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Bienvenue Chez Tatagateau

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les moules flexipan et mon dernier joujou depuis mars 09 
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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 16:52

 

bonsoir  tout le monde

 

j'espère que vous avez passé un bon week end de paques 

 

aujourd'hui ma recette sera un plat d'hiver il faut dire que nous sommes qu'au debut du printemps  il ne fait pas si chaud que ça 

 

j'ai vu cette recette de benoist gerard dans l'emission " c'est au programme " je l'avais mise de coté et bien voila elle est faite

 

je l'avais trouvé facile a faire j'ai rajouté des legumes ce qui fait penser un peu a un pot au feu

 

j'aime bien benoist et ses recettes c'est le mari de mimie mathy et il est vraiment simple en se mettant a la portée de tout le monde

 

quand j'ai voulu faire la recette il n'y avait pas de joue j'ai trouvé de la noix de joue qui doit etre des morceaux plus gros que la joue car dans la recette benoist mets une joue par personne mais ça fait beaucoup dans mes 2 morceaux il y a largement pour 4

 

il a mis aussi 150g de pruneaux denoyautés je n'en ai pas mis je n'en suis pas fan il faut dire que je n'y goute jamais

 

cuisine-24 8053

 

 

 

pour 4  pers suivant les quantitées

 

500 g a 1kg de carottes

1 oignon

4 gousses d'ail

2 ou 4 joues de boeuf

3 poireaux

1 branche de celeri

des pommes de terre

1/2 chou blanc

1l 1/4  de bouillon de boeuf ( 1 l 1/4 d'eau avec 2 cubes de bouillons de boeuf )

un peu d'huile bouquet garni sel , poivre

 

preparation

 

dans une sauteuse faites colorer les joues dans un peu d'huile

 

prechauffez le four th 5/6

 

coupez les carottes en gros sifflet ( taillé en biseau )

 

emincez l'oignon et ecrasez les gousses d'ail

 

faites chauffer l'eau et les bouillons de boeuf

 

dans la cocotte froide qui va au four , deposez tous les légumes et les pruneaux ( sauf les pommes de terre )

 

salez , poivrez et mélangez

 

cuisine-24 8049

 

posez les joues dessus , versez le bouillon de boeuf mettez qu'un litre environ et gardez en un peu si besoin

 

ajoutez le bouquet garni , les poireaux et le celeri que vous aurez attaché ensemble

 

mettez au four pour 2h 30 a 3h th 5/6

 

au bout d'une heure ajoutez les pommes de terre coupées en 2

 

cuisine-24 8050

 

la viande doit etre fondante et les carottes cuites

 

coupez la ficelle et retirez le bouquet garni

 

il doit rester du jus en fin de cuisson , rajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson si besoin

 

c'est trés bon la joue est une viande gelatineuse

 

cuisine-24 8052

 

 

 

bonne soirée a vous tous

 

 

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 22:31

bonsoir tout le monde

 

la recette que je vais vous donner est  de sophie dudemaine

 

cuisine25 9962

 

pour 4 a 6 pers

 

12 pilons de poulet

12 pommes de terre charlotte j'ai mis des rouges

2 citrons

12 gousses d'ail

4 c a s d'huile d'olive

paprika ou curcuma  c'est ce que j'ai mis

 

preparation

 

prechauffez le four th 7

 

lavez et coupez les pommes de terre en 2 sans les eplucher

 

rincez les citrons et coupez les en 4

 

disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four , pressez les quarts de citron sur le poulet et posez les ecorces dans le plat

 

cuisine25 9960

 

ajoutez les pommes de terre tout autour puis les gousses d'ail

 

parsemez de paprika , salez , poivrez , arrosez avec l'huile d'olive

 

cuisine25 9961

 

mélangez bien le tout avec les mains pour faire penetrer toutes les saveurs

 

cuisson au four 40 mn th 7 ou plus quand tout est cuit en retournant toutes les 10 mn

 

 

 

 cuisine25 9963

 

pour les quantitées et les morceaux de poulet c'est vous qui voyez vous pouvez prendre des cuisses j'ai mis du curcuma mais vous pouvez mettre les epices que vous voulez c'est aussi pour la couleur

 

cuisine25 9967

 

c'est vraiment bon

 

je vous souhaite une bonne soirée

 

 

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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 22:09

bonsoir tout le monde

le poulet au vinaigre est une ancienne recette tupperware qui est ressortie dans le nouveau livre

" generation tupperware "

c'est trop bon et simple a faire comme toutes leurs recettes

poulet au vinaigre

cette recette ce fait au four dans l'ultra pro mais vous pouvez le faire aussi dans une cocotte avec couvercle

la recette se fait aussi au micro ondes mais moi je l'ai faite au four

vous pouvez prendre 1 poulet coupé en 6 morceaux , des cuisses , des pilons ou des escalopes

ingredients

6 cuisses de poulet

50 ml de vinaigre de vin

50 ml de moutarde

75 ml de concentré de tomates

50 ml d'eau

200 ml de crème liquide

sel , poivre

preparation

dans un saladier ou le speedy chef de tupperware fouettez le vinaigre , la moutarde , le concentré de tomates , l' eau , la crème , sel , poivre

prechauffez le four th 200°

poulet au vinaigre

deposez les morceaux de poulet dans la cocotte , versez la preparation et mélangez pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce

couvrez et faites cuire au four 1h20 a 200°

laissez reposer 10 mn avant de servir

pour une cuisson au micro ondes

30 mn a 600 watts en mélangeant a mi cuisson

laissez reposer 10 mn

servez avec du riz, des pommes de terre ou des pates fraiches

bonne soirée

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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 23:14

bonsoir tout le monde

j'ai fais cette recette comme un boeuf bourguignon car avec du sanglier je ne sais pas comment l'appeler

dans mon plat ma sauce n'etait pas assez epaisse j'ai donc diminué un peu la quantitée de liquide dans les ingredients

il faut reajuster si besoin un peu avant la fin de la cuisson

sanglier façon bourguignon

le gibier se fait beaucoup en plat de fetes accompagné de gratin dauphinois presenté en petites cocottes , de fagots de haricots verts , de purée de pommes de terre et de celeri enfin voici quelques idées

on m'a donner des morceaux de sanglier dans le filet

c'est tres bon meme les enfants aiment mais il ne faut pas dire que c'est du sanglier

je reponds aussi pour la tartiflette au saumon ce n'est pas plus salé qu'avec des lardons il suffit au depart de ne pas trop en mettre c'est ce que je fais

pour la ballotine de volaille pour moi elle n'etait pas seche maintenant si elle n'etait pas cuite a la vapeur du thermomix est qu'elle a ete cuite quand meme dans un cuit vapeur

ingredients

1kg a 1,400 kg de sanglier

1 c a s d'huile

2 oignons

1 paquet de lardons

2 bonnes cuillères a soupe de farine

300ml de vin rouge

200ml d'eau

1 bouillon de cube de volaille

1 petite boite de champignons ou frais

sel, poivre , piment d'espelette

on peut mettre aussi que du vin rouge

preparation

sanglier façon bourguignon

emincez les oignons

coupez la viande en gros dés

mettez le cookeo en mode dorer

au milieu du prechauffage mettez l' huile que j'essuie avec un sopalin

faites revenir les oignons et les lardons

ajoutez la viande et faites dorer 10 mn environ

sanglier façon bourguignon

ajoutez la farine enrobez bien la viande

sanglier façon bourguignon

ajoutez le vin , l'eau , le cube de volaille, sel , piment

mettez en mode cuisson rapide 30mn

a la sonnerie verifiez la cuisson et le liquide si besoin d'en rajouter un peu ajoutez les champignons et prolongez la cuisson

de 15 a 20 mn

servez avec de la purée , tagliatelles , pommes de terre vapeur .....

cuisson sans cookeo

dans une cocotte minute avec le temps indiqué sur le livre de recettes

ou en cocotte en adoptant le temps de cuisson qui sera plus long

bonne soirée

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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 21:45

 

bonsoir tout le monde

 

le jarret on y pense plus pour des potées ou avec des lentilles mais la ça change un peu et c'est un prix raisonnable il faut compter un jarret pour 2

 

j'ai mis des champignons entiers congelés mais apres vous avez le choix frais ou en conserve 

 

 

 

cuisine-33 4847

 

pour 4 pers

 

2 petits jarrets de porc

500 g d'echalotes

500g de champignons

1 oignon

1 bouquet garni

4 c a s d'huile

1 c a s de miel

30 cl de bouillon eau + 1 cube de bouillon de boeuf ou de volaiile

sel , poivre

 

preparation

 

epluchez les echalotes

 

pelez et emincez l'oignon

 

faites chauffer le bouillon au micro ondes

 

faites chauffer l'huile dans une cocotte

 

faites y bien dorer les jarrets sur toutes les faces

 

quand ils sont bien colorés , retirez les de la cocotte et remplacez les par l'oignon

 

faites le revenir 1 mn en remuant , puis remettez les jarrets dans la cocotte

 

cuisine-33 4843

 

salez , poivrez et versez le bouillon chaud

 

ajoutez le bouquet garni , le miel et les echalotes entières et faites cuire a feu doux et a couvert pendant 1h 30 en retournant regulièrement les jarrets dans leur jus

 

 ajoutez les champignons et poursuivez  la cuisson a decouvert pendant 30 mn verifiez quand meme le jus de cuisson si besoin rajoutez un peu d'eau

 

servez tres chaud

 

j 'ai servi ce plat avec de la purée

 

bonne soirée a tous

 

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27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 21:52

 

bonsoir tout le monde

 

j'avais mis cette recette de coté et je ne pensais plus a la faire je l'avais vu dans une emission de télé 

 

le filet mignon est un bon morceau dans le porc et surtout dans le veau mais voila apres le choix depend du prix alors pour moi c'est tres souvent le porc

 

j'ai arrangé cette recette  a ma façon mais j'ai gardé la partie du filet mignon comme dans la recette

 

cuisine-32 4532

 

 

pour 4 pers a 6 pers

 

2 filets mignon de porc

250 g de maroilles

200g de chapelure

2 ou 3 oeufs

20 cl d'huile d'olive

un peu de farine

sel , poivre

 

 

preparation

 

prechauffez le four th 4

 

degraissez si besoin les filets mignon

 

les ouvrir en 2 dans le sens de la longueur

 

retirez un peu  la croute du maroilles si elle est epaisse et coupez le en tranches

 

cuisine-32 4529

 

mettez le fromage dans les filets mignon pressez un peu pour compacter l'ensemble , salez et poivrez

 

cuisine-32 4530

 

coupez les filets mignons en tronçons j'en ai fais 3 par filet

 

preparez la panure a l'anglaise un plat avec de la farine , un plat avec les oeufs battus et un plat avec la chapelure

 

pour les oeufs vous verrez bien si vous en avez assez mettez en 2 au depart

 

cuisine-32 4531

 

enrobez chaque morceaux de farine , passez les dans l'oeuf et dans la chapelure

 

recommencez une 2 ème fois pour que ça soit bien croustillant

 

faites chauffer une poele a feu doux avec l'huile d 'olive

 

faites les colorer de tous les cotés pendant 10 mn

 

et terminez la cuisson au four

 

20 mn th 4

 

servez avec la garniture de votre choix

 

j'ai fais du riz façon pilaf avec des champignons

 

bonne soirée a tous

 

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 21:57

bonsoir tout le monde 

 

allez encore une recette salée pourtant j'en ai fais encore des desserts ce week end 

 

c' est une recette tupperware dans un des livres ultra pro , mais on peut prendre aussi une cocotte normale , dans la recette c'est un gros canard et c'est pour 8 pers mais une canette c'est plus petit

 

cuisine-33 5346

 

pour 4 pers

 

1 canette

1 boite de tomates en dés

300 g d'olives vertes denoyautées

thym , laurier

sel , poivre

50 ml de cognac

50 ml de vin blanc

persil

pommes de terre

 

preparation

 

prechauffez le four th 6/7

 

dans la cocotte versez la boite de tomates , les olives, le thym , le laurier

 

salez , poivrez l'interieur de la canette, posez la dans la cocotte , salez , poivrez et arrosez de cognac et de vin blanc

 

ajoutez les pommes de terre

 

cuisine-33 5345

 

couvrez et faites cuire 1h 30 a 2h

 

vous pouvez mettre le legume de votre choix

 

cuisine-33 5347

 

mettez dans un plat parsemez de piment d'espelette , de fleur de sel et de persil

 

 

 

 

canette aux olives

ce week end j'ai fais quelques desserts pour les enfants d'auriane la meilleur amie de ma fille julie

des pains aux raisins ça c'etait pour nous et surtout pour mon gendre aurelien

un petit train

un biscuit de savoie qui va servir de robe pour la reine des neiges

un bonhomme et des nounours

et puis aussi des canneles , des financiers et des crunchy aux carambars

bonne soirée a tous

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 21:10

bonsoir tout le monde

pas de dessert aujourd'hui c'est vrai qu'en ce moment je mets beaucoup de recettes sucrées alors suite a la demande je mets cette recette de poulet trouvée dans le livre de sophie dudemaine " les volailles de sophie "

j'ai changé quelques ingredients de la recette car je n'avais pas tout ce qu'il me fallait

avant de faire mes courses je fais toujours mon menu pour la semaine et parfois je prends des articles en plus suivant les promos ou pour avoir de l'avance dans mon congèlateur

on aime bien les pilons de poulet et il ne faut pas toujours les faire pareil j'ai donc pris mon livre et j'ai vu cette recette que je pouvai adapté avec ce que j'avais

fricassée de poulet a la semoule

on peut faire la recette avec les morceaux que l'on veut hauts de cuisses , blancs et pilons

je vous donne la recette comme je l'ai faite

pour 4 a 6 pers

8 morceaux de poulets au choix

3 petits oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

un peu de persil

250g de graines de coucous moyen

3 c a s de curcuma ou epices de votre choix celle la n'est pas trop forte en gout

90 cl de d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

4 c a s d'huile

sel , piment d'espelette , poivre

preparation

dans un bol mélangez le curcuma , le sel , le piment

fricassée de poulet a la semoule

avec les mains couvrez chaque morceaux de poulet avec la moitié du mélange

dans une sauteuse faites dorer le poulet dans 2 c a s d ' huile a feu moyen pendant 10mn

fricassée de poulet a la semoule

preparez le bouillon en mettant l'eau et les cubes dans un saladier et faites chauffer quelques minutes au micro ondes

retirez le poulet ajoutez le reste de l huile ( 2 c a s )

puis faites revenir l'oignon , l'ai haché et le reste du curcuma pendant 10mn a feu moyen

ajoutez le poulet , puis versez le bouillon

couvrez et laissez mijoter a feu doux 40 mn environ

retirez le poulet et gardez le au chaud

retirez la valeur de 200 ml de bouillon que vous gardez au chaud ce n'est pas dans la recette non plus mais voila la semoule absorbe tout le bouillon et patrice aurait bien aimé qu'il y ai un peu de jus en plus a mettrez dans l'assiette au dernier moment

ajoutez le couscous dans la sauteuse , melangez

couvrez et laissez la semoule dans le bouillon pendant 5mn hors du feu

ajoutez le poulet

parsemez d'herbes et servez

bonne soirée

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 21:14

 

bonsoir tout le monde

 

une bonne recette facile de sophie dudemaine

 

 mais moi j'ai pris du porc a la place du veau car c'est moins cher et plus accessible a tous par contre j'ai pris un morceau dans le filet qui se tient bien car parfois quand on prend un roti de porc et qu'on enlève la ficelle il se demonte

 

cuisine-31 1513

 

pour 6 a 8 pers

 

1kg de roti de porc ou de veau

10 tranches de bacon ou de pancetta

10 tranches de gouda , d'emmental ou fromage a croque monsieur

7 a 10 tranches fines de poitrines fumées

sel , poivre

 

pour les coquillettes

 

200 g de coquillettes crues

500g de champignons de paris

1 oignon emincé

1 gousse d'ail hachée

10 cl de von blanc

40 cl de creme liquide

 

preparation

 

prechauffez le four th 6

 

cuisine-31 1507

 

retirez la ficelle du roti , posez le dans un plat et mettez le four pd 30 mn pour deja le precuire sans matière grasse

 

nettoyez et emincez les champignons

 

dans une sauteuse faites revenir l'oignon avec l'ail , les champignons , le vin blanc et la crème a feu moyen pd 15 mn

 

faites cuire les coquilletttes comme indiquées sur le paquet , egouttez les et melangez les avec la sauce champignons

 

goutez et rectifiez l'assaisonnement

 

a l' aide d 'un couteau , faites des entailles dans le roti en prenant soin de ne pas couper jusqu'au fond

 

salez , poivrez

 

cuisine-31 1508

 

dans chaque entailles mettez 1 tranches de fromage et une tranche de bacon

 

 

 

entourez le roti avec les tranches de poitrines fumées

 

dans le plat ou a deja cuit le roti etalez les coquillettes , puiis posez le roti dessus

 

cuisson   30. a 40 mn t 6 suivant la grosseur

 

cuisine-31 1509

 

laissez le tiédir un peu et coupez le en tranches c'est plus facile

 

cuisine-31 1514

 

bonne soirée 

 

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 21:25

 

bonsoir tout le monde

 

il ne fait pas tres chaud en ce moment alors voici une potée pour nous rechauffer

 

alors laissons tomber un peu les desserts et passons au salé 

 

je l'ai fais cuire dans ma cocotte ultra pro 5,7 l de chez tupperware 

 

c'est simple a faire quand tout est dans la cocotte il faut laisser cuire

 

si vous n'avez pas cette cocotte ce n'est pas grave prenez en une autre ou alors faites la cuisson dans une marmite

 

cuisine-29 8993

 

pour 6 pers a 8 pers

 

1/2 chou blanc

4 saucisses

1 saucisse de morteau

1 morceau de palette fumée

4 carottes

8 petites pommes de terre

500 g de haricots coco secs ou une boite en conserve

bouquet garni

1 oignon piqué 3 de clouss de girofle

 

preparation

 

la veille faites tremper les haricots dans de l'eau

 

prechauffez le four th 7

 

mettez la viande au fond de la cocotte

 

ajoutez l'oignon piqué de clous de giroffle , le bouquet garni , les pommes de terre , les carottes , le chou, les haricots si ils sont secs , les saucisses

 

mettez un peu de piment d'espelette mais attention au sel car il y a la viande et les saucisses fumées qui sont deja salées

 

mieux vaut en mettre dans son assiette

 

cuisine-29 8942

 

couvrez d'eau chaude

 

ne prenez pas l'eau chaude du robinet elle n'est pas bonne mais faites chauffer de l'eau dans la bouilloire ou au micro ondes

 

cuire a couvert 2h th 7

 

regardez au bout d' 1h 30 si il y a assez d'eau , la cuisson de la viande et des legumes

 

 bonne soirée a demain

 

 

 

 

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