parme , mis j'ai mis celui que j'avais 

vous pouvez préparez tout a l'avance et faites rechauffer  les endives au micro ondes 

remplissez les timbales au moment de servir , pour éviter de ramollir les feuilles de brick

c'est trés bon

pour votre plat d'un soir , prévoyez 2 timbales par pers avec de la salade

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et bonne journée

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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 08:22

 

bonjour a tous

aujourd'hui rien de spécial

 ma poule au pot farcie est dans la cocotte , le four chauffe pour une tarte amandine au citron et pour l'entrée , une tarte tatin d'endives au fromage

encore un peu de ménage et 1 ou 2 gateaux pour cette aprés midi , et nous finirons le dimanche en fin soirée comme l'image animée d'hier a faire le repassage

cette semaine j'ai acheté le magazine "cuisine by 6" de cyril lignac et j'ai deja fais 3 de ses recettes

en voici deja une

IMG_3057.JPG

pour 4 pers

pour la truffade

6 pommes de terre moyenne
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
200g de cantal jeune

pour la salade

4 t de jambon d'auvergne ou autre
salade feuilles de chêne ou autre (j'ai mis de la mache)
1 échalote
3 c a s d'huile d'olive
1 c a s de vinaigre balsamique
sel, poivre

preparation

épluchez les pommes de terre , tranchez les a la mandoline ou trés fines au couteau

hachez l'échalote

pelez et ecrasez la gousse d'ail avec le plat d'un couteau

dans une grande poele , deposez la gousse d'ail écrasée dans un filet d'huile d'olive

ajoutez les pommes de terre et faites les sauter jusqu'a ce qu'elles soient cuites et bien dorées , salez , poivrez

IMG_3051.JPG

pd ce temps rapez le cantal

retirez la gousse d'ail de la poele , puis ajoutez le cantal et mélangez

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laissez cuire sur feux doux , jusqu'a ce que le mélange fonde

pendant ce temps préparez la salade

coupez les tranches de jambon en fines lamelles et ajoutez les a la salade, avec l'échalote hachée

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assaisonnez avec l'huile d'olive , le vinaigre , le sel et le poivre (ou votre vinaigrette a vous)

mettez la salade dans des bols ou des assiettes creuses et deposez la truffade dessus 

vous pouvez rajouter dans la salade quelques cernaux de noix grossièrement concassées

si vous n'aimez pas le cantal , mettez du gruyère ou du comté , la recette ne s'apellera plus truffade ,mais le principe sera le meme

pour un soir c'est parfait

servez aussitot

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a demain

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12 janvier 2008 6 12 /01 /janvier /2008 06:23

 

coucou tout le monde

ce week end rien de prevu patrice est de garde alors nous restons a la maison

comme les soldes commencent bon courage a ceux qui vont les faire car aujourd'hui samedi ça va etre noir de monde

nous avons les magasins d'usines trés connu a troyes alors  les bouchons bonjour , il y a des cars qui viennent de partout , moi je n'y vais pas , il faut attendre un peu que les prix baissent encore

j'ai encore quelques recettes de  verrines a vous donner mais la on va changer un peu, les endives c'est de saison

IMG-2743.JPG

pour 4 pers

8 endives 
200g de maroilles
20cl de crème liquide
3 c a s de sucre
2 c a s d'huile d'olive
sel , poivre

préparation

evidez legèrement les endives coté tronc , les couper en 2 dans la longueur

cuisez les 25mn environ a la vapeur coté bombé en dessous , jusqu'a ce qu'ellles soient tendres

chauffez l'huile dans une grande poele

saupoudrez les endives de sucre et faites les dorer dans la poele 3mn de chaque coté , salez , poivrez

si vous voulez vous pouvez enrouler les endives de tranches de lard fumé ou de jambon cru

posez les endives dans un plat a gratin ou dans des petits plats individuels

deglacez la poele avec la crème ,salez un peu, poivrez

coupez le maroilles en tranches épaisses

IMG-2742.JPG

nappez les endives de crème, puis les couvrir des tranches de maroilles

cuisson 20mn th 7

servez chaud

ajoutez un peu de persil

on peut faire aussi cette recette avec des poireaux et a la place du maroilles ,du comté , du fromage a raclette ...

 

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surement pour le moment il fait encore nuit ,et il y a du vent

bon samedi a demain

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8 septembre 2007 6 08 /09 /septembre /2007 07:13

bonjour tout le monde

le week end est la avec le soleil pour ce matin

coucou , c'est emma j'ai 2 mois aujourd'hui et je passe une partie de la journée  chez mamie , elle est un peu triste car dimanche soir je pars une semaine en vacances avec mes parents

et ce soir nous mangeons ici avec mon cousin léo

je pèse 4,440kg et je mesure 55,5 cm

05

regardez je fais un calin a mon élephant tout doux

nous n'avons rien de prévu mais on verra , pour manger dehors le soir ce n'est plus tellement possible c'est dommage on n'en a pas profité

pour ce soir changement de programme nous sommes 11

je vous donne une recette d'un plat pour l'hiver , mais vous verrez présenté comme cela c'est différent, quelques une de mes copines l'on deja goutée

IMG_1530

recette flexipan du livre "delices en reliefs"

avec la plaque flexipat ou la plaque pour les biscuits roulés

pour 8 a 10 pers

350 g de pommes de terre a chaire ferme type amandine

6 oeufs

150g d'oignon émincé

1 pincée de piment d'espelette

100g de gruyère rapé

1 pincée de sel

1/2 reblochon

150g de jambon de bayonne ou autre

préparation

épluchez les pommes de terre puis faites une julienne avec une mandoline, moi j'ai rapé les pommes de terre au robot , comme les carottes

mélangez au fouet le oeufs , l'oignon , le piment d'espelete, le gruyère et le sel

ajoutez les pommes de terre

IMG_1521

répartissez la préparation sur la plaque et mettez la au four

cuisson 30mn th 5/6

IMG_1522

coupez le reblochon en fines lamelles

dés la sortie du four , placez une toile silpat ou un torchon et une plaque perforée dessus ou autre

IMG_1523

retournez puis demoulez

répartissez les lamelles de reblochon sur la surface ,puis le jambon de bayonne

je viens de m'appercevoir que j'ai fais le contraire j'ai deja mis le jambon et aprés le fromage , c'est peut etre mieux de mettre le fromage directement en contact avec la préparation chaude

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roulé le tout puis enveloppez le roulé dans la toile silpat , un  torchon , ou du film alimentaire en serrant légèrement

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laissez reposer 5mn pour faire fondre le reblochon

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tranchez et servez avec une salade verte et pourquoi pas a l'apéro en coupant les tranches en morceaux

moi je l'ai coupé au couteau electrique et si besoin le faire rechauffer un peu

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c'est bon et original

je vais donc vous laisser car c'est samedi et le travail m'attend

je vais garder emma ce matin , qui a 2 mois aujourd'hui alors une petite photo s'impose, faire le ménage , les courses etc...

passsion_cuisine_1_

enfin une de mes passions , je pense que vous l'avez deviné

bonne journée a vous tous

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2 septembre 2007 7 02 /09 /septembre /2007 06:31

bonjour tout le monde le soleil pointe son nez ce matin

n'oublions pas nous sommes encore en été encore pour quelques jours

ma recette ce matin ce fait avec des légumes que nous avons en ce moment

IMG_1951

pour 4 pers

4 aubergines

3 tomates

2 oignons

5 brins de basilic et de  persil , 1 gousse d'ail

1 boite de 250g de haricots blancs

4 c a s de chapelure

2 crottins de chevre

1 oeuf

huile d'olive , sel , poivre

préparation

mettez les aubergines entières , lavées et essuyées dans un plat huilé

cuisez les 20mn au four th 7

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coupez les tomates  et les crottins en dés

ciselez les herbes , j'en ai mis des hachées et congelées

coupez un chapeau dans la longueur aux aubergines

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retirez la chair a l'aide d'une cuillère et la hacher grossièrement au robot

faites revenir cette chair avec les oignons et l'ail hachés 10mn dans une sauteuse dans 2 c a s d'huile d'olive , salez et poivrez

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versez le contenu de la sauteuse dans un saladier

mélangez avec les haricots blancs egouttés , les tomates , les crottins , les herbes, l'oeuf battu, un peu de sel et de poivre

farcir les aubergines de ce mélange, saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile

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cuisson 20 a 30mn th 7

servir chaud

on peut préparer les aubergines farcies la veille les mettre au frais et les faire cuire avant de servir

vous pouvez accompagner les aubergines avec des saucisses de toulouse grillées

pourquoi pas remplacer les crottins de chevre par de la mozzarella ou pas de fromage du tout

j'avais un peu trop de farce alors je l'ai mise  dans un petit plat a gratin  que j'ai passé au four comme cela

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et bon dimanche a vous tous

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25 août 2007 6 25 /08 /août /2007 06:30

bonjour tout le monde

voila j'ai rattrapé un peu mon retard

aujourd'hui je vous donne une recette de hamburger c'est un plat que je fais rarement, mais les jeunes aiment bien

nous allons rarement au mac do 1 ou 2 fois dans l'année quand nous partons en vacances ,quand mes enfants étaient plus jeunes il fallait y aller souvent maintenant ils y vont tout seul

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pour les quantitées c'est suivant le nombre de personnes

pains ronds pour hamburger

steacks hachés

boursin fromage a l'échalote et ciboulette

tomates

oignons

feuilles de salade

cornichons

beurre

sel , poivre

préparation

rincez et sechez les feuilles de salade

coupez et émincez les oignons et les faire fondre a la poele

coupez les tomates et les cornichons en rondelles

faites fondre un peu de beurre  dans une poele et faites cuire les steacks 3 a 4mn de chaque coté

pendant ce temps passez les pains au four quelques minutes th 8

tartinez les pains de boursin , deposez la salade, une rondelle de tomate, la viande, des rondelles d'oignons et de cornichons et finissez par un peu de boursin

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refermez les hamburgers et degustez bien chaud avec des frites

pour les servir chaud tous en meme temps

preparez tous les hamburgers en meme temps et passez les au four éteint et encore chaud quelques minutes

je vais donc vous laisser car j'ai du pain sur la planche

le ménage , les courses , quelques amuses gueules pour ce soir

et une surprise pour l'anniversaire de victoria qui est née le 19 aout et que nous faitons ce soir

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16 août 2007 4 16 /08 /août /2007 19:22

bonsoir, nous avons eu une belle journée et j'espère que les jours qui suivent vont se ressembler

tout comme les prunes nous sommes aussi dans la saison des courgettes ,voila tout le monde nous en donne et il faut trouver des recettes differentes pour ne pas s'en lasser

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pour 6 pers

1 rondin de chèvre onctueux

800g de courgettes

200g de lardons

2 gousses d'ail

huile d'olive

4 c a s de crème fraiche

2 jaunes d'oeufs

sel , poivre

préparation

épluchez et coupez les courgettes en petits dés , ecrasez les gousses d'ail

faites revenir les lardons, les cougettes et l'ail a l'huile d'olive dans une poele

assaisonnez et laissez cuire afin que les courgettes restent légèrement croquantes

garnir le fond d'un plat a gratin de la préparation avec les courgettes et les lardons

préparez la sauce en incorporant les jaunes dans la crème fraiche , salez , poivrez

recouvrir les courgettes avec la crème

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coupez le rondin en tranches et les disposez sur le dessus du plat

cuisson 15 a 20mn th 6

ademainarrosoir_1_

bonne nuit a tous

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 07:23

bonjour a tous

bon allez on reprend le petit train train , pour aujourd'hui je reste encore un peu en italie

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pour 4 a 6 pers

600g de viande hachée

500g de spaghettis(j'en ai mis des plats mais c'est au choix)

2 c a s d'huile d'olive

1 ca s de beurre

1 petit oignon, finement haché

1 carotte, finement hachée

1 branche de celeri, finement hachée

250g de champignons de paris , hachés

1 paquet de lardons

2 foies de volaille , hachés(je n'en ai pas mis)

2 c a s de concentré de tomates

125ml de vin blanc

sel , poivre

1/2 c a c de muscade (j'ai mis du piment d'espelette)

300ml de bouillon de volaille

125ml de crème fraiche épaisse

parmesan ou gruyère rapé

préparation

j'ai haché au robot la carotte, l'oignon , le celeri , et les champignons

dans une casserole faites chauffer l'huile et le beurre a feu moyen ajoutez les légumes et cuire jusqu'a ce qu'ils soient tendres

ajoutez le boeuf et les lardons et faites revenir jusqu'a ce que la viande soit uniformément dorée

incorporez les foies de volailles (si vous en mettez) et le concentré de tomate, cuire 2 a 3mn et mouillez avec le vin blanc , salez , poivrez , ajoutez la muscade ou le piment d'espelette , et mouillez avec le bouillon

portez a ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h a feu doux

incoporez la crème fraiche et laissez mijoter sans couvrir jusqu'a ce que la préparation ait légèrement reduit

pendant ce temps, faites cuire vos pates al dente

servir dans un plat chaud

garnir de brins de persil, saupoudrez de parmesan et servez

j'ai ramené quelques pates de couleurs , il y  en a tellement de sortes qu'il faut faire un choix

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et pour cuisiner ses pates sans se salir, voici ce qu'il faut

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encore pour toute  la semaine

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13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 06:35

bonjour

je ne sais pas quel temps il fait chez vous , mais ici il pleut

la recette que je vais vous donner ce matin est trés simple et bonne

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pour 4 pers

2 oignons nouveaux

2 c a s d'huile

8 petites pommes de terre

2 poivrons (j'en ai mis un rouge et un vert)

25cl d'eau

sel , poivre

1 c a c de curry, 1/2 c a c de graines de moutarde et 2 pincées de graines de cumin

200g de petits pois surgelés

des chipolatas ou des travers de porc grillés

préparation

hachez les oignons et les faire revenir dans l'huile

ajoutez les pommes de terres épluchées

coupez les poivrons en lamelles et ajoutez les

ajoutez les épices

versez 25cl d'eau et laissez cuire 25mn

ajoutez les petits pois encore surgelés et cuisez encore 15mn (jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites

faites cuire les saucisses a part

j'ai mis des saucisses car la cuisson est plus rapide que le travers de porc

IMG_1160

pour les épices j'a mis un mélange spécial mexicain en flacon genre ducros car on les retouve toutes dedans

c'est pour 4 pers , mais je trouve que ça fait un peu juste en légumes , j'ai mis 2 saucisses par per

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alors un peu de sport pour se mettre en forme ça vous dit?

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4 avril 2007 3 04 /04 /avril /2007 06:47

aujourd'hui je vous donne la recette la recette d'un gratin , qui fera le repas d'un soir

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pour 6 pers

6 poireaux

1/2 reblochon

150g de beurre

50cl de lait

50g de farine

sel , poivre , noix de muscade

préparation

épluchez et lavez les pommes de terre

coupez les en rondelles et faites les cuire 15mn a l'eau bouillante salée

égouttez les et reservez

épluchez les poireaux en enlevant le vert

fendez les blancs en 4 dans la longueur , rincez les et sechez les avec un torchon

faites fondre 100g de beurre (on peut en mettre un peu moins) dans une sauteuse mettez y les poireaux , salez , poivrez et faites cuire a l'étouffée pd 30mn

pour la béchamel

faites fondre 50g de beurre , ajoutez la farine , le lait et la muscade

mélangez la a la fondue de poireau

disposez au fond d'un plat a gratin beurré les pommes de terre en rondelles, puis la fondue de poireau a la béchamel

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terminez par le reblochon écrouté et coupé en lamelles pour en recouvrir tout le gratin

cuisson 30mn th 5

pour les poireaux je les ai coupé en tronçons car c'est plus facile a servir quand ils ne sont pas en longueur

si vous voulez un plat complet rajoutez avec les poireaux a la béchamel du jambon coupé en dés ou des lardons

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