aubergines farcies campagnardes

pour 4 pers

4 aubergines moyennes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tomate

150g de champignons

250g de chair a saucisse

1 c a s de persil ciselé

3 c a s d'huile d'olive

sel poivre

lavez, essuyez les aubergines, coupez les en 2 , puis evidez les en laissant 1cm de chair

deposez les dans un plat, salez les puis badigeonnez les d'huile d'olive et glissez les 15mn au four th 7

lavez et essuyez la tomate épépinez la et taillez sa chair en petits cubes

pelez et hachez les gousses d'ail et l'oignon

nettoyez les champignons, coupez les en petits dés

chauffez l'huile dans une grande poele

faitez dorer les champignons 3mn ajoutez l'ail et l'oignon haché et les dés de tomates

salez ,poivrez et cuire encore 2mn

laissez refroidir puis ajoutez la chair a saucisse le persil et mélangez soigneusement

repartissez la farce dans les aubergines précuites

enfournez puis laissez cuire 25 a 30 mn

servez bien chaud

on peut aussi le faire avec un reste de viande cuite hachée ou du steack haché cru