terrine de st jacques et crevettes roses

10.07.2012

bonsoir a tous

je vais vous donner la recette de cette terrine

elle est simple a faire comme d'habitude et on chosi son prix suivant le poisson que l'on met

moule a cake ou terrine

400g de filet de poisson (j'ai mis du colin surgelé)
14 crevettes roses environ
14 noix de st jacques
4 oeufs
250g de carottes
2 gousses d'ail
2 échalotes
du persil
sel , poivre

préparation

faites cuire le poisson au cuit vapeur 8 a 10mn , ou faites le pocher dans de l'eau bouillante salée

faites cuire les carottes coupées en rondelles 20mn environ a la vapeur ou a l'eau bouillante

épluchez les échalotes et l'ail , émincez les et faites les revenir dans un peu de beurre , ajoutez les crevettes decortiquées , puis les st jacques pd 2mn

passez les filets de poisson et les carottes au robot , ajoutez 2 oeufs entiers et 2 jaunes

au thermomix

mettez les filets de poissons cuits , les carottes , les oeufs , le sel , le poivre et le persil dans le bol

mixez 20 s vit 5

montez les 2 blancs en neige et incorporez les delicatement

salez , poivrez , j'ai rajouté un peu de piment d'espelette , ajoutez le persil et mélangez bien le tout

beurrez votre terrine ou votre moule si il n'est pas en silicone

versez 1/3 de la préparation dans le moule , répartissez les noix de st jacques

versez un autre tiers de mélange , disposez les crevettes et couvrez du reste de préparation

cuisson entre 45mn et 1h th6

pour moi au bout de 45mn c'était cuit

laissez refoidir avant de demouler

elle peut se faire la veille pour le lendemain attendre au moins 6h , j'ai attendu moins longtemps 4h et elle c'est bien coupé au couteau electrique bien sur comme pour toutes les terrines

dans la recette ce sont des filets de grenadier et des queues de gambas

la quantité depend de la grosseur de chacune , j'ai retiré le corail des noix de st jacques mais vous pouvez les laisser bien sur

encore une idée pour un buffet ou repas froid

a demain