jarret de porc caramélisé

ce matin je voudrai faire un petit coucou a océane qui vient de commencer son blog

elle a commencé comme sandrine et moi sur le site du féminin.com ou nous faisions un album avec les photos de nos recettes

voici son adresse

http://oceane2624.canalblog.com

elle a deja mis de bonnes recettes, je vous invite donc a aller faire un petit tour chez elle

recette recette vient du livre "la cuisine de ducasse par sophie"

pour 4 a 6 pers suivant la grosseur du jarret

2 jarrets de porc

3 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail épluchées écrasées

1 branche de celeri

4 c a s de miel

10cl de vinaigre de vin

40cl de jus de veau

3 c a s d'huile d'oive

sel , poivre , un peu de thym

préparation

épluchez les légumes et coupez les en morceaux

dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile a feu vif

faites dorer les jarrets sur toutes les faces

ajoutez les légumes, l'ail et le thym

faites revenir a feu moyen 5 bonnes minutes

versez le vinaigre , mélangez , puis ajoutez le miel et le jus de veau

assaisonnez et mélangez

couvrez et faites cuire au four pd 2h th5

aprés la cuisson retirez les jarrets et les légumes

remettez la cocotte sur le feu et faites reduire la sauce jusqu'a épaississement

rectifiez l'assaisonnement

decoupez les jarrets et remettez les dans la cocotte

servez aussitot

ce plat peut etre servi avec une purée de pommes de terre

dans la recette ce sont des jarrets de veau , mais on peut faire les 2

j'ai fais cuire 3 h cela n'as pas d'importance comme c'est mijoté et la sauce a deja bien épaissi

je n'ai pas eu besoin de la faire reduire beaucoup

ce matin nous avons un beau soleil , ça fais du bien au moral

bonne journée a tous

Comments

[oceane]

quelle honte ,je viens a peine de voir ton petit message vraiment gentil pour l ouverture de mon blog,je suis vraiment desolé Patricia!!!!!!En tout cas merci(avec beaucoup de retard) pour ces gentils petits motset encore desolé :-(

[MISTOUFLETTE65]

Ce jarret m'a l'air excellent, il me tente bien.