fraisier dans un verre

pour 6 verres

500g de fraises

pour le biscuit

3 oeufs entiers

80g de sucre semoule

80g de farine

20g de beurre fondu

crème mousseline

500ml de lait

1 oeuf entier +4 jaunes

20g de sucre

1 c a s defarine

3 c a s de maizena

120g de beurre mou

1 c a c de poudre de vanille

pour le sirop

10cl d'eau tiède

3 c a s de sirop de fraise

dans une casserole faites bouillir le lait avec la vanille

pd ce temps dans un saladier,fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse,puis incorporez la farine et la maizena

versez le lait bouillant dans le saladier en battant pour obtenir un mélange homogène

reversez le tout dans la casserole

portez a ébullition a feu moyen en remuant régulièrement jusqu'a épaississement

baissez le feu et laissez cuire encore 1mn en remuant

retirez du feu,incorporez 60g de beurre coupé en morceaux et mélangez

aprés refroidissement ajoutez le reste du beurre mou et mélangez a nouveau

pour le biscuit

séparez les blancs des jaunes

fouettez les jaunes avec le sucre,puis versez la farine et mélangez

ajoutez le beurre fondu et mélangez

battre les blancs en neige ferme,puis incorporez les delicatement a la préparation

prendre la toile silpat ou une plaque recouvert de papier sulfurisé et étalez la préparation sur une hauteur de 1 cm

laisser cuire au four 7mn th6

etalez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail ou une autre toile silpat

retournez la plaque afin de faire tomber le biscuit sur le papier

oter delicatement la feuille qui a servi a la cuisson et recouvrez le biscuit d'un linge humide

dans une assiette creuse,mélangez l'eau et le sirop

decoupez 12 rondelles de biscuit de la largeur de votre verre(pour moi c'est 7,5cm) a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre et deposez en une au fond de chaque verre

badigeonnez les de sirop a l'aide d'un pinceau

lavez et équeutez les fraises.coupez les en 2

disposez en une partie le long de la paroi des verres

garnissez de crème a l'aide d'une poche a douille,ajoutez des fraises et recouvrez le tout d'un 2ème disque de biscuits

finissez en lissant le dessus du verre avec le restant de la crème

decorez de fraises

reservez au moins 2 h au frais

pour plus de rapidité j'ai mis une crème patissière c'est bon aussi

Comments

[shinobi]

c'est superbe j'adore les fraises

[Ellie]

T' as déménagé mais conservé un blog super sympa, c' est top :-) J' adore ces verrines, tu fais ça d' une jolie manière, moi c' est toujours crados :-)

[Sylvie]

J'aime beaucoup tes verrines, elles sont super appétissante !