l'idée vient de l'émission de cyril lignac que j'adore

c'est servi avec une poellée de cèpes courgettes aux cacahuetes

j'ai mis des champignons de paris et quand j'ai fais mes courses je ne pensais pas faire cette recette je n'avais pas de courgettes ni de cacahuettes mais je vous donne la recette entière

pour 2 pers

4 petits tounedos de boeuf

2 tranches de foie gras frais(50g chacune j'ai pris des escalopes)

huile, sel ,poivre

la poellée

4 cèpes (ou autres champignons)

2 petites courgettes

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil plat

4 c a s de cacahuètes

huile d'olive , sel ,poivre

faites sautez a feu vif les champignons nettoyés et decoupés en tranches assez épaisses

salez ,poivrez

hachez l'ail et le persil

ajoutez dans la poele les courgettes coupées en petits cubes puis la persillade en fin de cuisson

éteindre le feu et parsemez de cacahuètes

salez, poivrez les tournedos

les poellez dans un peu d'huile d'olive, reservez sur une assiette

saisir les tranches de foie gras salées et poivrées dans la meme poele , puis les deposer sur du papier absorbant

poellez de nouveau rapidement les tournedos en les arrosant avec le jus de cuisson du foie gras

servir le tournedos et foie gras accompagnés de la garniture de courgettes et de champignons

j'ai servi avec des frites a la place des courgettes

mes tournedos etant assez gros j'en ai mis 1 par pers

voici les galettes pretes a cuire

aprés cuisson

et préparé comme des hamburgers

recette de cyril lignac

pour 4 pers mais j'ai fais 6 galettes dans le moule emp rondes par 6

500g de  blancs de poulet crus

2 oignons

1 c a s d'huile d'olive

1 petit bouquet de basilic

50g de crème liquide

1 c a c de sel

1 oeuf

2 c a s de pistou

1/2 c a c de piment d'espelette en poudre , 1 noisette de beurre

hachez les oignons et faites les revenir a l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient légèrement colorés

emincez les feuilles de basilic

séparez en 2 la quantité de blancs de poulet , taillez en la moitié en dés d'environ 1 cm et mixez le reste avec la crème , le sel ,l'oeuf , le basilic , le pistou , le piment , d'espelette et les oignons

ajoutez les dés de poulet et façonnez cette farce en galettes d'environ 10cm de diametre

cuisson au four 12 mn environ th 4

sortez les du four et faites les colorer  sur les 2 faces dans une poele avec un peu de beurre

si vous n'avez pas de moule deposez les galettes sur une plaque huilée

vous pouvez les servir comme cela avec une salade

ou comme moi entre 2 tranche de pain avec un peu de guacamole et une tranche de mozzarelle

POUR : 4 personnes

INGRÉDIENTS :
1 kg de sauté de porc (pris dans le jambon, léchine ou la palette)
40 cl de lait de coco (1 boîte)
70 g de sucre ou 10 cl de caramel liquide
2 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à soupe dhuile darachide
1/2 citron
1 cuil soupe de gingembre frais haché (ou 1/2 cuil à soupe de gingembre sec)
2 gousses dail
200 g petits pois surgelés
riz basmati
2 cuil à soupe de coriandre.
Piment de Cayenne ou sauce au piment.

Dans une cocotte à fond épais, faites dorer le sauté avec 1 cuil à soupe dhuile jusquà ce quil soient bien dorés. Mélangez le lait de coco, la sauce de soja, le gingembre et lail. Ajoutez un peu de piment. Versez sur les morceaux de porc et placez sur feu très doux.

Laissez cuire 2 heures à couvert, sans jamais bouillir. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le caramel maison ou tout prêt.

Si vous trouvez la sauce trop liquide, retirez les morceaux de porc, gardez-les au chaud et laissez réduire la sauce sur le feu. Retirez la graisse sur la surface de la sauce et nappez-en les morceaux de porc.

Avant de servir, faites chauffer cuire le riz dans de leau bouillante salée, ajoutez les petits pois 7 min avant la fin de la cuisson du riz, et servez avec le porc. Saupoudrez de coriandre si vos enfants apprécient cette saveur.

moi j'ai mis la moitiée de lait de coco et complété avec de la crème liquide et la moitié en caramel car chez moi ils ne sont pas trop salé sucré mais moi j'ai aimé
recette de julie cuisine

pour 4 pers

8 pilons de poulet

200g de riz basmati

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 oignons

1 citron vert

150g de mais en boite

30g de beurre

2 c a s d'huile d'olive

1 c a s de miel

3 pincée de piment de cayenne

sel poivre du moulin

mélangez 1 c a s d'huile d'olive dans un plat a gratin avec sel poivre et 2 pincées de piment

roulez les pilons de poulet dedans

cuisez les 30mn au four th 7 en les retournant 1 fois

hachez les oignons, coupez les poivrons en dés

cuisez les 15mn sur feu doux avec 1 c a s d'huile dans une sauteuse

cuisez le riz dans 2 l d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet égouttez les

versez le miel avec 1 c a s de jus de citron sur les pilons et cuire encore 5mn

citronnez les

ajoutez dans les légumes le maïs egoutté le riz, le beurre , du sel et 1 pincée de piment

rechauffez 3mn

servez avec les pilons

pour 4 pers

600g de filet mignon coupé en 12 rondelles(noisettes)

2 pamplemousses roses

1/2 citron

40g de beurre

3 c a s de sauce de soja

2 c a s de sucre

8 brins de ciboulettes(jai mis de la ciboulette hachée)

pelez les pamplemousses a vif

detachez les quartiers sans prendre les membranes au dessus d'un bol afin de receuillir le jus

versez ce jus dans un work ou une sauteuse

ajoutez le sucre et le beurre

portez a ébullition sur feu doux sans remuer

dés que vous avez un  caramel trempez y les quartiers de pamplemousse un par un pour les enrober

égouttez les sur une grille

stoppez la cuisson du caramel avec un filet de citron et la sauce soja

faites y cuire les noisettes de porc 10mn

servez avec les quartiers de pamplemousse et du quinoa

pour ma part on n'aime pas trop le quinoa mais avec du riz ou du blé ça irai aussi

j'ai mis la sauce de la viande  a part dans le petit poellon