tartelettes feuilletées d'escargots

c'est mon entrée de samedi soir

une autre façon de manger des escargots

recette flexipan

dans les tartelettes par 12 ou pour changer j'ai pris le moule coquilles st jacques

decoupoirs 9,5cm  5cm   6 cm

2 rouleaux de pate feuilletée pur beurre

250g de courgettes

1 c a s d'huile d'olive

sel, poivre

3 t de pain de mie

6 douz d'escargots (petits ou moyens en boite)

80g environ de beurre d'escargots congelé

rapez la courgette non épluchée

faites la revenir rapidement dans l'huile d'olive, 5mn

salez , poivrez puis laissez refroidir

decoupez 12 disques de pate avec le decoupoir 9,5cm pour les 2 formes

enfoncez les dans les emp

decoupez 6 disques de pain de mie avec le decoupoir de 5cm et dedoublez l'epaisseur de chaque disque avec un couteau a pain(ça va trés bien)

mettez un disque de pain de mie au fond de chaque tartelette

répartissez la courgette sur le pain de mie

deposez 5 ou 6 escargots suivant la grosseur (j'en ai mis 5)

recouvrir de 2 fines rondelles de beurre d'escargots que je coupe encore congelé ,ça se coupe mieux

decoupez 12 disques de pate feuilletée avec le decoupoir 6 cm puis recouvrez chaque emp afin de former un chapeau comme sur la photo

cuisson 20 a 25mn th6/7

servez bien chaud

vous avez largement assez de pate pour faire l'ensemble desfois pour gagner un peu de pate j'applati un peu plus le rouleau et je recolle les bouts ,ne pas faire de boule si non il n'y a plus de feuilletage

pour certaine recette je prends de la pate feuilletée pur beurre car elle gonfle plus

et avec le reste de la pate je vous dirai demain ce que je fais

vous pouvez accompagner vos tartelettes d'une sauce réalisée a partir de fond de veau lié réhydraté dans lequel vous incorporez au fouet un peu de crème fraiche chauffée avec du beurre d'escargot

je n'ai pas fais la sauce

pour la photo je n'ai pas tout recouvert pour vous montrer cetaines étapes

les escargots sur les courgettes sans oublier le pain de mie en dessous qui absorbe le beurre

les tranches de beurre sur les escargots dans la 2ème rangée

et vous posez dessus le disque de pate

Comments

[Sylvie]

Super appétissants !Ca a un p'tit air de fête ;o)