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Bienvenue Chez Tatagateau

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  • : je cuisine principalement avec des moules en silicone ,je cuisine au thermomix je fais des pièces montées de bonbons , un peu de loisirs creatifs et venez decouvrir tous les jours de nouvelle recette
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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
" le thermomix "
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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 06:17

 

bonsoir tout le monde

 

 je vais vous donner une entrée avec des st jacques 

 

pourquoi je l'appelle dahlia ? car le moule que j'ai pris a la forme de cette fleur

 

je reponds a un message ce moule la j'ai l'ai eu une année au salon de savoir faire et creation mais parfois chez lidl ou aldi il y en a aussi avec des belles formes car ils ne sont pas chez flexipan ou j'achète mes moules

 

 

 

 

 

 

 

 

pour 12 dahlia ou autres moules de formes differentes ,pyramides , saphirs ,1/2 sphères  , grand  moule a cake ...

 

12 noix de st jacques congelées

500g de filet de sole ou autre poisson blanc

1 petite boite de haricots verts ( la plus petite en conserve )

1 petite boite de carottes

1 oeufs

20cl de crème liquide

aneth , persil , ou ciboulette

sel , poivre

 

préparation

 

prechauffez le four th 6

 

mettez  le bol et la lame du robot au frigo pour que tout soit bien froid avec les ingrédients

 

faites decongelez les noix de st jacques et le poisson mais vous pouvez tout prendre en frais ,  ça augmente juste le prix de revient

 

egouttez les légumes

 

egouttez bien le tout et faites absorber un maximum d'eau dans du sopalin

 

mixez la sole et l'oeuf dans le robot , ajoutez petit a petit la crème liquide et mixez pour obtenir une pate homogène

 

 

ajoutez 1 c a c de sel et du poivre ou du piment d'espelette

 

mettez les herbes dans une assiettes et enrobez les noix de st jacques avec

 

 

versez la moitié de la préparation dans les moules , mettez une couche de carottes , une noix de st jacques et enfoncez les un peu pour faire remonter les carottes a mi hauteur des noix

 

ne mettez pas trop de préparation au fond car la quantité est juste pour 12 moules

 

 

mettez un couche de haricots verts et le reste de la préparation

 

mettez une toile silpat a l'envers sur le dessus du moule ou un papier sulfurisé, car ça ne sert a rien de faire dorer les petites terrines

 

cuisson 30 a 40 mn pour des petits moules et 1 h pour un moule a cake

 

a faire cuire au bain marie si votre moule n'est pas en silicone

 

laissez tièdir pour demoulez et servez tiède ou froid

 

 

preparation au thermomix

 

mettez le poisson  , l'oeuf , la crème , le sel , le poivre

 

mixez 20 s vit 6

 

raclez les parois et mixez encore quelques secondes si besoin

 

j'ai préparé cette recette la veille

 

si vous prenez un moule a cake mettez les noix de st jacques au milieu sur la tranche , j'ai mis le corail avec mais vous pouvez le retirer

 

 

 

 avec une petite mayonnaise ou la sauce de votre choix

 

bonne soirée

 

a demain

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 22:30

bonsoir tout le monde

ce soir je suis toute seule devant la télé et je regarde l'emission sur le téléthon

deuis hier soir patrice et quelques un des ses collègues s'occupent du téléthon au sein des pompiers ,tous les ans ils vendent  des nounours et ça marche bien car c'est une collection et comme il a un bon rhum depuis jeudi et bien ce soir il est parti se coucher de bonne heure

cette aprés midi j'ai fais presque tous mes achats de noel , c'est simple maintenant quand les enfants sont grands il n'y a plus que les petits pour les jouets

j'ai aussi mis au point mes decos de noel , cette année homme et femme auront la meme chose et ça sera différents pour les enfants , je vais bientot commencer car le temps avance, mais c'est la surprise comme d'habitude

je vais vous donner une recette festive avec des noix de st jacques



pour 4 pers

1 bocal de grandes asperges vertes
1 bocal de petites asperges vertes
12 a 16 noix de st jacques suivant la grosseur
1/2 l de bouillon de volaille
20vl de crème liquide
1 oignon émincé
un peu d'huile d'olive
sel , poivre , piment d'espelette

préparation

coupez les grandes asperges en petits tronçons

émincez l'oignon

faites revenir les oignons dans un peu d'huile pd 2 mn  , ajourtez les asperges et laissez cuire 5mn en mélangeant

ajoutez le bouillon de volaille , assaisonnez et laissez cuire 15mn

mixez au pied a soupe ou au blender et passez au chinois je ne l'ai pas fait car on ne rerouve pas de morceaux

remettez a bouillir , ajoute la crème liquide et laissez cuire 5 mn

reservez au chaud

assaisonnez les noix de  st jacques


faites chauffer une poele avec un filet d'huile et faites sauter les noix et faites les sauter 1 mn de chaque coté


versez la crème dans les assiette

deposez les pointes d'asperge et les st jacques sur la crème

cette recette se fait avec des truffes mais vu le prix j'ai mis un paquet de larons allumettes que j'ai fais revenir a la  poele sans matière grasse

j'ai fais aussi grillé quelques mouillettes de pain

je vous souhaite un




et une bonne nuit a demain

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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 06:36

bonjour a tous

contrairement au prévision le soleil n'est pas au rendez vous ce matin

ce week end rien de prévu patrice est de garde depuis hier jusqu' a vendredi prochain

hier avec ce beau soleil j'ai fais une promenade avec emma jusqu'a chez mon amie josette

je vais vous donner une recette de st jacques assez facile et rapide a faire



pour 4 pers

600g de noix de st jacques
250g de semoule de coucous complète
1 échalote
1 gousse d'ail
50g de noix de cajou
40g de beurre
de la coriandre ou du persil
1 c a c de curry , sel

préparation

faites decongeler les noix de st jacques si elles ne sont pas fraiches

pelez et émincez l'échalote et l'ail

faites les colorer 4 mn environ dans une poele avec 20g de beurre chaud, ajoutez le curry et les noix de cajou

ajoutez les noix de st jacques et faites les sauter 3 a 4 mn , salez

pd ce temps cuisez la semoule comme indiqué sur le paquet

incorporez le reste du beurre puis la coriandre en aérant la semoule

servez chaud accompagné des noix de st jacques

j'ai mis du persil car tout le monde n'aime pas la coriandre et vous pouvez mettre des noix de pétoncles mais c'est un peu plus cher et je prend toujours des st jacques congelées



a vous tous a demain
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10 décembre 2007 1 10 /12 /décembre /2007 08:01

bonjour tout le monde

nous demarrons la semaine avec de la pluie et du vent , quand on travaille on pense moins au mauvais temps que le week end

ce week end a été tranquille, avec julie nous avons commencé un peu nos decos de noel et ce matin patrice va faire le sapin

cette semaine je vais determiner notre menu

je vous donne une recette un peu festive,rapide a faire que nous avons mangé hier midi

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pour 6 pers

800g de filets de lotte

18 noix de saint jacques

100g de jambon cru

40 g de champignons sechés (j'ai mis des cèpes)

2 échalotes

2 gousses d'ail

50g d'amande en poudre

2 c a s de fumet de poisson déshydraté

20cl de vin blanc (type chablis ou autre)

20cl de crème liquide

20g de beurre

sel , poivre

préparation

coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés

rehydratez 20mn  les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et egouttez les

hachez les echalotes et l'ail, faites les revenir 5 mn dans une sauteuse dans le beurre chaud

ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 mn

ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc

portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 mn pour que la lotte soit cuite

ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3mn environ

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salez , poivrez

servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses

pour la poudre d'amandes ce n'est peut etre pas obligé de la mettre il  y a aussi dans la recette 5 gouttes d'extrait d'amandes amères qui est facutatif

vous pouvez l'accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur

pour le poisson suivant le prix vous avez le choix , moi j'ai pris la lotte et les st jacques congelées

dans la recette il faut 50g de morilles sechées qui sont plus cheres , les cèpes sont en pot de 40 g alors j'en ai mis qu'un , mais on peut mettre aussi des champignons de paris ou autre

la semaine dernière j'avais fait des fleurons que j'ai congelé et la j'ai sorti que la quantitée qu'il me fallait

IMG_2690

avec une pate feuilletée pur beurre j'en en fait 34 je crois

il faut prendre une pate pur beurre pour qu'elle gonfle plus

passez un peu de jaune d'oeuf dessus dilué avec de l'eau

cuisson 15mn environ th 7

IMG_2692

dés qu'ils sont froid deposez les sur un plateau ou un plat qui rentre dans votre congèle

vous pouvez les mettre ensuite dans un sac congélation

pour les rechauffer , passez les un peu au four en les sortant directement du congélateur et ils restent bien croustillant

pour la forme , j'ai mis un poisson et une lune

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a vous tous

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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 06:29

coucou tout le monde

aujourd'hui j'ai un anniversaire a souhaiter c'est celui de jean marie , un ami

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il n'y a plus qu'a le boire ,il est servi bon a 7h30 du matin c'est un peu tot , mais je vais le mettre au frais

patrice et les enfants se joignent a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire pour tes 5...

gros bisous a toi ainsi qu'a martine et bon week end ,on se dit a samedi 24 11

bon ce matin il fait froid , il a gelé

c'est vendredi , le week end arrive

aujourd'hui c'est du poisson , un peu de st jacques ça vous dit!

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pour 4 pers

8 noix de st jacques

30 cl de bisque de homard

20 cl de crème liquide

10 cl de cognac

sel ,poivre

préparation

decongelez les noix de st jacques et mettez les sur du papier absorbant

delayez dans une casserole la bisque avec la crème et 10cl d'eau , chauffez a feu doux

coupez les noix de st jacques en 2 dans l'épaisseur , salez , poivrez

il faut avoir un bon couteau ou alors ne pas attendre qu'elles soient decongelées entièrement

poelez les dans du beurre chaud 30 s de chaque coté

chauffez le cognac dans une casserole , l'enflammer et le verser aussitot sur les noix poelées( je ne l'ai pas fait par peur de me bruler)

versez le mélange bisque chaud dans 4 ramequins

repartissez dessus les noix de st jacques poelées

decorez un peu , servez aussitot

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il reste de la bisque , conservez la au frigo mais 2 jours pas plus car elle perd de la saveur ou mettez la au congélateur

comme il y a de la sauce servez les avec du pain grillé comme j'ai fais

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le lendemain soir j'ai fais des cassolettes c'est bon aussi

avec le reste de la sauce a la bisque et a la crème

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j'ai rajouté  2 noix de st jacques ,des moules , des crevettes et des champignons que j'avais au congelateur

de la sauce , un peu gruyère rapé et au four

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a demain

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27 mars 2007 2 27 /03 /mars /2007 12:41

aujourd'hui je vous donne une recette de cyril lignac de son livre "oui chef" le premier

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dans son livre la recette est pour 2

j'ai gardé les memes quantitées pour 4 , j'ai juste mis plus de st jacques

8 noix de coquilles pour 2, j'en ai mis 24 pour 4(j'en ai mis des congelées)

2 oignons

1 gousse d'ail

5 brins de persil plat

3 c a s d'huile d'olive

20cl de cidre

20cl de crème liquide

1 c a c de jus de citron

du piment d'espelette

sel , poivre

préparation

si vous prenez des coquilles st jacques fraiches  lavez les, secher les comme vous avez l'habitude

pour des raisons de prix j'en prends toujours des congelées

retirez le corail et mettez le de coté

decoupez chaque noix de st jacques en 2 dans le sens de la longueur , a part si elles sont petites ou alors on en met plus

épluchez et coupez finement les oignons(j'ai mis au robot l'ail et l'oignon)

épluchez et écrasez la gousse d'ail

lavez et coupez finement le persil

dans une sauteuse faites chauffer l'huile

ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 a 4 mn environ

versez le cidre et laissez le reduire de moitié en mélangeant regulièrement

ajoutez la crème fraiche et laissez cuire a feu doux jusqu'a l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse

remuez bien

ajoutez le sel , le poivre, le jus de citron et le piment d'espelette

deposez les noix de st jacques et laissez cuire  a feu doux et a couvert 2 mn

ajoutez le persil plat et le corail si vous en mettez  et faites cuire le tout quelques secondes

servez de suite accompagné de riz basmati ou de tagliatelles fraiches

on peut remplacer le cidre par du vin blanc

j'ai parsemé le dessus avec un peu de piment d'espelette qui est une de mes épices préférées

sans etre forte

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profitons en  car ça ne va pas durer

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12 février 2007 1 12 /02 /février /2007 13:55

je vous donne une recette avec des noix de st jacques qui pourrai faire un plat pour la st valentin

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pour 4 pers

12 coquilles st jacques (j'en ai mis des congelées)

2 boites de miettes de crabe

30cl de crème

2 échalotes

15cl de vin blanc

1 noix de beurre

4 c a s de panure

sel , poivre

préparation

faites revenir les échalotes hachées 3 mn dans le beurre, puis ajoutez le vin blanc , la crème et portez a ébullition pd 5mn

ajoutez les miettes de crabe

deposez les noix de st jacques dans des coquilles ou des petits poellons , nappez de sauce et couvrez de panure

IMG_0650

cuisson 15 a 20mn th 6 jusqu'a ce que les coquilles soient dorées

j'ai fais 4 grosses coquilles mais on peut en faire 6 plus petites

suivant la grosseur des coquilles st jacques on peut en mettre plus

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 06:49

pour 4 pers

12 noix de st jacques avec le corail

4 tomates

1 botte de basilic

2 gousses d'ail

3 c a s de graines de pavot(je n'en avait pas )

5 cl d'huile d'olive

sel,  piment d'espelette

decongelez les noix de st  jacques, si elles sont fraiches, les lavez et les égouttez

découpez les  tomates en fines tranches et posez les dans un grand plat huilé allant au four

effeuillez le basilic, reservez en quelques feuilles pour la décoration et hachez le reste

melangez le avec l'ail pelé et haché fin , du sel et le piment

parsemez en les tomates et arrosez les d'un filet d'huile d'olive

cuisson 15 mn th 6 /7

faites chauffer le reste d'huile dans une grande poele,quand elle fume dorez-y les noix de st jacques assaisonnées 2 a 3 mn des 2 cotés

hors du feu,parsemez-les de pavot

disposez delicatement les tomates cuites dans les assiettes

placez au centre les st jacques et decorez de basilic

servez aussitot

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18 octobre 2006 3 18 /10 /octobre /2006 07:34

moule coeur par 8

recette flexipan

400g de noix de st jacques
10cl de crème fraiche
2 oeufs
sel poivre

mixez au robot les noix de st jacques crues
ajoutez la crème les oeufs entier le sel le poivre
versez la mousse dans les emp
briochettes ou coeurs
cuisson 25mn a 160
degustez chaud avec une crème citronnée
moi j'ai fais une sauce beurre citron et j'ai rajoutée quelques fruits de mer
en entrée c'est un delice

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18 octobre 2006 3 18 /10 /octobre /2006 07:24

4 pers
3 cabecou(3x35g)
350g de noix de st jacques fraiches
40g de beurre salé
2 pommes golden
1 échalote hachée
10cl de cidre
15 cl de crème liquide
sel poivre

chauffez la moité du beurre dans une poele a feu moyen
dorez les noix 2mn de chaque coté et reservez au chaud
faites cuire 10mn a feu vif les pommes épluchées et coupées en quartiers dans le beurre restant
et reservez
versez successivement dans la poele a feu moyen l'échalote 1 mn le cidre 1mn le jus des saint jacques et 5cl d'eau 2 a 3 mn les cabecous emiettés et la crème 1mn
garnissez 4 assiettes des noix ouvertes en 2 des pommes et nappez de sauce filtrée
c'est trés bon

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