galette a la crème de mandarine et frangipane pommes

08.01.2007

pour les 2 galettes les gouts sont partagés

nous avons les gourmands qui aiment tout, mais je ne suis pas une balance

je ne dirai pas qui est venu nous voir hier aprés midi

ils sont venus a pieds pour faire un peu de sport et aprés 2 parts de galettes ils peuvent repartir en courant

aprés il y a les gourmands qui ne voient la galette que par la frangipane et osent a peine gouter les autres

les 2 galettes sont vraiment différentes mais bonnes

merci jean claude et annie de votre visite ça fait toujours plaisir

et aprés nous sommes allés voir virginie , olivier, léo et cécilia avec les galettes

et léo aime bien tous les gateaux de sa mamie

je devais en faire une a l'ananas mais voila pas d'ananas dans le placard alors pas de panique ça sera pour ce week end

2 pates feuilletées

4 a 6 mandarines

4 oeufs

50g de beurre

180g de sucre en poudre

2 c a s de maïzena

5cl de liqueur de mandarine(facultatif)

sucre glace

préparation

pour la crème

lavez les mandarines en les brossant sous l'eau courante, puis rapez finement le zeste de 2 d'entres elles

pressez tous les fruits en jus pour en avoir 20cl

versez celui ci dans une petite casserole et ajoutez les zestes

portez a frémisement 2mn, puis retirez du feu

dans une terrine fouettez 3 oeufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu'a ce que le mélange mousse

ajoutez la maïzena puis versez peu a peu le jus de mandarines chaud, tout en continuant a battre

reversez cette crème dans la casserole, puis sans cesser de remuer a la spatule (moi j'ai pris un fouet)

faites cuire sur feu doux, en veillant a ce qu'elle ne bouille pas et n'attache pas

je l'ai laissé épaissir un peu tout doucement pour que la crème nappe la cuillère

hors du feu , incorporez la liqueur de mandarine et le beurre puis laissez refroidir complètement

separez le blanc du jaune du dernier oeuf

battez le en neige, incorporez le dans la crème

etalez, la pate humidifiez le bord de la pate sur 2cm

mettre la préparation et la fève

recouvrir avec l'autre pate pincez bien les bords pour la souder, passez un petit coup de fourchette tout autour

passez le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau

faites quelques dessins dessus et faites un petit trou au centre

cuisson 30mn th 6/7 10mn avant la fin saupoudrez avec un peu de sucre glace

galette a la frangipane et pommes

la recette est celle de la galette a la frangipane que j'ai donné hier , j'ai rajouté 2 pommes

elle est trés bonne aussi

bon maintenant les gouts sont partagés

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