tarte tropèzienne

d'aprés une carte postale venant de st tropez

dans un moule a manqué ou a tarte

pate a brioche
300g de farine
1 c a c de sel
30g de sucre
3 oeufs
125g de beurre
15g de levure de boulanger
1 c a c de lait tiède

1 jaune d'oeuf
du sucre gros grains ou semoule

diluez la levure dans la c de lait tiède
malaxez le beurre
dans le bol du batteur mixez le sel le sucre les oeufs puis la levure et le beurre
petrissez 5mn
couvez d'un linge
laissez monter la pate 2h
petrissez et étalez la dans un moule a tarte(j'ai pris un moule a manqué)
couvrez et laissez lever 1h
badigeonnez la brioche du jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre
cuisson 30 a 35 mn a 180
laissez refroidir

pour la crème
4 jaunes
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70g de farine
500ml de lait
125g de beurre ramolli
2 gousses de vanille

faire bouillir le lait avec la vanille
fouettez 4 jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
puis incorporer la farine
et peu a peu le lait bouillant
remettre dans la casserole et laissez bouillir 2 a 3m
retirez les gousses
incorporez vivement le beurre malaxé a la crème tiede
mettez au frais
coupez la brioche en 2 dans l'épaisseur
garnissez de crème
conservez au frais avant de servir
elle est trés bonne

Comments

[bordoni]

cette tropèzienne a l'air très bonne, du moins elle est très belle
pour moi il manque un petit ingrédient qui est primordial dans la crème c'est la fleur d'oranger
habitant près de saint-tropez et ayant souvent manger l'authentique(que je trouve un peu lourde soit dit en passant)je peux vous dire qu'avec un peu de fleur d'oranger elle sera excellente parce
que votre crème est certainement plus légère, en tout cas BRAVO ET MERCI pour cette recette et toutes les autres

[Émilie]

Je serais partante pour réaliser ce dessert et encore davantage quand je vois la photo jointe! Par contre à la lecture de la recette de la brioche, la quantité de lait me pose question... Pourriez
vous me dire quelle dose de lait est utile pour la brioche..?! Merci d'avance

[Floriane]

Je ne mange de cette tarte qu'en été, mais j'adore ça !

[Popeline]

CoucouElle est parfaite!On devine une crème bien légère, enfin pas pâteuse quoi!La pâte à brioche est également bien aérée, enfin vous avez dû vous régaler....Bonne journée

[ceciliadu14]

brj j'adore cuisiné, votre site é tellement super jy viens tout les jours et je fait beaucooup de vos recettes(elles st toutes aussi bonnes que les otres)j'aimeré avoir quelques renseignements sur tous les ingrédients(par exemple nous ne trouvons pas de sucre gros grains) pouvez vous nous aidé se seré trè gentil. Mes adresses mail st ceciliadu14@hotmail.fr ou ceciliadu14@gmail.comD'avance merci... et continué votre site il é cro genial