bonsoir tout le monde

je vais vous donner la recette de moule que j'ai faite vendredi dernier , tout le monde a aimé , j'ai choisi ce fromage a tout hazard

j'aime bien faire une recette differente a chaque fois cele ci m'appartient car avant de partir en courses je ne savais meme pas ce que j'allais prendre

il n'y a plus beaucoup de moules dans mon plat car on c'etait deja servi et j'avais oublié de prendre une photo et une recette sans photo c'est pas super

nous etions 5 et on a mangé les 4 kg

pour 5 ou 6 pers

4 kg de moules

1 noisette de beurre

1 oignon

1 echalote

1/2 l de vin blanc sec

piment d'espelette

sel mais attention car les moules sont salées

pour la sauce

200g de fromage petit bourguignon

20 cl de crème liquide

80g de farine

60 g de beurre

500 ml de jus de cuisson des moules

200g de lardons allumettes

des frites

preparation

nettoyez et lavez les moules si besoin

dans une marmite ( moi je me prends ma cocotte minute )  faites fondre le beurre,  faites revenir l'echalote hachée et l'oignon coupé en rondelles ajoutez les moules , le vin blanc , le sel , le piment d'espelette

faites ouvrir toutes les moules

ensuite passez le jus au dessus d'un saladier dans une passoire fine et gardez les moules au chaud dans la cocotte

faites revenir les lardons dans une poele et gardez les au chaud

dans une casserole , faites fondre le beurre ajoutez la farine faites un roux comme une bechamel

ajoutez le jus de cuisson des moules 500 ml environ et faites epaissir ajoutez la crème liquide et le fromage coupé en petits morceaux

faites fondre jusqu'a ce que la sauce soit homogène

rajoutez une peu de liquide si elle est trop epaisse et rectifiez l'assaisonnement

versez la sauce sur les moules , mélangez bien et mettez dans le plat de servir ajoutez les lardons et un peu de persil

preparation de la sauce au thermomix

dans le bol mettez , le beurre , la farine , le jus de cuisson des moules , piment d'espelette

reglez 7mn 90° vit 4

ajoutez la crème et le fromage coupé en morceaux

reglez 3 ou 4 mn 90 ° vit 4

si elle est trop epaisse rajoutez un peu de liquide et faites cuire encore 1 ou 2 mn

un petit truc trempez vos frites dans la sauce c'est trop bon

les meilleurs moules ce sont les bouchots mais la il n'y en avait pas

bonne soirée a vous tous

a demain

bonjour  a tous

il fait encore un peu frisquet, ce matin vu l'orage que l'on a eu encore hier soir

mais ça ne fait rien nous  nous sommes regalés de moules frites

pour 4 pers

2kg (ou plus suivant les gourmands)de moules de bouchot ce sont les meilleurs , mais on peut prendre celles que l'on veut bien sur

2 échalotes

2 c a s de persil haché

2 verres de vin blanc

60g de beurre

sauce

30g de beurre

30g de farine

1/2l de jus des moules

80g de crème épaisse

100g de lardons

1 petite boite de champignons

1 jaune d'oeuf

préparation

nettoyez et lavez les moules

hachez les échalotes

faites fondre le beurre dans un faitout, fates revenir les échalotes, ajoutez les moules, le vin blanc , le persil , le sel , le poivre

faites cuire jusqu'a ce que les moules soient ouvertes

gardez les moules au chaud dans un saladier qui ferme ou autre recipient , sans le jus

filtrez le au travers d'une passoire et gardez en 1/2 l (pour moi ça fait juste la quantitée si non on rajoute un peu d'eau)

préparez la sauce

faites revenir les lardons a la poele et les égoutter

faites fondre le beurre dans une casserole , ajoutez la farine ,  le bouillon et faites épaissir , comme une béchamel

ajoutez la crème fraiche , les champignons, les lardons

mais pour le sel gouttez la sauce avant

ajoutez le jaune d'oeuf

mettez la sauce sur les moules et bien mélanger

servez dans le meme plat ou dans un autre et parsemez un peu de persil dessus

nous avions goutté cette recette dans un restaurant sur l'ile de noirmoutier , la sauce était tellement bonne que l'on a essayé de demander les ingrédients, la serveuse nous a dit le principal mais il y a toujours la petite touche secrète qu'on ne veut pas nous dire

bon ça ne fait rien les miennes sont bonnes quand meme

n'oubliez pas la cuisson des frites, je ne vous done pas la recette tout le monde la connait!

mon fils préfère les moules marinères, alors je lui en met de coté avant de mettre la sauce

et pourquoi pas partager les moules en 2 et faire 2 sauces différentes

par ex : au curry , au bleu ...

et quand il me reste des moules je vous dirai ce que je fais avec

je ne connaissais pas ce poisson mais peut etre que je ne suis pas la seule

voila ce qui est écrit sur l'emballage

le marlin est le meilleur poisson de mer

il peut atteindre une longueur de 3m et d'un poids d'env 600kg

sa chair ferme , finement marbrée et sans graisse, ainsi que son arome doux en font un poisson de premier plan

aprés cette petite histoire, voici la recette qui se fait bien sur avec d'autres poissons , c'était avec des darnes de cabillaud

4 darnes ou steaks de poisson

800g de pommes de terre grenaille ou autre

1 citron

20cl de crème

1l de court bouillon

3 c a s de moutarde a l'ancienne

4 brins de persil

sel ,poivre

préparation

faites cuire  les pommes de terre non épluchées dans l'eau bouillante salée, égouttez les et pelez les

faites pocher pd 10mn environ le poisson dans le court bouillon frémissant

chauffez la crème dans une petite casserole , ajoutez la moutarde, le jus de citron et quelques  cuillerées de court bouillon pour obtenir une sauce onctueuse

rectifiez l'assaisonnement

dressez dans les assiettes le poisson nappé de sauce avec les pommes de terre et parsemez de persil

pour le court bouillon j'ai mis du fumet de poisson

mais on peut en faire un vrai ou mettre un sachet de court bouillon dans de l'eau

pour la crème dans la recette il faut un pot de crème fraiche "vrai"

ne sachant pas la grosseur du pot ni comment elle est , j'ai mis une briquette de 20cl de crème semi épaisse

voici comment se presente se poisson

c'est aussi la sauce qui fait le tout , je pense qu'avec n'importe quel poisson la recette est bonne et il est sans arrètes

notre poulet roti d'hier midi était super bon "je rigole"

car voila ce que j'ai fais,au lieu d'acheter un poulet comme d'habitude et bien la j'ai pris une poule, alors je peux vous dire qu'une vielle poule roti n'est pas mangeable comme cela

alors nous avons fait un steack , ça va nous etions que nous, patrice a depouillé la poule en petit morceaux et je vais l'accompagnée autrement aujourd'hui

ce petit plat simple est super bon

j'ai mis le poisson que j'avais dans mon congélateur

pour 4 pers

8 filets de poisson

2 échalotes

2 c a s de persil haché

2 c a s de chapelure

2 c a s de gruyère rapé

20 cl de lait de coco ou de crème liquide

sel curry (j'ai mis du piment d'espelette)

quelques moules et crevettes (facultatif)

préparation

pelez et hachez les échalotes , puis étalez les dans un plat a gratin beurré

recouvrez les des filets de poissons pliés en 2

dans un bol assaisonnez le lait de coco de sel et d'une pointe de curry

nappez votre poisson avec la préparation

ajoutez quelques moules et crevettes

parsemez de chapelure mélangée au gruyère

cuisson au four 5mn th 7

parsemez de persil et servez aussitot

servi un riz pilaf ou celui de votre choix

dans la vrai recette

le poisson est du filet de sole , de la coriandre , du parmesan

comme ce n'était pas une recette prévue dans mon menu de la semaine j'ai fais avec les ingrédients que j'avais, mais le pricipe est le meme

a faire dans un grand plat ou plat individel(c'est ce que je préfère)