feuilletés aux champignons et muffins aux anchois

dans les emp tartelettes par 12 et les mini muffins par 12

recette flexipan dans le livre cuisinez en souplesse

a gauche pour les feuilletés

500g de champignons des bois celon la saison (j'ai mis des champ de paris)

1 c a s de sauce de soja

4 oeufs

35cl de crème fraiche épaisse

1/2 c a c de curry

1 pate feuilletée

sel poivre

nettoyez et emincez les champ

dans une poele faites suer les champ lorsqu'ils ont rendu presque toute l'eau,ajoutez la sauce soja et continuez la cuisson encore quelques minutes a feu vif jusqu'au premier bouillon

coupez les champ en petits morceaux

dans un saladier,cassez les oeufs ,versez la crème et battez le tout en omelette;salez et poivez

ajoutez les champ et le curry;mélangez bien

decoupez des disques de pate de 9,5 cm de diamètre

garnissez en les emp puis versez la préparation a base de champ

cuisson 10mn th7  puis 20mn a 150°

a la sortie du four ,laissez les feuilletés reposer 5mn avant de les demouler et de les servir

c'est une entrée mais c'est trés bien a l'appero aussi

par contre il y a trop de crème car il me restait de la préparation ,peut etre reduire la crème fraiche de 10cl

a droite mini muffins

150g  de farine

1 pincée de sel

1/2 c a c de levure chimique

2 oeufs battus

20g de beurre fondu

30cl de lait

12 tomates sechées a l'huile

12 filets d'anchois a l'huile

dans un saladier versez la farine,le sel et la levure

mélangez le tout puis au centre versez y les oeufs battus puis incorporez delicatement la farine

ajoutez le beurre fondu puis delayez progressivement avec le lait sans cessez de tourner

vous devez obtenir une pate homogène que vous laisserez reposer 30mn

égouttez les tomates sechées et les filets d'anchois puis essuyez les avec un papier absorbant

placez les dans le bol du mixer et reduisez un purée

versez la pate a brioche jusqu'a mi hauteur dans chaque emp enfoncez un peu de purée d'anchois et de tomates

cuisson 20mn th 6

sortez les muffins du four et laissez les reposer 10mn avant de les demouler et de servir