16 octobre 2006
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dans moule pyramides et emp rondes ou moule a gratin
6 pers
800g de pommes de terre
2oignons rouges doux
1 brin de thym
2 brins de persil plat
125g de farine
80g de lardons fumés
30cl de lait
30g de beurre
4 oeufs
1 c a s huile
sel poivre
pelez les p de terre plongez les dans une casserole d'eau froide salée et portez a ebullition
laissez cuire environ 20mn
egouttez laissez tiédir et coupez les en morceaux
faire dorer les lardons a l'huile chaude dans une poele
recupérez les en les egouttant et reservez les
dans la meme poele faites cuire sans laisser dorer les oignons emincés dans la moitié du beurre chaud
dans un saladier battez les oeufs avec du sel et du poivre incorporez la farine et délayez avec le lait
mélangez les oignons les pommes de terre les lardons le persil le thym
disposez dans un moule a clafoutis beurré
versez la pate enfournez et faites cuire 30mn a 180
servez chaud
j'en ai fais 6 pyramides et 6 grandes emp
je les ai servi avec des tranches de jambon cru mais aprés c'est au choix
15 octobre 2006
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moule empr rondes par 6 +moule mince pie par 20 ou moule a tarte
1 pate brisée
400g de tomates cocktail
2 c a s de capres
3 oeufs
20cl de lait
25cl de crème liquide
1 c a s d'huile olive
1 pincée de muscade
150g de chèvre frais
sel poivre
tapissez un moule avec la pate mettre au frais
lavez essuyez les tomates egouttez les capres
coupez le chèvre en petits dés
mélangez dans une terrine les oeufs le lait la crème liquide et l'huile
assaisonnez de sel poivre et muscade
repartissez les dés de fromage sur la tarte
disposez joliment les tomates cerises et versez la préparation aux oeufs par dessus
cuisson 25mn a 210
parsemez la tarte de capres et faites cuire encore 10mn
laissez reposez la tarte 5mn avant de la decouper
servez la chaude ou tiède
je l'ai faite dans le moules emp rondes et ayant trop de préparation j'ai mis une demi tomate cerise coté bombé sur le fond des emp mince pie ou mini muffins avec un peu de chèvre dessus et recouvert de préparation
cuisson 20mn environ et servi a l'apéro comme des petits clafoutis
si on fait que les 6 tartelettes mettre la moitié de la préparation
15 octobre 2006
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moule a tarte
1 pate brisée
500g de brocolis frais ou surgelé
150g de gruyère rapé
4 oeufs
30g de farine
2 pincée de muscade
25cl de lait entier
30g de beurre
sel poivre
plongez les brocolis dans de l'eau bouillante salée pd 20mn
egouttez les
préparez la béchamel:
faites fondre le beurre dans une casserole ajoutez la farine
mélangez pd 1mn
versez le lait d'un coup en tournant et faites cuire a petit feu jusqu'a épaississement
salez poivrez et ajoutez la muscade
cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes
dans un saladier mettre les brocolis et ecrasez les a la fourchette,ajoutez les jaunes et la béchamel
salez poivrez
montez les blancs en neige ferme
incorporez les delicatement a la préparation
j'ai rajouté 200g de lardons
versez le tout sur la pate parsemez de gruyère rapé
cuisson 40mn th6
on peut remplacer le brocolis par un chou fleur ou 500g de surgelé
150 a 200g de jambon blanc ou lardons
un repas du soir avec une salade
15 octobre 2006
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300g de pate a pain
400g de champignons de paris emincés en conserve
2 blancs de poireaux fins
80 g de filet de bacon en tranches
2 oeufs
25g de beurre
25cl de sauce béchamel en brique
3 c a s de crème épaisse
2 brins de thym
sel poivre
lavez les poireaux coupez les en rondelles et mettez les dans une casserole ajoutez le beurre en parcelles couvrez et laissez etuver 10mn a feu doux
egouttez soigneusement les champignons
coupez le bacon en carrés
étalez la pate a pain et garnissez en un moule a tarte
mélangez la sauce béchamel avec les oeufs battus la crème les champignons les poireaux le bacon le thym un peu de sel et le poivre
versez sur la pate
cuisson 20mn th 190
servez tiède ou chaud
c'est une recette façon rapide
mais je n'avais pas tout en stock alors
j'ai fais ma pate a pain ,la bechamel, mis des lardons a la place du bacon
trés bonne ça n'a pas changer grand chose
c'est quand meme une tarte complète avec une salade pour un soir
13 octobre 2006
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sur la plaque silpat ou autre
2 rouleaux de pate feuilletée
6 ou 8 tranches de jambon selon la grandeur
150 a 200g de comté
15cl de crème fraiche épaisse
1 oeuf
deroulez une pate feuilletée sur une plaque
étalez le jambon en laissant un bord tout autour
ajoutez la moitié du comté en lamelles , nappez de crème par petites couches
posez la 2ème couche de jambon , le fromage et la crème et terminez par le jambon
badigeonnez le bord de la pate avec l'oeuf battu
posez l'autre pate
pincez les bords pour les souder
percez un trou au centre, maintenez le avec du papier allu pour faire une cheminée
badigeonnez la pate d'oeuf et faites quelques dessins dessus pour decorer c'est comme on veut
cuisson 20mn th 7
servez avec une salade
meme avec une main handicapée quand on veut on peut
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