un peu de cuisine legere

21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 13:09

champignons farcis aux radis

bonjour tout le monde

hier nous avons eu un temps magnifique c'est le premier aprés midi ou on a pu rester dehors

avec ce beau soleil nous avons fait un petit nettoyage de printemps sur la terrasse et le garage

bien sur la journée est passée trés vite j'ai deja eu la visite de virginie, olivier , léo et willy ensuite mes parents , annie et jean claude , julie ,aurelien et emma que nous avons gardé un peu et nous avons mangé ensemble le soir , enfin voila notre dimanche

il a commencé a pleuvoir hier soir et aujourd'hui ça continue

je vais vous donner un recette qui va faire revenir le soleil

elle est rapide , simple et diététique je l'ai trouvé dans le magazine light d'avril mai et oui de temps en temps j'en achète un car j'ai vu plusieurs bonnes recettes et des desserts

21 cal par champignons

500g de champignons
250g de ricotta
1 botte de radis
2 échalotes
sel , poivre ou piment d'espelette
un peu de ciboulette

préparation

epluchez et hachez les échalotes

lavez et coupez les radis en rondelles

mettez la ricotta dans un saladier , ajoutez y les échalotes , les radis , le sel , le poivre ou le piment , mélangez bien

nettoyez et enlevez le pied des champignons

remplissez les chapeaux avec la préparation

servez les avec une salade en entrée ou en amuse bouche pour l'apéro si vous prenez des champignons plus petits

je n'ai pas mis toute la botte de radis

voici nos 2 petits plats , j'avais mis 3 champignons par pers mais j'ai trouvé pour moi que ça faisait beaucoup

hier j'ai fais une terrine au fromage blanc ,au chocolat blanc et aux fraises , elle est trés bonne mais voila je n'ai pas trouvé l'aspect assez beau pour la présenter alors je vais la refaire tant qu'il y a encore des fraises

a demain

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 06:55

aiglefin a la moutarde light

coucou

c'est mercredi et la fin de la semaine pour ceux qui on la chance de faire le pont

aujourd'hui je vous donne la dernière recette ligth , j'en ai encore mais on reprendra peut etre un peu au mois de janvier , je continue quand meme a la maison pour les 2 kg qui reste a perdre pour patrice

pour 4 pers 182 cal par pers

4 filets d'aiglefin de 150g chacun ou autre suivant le prix

1 c a s de moutarde

200g de fromage blanc

3 c a s de crème épaisse

le jus d'1/2 citron

sel , poivre

préparation

faites cuire le poisson au cuit vapeur ou au court bouillon, comme vous avez l'habitude

preparez la sauce

mélangez tous les ingrédients au bain marie sans cesser de remuer

servez le poisson dans un plat chaud ou a l'assiette, nappez de sauce

decorez de persil , citron ...

servez de suite

quand on fait rechauffer le plat si il en reste la sauce a un aspect un peu moins belle , mais elle est bonne quand meme

alors voila mon épisode ligth est fini pour le moment , j'éspère que mes recettes vous on plut quand meme

je vous offre une dernière part de ce gateau léger c'est le meme que celui aux pommes mais comme il me restait quelques oreillons d'abricots j'ai mélangé les 2 et avec un autre moule c'est un gateau tout a fait différent

comme on me l'a demandé plusieurs fois la recette est dans la meme rubrique"un peu de cuisine légère" avec des pommes

on va bientot penser au recettes serieuses pour les fetes

je vous souhaite de passer une bonne soirée

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30 octobre 2007 2 30 /10 /octobre /2007 06:21

escalopes façon cordon bleu light

bonjour a tous

hier nous avons eu une journée de pluie , aujourd'hui je ne sais pas , mais voila c'est la toussaint bientot et c'est un mois triste le mois de novembre

avez vous prévu une soirée pour halloween?

pour nous non , c'est rare mais voila je travail demain soir jusqu'a 21h , ce n'est pas grave car nous allons faire notre soirée le 24 novembre a l'occasion de nos anniversaires

et devinez ce que nous allons nous acheter comme cadeau? un nouvel apareil photo numérique car celui la depuis 3 ans je l'ai usé

patrice est du 12 et moi du 18 11 alors nous allons faire cette soirée sur le thème d'halloween avec les deguisements , nous sommes entre 20 et 25 , j'attends encore quelques confirmations

je vais tout préparer mais en repas froid

le mois de novenbre est chargé en anniversaire , alors nous allons profiter de cette soirée pour lever notre verre aussi a

mon gendre aurélien du 9 11

un ami jean marie du 16 11

mon neveu antoine du 20 11

et ce n'est pas fini

mon frère christophe du 5 11

mon petit léo du 22 11

et il y a encore des amis du mois de novembre

pour aujourd'hui la recette c'est:

pour 4 pers 205 cal par pers

4 escalopes de 100g chacune

2 tranches de jambon blanc

60g de gruyère rapé

sel , poivre

préparation

salez et poivrez les escalopes

mettez sur chaque escalope un morceau de jambon et le gruyère rapé, pliez les en 2 , j'ai mis un petit pique en bois pour les maintenir

faites les griller dans une poele a revetement anti adhésif

retirez la viande dés quelle est grillée et deglacez la poele avec un peu d'eau que vous mettez dans le plat, j'ai rajouté quelques champignons

mettez le tout dans un plat allant au four

cuisson 15mn th 6

j'ai servi ce plat avec une purée

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bonne journée

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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 12:53

ragout de poisson light

bonjour a tous

il fait toujours aussi froid aujourd'hui , l'hiver est presque la

une recette de poisson pour finir la semaine light

pour 4 pers 255 cal par pers

200 g de cabillaud

200 g de colin

200 g de lieu noir

1 boite de tomates pelées et concassées

1 poivron vert

1 oignon

1 verre de vin blanc

laurier , thym , paprika , sel , poivre

préparation

coupez les poissons en cubes

dans une casserole faites fondre l'oignon émincé et les tomates

ajoutez le poivron coupé en fines lanières , le laurier et le thym

assaisonnez

portez a ébullition et laissez mijoter 15 mn

a ce moment mettez le vin blanc , les morceaux de poisson

laissez mijoter 20 mn , sans couvrir pour réduire le jus

rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire

avant de servir saupoudrez de paprika ou de piment d'espelette

j'ai mis que du poisson surgelé

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n'ayez pas peur c'est un gentil fantome car c'est bientot halloween

bonne journée a demain

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24 octobre 2007 3 24 /10 /octobre /2007 18:17

cailles farcies aux champignons light

bonsoir tout le monde

aprés une aprés midi passée avec léo et emma je viens faire un petit tour sur mon blog avant de passer a table

pour ma recette légère ce soir ça sera des cailles , pour les desserts je n'ai pas fait grand chose de nouveau

pour 4 pers 245 cal par pers

8 cailles

100g de champignons de paris

50 g de mie de pain rassis

50 ml de lait

1 oignon

persil haché

2 gousses d'ail

sel , poivre , noix de muscade ou piment d'espelette

préparation

préparez la farce

hachez grossièrement l'oignon et les champignons de paris au robot

faites les revenir dans une poele a revetement antiadhésif quelques minutes

retirez du feu

versez le lait chaud sur la mie de pain (j'ai mis 50 g de pain de mie)

laissez gonfler quelques instants puis ajoutez l'oignon et les champignons hachés , l'ail pilé, la noix de mucade et le persil haché

assaisonnez, mélangez bien tous les ingrédients

remplir les cailles de cette farce

fermez l'ouverture avec un pique en bois (ça tient)

mettez les cailles dans un plat allant au four

j'ai rajouté les champignons qu'il me restait et un peu d'eau au fond du plat

cuisson 30 mn environ th t7

servez aussitot

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a vous tous a demain

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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 13:00

roti de porc au lait light

bonjour tout le monde

nous sommes mardi et il fait vraiment froid il y a un petit vent qui rend le solail glacial

patrice encore 3 kg en moins et c'est bon

je vous donne la recette d'un roti de porc , je ne connaissais pas du tout cette recette et ce sont des amis nicole et jean marc

qui nous on fait gouter ce plat

aujourd'hui je vous le donne version light et je l'ai aussi en version normale

pour 6 pers 320 cal par pers

600 g d'échine de porc

1 oignon

1/2 l de lait

30g de farine

sel , poivre , laurier

préparation

faites revenir le roti de porc dans une cocotte sans matière grasse

quand la viande est bien dorée , ajoutez l'oignon émincé

versez le lait bouillant, le sel, le poivre et la feuille de laurier

couvrez et laissez mijoter 1 h environ

delayez la farine dans un peu d'eau froide

quand le roti de porc est cuit , retirez le lait , filtrez le , puis le versez le sur la farine , tout en remuant

assaisonnez

portez la sauce a ébullition et laissez cuire quelques minutes, jusqu'a ce que la sauce épaississe

coupez le roti en tranches 6 ou 12 suivant l'épaisseur que vous aimez , puis le dressez le sur un plat

nappez avec la sauce et servez

je l'ai servi avec des choux de bruxelles mais a vous de choisir vos légumes

je vous souhaite une bonne aprés midi

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18 octobre 2007 4 18 /10 /octobre /2007 05:54

tarte au cabillaud light

bonjour tout le monde

aujourd'hui c'est la grève des transports principalement , alors si vous devez prendre le train bon courage

chez nous la gare ce matin est carément fermée, mon fils ne peut pas aller au lycée(bon je ne pense pas que ça dérange les jeunes)

c'est jeudi alors dernière recette légère de la semaine

pour 8 pers 187 cal par pers

1 pate brisée

300g de filet de cabillaud , colin ou lieu

1 petit oignon

2 gousses d'ail

persil

1 c a s de farine

5 cl de vinaigre

5 cl de vin blanc

1 tomate

1 c a c de capres

thym , sel , poivre

50g d'olives vertes (je n'en ai pas mis)

préparation

mettez la pate dans un moule a tarte

faites cuire le poisson au court bouillon 10mn ou au cuit vapeur

retirez les arretes si besoin et hachez la chair (a la fourchette)

faites revenir dans une poele , pd 3mn l'oignon , l'ail et le persil hachés

ajoutez la farine

remuez , puis versez le vinaigre et le vin blanc

laissez cuire 10 mn a feu doux

ajoutez le poisson et le thym , assaisonnez

étalez la farce sur la tarte

posez la tomate en rondelles , les capres et les olives

cuisson 20 mn environ th 6/7

servez chaud

pour le poisson je le prend congelé en boite de 10 tranches , ce n'est pas trop cher et comme aprés il est ecrasé , ça n'a pas beaucoup d'importance

je le cuit bien souvent au cuit vapeur

coupez la en 8 pour une entrée , moi je l'ai coupée en 4 en doublant la quantitée de calorie pour en faire un plat complet , avec une salade , une soupe et un dessert

il est un peu tot pour en prendre une part mais ça sera pour midi

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a demain

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17 octobre 2007 3 17 /10 /octobre /2007 05:26

soufflé dubarry light

bonjour tout le monde

nous avons un temps magnifique depuis quelques jours , mais je crois qu'aujourd'hui ça va se gater un peu

aujourd' hui rien de neuf , la routine c'est le milieu de la semaine et le temps passe vite

la recette que je vous donne est un soufflé que l'on peut manger avec n'importe quelle viande

pour 4 pers 115 cal par pers

600g de chou fleur

200g de fromage blanc

2 oeufs

20g de gruyère

sel , poivre , muscade ou piment d'espelette

préparation

faites cuire le chou fleur a la vapeur

mixez au robot le chou fleur avec les jaunes d'oeufs et le fromage blanc

ajoutez le sel , le poivre , la muscade et le gruyère rapé

battez les blancs en neige et les incorporer delicatement a la préparation

mettez le tout dans un plat allant au four

cuisson 30mn th 6

je prend bien souvent des légumes congelés , on va dire que ça va plus vite et on prend la quantité qu'il nous faut

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a vous tous

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 06:26

langues de porc sauce piquante light

bonjour tout le monde

j'éspère que vous allez bien ?

nous sommes mardi aujourd'hui alors reprenons le régime, allez patrice plus que 4 kg a perdre, la pente est dans le bon sens tu as changé de dizaine ça encourage encore plus

aujourd'hui c'est de la langue tout le monde n'aime pas les abats c'est vrai , quand nous sommes que nous je prend des langues de porc c'est moins gros

pour 4 pers 280 cal par pers

600g de langue environ 4 langues de porc

1 oignon

1 clou de girofle

bouquet garni , sel , poivre

pour la sauce

1/4 l de bouillon de la langue

15g de farine

1 c a s de concentré de tomate

sel , poivre

2 c a s de vinaigre

quelques cornichons

préparation

préparez le court bouillon dans un faitout avec l'oignon piqué de clou de girofle ,le bouquet , le sel , le poivre

dés que l'eau est frémissante ajoutez les langues

cuisson 1h30 environ

egouttez et laissez tiédir , retirez la peau

coupez de fines tranches et laissez au chaud

pour la sauce

laissez refroidir le bouillon , pour aller plus vite prenez la quantitée qu'il faut et le faire refroidir

mélangez la farine avec un peu de bouillon froid, et ajoutez le reste du bouillon

ajoutez le concentré de tomates , assaisonnez, faites épaissir, dés le premier bouillon retirez du feu

ajoutez le vinaigre et les cornichons coupés en petites rondelles

posez les tranches de langue dans un plat et nappez avec la sauce

servez aussitot

pour les légumes c'est a votre choix, les pommes de terre ne sont pas dans les 280 cal c'est en plus

1 langue de porc pèse a peu prés 150g ça fait donc une langue par pers

pour le concentré de tomate j'en ai aussi en tube ,que je garde au frigo car dans certaine recette il en faut 1 c a s et on ne va pas jeter le reste de la boite , mais j'en ai toujours de toutes les tailles au placard

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