blanquette de boeuf

la petite blanquette est super bonne

un bon plat pour les dimanches d'hiver

pour 4 pers

800g de macreuse (j'ai pris morceaux a bourguignon)

3 carottes

3 blancs de poireaux

150g de champignons de paris

1oignon piqué de  2 clou sde girofle

15 cl de crème fraiche

1 bouquet garni

1/2 citron

2 jaunes d'oeufs

15 g de beurre

1  ca c de baies mélangées

gros sel j'ai mis de la fleur de sel

poivre

portez 3l d'eau  salée a ebullition dans une marmite avec l'oignon , le poivre et le bouquet garni

ajoutez la viande en cubes,laissez cuire a feu doux 1h

ajoutez les carottes en tronçon et les blancs de poireaux ficelés

laissez frémir 2h

nettoyez et emincez les champignons

faites les sauter5mn au beurre avec un filet de citron

egouttez la viande et les légumes

mesurez 1l de bouillon,faites le reduire de moitié a feu vif

remettez la viande et les légumes

battez la crème avec les jaunes , les baies concassées et un filet de jus de citron , faites épaissir 3mn sur feu doux sans laisser bouillir

versez sur la viande ,servez avec des pommes vapeur

alors moi j'ai changé quelques trucs

deja j'ai fais cuire ma viande a la cocotte minute a peu prés 1h aprés que la soupape chuchotte, j'ai rajouté les légumes pour 20 a 30mn environ de plus

pour la sauce comme la blanquette que j'ai l'habitude de faire

500ml de bouillon de cuisson

60g de beurre

60g de farine

faire fondre le beurre , ajoutez la farine

mettre le liquide et faire épaissir

a la fin ajoutez la crème fraiche et les jaunes d'oeufs

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Comments

[Sylvie]

Hum...une bonne blanquette comme j'aime !Bon week-end ;o)