terrine de campagne

14.12.2007

bonjour tout le monde

le week end arrive , patrice etant de garde pas de soirée de prevue, je vais donc finir mes decos de noël et je vous donnerai le menu que j'ai choisi, il faut se decider, ce n'est pas toujours facile de faire un choix sur certain plats

le sapin et fait et il faut que je commence mes chocolats et mes petits gateaux

enfin toujours du travail

je vais vous donner une recette de terrine facile a faire

je prépare bien souvent ce genre de paté pour le soir du 25 ou nous finissons les restes , avec une soupe a l'oignon , et de la salade car avant de se mettre a table personne a faim et tout compte fait l'appetit vient en mangeant

moule a cake ou terrine de 26cm

500g d'echine de porc
100g de lard gras
150g e foie de porc
200g de bardes de lard (facultatif)
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c a s de persil haché
1 c a c de 4 épices
2 oeufs
2 c a s de cognac
15g de sel
poivre

préparation

hachez l'échine de porc , le lard et le foie

mettez le tout dans un saladier , assaisonnez

épluchez et hachez l'échalote et l'ail , puis ajoutez les dans le saladier avec le 4 épices, le persil , le cognac et les oeufs , mélangez bien

tapissez un moule a cake ou une terrine avec les bardes de lard en les laissant déborder de chaque coté

a ne pas faire si comme moi vous prenez un moule en silicone , car je ne savais pas que la barde servait juste a ne pas coller dans le moule

versez y la préparation

et rabattez la barde qui depasse

si votre moule n'est pas en silicone cuire au bain marie

1h 30 th 5

j'ai laissé a peu prés le meme temps dans mon moule en silicone

laissez refroidir , puis mettez au frigo minimum 12h

a faire la veille

cette terrine se deguste froide , accompagnée d'une salade verte , de pain grillé , de cornichons

idéal pour un buffet froid , pique nique ....

bisous a tous

a demain