bonjour a tous aujourd'hui c'est le printemps , ce matin il fait froid mais nous avons un peu de soleil
je vais vous donner la recette du lapin au cidre que j'ai trouvé sur marmiton
bien souvent nous cuisinons les plats classiques avec la meme recette
celle ci est trés bonne j'ai mis des lardons et des champignons en plus
pour 4 a 6 pers suivant la grosseur du lapin
1 lapin coupé en morceaux
2 carottes
1 branche de celeri
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 c a s de calvados(j'ai mis du cognac)
15 cl de cidre brut (j'ai mis la petite bouteille 25cl)
10 cl de crème fraiche liquide
200 g de lardons
250g de champignons de paris
2 c a s de persil haché
2 c a s d'huile d'olive
20g de beurre
1 bouquet garni , sel , poivre
préparation
épluchez les carottes , le céleri , les échalotes et l'ail , coupez le tout en petits dés
les champignons en lamelles
faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, faites dorer doucement les morceaux de lapin de tous les cotés
lorsqu'ils sont dorés , ajoutez les légumes
faites les revenir 5mn puis arrosez avec l'alcool et flambez
versez le cidre
a ébullition , salez , poivrez, ajoutez le bouquet garni
couvrez et laissez cuire a feu doux 45 mn
a ce moment la j'ai retiré les morceaux de lapin que j'ai gardé au chaud ,j'ai fini la sauce et j'ai tout remis dans la cocotte
en fin de cuisson , ajoutez la crème fraiche , mélangez
laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée
rectifiez l'assaisonnement , saupoudrez de persil haché
j'ai servi avec des pommes de terre vapeur ou avec de la purée ,des tagliatelles ...
il était trés bon ce petit lapin
bon mercredi