magret de canard laqué au coca cola et frites de polenta

07.03.2012

bonsoir tout le monde

une recette avec du coca ça vous dit , c'est une recette de sophie dudemaine il y a deja quelques années

si vous dites a tout le monde que la viande a été cuite dans le coca certaines personnes ne voudront meme pas y gouter

pour 4 pers

2 magrets de canard
3 oignons
1 c a s d'huile
10g de beurre
60 cl de coca cola de la marque
sel , poivre

1 c a s de maïzena

120g de polenta
50cl d'eau bouillante
4 vache qui rit
20g de beurre ,sel , poivre
50g de beurre pour la cuisson des frites

préparation de la polenta

dans une casserole d'eau bouillante (50cl ) salée , versez la polenta en pluie

faites cuire a feu doux pd 4mn en remuant constament a l'aide d'une cuillère en bois

a la fin de la cuisson incorporez les 20g de beurre et la vache qui rit , salez et poivez a la fin

la polenta doit etre souple et onctueuse

versez la polenta dans un moule carré et tassez bien avec le dos de la cuillère

si vous n'avez pas de moule en silicone prenez un plat a gratin et pour que la polenta se demoule bien huilez le plat ou mettez un film au fond

laissez durcir 30mn au frigo

demoulez la polenta sur une planche et coupez en forme de frites et coupez les bandes en 3 morceaux

faites fondre le beurre dans une poele et faites dorer les frites de polenta 2 mn de chaque coté

si vous les preparer un peu avant ça se rechauffe au micro ondes

preparation des magrets

épluchez et émincez finement les oignons

faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse , ajoutez les oignons , salez , poivrez

faites cuire a feu doux 15mn jusqu'a ce qu'ils soient colorés

reservez les oignons

entaillez légèrement les magrets cotés peau (ne pas couper la chaire)

salez , poivrez les 2 faces , faites chauffer la cocotte a feu vif , deposez les magrets coté peau et faites dorer 3mn , retournez les et faites dorer encore 3mn

mettez les magrets dans une assiette, enlevez toute la graisse de la cocotte et ne la lavez pas

versez le coca faites chauffer

pour que la sauce epaississe un peu mettez un peu de coca chaud dans un bol et ajouter 1 c a s de maïzena , remuez pour bien diluer

remettez les magrets dans la cocotte , ajoutez les oignons ,le mélange coco maÏzena faites cuire a feu moyen 35mn jusqu'a reduction du liquide , arrosez régulièrement les magrets , pour bien caramélisé la sauce doit etre sirupeuse

decoupez les magrets en tranches , repartissez les sur des assiettes ou des petits plats et servez avec les frites de polenta et nappez de sauce , ma sauce n'était pas assez reduite , mais c'est trés bon

c'est pour cela que je rajoute un peu de maïzena

bonne soirée

a demain