3 recettes de mignardises

au fond

amandines au cassis

feuilletés de peches a la framboise

financiers aux peches

amandines au cassis 

mini moule a brioche par 6

1 rouleau de pate sablée
250g de cassis frais(j'ai mis des surgelés mais il faut les faire décongeler)
100g de sucre roux
100g de beurre mou
100g de poudre de noisette
2 oeufs
2 c a s de rhum

mettre la pate dans les moules et mettre au frais
fouettez le beurre en pommade avec le sucre
ajoutez ensuite 1 a 1 les oeufs la poudre de noisette et le rhum
la pate doit etre cremeuse
garnir chaque moule de 2 c a s de crème
répartir les cassis
couvrir du reste de crème
parsemez d'amandes effilées
cuisson 15mn th 6
les sortirs du four quand elles sont dorées
et mangez les tièdes

feuilletés de peches a la framboise

pour 30 pièces environ

1 pate feuilletée
4 peches ou nectarines ou poires etc...
confiture de framboises ou autre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

étalez la pate
faire des lanières de 5 cm de large
badigeonnez les de confiture
coupez les fruits en 6
enroulez les fruits dans la pate
(comme avec les saucisses en amuse gueule)
badigeonnez de jaune d'oeuf pour faire dorer
faire cuire 15mn th 6
laisser refroidir
et deguster

financiers aux peches

12 minis cake

2 peches(fraiche ou au sirop)
135g de beurre
45g de farine
4 blancs d'oeufs
200g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
facultatif 1 c a c de fleurs de lavande séchées

faites chauffez le beurre jusqu'a ce qu'il soit noisette
mélangez le sucre la poudre d'amande et la farine
ajoutez les blancs non battus
les morceaux de peche et la lavande
incorporez le beurre chaud et mélangez a l'aide de la spatule en bois
remplir les moules a mi hauteur
cuisson 5mn a 240 5 mn a 200 et laissez 5 mn dans le four éteint
moi j'ai une tranche de peche sur le dessus de chaque mini cake