paté de viande de paloma

il est super bon et facile a faire

dans moules a cake 1 petit et 1 grand

1 foie de lapin volaille ou filet de magret de canard fumé (facuiltatif)


500g de veau porc ou lapin
600g de poitrine fraiche pas trop maigre
1 oeuf
sel poivre
6 ou 8 echalotes
persil
4 t de pain de mie

faire tremper le pain de mie dans un peu de lait
passer les viandes au hachoir(je les passent au robot je les coupes en gros cubes )
hachez finement les échalotes et le persil
mélangez le tout
viandes oeufs pain de mie echalotes persil sauf le foie de lapin
pour le sel et le poivre pour la bonne quantité que l'on fasse n'importe quelle terrine ou paté
on met
20g de sel au kg
3 g de poivre au kg
cela correspond au poids de tout le mélange
aprés on mais un peut moins si on le veut mais ça donne un base pour la quantitée
je l'ai fais plusieurs fois j'essaie de le faire la veille pour le lendemain
avec la quantitée j'en fais 2 moules a cake un petit et un grand
des fois je le fais sans foie
ou avec aussi des foies de volailles

on depose dans le moule la moitiée de la viande le foie coupé en lamelles
le reste de la viande
on le decore avec des rondelles de carottes feuilles de lauriers
et mettre quelques baies roses ou des noisettes
cuisson 1h a 200

merci paloma