bonjour a tous

je vous donne encore une recette a base de blanc d'oeufs, c'est pratique ne pas les jeter surtout

pour 40 palets environ

sur la toile silpat ou plaque du four

125g de beurre mou

125g de sucre roux

125g de farine

2 c a s de pralin +un peu pour mettre dessus

4 blancs d'oeufs

1 c a s de sucre en poudre blanc

préparation

dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre roux , a l'aide d'une cuillère en bois

ajoutez la farine tamisée et 2 c a s de pralin

battre les blancs en neige avec le sucre en poudre , puis les incorporer delicatement au mélange

le mélange beurre sucre étant assez homogène , mettez  2 c a s de blancs environ que vous mélangez bien et aprés vous ajoutez le reste des blancs delicatement , c'est ce que j'ai fais

a l'aide d'une cuillère a café, deposez des petits tas de pate sur une plaque allant au four et deposer quelques grains de palets sur chaque palet

il faut bien les espacer car ils s'étalent

cuisson 7 a 8 mn th 7

retirez les croustillants dés qu'ils sont dorés et laissez les refroidir sur une grille

dommage que cette semaine je travaille les aprés midi

bonne journée a tous

les financiers sont bons a tous les parfums

quand il reste des blancs il ne faut pas s'en priver

pour 20 financiers environ suivant la taille de vos moules

j'ai pris le moule barquette par 15 , mais vous pouvez prendre  des formes différentes mais pas trop épaisse

150g de beurre

100g de poudre d'amandes

170g de sucre glace

50g de farine

4 blancs d'oeufs non battus

confiture d'abricots

préparation

faites fondre le beurre dans une casserole tout doucement jusqu'a ce qu'il prenne une couleur noisette

retirez le beurre du feu, filtrez le dans une petite passoire fine et laissez le tièdir

mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine

tamisez le tout au dessus d'un saladier

disposez en fontaine, versez y les blancs puis le beurre noisette, sans cesser de mélanger en tournant délicatement jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène

remplissez les moules au 3/4 de la hauteur

ajoutez 1 c a s de confiture sur chaque financier

cuisson 15 a 20mn th 6

attendre un peu pour demouler , laissez tiédir sur une grille

petite variante par rapport a la recette

pour mes moules 1 c a s de confiture c'est un peu trop car ça deborde

la confiture vous mettez le parfum que vous voulez

j'ai fais la pate en double car j'en ai fais sans confiture

j'ai deja mis des recettes de financiers, mais avec des parfums différents , la base des recettes se ressemble un peu

vous pouvez faire votre pate un peu a l'avance et la mettre au frais

pour les financiers nature il faut mettre de la pate jusqu'en haut du moule

il fait un temps magnifique ce matin et ça doit etre pour tout le week end

alors

a vous tous

en ce mercredi dernier jour de janvier je vous invite pour gouter

pour moi ça sera un thé comme d'habitude, mais je prépare le café

j'avais un peu de blancs au congèle alors j'ai fais une petite recette de financier aux épices super bon, servi avec une boule de glace , au caramel si vous avez ou un autre parfum

moules barquettes par 15, moule a financiers, a mini muffins ...

40g de farine

40g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

3 blancs

100g de beurre

1/2 c a c de 5 épices (j'ai mis du 4 épices pour le pain d'épice)

sel fin (moi je mets toujours du beurre salé dans les patisseries ,je ne rajoute jamais de sel)

préparation

laissez fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'a ce qu'il est la couleur noisette, puis laissez tiédir

(laissez fondre doucement pour ne pas qu'il brule , il faut le surveiller)

mélangez au fouet dans un saladier, la farine tamisée, la poudre d'amandes , le sel et le sucre glace

incorporez les blancs non battus, ajoutez le beurre tiède et les épices

recouvrez d'un film le saladier et mettre au frais 2h (vous pouvez meme faire la pate la veille)

remplissez a ras bord les moules avec la préparation

cuisson 10mn th 6/7 le temps depend aussi de la grosseur des moules

démoulez sur une grille

servez les financiers tièdes avec la glace

meme froid ils sont bons

j'ai fais la pate en double et j'ai eu 24 financiers

bon mercredi a tous

ils vous reste des blancs

alors faites des tuiles

sur une toile silpat ou une tole graissée

recettes tupper dans ancien livre mais toujours facile a faire

20g de farine
30g d'amandes en poudre
75g de sucre en poudre
20g de beurre mou
1 blanc d'oeuf non battu
des amandes effilées

mélangez le tout dans l'ordre
sur une plaque en silicone ou autre faire des galettes assez fines et régulières
saupoudrez les largement d'amandes effilées
cuisson 8 a 10 mn th 5
elles sont cuites quand elles sont dorées autour
a la sortie du four posez les sur le rouleau a patisserie pour leur donner une forme de tuiles
je multiplie souvent la recette par 3 ou 4 suivant les blancs que j'ai d'avance au congel ou quand je viens de faire une recette qui utilise que des jaunes
et en plus elles se gardent bien dans une boite

avec la recette multipliée par 4 j'en fais environ 50

voici comment donner la forme des tuiles